Рецепт кулича в духовке. Классическая дрожжевая пасха Как печь пасхи в духовке

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У нас в семье есть много положительных, добрых и теплых традиций. Одной из них является совместная выпечка куличей накануне православного праздника Пасхи. Семья у нас большая, поэтому делаем пасочек не меньше десятка. После длительного воздержания от мясных, молочных продуктов, сдобы, привычных сладостей с особым воодушевлением готовим это сладкое кулинарное изделие. Зачастую, мы пользовались рецептом выпекания куличей из старой семейной книги. В том году решено было опробовать совершенно новое и непривычное тесто для этих кулинарных изделий – дрожжевое на воде. Великолепный вкус пасочек превзошел мои ожидания! Рекомендую теперь всем: делайте куличи по данному пошаговому рецепту, тогда именно Ваш сладкий шедевр станет центром праздничного пасхального стола. Простой и вкусный рецепт пасхи в духовке обязательно сохраните в свою кулинарную копилку. Посмотрите и другие .

Ингредиенты:

- 1 куриное яйцо,
- ½ стакана теплой кипяченой воды (не более 40 градусов),
- 30 грамм сахарного песка,
- 225 грамм пшеничной муки,
- 25 миллилитров рафинированного растительного масла,
- ½ чайной ложки сухих дрожжей,
- полщепотки поваренной соли.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом, займитесь приготовлением опары: в любую удобную емкость влейте теплую воду, всыпьте сухие дрожжи, сахар и соль, оставьте минут на 25-30 опару, чтобы дрожжи «заиграли».

В другой миске взбейте яйцо вилкой и добавьте его к дрожжам, когда последние начнут пузыриться.

Затем добавьте растительное масло и просеянную муку (если ее не просеивать, то любая выпечка не получится воздушной), замесите тесто и дайте ему подняться. Оставьте тесто подниматься в место без сквозняков и обязательно теплое.

В специальные для выпекания пасок формочки (бумажные или металлические, последние нужно смазывать маслом) разложите готовую опару на 1/3. После того, как тесто в формочках поднимется и заполнит уже их на 2/3, отправьте паски в духовой шкаф, равномерно разогретый до 190 градусов, выпекайте до готовности. Очень легко готовится и этот .

Проверьте готовность куличей деревянной шпажкой, проткнув аккуратно ею тесто: если вы достанете сухую шпажку, то считайте, что выпечка готова. Достаньте паски из духового шкафа, остудите и покройте их верхушку белой глазурью. Сделать глазурь очень просто. Для этого, взбейте миксером сахарную пудру с белком от одного куриного яйца до однородной воздушной консистенции. Глазурь на куличах присыпьте нонпарелью или золотыми съедобными бусинками, или же украсьте цветами из мастики.

Многие хозяйки считают, что приготовить самостоятельно вкусную пасху нереально для человека без опыта, но это далеко не так. В том году я уже делилась с читателями сайта Порадка своими первыми впечатлениями о выпечке :). Как оказалось, ничего сложного - глаза бояться, а руки делают.

В каждой семье хранится несколько рецептов приготовления домашней вкусной пасхи. Наша семья – не исключение. Вот несколько рецептов приготовления вкусных домашних пасок и куличей, которые проверены годами.

Предлагаю для начала ознакомится с несколькими полезными советами и секретами по приготовлению вкусной пасхальной выпечки: пасок и куличей. А как окрасить пасхальные яйца во все цвета радуги при помощи натуральных красителей, можно прочитать .

Подготовка формы для пасок:

Выпекать пасху лучше в форме из жести. Обязательно выкладывайте дно формы промасленной бумагой. Для этого вырежьте из пергамента круг, чуть больше диаметра дна формы для пасок, промаслите его с двух сторон кусочком сливочного масла, тщательно смажьте бока и дно формы, аккуратно уложите пергамент на дно формы и распрямите его края.

Поставьте подготовленные формы в теплое место и накройте чистым полотенцем. Сейчас появилась альтернатива жестяным банкам - бумажные формы.

Подготовка изюма (цукатов) для кулича:

Изюм тщательно вымойте в проточной воде. Залейте изюм кипятком и через пятнадцать минуть слейте воду, откиньте на дуршлаг.

Разложите изюм на чистом вафельном полотенце и просушите.

Чтобы изюм равномерно распределился в паске и куличах, необходимо чистый подготовленный изюм обкатать в муке.

Время выпекания пасок и куличей:

При одинаковой температуре кулич весом печется:

от 300 гр. до 1 кг – 15-30 минут
1 кг – 45 минут
1,5 кг – 1 час
2 кг – 1,5 часа

Не пеките слишком маленькие куличики, т. к. они быстро засохнут и потеряют свой вкус и аромат.

Место для теста:

Тесто для кулича должно подходить в теплой комнате (в идеале температура должна быть 250), где нет сквозняков. Нельзя ставить тесто там, где тепло исходит снизу (батарея и т. д.), т. к. тесто расползется при выпечке.

Глазурь для пасхи:

Взбейте в крепкую пену два яичных белка, постепенно добавляйте по столовой ложке сахарную пудру (всего один стакан). В конце взбивания добавьте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Наносить глазурь надо на теплую пасху. Верх пасхи украсьте разноцветным сахаром.
Плитку белого шоколада растопите на водяной бане. Смажьте верх пасхи. Такая глазурь хоть и не будет ослепительно белого цвета, зато будет очень вкусной.

Рецепт домашней пасхи

Продукты:

3 стакана муки
1 стакан молока
50 гр. дрожжей
1 яйцо
5 желтков
100 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
ванилин
цукаты

Приготовление:

Желтки тщательно разотрите, смешайте с 2/3 стакана молока, добавьте муку, тщательно перемешайте, добавьте дрожжи, разведенные в 1/3 стакана теплого молока, еще раз перемешайте. Дайте тесту подойти. Затем добавьте яйцо, растопленное теплое сливочное масло, сахар, соль, цукаты, ванилин, тщательно вымесите, дайте подойти.
Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, поставьте в духовку. Выпекайте на среднем огне примерно 15 минут.

Рецепт пасхи с изюмом

Продукты:

4 стакана муки
2 стакана молока
100 гр. дрожжей
1 яйцо
10 желтков
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
ванилин
1 стакан изюма

Приготовление:

Дрожжи растворите в половине стакана теплого молока с 1 столовой ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Разотрите желтки с сахаром, добавьте теплое молоко, соль, муку, изюм (предварительно запаренный кипятком), цедру лимона. Тесто хорошо вымешайте.
Когда тесто подойдет, добавьте растопленное масло, опять тщательно перемешайте, поставьте тесто в теплое место, дайте подойти. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх пасок желтком и поставьте в духовку. Выпекайте на среднем огне примерно 15 минут.

Рецепт домашнего кулича

Продукты:

1 кг муки
1,5 стакана молока
50 гр. дрожжей
7 яиц
300 гр. сливочного масла
1,5-2 стакана сахара
¾ чайной ложки соли
ванилин
50 гр. цукатов
50 гр. миндаля
150 гр. изюма

Приготовление:

В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить 0,5 стакана муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть и поставить в теплое место подходить. Когда объем теста увеличится вдвое, добавить соль, 6 желтков, растертые с сахаром и ванилином, масло. Все тщательно перемешать. Белки взбейте миксером в пышную массу, добавьте в тесто. Высыпите остальные пол килограмма муки. Тесто должно быть не очень густым, эластичным и хорошо отставать от рук и стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место подходить. Когда оно подойдет и увеличится в два раза, добавьте пропаренный изюм, цукаты, миндаль, натертый на мелкой терке. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх куличей желтком и поставьте в духовку.

Рецепт заварного кулича

Продукты:

1 кг муки
1,5 стакана молока
50 гр. дрожжей
10 желтков
3 белка
200 гр. сливочного масла
250 гр. сахара
1 гр. соли
ванилин, мускатный орех, цедра лимона – по вкусу
25 гр. цукатов
50 гр. миндаля
100 гр. Изюма
25 гр. коньяка

Приготовление:

Поставьте опару: п оловиной стакана кипящего молока заварите 100 гр. муки, быстро размешивая деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Разведите дрожжи 0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 гр. муки, оставив на несколько минут.
Соедините обе смеси, накройте полотенцем и поставьте тесто в теплое место на полтора часа.
Теперь делаем заливку: ж елтки, сахар, щепотка соли разотрите добела. Половину заливки влейте в подошедшее тесто, добавьте 250 гр. Муки и хорошенько вымесите. Дайте подойти тесту еще один час.
Затем залейте вторую часть заливки в подошедшее тесто, добавьте 500 гр. муки, и месите тесто до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Тесто готово.
Влейте в него постепенно теплое растопленное сливочное масло, как следует вымесите.
Добавьте пряности, коньяк. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх куличей желтком и поставьте в духовку.

Рецепт творожной пасхи

Продукты:

2 кг творога
400 гр. сливочного масла
800 гр. сметаны
4-5 стаканов сахарного песка
5 яиц
1 стакан изюма
200 гр. орехов

Приготовление:

Разотрите творог, добавьте немного сахарной пудры, затем масло и сметану. Основную часть сахара растирайте с яйцами, отдельно с желтками добела. Сахарно-яичную смесь добавляйте в творожно-маслянистую и растирайте вместе. Затем добавьте пряности смешанные напополам с сахарной пудрой. Затем добавляют в пасху взбитые сливки или взбитые белки, а иногда и то, и другое. Последними добавляют цукаты, изюм, орехи и осторожно перемешивают. Поставьте пасху под гнет в прохладное место.

Как видите - ничего сложного! Выбирайте понравившийся рецепт домашней паски и кулича, готовьте с удовольствием! Светлого воскресения!

Куличи получают почетное место на пасхальном столе. В этот день не принято подавать иные сладости. Настоящий кулич должен быть легким и пористым. Тесто щедро сдабривают изюмом. С освященного кулича начинают трапезу, его вкус должен остаться в памяти до следующего года. Предлагаем вам приготовить вкусную пасху. В этом рецепте представлена классическая технология изготовления пасхального теста, друзья и родственники обязательно оценят ваши старания.

ВРЕМЯ: 3 час 30 мин.

Средний

Порции: 8-10

Ингредиенты

мука – 2 кг,
дрожжи – 100 гр,
сливочное масло – 300 гр,
сахар – 600 грамм,
молоко – 500 мл,
яйца – 10 шт.,
ванильный сахар – 1 ч.л.,
изюм – 150 грамм.

Приготовление

Молоко нагревают, растворяют в нем две столовые ложки сахара и шесть столовых ложек муки. Добавляют раскрошенные дрожжи. Выпечка получится нежной и пористой, если дрожжи будут свежими. Брусок дрожжей должен легко ломаться. Признак «старости» продукта – дрожжи «тянущиеся» на изломе.

Дрожжи размешивают, хотя полного растворения добиваться не обязательно. Через некоторое время они сами «разойдутся». Миску накрывают полотенцем.

Уже через 15 минут опара в несколько раз увеличится в размерах. Ждут еще 5-10 минут. Как только опара «дорастет» до краев миски, жидкое тесто переливают в большую кастрюлю. Посмотрите на фото, вот так должна выглядеть опара для пасхи.

Сливочное масло нужно растопить, но не доводить до кипения. В опару выливают остывшее растопленное масло.

В миску с сахаром добавляют яйца. Семь штук бросают целиком, а от трех яиц отделяют только желтки. Три белка переливают в чистую посуду и ставят в холодильник, они пригодятся для пасхальной глазури. Яйца 2-3 минуты взбивают с сахаром, затем переливают жидкость в тесто.
Просеивают муку, постепенно вмешивают ее в тесто, добавляя по одному стакану. Процесс замеса длится минут 15. Руки можно смазать подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к ладоням. Готовое тесто не должно быть тугим.

Для куличей обычно берут базарные яйца, чтобы получить яркий теплый цвет теста. Тесно накрывают полотенцем и оставляют на час. Сдобное тесто настаивается в абсолютной тишине. Даже стук посуды и хлопанье дверью может «испугать» тесто, и оно осядет.
Через час тесто обминают. Промытый и высушенный изюм пересыпают горстью муки, чтобы он равномерно распределился в тесте. Изюм кладут в тесто, размешивают. Кастрюлю снова накрывают полотенцем, оставляют на полтора часа.

Следующим шагом формы для выпечки смазывают подсолнечным маслом, заполняют их тестом на одну треть. Формы накрывают полотенцем. Ставят их в духовку, когда тесто поднимется и заполнит две трети формы. Как правило, это происходит через полчаса.

Духовку нагревают до 180 градусов. Ставят пасхи. Время выпечки – 40 минут.
Пока куличи остывают, можно заняться глазурью. Охлажденные белки взбивают, постепенно добавляя полтора стакана сахара или сахарной пудры.
Пасху смазывают сахарной глазурью, посыпают цветным декором.

Лучший рецепт пасхи в духовке (пошаговый рецепт), испробованный на протяжении многих лет по советам бабушек и мам. Делаем раз в году, так что используем лучшее, качественное и подключаем светлые мысли.

Чтобы у вас получилась добротная пасха, внимательно подойдите к выбору трех важных компонентов – дрожжей, муки и масла.

Используя сухие дрожжи, проверяйте их срок годности. Муку берите ту, в какой уверенны, она не может быть дешевой или низкого сорта. Масло покупайте пожирнее, один раз в год можно, особенно, .

Что потребуется для 5-6 маленьких пасок:

370 г муки;
100 мл молока;
3 яйца;
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
60 г сахара;
150 г сливочного масла;
60 г изюма;
50 мл воды;
1 ч.л. ванильного сахара;
щепотка соли.

Что потребуется для белой глазури:

200 г сахарной пудры;
1 яичный белок.

Приступим к приготовлению. Выдохнули и поехали.

1. 100 мл молока немного подогрейте.

2. Добавьте в молоко чайную ложку сахара и дрожжи. Размешайте и закройте пищевой пленкой состав на 15 минут.

3. Изюм залейте кипятком и оставьте до набухания.

4. В миске для замеса взбейте яйца, добавьте соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Перемешайте.

5. Влейте дрожжи и молоко. Перемешайте.

6. Муку просейте и половину добавьте к составу в миске. Перемешайте.

7. В тесто добавляем оставшуюся муку и вымешиваем 10 минут. Тесто будет липнуть к рукам, но так и нужно. Муки больше не добавляйте, вымешивайте так.

8. После 10 минут вымешивания добавьте изюм. Слейте с него воду и замешайте в тесто.

9. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло поделите на кусочки и порционно добавляйте к тесту. Постепенно консистенция теста станет приятной.

10. После полного замеса накройте миску влажноватым полотенцем или пищевой пленкой на 1,5 часа. Поставьте в теплое место. Если тесто не поднимается или недостаточно поднялось, подержите еще полчаса.

11. Припылите чистый стол мукой, положите на него тесто, округлите его. Если выпекаете в большой форме, то сформируйте колобок, смажьте маслом форму и отправьте туда тесто. Можно использовать и бумажные одноразовые формочки. Их не смазывают маслом, и они легко сходят после выпечки.

12. В форму или формочки выложить тесто, накрыть теперь уже в форме влажноватым полотенцем и настаивать для поднятия 40 минут.

13. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пасочки 40 минут. Периодически посматривайте за нми и, если шапочки чрезмерно зарумяниваются, накройте их бумагой для выпечки или фольгой до готовности. Проверяйте готовность деревянной палочкой, если она сухая, вынимайте, если нет, пеките еще 10 – 20 минут.

14. Пока пасха выпекается, приготовим воздушную глазурь. Отделите белок от желтка, разотрите его.

15. В растертый белок порционно добавляйте сахарную пудру и размешивайте.

16. Когда куличи подошли, слегка остудите их.

17. Полейте белой глазурью.

18. Посыпьте украшениями.

Рецепт пасхи в духовке (пошаговый рецепт) обязательно занесите в закладки и делитесь с друзьями. Готовьте с удовольствием и счастливого вам праздника.

В преддверии Светлой Пасхи витают ароматные, умопомрачительные запахи свежеиспеченных пасхальных куличей. Редко какая хозяюшка не хвастается своими кулинарными шедеврами! Именно кулич становится самым главным гостем на праздничном столе, с него и начинается трапеза. Что немаловажно – пасха должна быть освящена батюшкой в церкви ранним утром. На самом деле испечь пасхальный кулич в духовке гораздо проще, чем кажется. Для этого нужен собственно сам духовой шкаф. Если в вашем распоряжении есть самая простая хлебопечка, испечь пасхальные куличи будет проще простого, ведь весь процесс замеса можно «поручить» ей.

Так достаточно кропотливый процесс, от которого зависит успех всего мероприятия у вас отойдет на второй план. И в общей сложности у вас уйдет не более 4х часов времени.

Еще одна небольшая хитрость. Если вы желаете получить выпечку аппетитного желтого цвета, то используйте домашние куриные яйца – их желток намного ярче.

Кулич в духовке пасхальный

Из перечисленного в рецепте набора продуктов получится один большой кулич в бумажной форме весом 0,5 кг или два маленьких по 0,25 кг.

пасхальный кулич в духовке

Ингредиенты:

3 крупных яйца;
60-70 г подогретого молока;
5 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. поваренной соли;
1 пакетик сухих быстрых дрожжей (10-11 г);
50-60 г сливочного масла;
350-370 г пшеничной муки;
ароматизатор;
100 г изюма;
1 куриный белок;
180-200 г сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно слегка разогреть молоко и перелить его в чашу хлебопечки. В отдельную миску разбейте куриные яйца, чтобы удостовериться, что они пригодны для использования. Предварительно яйца лучше подержать на столе, чтобы они дошли до комнатной температуры – дрожжи быстрее вступят во взаимодействие с остальными ингредиентами. Перелейте яйца из миски в чашу хлебопечки.

Теперь нужно добавить в чашу сахар и поваренную соль. Также всыпьте ванильный сахар, ароматизаторы (цитрусовый в масле или ванилин). Сливочное масло лучше достать из холода заранее и дать оттаять. Переложите масло в чашу.

Начинайте потихоньку подсыпать просеянную пшеничную муку вместе с сухими дрожжами. Порядок загрузки ингредиентов зависит от модели хлебопечи, иногда нужно сначала залить жидкие ингредиенты, а иногда наоборот – начинать с сухих. Для замешивания теста установите программу «Тесто» на 60 минут, не забудьте закрыть крышку. Тесто получится не просто мягким, больше жидким.

Переложите тесто для куличей в подходящую глубокую посуду, добавьте изюм. Здесь также есть маленькая хитрость: чтобы сухофрукты не осели на дно кулича, их нужно добавлять либо в сухом виде, либо в пропаренном, но уже обвалянными в муке. Перемешайте тесто ложкой.

Для выпечки куличей понадобятся специальные смазанные бумажные формочки. Наполните их тестом, но не более, чем на 1/3. Теперь тесту необходимо расстояться – для этого накройте их целлофановой пленкой или чистым полотенцем, уберите в теплое место минимум на полчаса. В идеале тесто должно увеличиться в два раза. Сразу выпекать куличи в духовке нельзя, дрожжевому тесту нужно время на подъем.

Когда увидите, что тесто поднялось достаточно (вдвое), отправьте формы на противне в духовой шкаф на 30-40 минут, выставив температуру 160 градусов. Следите за процессом выпечки. Для того чтобы оценить, пропекся кулич изнутри или нет, нужно проткнуть его до самого конца деревянной шпажкой. Если сверху кулич уже румяный, а внутри сухой – накройте верх фольгой. А чтобы готовые пасхальные куличи не опали, после того, как извлечете их из духовки, уложите на бок. Посыпьте сахарной пудрой или приготовьте глазурь.

Для приготовления глазури взбейте белок с сахарной пудрой с помощью миксера, 5-7 минут. Когда куличи полностью остынут, намажьте их глазурью и посыпьте разноцветной присыпкой.

Вкусные домашние куличи готовы! Светлой Пасхи!

За рецепт и фото куличей в духовке благодарим Алену.