Маффины с курицей. Маффины с сыром и курицей

Мясные маффины из курицы – это простая, сытная и очень вкусная закуска. Время приготовления составляет всего 40 минут. Маффины из куриного филе станут прекрасным дополнением к праздничному столу, хотя их можно готовить и на обычный обед. Для приготовления берутся самые обычные ингредиенты: куриное мясо, сыр, мука, яйца, зелень. Приправы можно добавлять по собственному вкусу. Рецепт закуски можно включить и в детское меню.

Классический рецепт куриных маффинов

На 12 порций потребуется:

Две куриные грудки;
Стакан тертого сыра;
Полстакана муки;
Полстакана молока;
Два яйца;
Зелень;
Натуральный йогурт или сметана (для соуса);
Соль;
Перец;
Зеленый лук;
Майонез.

Способ приготовления:

Грудки тщательно вымыть, залить водой, поставить вариться. Воду нужно немного подсолить. Отварить мясо до готовности, выложить в блюдо, оставить остывать. Остывшее мясо мелко нарезать.

В отдельной емкости взбить молоко с яйцами, добавить муку. Яично-молочную смесь смешать с соусом. Соус готовится так: натуральный йогурт взбивается с майонезом, приправляется солью и перцем, в конце в него добавляется рубленый зеленый лук. Если йогурта нет, можно взять сметану. Количество ингредиентов в соусе можно корректировать. Соус и молочная смесь тщательно перемешиваются.

Зелень измельчить, часть отложить. Сыр натереть на терке, в итоге должно получиться около стакана. Измельченное мясо соединить с сыром, зеленью и часть молочной массы.

По консистенции тесто должно напоминать салат. Формочки присыпать небольшим количеством муки. Выложить мясные слои, сверху залить молочной массой. Духовку разогреть до 185 градусов, запекать закуску около 25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью. Готовые мясные маффины подавать теплыми.

Рецепт куриных маффинов с сыром, фото:

Рецепт маффинов из курицы с овощами

По такому рецепту можно приготовить мясные маффины из готового куриного фарша, либо самостоятельно разделать, отварить и нарезать грудки, после чего смешать с дополнительными ингредиентами. Из продуктов также потребуются овощи: лук, морковь, зелень, чеснок, кабачки. Состав овощей можно менять в соответствии с собственным вкусом. Если в рецепте используется куриный фарш, время приготовления составит всего десять минут. Из указанного количества продуктов выходит около килограмма закуски.

Какие продукты нужны:

Полкило куриного фарша (либо две грудки);
Средний кабачок – около 220 г;
1-2 моркови – 120 г;
Средняя луковица – около 100 г;
Подсолнечное + оливковое масло – всего 20 г;
Чеснок – 14 г;
Петрушка.

Способ приготовления:

Морковь отмыть, почистить, порезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить туда морковь, оставить томиться на слабом огне. Лук почистить, мелко нашинковать, выложить к моркови. Тушить овощи около десяти минут.

Кабачок почистить, натереть на терке. Зелень измельчить. Куриный фарш разморозить, выложить в него пассированные овощи, тертый кабачок и рубленую зелень. Приправить массу перцем, подсолить, тщательно перемешать. Сформировать из массы шарики, разложить по формочкам для маффинов. Выпекать мясные маффины около 35 минут при 210 градусах.

Если используются куриные грудки, мясо нужно тщательно промыть, мелко нарезать, посолить, приперчить, соединить с двумя яйцами. Чтобы фарш получился сочным, в него можно добавить размягченный хлеб, молоко или сметану.

Рецепт маффинов из курицы с овощами, фото:

Рецепт маффинов из курицы с грибами

Какие продукты нужны:

Два куриных филе;
Две столовые ложки соевого соуса;
Сушеная и свежая зелень;
120 г твердого сыра;
Несколько томатов черри;
Полкило шампиньонов;
Две луковицы;
Полстакана нежирных сливок;
Соль.

Способ приготовления:

Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо в миску с соевым соусом, оставить мариноваться. Добавить сушеную и свежую рубленую зелень, подсолить, поперчить. Можно добавить любые другие специи. Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить к луку. Обжаривать до тех пор, пока не выкипит жидкость. После выкипания воды массу подсолить, немного поперчить. Как только шампиньоны начнут доходить до готовности, влить в сковороду сливки, прогревать на слабом огне около десяти минут.

Готовую луково-грибную массу выложить в блюдо, оставить остывать. Разложить по смазанным формочкам кусочки маринованного мяса. Сверху выложить остывшую грибную массу. Далее шампиньоны посыпаются тертым сыром, в сыр нужно вдавить половинку томата черри. Вместо черри можно взять и обычные помидоры, в таком случае их нужно нарезать небольшими кубиками. Выпекать мясные маффины около 20 минут при 190 градусах. По окончании этого времени доставать закуску сразу не надо, пусть постоят еще минут десять. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

Рецепт маффинов из курицы с грибами, фото:

Если вы следите за своим рационом и стараетесь сбросить вес к наступлению купального сезона, то о маффинах (в их классическом виде) придется на время забыть, либо заменить их этим необычным аналогом. Куриные маффины состоят из куриного фарша и дополняются специями, либо овощами, травами, беконом, сыром. В готовом продукте минимум углеводов и максимум белка.

Куриные маффины с сыром - рецепт

Если вы хотите разнообразить вкус курятины, то кроме специй можно пускать в ход сыр. Различные виды сыра будут давать различные вкусовые оттенки блюду.

Ингредиенты:

курятина - 380 г;
яйца - 2 шт.;
сушеный лук - 1 ч. ложка;
- 1/2 ч. ложки;
тертый сыр - 85 г.

Приготовление

Превратите курятину в фарш и вбейте к ней яйца. Добавьте специи из списка, а затем мелко нарезанный стебель сельдерея. Последний штрих – тертый сыр. Готовую смесь тщательно взбейте блендером, чтобы получить пастообразную массу. Далее распределите куриный фарш по шести ячейкам формы для маффинов и отправьте все запекаться полчаса при 180.

Куриные маффины с грибами в духовке

Ингредиенты:

творог - 65 г;
тертый сыр - 35 г;
горсть маслин;
шампиньоны - 115 г;
яйцо - 1 шт.;
сушеный чеснок и орегано - по 1 ч. ложке;
куриное филе - 740 г;
щепотка паприки.

Приготовление

Нарезав грибы, обжарьте их, приправив травами и солью.

Чтобы смесь получилась более однородной, лучше воспользоваться мощным блендером. Взбейте вместе сыр, курятину и творог. Посолите все и смешайте с яйцом. Добавьте кусочки грибов, щепоть соли и паприку. Массу, по своей консистенции напоминающую мусс, разложите по шести ячейкам формы, отправьте в духовку на полчаса при 180. Маффины из куриного фарша можно подавать горячими или повторно разогревать перед трапезой, на консистенции блюда это не скажется.

Если в вашем распоряжении есть отварная курятина, то ее тоже можно использовать для маффинов, взяв за основу этот рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление

Курятину разберите на волокна и выложите их в ячейки формы для маффинов. Взбейте растопленное масло с яйцом и сливками, а затем добавьте смесь муки с разрыхлителем. Готовым тестом залейте курицу и отправьте все запекаться на 20 минут при 180 градусах. Посыпьте петрушкой в финале.

Маффины с курицей и сыром – это настоящая находка. Особенно для тех, кто любит готовить или просто вкусно поесть. Эта выпечка докажет снова, что маффины – это не всегда сладко.

Мы приготовим четыре разных варианта маффинов с курицей и сыром. В первом рецепте будет классика, затем добавятся грибы, потом томаты и еще будут кабачки. Все они по-своему вкусны и уникальны. Посему выделить какой-то один рецепт просто невозможно. Тут нужно пробовать все и сразу.

Такая выпечка хороша тем, что ее удобно подать как холодной, так и горячей. А еще, ее можно взять с собой в качестве перекуса или полноценного обеда (с таким-то составом продуктов). Маффины будут очень кстати на пикнике или в поездке.

Это именно то, что понравится даже деткам. Для тех, кто не любит отварное мясо и сыр, крошечные кексы покажутся чем-то необычным, а оттого и аппетитным, вкусным. Но чтобы убедиться в этом, вам придется приготовить их для себя и своей семьи. Будьте уверены, что вам понравится, и вы приготовите эти кексы еще не один десяток раз.

Простой рецепт – классический способ приготовления

Приготовление маффинов с курицей и сыром:

Закусочные маффины с курицей, грибами и сыром

240 г муки;
1 куриное филе;
2 куриных яйца;
15 г разрыхлителя;
210 мл молока;
120 г сыра;
150 г маринованных грибов;
10 г сахара;
3 г соли;
110 г сливочного масла.

По времени – 55 минут.

По калорийности – 257 калорий.

Приготовление:

Молоко влить в миску, добавить к нему соль, разрыхлитель и сахар, все перемешать до растворения;
Вбить яйца по одному и взбить;
Добавить муку через сито, перемешивая венчиком во избежание комков;
Масло растворить на плите и влить к остальным компонентам, хорошо перемешать;
Куриное филе промыть, избавить от пленок и жира с помощью острого ножа, затем поместить в кастрюлю с водой;
Добавить специй и проследить, чтобы вода накрывала мясо на две фаланги пальца;
Поместить на плиту и отварить на протяжении тридцати минут с момента закипания воды;
Готовое мясо остудить в кастрюле с бульоном, а потом порезать любым удобным методом;
Сыр тоже измельчить желаемыми кусочками;
Грибы слить на дуршлаг, чтобы избавить их от маринада;
При необходимости грибы промыть (к примеру, если маринад очень соленый), затем их порезать кусочками;
Добавить сыр, курицу и грибы в тесто, хорошо перемешать;
Разложить тесто по формочкам и запекать на протяжении 25 минут.
Затем немного остудить кексы в формах и только потом извлекать.

Диетические кексики с сыром, кабачками и курицей

500 г кабачков;
220 г куриного филе;
30 мл сметаны;
1 морковь;
60 мл майонеза;
2 яйца;
3 зубка чеснока;
120 г твердого сыра;
1 головка лука;
30 г муки;
100 г молодого лука.

По времени – 1 час.

По калорийности – 27 калорий.

Приготовление:

Зеленый лук вымыть и мелко его нарезать;
Чеснок избавить от кожуры и измельчить его так, как удобнее всего;
Репчатый лук тоже измельчить мелким кубиком, очистив его;
Морковку почистить от кожицы, помыть и натереть ее на терке;
Кабачок очистить, вымыть и натереть его на терке любого размера;
Куриное филе вымыть, срезать пленки и прожилки, отварить мясо до готовности;
Во время приготовления мяса, обязательно снимать пенку, которую оно выделяет. Можно добавить в воду специй по вкусу;
Готовое мясо оставить в супе до остывания, затем измельчить его;
Соединить кабачки, чеснок, морковь, лук, курицу и зеленый лук;
Хорошо перемешать всю массу до однородности;
Добавить к компонентам яйца, половину майонеза и сметану, перемешать;
Посыпать сверху муку, пуская ее через сито;
Массу перемешать до однородности и разложить по формочкам;
Сыр натереть на терке, смешать его с остатками майонеза и выложить по небольшой порции в каждую формочку;
Поместить маффины в горячую духовку и запекать до золотой корочки.
Остудить кексы и подавать к столу.

Низкокалорийные маффины с несладкой начинкой

390 г муки;
10 г разрыхлителя;
210 мл молока;
2 щепоти соли;
120 г сыра;
5 г сахара;
1 крупный томат;
1 яйцо;
120 г куриного мяса;
60 мл растительного масла.

По времени – 1 час и 10 минут.

По калорийности – 194 калорий.

Приготовление:

Сыр измельчить небольшими кусочками;
Курицу отварить до готовности, остудить в бульоне, а затем мясо мелко порубить;
Муку пустить через мелкое сито, добавить к нему разрыхлитель, соль и сахар;
Хорошо перемешать сухие компоненты;
Добавить к ним сыр и курицу, хорошо перемешать, чтобы обволочь все ломтики;
Яйцо соединить с молоком, хорошо взбить;
Влить масло и снова взбить массу;
Томат сполоснуть, сделать на нем надрез в виде креста;
Закипятить для томата кастрюлю с водой;
Как только вода закипит, опустить томат на одну минуту;
По истечению времени вытащить помидор и поместить его в холодную воду, чтобы остановить процесс варки;
Стянуть с томата кожуру и порезать его кубиками;
Добавить его к яичной массе, перемешать;
Туда же отправить курицу и сыр, соединить;
Разлить тесто по формочкам и запекать 25-30 минут при 200 градусах.

Вместо отварного куриного филе, можно добавить копченую грудку или же окорок. Также можно курицу пожарить на сковороде со специями, вместо того, чтобы отваривать ее.

Не нужно заполнять формы тестом более чем на две трети, так как тесто поднимается и легко вытечет за края. Мало того, оно и запечется в таком виде. Это не самое аппетитное зрелище.

Мясо можно резать не только кубиками. Вы можете измельчить его брусочками или перебить в блендере/через мясорубку. Получится немного другая консистенция и кекс будет более однородным, без кусочков продуктов. Сыр также можно измельчить блендером в крошку или натереть на терке.

Если в холодильнике не оказалось молока, его всегда можно заменить кефиром или ряженкой. Но в таком случае, заполнять капсулы нужно не более чем наполовину.

В тесто можно добавлять различных специй по вкусу. К примеру, можно добавить сладкой паприки, или, наоборот, острого перца. Можно использовать различные миксы трав или одиночные, вроде розмарина, майорана, базилика. Можно добавить и свежей зелени по вкусу.

Маффины с курицей и сыром – это что-то вроде маленького, но сытного обеда. Они могут быть поданы и на завтрак, и даже на ужин. Это универсальная выпечка, которую мы настоятельно рекомендуем попробовать как можно скорее.

«Что нового можно приготовить из привычного куриного мяса?» – задают себе вопрос многие хозяйки. Предлагаем соединить сыр, зелень и курицу и все это запечь в духовке, придав блюду красивую форму маффинов, в итоге мы получим не только очень вкусное, но и оригинальное блюдо. Ведь все мы знаем, что кулинария – это творчество и богатая фантазия. Чем больше мы готовим, тем больше нового для себя открываем. Такими оригинальными куриными маффинами вы удивите своих близких и гостей, которые обязательно в конце вечера попросят этот рецепт.

Ингредиенты для приготовления куриных маффинов:

куриное филе – 2 шт.
сыр твердый – 150 г
майонез – 2 ст.л.
молоко – 100 мл
яйцо куриное – 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст.л.
соль, перец, свежая зелень – по вкусу

А также:

формочки для выпечки маффинов

Рецепт приготовления куриных маффинов:

В объемной посуде смешайте молоко любой жирности, яйца и тертый (крупно) сыр.

Куриное филе вымойте и очистите от пленок, жира. Отварите мясо в кипящей подсоленной воде на протяжении 20 минут, не более, чтобы курица не стала жесткой. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Кубики мяса добавьте к молочно-яичной смеси. Также добавьте к массе свежую рубленую зелень.

В молочно-яичную смесь с куриным мясом добавьте майонез, муку и специи по вкусу. Тщательно перемешайте тесто. Наполните им смазанные тонким слоем масла формочки.

Запекайте куриные маффины в предварительно разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Запекать маффины больше 25 минут не нужно, так как основной продукт (куриное филе) уже готово, а остальные продукты готовятся достаточно быстро.

Приятного аппетита!

Классический рецепт куриных маффинов

На 12 порций потребуется:

Две куриные грудки;
Стакан тертого сыра;
Полстакана муки;
Полстакана молока;
Два яйца;
Зелень;
Натуральный йогурт или сметана (для соуса);
Соль;
Перец;
Зеленый лук;
Майонез.

Способ приготовления:

Рецепт куриных маффинов с сыром, фото:

Рецепт маффинов из курицы с овощами

Какие продукты нужны:

Полкило куриного фарша (либо две грудки);
Средний кабачок – около 220 г;
1-2 моркови – 120 г;
Средняя луковица – около 100 г;
Подсолнечное + оливковое масло – всего 20 г;
Чеснок – 14 г;
Петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт маффинов из курицы с овощами, фото:

Рецепт маффинов из курицы с грибами

Какие продукты нужны:

Два куриных филе;
Две столовые ложки соевого соуса;
Сушеная и свежая зелень;
120 г твердого сыра;
Несколько томатов черри;
Полкило шампиньонов;
Две луковицы;
Полстакана нежирных сливок;
Соль.

Способ приготовления:

disertiki.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Куриные «маффины»

Ингредиенты для приготовления куриных маффинов:

куриное филе – 2 шт.
сыр твердый – 150 г
майонез – 2 ст.л.
молоко – 100 мл
яйцо куриное – 2 шт.
мука пшеничная – 1 ст.л.
соль, перец, свежая зелень – по вкусу

Рецепт приготовления куриных маффинов:

В объемной посуде смешайте молоко любой жирности, яйца и тертый (крупно) сыр.

Запекайте куриные маффины в предварительно разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

cook-s.ru

Простой рецепт куриных маффинов с фото

Готова поспорить, что вам и вашей семье нравятся нежные маффины с цитрусовой, фруктовой или ягодной начинкой, которые мы все обычно покупаем в магазинах. Однако мало кто из уважаемых хозяек знает, что такая мелкая выпечка очень хороша и без сладких ингредиентов, а с добавлением в качестве наполнителя необычных продуктов: курицы, грибов или овощных смесей.

Моя бабушка, которая часто готовила куриные маффины с сыром, разработала собственное пошаговое руководство, использовав в качестве основы старый проверенный рецепт с подробными указаниями и фото процесса. Выбрав из возможного многообразия начинок только самые лучшие, она с удовольствием поделилась своим опытом со мною.

Сегодня я представлю вам бабушкин рецепт изготовления вкусных маффинов из куриной грудки, которая по вашему желанию трансформируется несколькими простыми движениями в филе или фарш и с добавлением грибов либо деликатной сырной массы.

Вариант с грибами

Количество персон: 8 – 12.

Возьмите небольшие формочки для маффинов или кексов (я лично очень советую использовать только силиконовые – они лучше подходят для таких нежных изделий), нож, сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 20 см, кастрюлю емкостью от 600 мл, миски глубокие емкостью 400 – 800 мл, ложки столовые и чайные, кухонные весы или простую мерную чашку, разделочную доску, терку среднюю, полотенца (лучше всего льняные или хлопчатобумажные) и венчик. Если у вас имеется миксер или блендер, обязательно подготовьте и его, чтобы ускорить время приготовления и облегчить себе труд.

200 г пшеничной муки;
5 куриных яиц;
300 – 400 г куриной грудки;
4 – 5 маленьких шампиньона;
1 морковка;

10 г разрыхлителя для теста;
10 г соли;
7 г черного молотого перца;
1 ч. л. сушеной зелени.

Осторожно отделяем куриное филе от кости грудки, если у нас фарш, выжимаем из него сок.
Нарезаем его мелкими кусочками и кладем на сковороду.

Заливаем подсолнечным масло и ставим на маленький огонь.

Тем временем нарезаем также морковь и грибы, высыпаем их к курице.

Солим половиной отложенной соли и хорошо перчим массу, всыпаем зелень.

Духовой шкаф настраиваем на 180 градусов.
Формы хорошо моем и вытираем насухо.
Обмазываем их маргарином или сливочным маслом.
Муку высыпаем в объемную миску, добавляем разрыхлитель.
Всыпаем немного соли и добавляем яйца.
Перемешиваем блендером на маленькой скорости.

Наливаем в формочку теста до половины.

Выкладываем сверху немного начинки, заливаем ее столовой ложкой теста.

Ставим в духовку и вуаля: наши маффинчики готовы через 20 минут!

Готово! Еще дымящиеся маффины выкладываем на красивое блюдо и хорошо обмазываем майонезом или сметанным соусом, но это не обязательно, так как такие изделия выглядят законченными сами по себе, а в разрезе выглядят просто бомба! Аромат готовящихся маффинов обязательно привлечет ваших домашних на кухню, так что можно не успеть донести их к столу.

Видеорецепт куриных маффинов с грибами

Пошаговое изготовление вкусных маффинов с курицей и грибами можно посмотреть на представленном ниже видеоролике. Инструкции здесь очень доступные. Даже если вам раньше не приходилось готовить это блюдо, вам не составит труда с ним справиться.

Вариант с сыром

Количество персон: 8 – 12.

Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.

500 г куриной грудки;
2 куриных яйца;
50 г майонеза;
200 г сыра;

100 г муки;
10 г соли;
100 мл молока;
2 стол. л. зелени сушеной.

Последовательность приготовления

Осторожно отделяем филе от кости.
Кладем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить.

Сыр трем на средней терке, добавляем к курице.

Всыпаем зелень и соль, хорошо перемешиваем.

Духовку ставим нагреваться до 180 градусов.
Формочки хорошенько промазываем маргарином.
Молоко выливаем в глубокую миску.
Добавляем майонез, соль и яйца, перемешиваем венчиком.

Вот и все! Наши замечательные маффины полностью готовы! Такие изделия хорошо промазывать майонезным соусом с зеленью или просто посыпать сверху кинзой – все и так останутся очень довольны. Моя мама иногда подает их в разрезе: дети, увидев необычную структуру таких изделий, не будут капризничать и сразу приступят к еде. Подавайте их горячими, с пылу и жару, чтобы ваши близкие почувствовали, как вкусны и сытны ваши восхитительные маффины.

Видеорецепт куриных маффинов с сыром

Аппетитные маффины с курицей и сыром поможет приготовить видео. На нём демонстрируется пошаговый рецепт с подробностями замеса теста, приготовления начинки и выпечки.

После того, как вы насладились вашими нежными маффинами, можно попробовать приготовить еще другие, не менее вкусные виды этой очаровательной выпечки, поскольку проверенных рецептов у меня скопилось немало. Очень вкусными мне кажутся Маффины рецепт классический, а также изысканные американские Творожные маффины. Можно также взяться за — Шоколадные маффины —, ведь процесс так же недолог и легок. Летом я часто готовлю фруктовые и ягодные Маффины с яблоками или — Маффины с вишней —, а также отличная выпечка получается по рецептам с цитрусовыми Лимонные маффины и Апельсиновые маффины.

Супермаффины также получаются в микроволновке! Попробуйте Маффины в микроволновке, и ваши домашние сладкоежки будут вам очень благодарны. Многообразие рецептов позволяет экспериментировать, так что не теряйте времени и вперед!

www.svoimirykami.club

Куриные маффины

Куриные маффины с сыром – рецепт

Куриные маффины с грибами в духовке

творог – 65 г;
тертый сыр – 35 г;
горсть маслин;
шампиньоны – 115 г;
яйцо – 1 шт.;
сушеный чеснок и орегано – по 1 ч. ложке;
куриное филе – 740 г;
щепотка паприки.

Нарезав грибы, обжарьте их, приправив травами и солью.

Маффины из куриной грудки

курятина – 190 г;
сливки – 55 мл;
сливочное масло – 35 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 115 г;
разрыхлитель – 5 г;
зелень петрушки.