Для приготовления черничной наливки можно использовать свежую, сушеную и мороженую ягоду. В рецептах с использованием алкогольной основы можно добавлять спирт, водку или качественный самогон.
Прежде чем приступить к приготовлению наливки, чернику необходимо перебрать и удалить порченые и подгнившие ягоды.
Наливка из черники «Double alcohol»
Ингредиенты
Сахарный песок – 750 г
Корица – 1,5 палочки
Гвоздика – 3 бутона
Метод приготовления
Чернику необходимо помыть, просушить и переложить в стеклянную банку.
К ягодам добавить сахар и пряности, емкость хорошо встряхнуть и накрыть марлей.
Оставляем ее на 3–7 дней на подоконнике и ежедневно встряхиваем, чтобы ягода не закисла.
После того как образуется черничный сироп заливаем пищевой спирт и настаиваем 30 дней в темном прохладном месте.
Через месяц сливаем первый настой, а ягоды заливаем водкой и настаиваем еще 14 дней.
Затем процеживаем второй настой и смешиваем его с первым.
Перед тем как разлить готовый ликер по бутылкам его необходимо профильтровать.
Перед дегустацией выдерживаем напиток еще 6 месяцев в темном прохладном месте.
Черничная наливка из сушеной ягоды на самогоне
Ингредиенты
Сушеная черника – 250 г
Сахарный песок – 750 г
Вода – 400 мл
Апельсиновая цедра – по вкусу
Корица – 0,5 палочки
Гвоздика – 2 шт.
Корень аира – небольшой ломтик
Метод приготовления
Чернику помыть, немного подавить руками и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Затем чернику перетереть через сито.
В полученный сок добавить все пряные ингредиенты и проварить на медленном огне 15 минут. После чего остудить и процедить через ситечко или марлю.
После остывания сиропа смешиваем его с процеженным пряным соком и переливаем в стеклянную емкость.
Теперь вливаем алкогольную основу и настаиваем 90 дней в теплом месте.
По истечении указанного времени наливку пропускаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем ее по бутылкам.
Перед дегустацией, напиток выдерживаем 3 месяца в темном прохладном месте.
Черника - ароматная ягода, которая также невероятно полезна. Люди не только с удовольствием едят чернику на десерт, но и давно уже придумали использовать ее в приготовлении домашних спиртных напитков. Чтобы приготовить настойку из черники на качественном самогоне, нужно правильно подобрать ягоды, знать, сколько настаивать и использовать оригинальные рецепты приготовления.
Черника - идеальная ягода для приготовления спиртовой настойки. Она богата микроэлементами и витаминами, а также имеет в составе сахарозу. Домашний алкоголь на ее основе получается изумительным. Он имеет красивый, насыщенный гранатовый цвет. Напиток собственного изготовления непременно станет украшением праздничного стола. Особенно его любят женщины за приятный кисловатый привкус и аромат лесных ягод. А главное, настойку легко приготовить. При этом нужно тщательно подобрать ягоды, на которых будет настаиваться самогон.
Визуальная оценка
Ягода, на которой получится высококлассный алкогольный напиток, должна быть зрелой, налитой соком.
Кстати, не имеет значения, ягоды свежие, замороженные или сушеные. Это никоим образом не снижает показатели качества настойки.
Ягоды должны быть:
- крепкими и целыми;
- не иметь видимых повреждений кожицы;
- не быть покрытыми плесенью;
- без гнили и неприятного запаха.
Предварительная подготовка ягод
Определившись с выбором и купив необходимое количество черники, первым делом вымойте ягоды под прохладной проточной водой. Убедившись, что плоды чистые, без малейшего намека на грязь, песок и пыль, разложите сырье на сухой горизонтальной поверхности. Прикройте чернику чистым полотенцем. Полотно поможет быстрее просушить ягодки, впитывая в себя воду.
Предварительно замороженные ягоды проходят иную процедуру подготовки:
- ягоды освободите ото льда;
- разморозьте при комнатной температуре;
- слейте получившуюся воду.
Старайтесь во время манипуляций не повредить плоды. В противном случае настойка получится мутной, а идеально процедить и отфильтровать напиток будет уже сложно.
Необходимое время для настаивания алкогольного напитка
Настаивание - это процесс, в результате которого эфирные масла, активные вещества черники переходят в спирт. Среднее время приготовления настойки - три недели. Чтобы напиток получился более ароматным и насыщенным, выдерживайте до 45 дней. Бывают, конечно, и более длительные сроки приготовления, достигающие максимум шести месяцев.
На время настаивания влияет также температура воздуха в комнате. Чем прохладней в помещении, где находится сосуд с настойкой, тем дольше выдерживается алкогольный напиток.
Помните! Во время настаивания нельзя открывать емкость с напитком.
Первый раз дегустируют настойку только спустя две недели ожидания. А раньше трогать питье нет смысла, тем более что в него могут попасть микроорганизмы и осесть на ягодах, которые впоследствии начнут гнить и испортят алкогольный продукт.
Судить о готовности напитка можно по цвету жидкости. Напиток должен приобрести равномерную, насыщенную бордовую окраску. Цвет ягод и самогона должен стать полностью одинаковым.
Классический рецепт простой настойки из черники
Если вы впервые решили самостоятельно приготовить черничную настойку, советуем воспользоваться классическим рецептом.
Рецепт приготовления самогона на чернике предусматривает:
- 350 г ягод черники;
- 0,5 литра водки, самогона или 40-процентного спирта.
Ягоды засыпают в бутыль из прозрачного затемненного стекла и заливают самогоном. Содержимое осторожно перемешивают и закрывают плотно крышкой. Напиток оставляют настаиваться нужное количество дней в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Приготовление классической настойки из черники не составляет особого труда, но все же имеет ряд нюансов, которые должен знать как опытный винокур, так и новичок-любитель:
- Для приготовления напитка используйте только очищенный самогон крепостью 40–60 оборотов.
- При добавлении большего количества ягод, нежели написано в рецепте, напиток получится насыщенным, но крепость его упадает.
- Тару для выдерживания настойки берите только прозрачную. Это даст возможность наблюдать за процессом приготовления алкогольного напитка.
- Через каждые четыре дня содержимое сосуда встряхивайте, перемешивайте. Так быстрее вещества, содержащиеся в чернике, проникнут в самогон. Однако делать это нужно осторожно, чтобы не повредить целостность ягод.
- Готовый продукт процедите. Делают это в два этапа. Сначала через сито, после настой фильтруют через вату, которую заворачивают еще и в марлю.
- Настойка из черники - напиток с исключительными вкусовыми качествами. Она хранится в темном помещении при комнатной температуре три года.
Сладкая настойка из черники
Настойка на чернике с добавлением сахара и на самогоне, скорее, напоминает вкусовыми качествами ликер. Полученный продукт считается десертным спиртным напитком.
Необходимые ингредиенты:
- 1 литр водки;
- 1,5 кг ягод;
- 250 г сахарного песка;
- 250 мл очищенной воды.
Рецепт приготовления ликера:
- Сахар и ягоды засыпают в стеклянную емкость.
- Продукты заливают водкой и прохладной водой.
- Содержимое тщательно перемешивают и ставят на солнечное место.
- Через каждые три дня бутыль нужно аккуратно взбалтывать.
Наберитесь терпения всего на четыре недели, после этого срока напиток полностью готов к употреблению. Сначала, конечно, его нужно процедить.
Хранится сладкая настойка в прохладном, темном месте, в емкости с плотно закручивающейся крышкой.
Срок годности напитка составляет три года.
Крепкий чернично-земляничный напиток
Ценители необычного домашнего алкоголя обязательно должны попробовать землянично-черничную настойку, обладающую удивительным кисловатым черничным вкусом и земляничным ароматом. Сделать напиток в домашних условиях проще простого.
Подготовьте:
- 500 г черники;
- 500 г земляники;
- 200 г сахара;
- 1 л самогона.
Воспользуйтесь рецептом:
- Ягоды моют и сушат. Засыпают в стеклянную бутыль, добавляют сахарный песок.
- Смесь оставляют на восемь часов, чтобы плоды пустили сок.
- Заливают самогоном.
- Настаивают в прохладном, темном месте четыре недели.
- На каждый четвертый день содержимое тщательно взбалтывается.
Настойку, которая уже полностью готова, процеживают и разливают в чистые бутылки. В прохладном месте напиток оставляют дозреть, обычно данный срок растягивается на три дня.
После настойку можно смело употреблять самому и угощать друзей.
Спиртные напитки на чернике пользуются популярностью с давних времен. Не ограничивайте себя в удовольствии попробовать необычный алкогольный напиток из полезной для здоровья ягоды. Экспериментируйте! Балуйте себя и удивляйте друзей и знакомых.
Хотите сделать алкоголь у себя на кухне? Это вполне реально, даже если у вас нет нужного оборудования. Умельцы гонят самогон без аппарата, почему бы и вам не попробовать? Наверняка у вас дома найдется почти все необходимое для создания элементарного дистиллятора. Кастрюли, силиконовые трубки, холодная вода и нагреватель - даже такими средствами можно обойтись в своих первых опытах в качестве винокура.
- Из трехлитровой банки. В полиэтиленовой крышке делаем отверстие. В него нужно будет продеть провод погружного кипятильника. В это же отверстие нужно вставить шланг, по которому будут отводиться спиртовые пары. Герметизируем отверстие в крышке.
Шланг подсоединяем к охладителю. Его можно сделать самостоятельно (змеевик из медной трубки) или купить в магазине. Ко второму концу охладителя также приделываем трубку, по которой будет стекать готовый самогон. Охладитель погружаем в кастрюлю, которую ставим в кухонную мойку. Перед тем, как перегнать самогон, включим холодную воду, чтобы она лилась в кастрюлю. Вуаля! Дистиллятор готов.
Важно: греть банку на открытом пламени не стоит. Лучше поставить ее в сковородку, на дно которой насыпан песок слоем около сантиметра
- «Пленочно-ведерный» дистиллятор. В металлическое ведро с брагой опускаем пластиковую миску так, чтобы она лежала на поверхности ориентировочно в центре. Теперь накрываем ведро пленкой, устойчивой к высоким температурам. Пленка должна немного провисать в центре. Надежно ее закрепляем, чтобы не утекали пары.
Неподалеку от «борта» ведра коктейльной трубочкой пробиваем дырку. Трубочку можно оставить в полученном отверстии, чтобы не закрывалось. Включаем нагрев, ждем несколько (около трех) часов и вынимаем пластиковую миску, наполненную алкоголем. Сделать такой самогон в домашних условиях очень легко, но качество будет хромать.
- «Кастрюльный» дистиллятор. Если у вас дома есть ведра, тазы и кастрюли, проблема, как перегнать брагу без самогонного аппарата, перед вами не стоит. Делаем следующее:
- Берем металлическое ведро или большую кастрюлю, заливаем в нее брагу на 1/2.
- Внутрь ставим металлическую емкость поменьше. Ее верхний край должен быть сантиметров на 10 выше ватерлинии. Если нужно, используйте подставку из пищевых материалов, устойчивых к нагреванию. У нас почти готов со сборником для самогона.
- Накрываем большую (внешнюю) кастрюлю металлическим тазом или миской. В идеале это должно быть что-то конически вогнутое внутрь. По низу (части внутри кастрюли) нашей «крышки» будут стекать сконденсировавшиеся капли самогона и падать в сборник. Щели между перегонным кубом и тазом заделываем (подойдет тесто, увлажненная ткань, любой другой непрочный герметизатор).
- В верхнюю емкость - крышку - наливаем очень-очень холодную воду.
Наш элементарный дистиллятор готов. Включаем нагрев, следим, чтобы вода была постоянно холодной (меняем, бросаем лед), и ждем результат. Часа через три снимаем крышку и пробуем самогон в маленькой кастрюльке. Не забудьте очистить продукт перед употреблением.
- Вымораживаем брагу. Есть еще один способ, как сделать самогон без приспособлений, - вымораживание. Суть в том, что вода замерзает при отметке 0°, а этиловый спирт при –118°С. Так что заливаем брагу в металлическую кастрюлю с маленьким диаметром и ставим в морозилку. Ждать придется минимум часов 6, но лучше еще дольше. На выходе получится довольно крепкий, но вредный самогон. Ведь большинство опасных примесей тоже имеет низкую t замерзания.
Бесподобная настойка из черники понравится как знатокам спиртных напитков, так и тем, кто впервые знакомится с качественным алкоголем. Сейчас мы с вами рассмотрим самые надежные и интересные рецепты этого чудесного горячительного.
Согласно компетентному мнению бывалых народных умельцев самая вкусная и полезная настойка из черники получается на основе добротного самогона. Процесс ее приготовления не очень сложный, но потребует от вас немного внимания и терпения.
Необходимо тщательно перебрать ягоды и выбрать лишь спелые и сочные плоды, тогда вкус будущей наливки из черники будет насыщенным, а аромат – манящим и выраженным.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Хорошенько промываем спелые ягоды под теплой водой из-под крана.
- Мытую чернику выкладываем в глубокую миску и раздавливаем при помощи толкушки или скалки до кашеобразного состояния.
- Полученную массу оставляем в теплом, солнечном месте на 3 часа, предварительно накрыв ее трехслойной марлевой тканью.
- Тем временем моем лимон или апельсин, после чего аккуратно срезаем цедру. В идеале использовать цедру обоих цитрусовых, тогда вкусовой букет горячительного заиграет новыми цветами и оттенками.
- Настоявшуюся и слегка заигравшую чернику перетираем через мелкое сито.
- В отфильтрованный сок добавляем порезанную на несколько частей палочку корицы и цитрусовую цедру. Вы имеете полное право выбирать специи на свое усмотрение, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
- Ягодную смесь отправляем на слабый огонь и после закипания провариваем жидкость на протяжении 15-20 минут.
- Позволяем смеси остыть естественным путем до температуры 23-25°С.
- Тем временем смешиваем бутилированную жидкость и гранулированный сахар и варим сироп стандартным методом. Как только перестанет образовываться белая пенка, а крупинки сладкого ингредиента полностью исчезнут в жидкости, значит сироп готов.
- Остужаем сахарный сироп, после чего процеживаем его через мелкое ситечко или марлевый фильтр. Аналогичным образом поступаем и с черничной жидкостью.
- В стеклянный сосуд для настаивания вливаем сахарный сироп и цитрусово-черничный сок.
- Туда же заливаем самогон, после чего закупориваем сосуд капроновой крышкой.
- Интенсивно и тщательно встряхиваем содержимое в течение нескольких минут, чтобы максимально перемешать все жидкие составляющие.
- Отправляем черничный настой в темное место с температурой от 21 до 25°С и выдерживаем там на протяжении 90 дней.
- Готовую наливку процеживаем через марлевый фильтр, а затем отфильтровываем через вату.
- Разливаем алкогольную продукцию по стеклянным бутылкам и храним в прохладных, затемненных условиях не менее 60 дней, а после дегустируем.
Рецепт настойки на чернике и водке
Представленный рецепт настойки из черники на водке рассчитан для реализации в домашних условиях и не подразумевает под собой наличие специального оборудования или особых знаний о виноделии.
Приготовленное спиртное обладает темно-фиолетовым цветом, изумительным опьяняющим вкусом с едва уловимой пряной ноткой, а также манящим, покоряющим с первого вздоха ароматом используемой спелой ягоды.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Отобранную чернику моем водой из-под крана, а после отбрасываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
- Складываем чернику в глубокую емкость и измельчаем ее до кашеобразного состояния любым удобным методом.
- В ягодную массу добавляем бутоны гвоздики, звездочки бадьяна и палочку корицы, разломанную на несколько частей.
- Полученную смесь перекладываем в бутыль для настаивания и заливаем туда же водку.
- Плотно закупориваем сосуд, после чего переносим его в теплое место, скрытое от попадания прямых солнечных лучей. Рекомендую накрыть банку темной, плотной тканью.
- Выдерживаем настой на протяжении 21 дня, не менее.
- Перед окончанием срока настаивания варим сироп, смешав в одной емкости равное количество сахарного песка и бутилированной воды. Сироп считается готовым тогда, когда перестает образовываться белая пенка и крупинки сахара полностью растворяются в жидкости. Даем готовому сиропу остыть до 20°С, поместив его в прохладное место.
- По прошествии положенного времени процеживаем черничный настой через марлевый фильтр. Если спиртное слишком мутное, проводим дополнительную фильтрацию через ватный фильтр.
- Смешиваем ягодный настой с остывшим сахарным сиропом и разливаем полученную смесь в темные стеклянные емкости.
- Убираем горячительное в холодильник на 14-20 дней для стабилизации вкусовых и ароматических качеств благородного спиртного.
Рецепт настойки на чернике и спирту
Предлагаю вам одну из любимых версий настойки из черники на спирту, которая пользуется большим спросом и уважением среди бывалых винокуров. Особенностью данной рецептуры является уж очень длительная выдержка напитка – минимум полгода.
Уверяю вас, в течение этого времени горячительное приобретает настолько безупречный, божественный вкус и отменный, изумительный аромат, что никто не сможет устоять перед королевскими качествами данного угощения.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Цельные спелые ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего опускаем их в трехлитровую стеклянную емкость.
- Поверх черники засыпаем сахарный песок и встряхиваем банку до тех пор, пока сладкий компонент равномерно распределится по всем ягодам.
- Туда же заливаем разбавленный до 43-45 оборотов спирт и опускаем половинку ванильной палочки.
- Герметично закупориваем сосуд и переносим его в теплое, затемненное место ровно на 14 дней. Каждый день в обязательном порядке интенсивно взбалтываем настой, дабы черника быстрее пустила сок, а крупинки сахара непременно растворились в нем.
- По прошествии указанного срока отфильтровываем горячительное, а после перетираем через мелкое ситечко оставшиеся ягоды.
- В очищенную черничную жидкость добавляем свежевыжатый лимонный сок, который призван подчеркнуть бесподобный аромат используемых ягод.
- Приготовленную наливку разливаем по сухим стеклянным емкостям, которые в свою очередь помещаем в прохладное, безветренное место на полгода.
Рецепт настойки из ягод и листьев черники на водке
Эта рецептура интересна добавлением в классический состав необыкновенного сочетания листьев черники и корня аира, которое, как оказалось, может подарить напитку особенную, неповторимую нотку.
Красивый цвет, безукоризненный вкус, обалденный аромат – это краткая характеристика этого домашнего спиртного.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Листья и ягоды хорошенько промываем под проточной водой, попутно проверяя их целостность и спелость.
- Мытые листья выкладываем в эмалированную кастрюлю, поверх них кладем ягоды и слегка из раздавливаем толкушкой или скалкой.
- Лайм или другой цитрус очищаем от цедры при помощи мелкой терки, стараясь не затронуть белую прослойку.
- Марлю складываем в несколько слоев и формируем из нее мешочек, в который выкладываем измельченную цитрусовую цедру, гвоздику, бадьян, кориандр, корицу и корень аира. Крепко и надежно завязываем мешочек толстой ниткой, чтобы пряности ни в коем случае не выпали из него в процессе варки.
- Марлевый мешочек опускаем в кастрюлю с черникой и заливаем все бутилированной водой.
- Как только жидкость прогреется до горячего состояния, всыпаем в нее сахарный песок и варим массу на слабом огне в течение 20-25 минут.
- Готовый отвар помещаем в прохладное место, чтобы он быстро остыл до 23-25°С.
- Переливаем остывший отвар вместе с листьями, ягодами и мешочком с пряностями в трехлитровую емкость и смешиваем его с качественной водкой.
- Закупориваем бутыль и переносим ее в теплое место не менее чем на 90 дней.
- Готовую наливку несколько раз пропускаем через марлевый фильтр, а после разливаем по стеклянным бутылкам.
- Помещаем бутылки в прохладное место еще на 90 дней для дозревания напитка и получения действительно божественного вкуса и чудесного аромата.
Видео рецептов приготовления настойки из черники
Представленные видеоматериалы расскажут о других версиях наливки из черники на водке и других спиртосодержащих напитков.
Видео №1. Познакомьтесь с методикой изготовления черничной наливки из замороженных ягод. Видеоматериал предоставляет возможность досконально изучить процесс готовки, а также услышать мнение автора относительно положительных и отрицательных сторон приготовленного горячительного.
Видео №2. Этот видеоролик расскажет вам, как самостоятельно приготовить вкуснейшую, благороднейшую наливку из черники, брусники и жимолости
Полезная информация
- Доставьте себе наслаждение, продегустировав ни с чем не сравнимую —настойку из ежевики—, технология приготовления которой немного отличается от процесса готовки обсуждаемого сегодня домашнего спиртного.
- Не пропустите проверенный многими поколениями рецепт не имеющей себе равных —настойки из кизила—, ориентированный для самостоятельной реализации в домашних условиях.
- Как новичкам, так и бывалым винокурам бесспорно понравится незатейливая технология изготовления неподражаемой, бесподобной —настойки из черноплодной рябины—.
- Напоследок хочу привлечь ваше внимание к необычной, дивной —настойке из черемухи—, вкус которой сложно описать словами – необходима лишь личная дегустация.
Теперь вы знаете о черничной настойке все то, что знаю я. Удачи вам в ваших начинаниях и обязательно сообщите в комментариях, понравилась ли вам наливка, изготовленная по представленным мной рецептам. Благодарю за уделенное время и побед в виноделии!