Рецепт полтавский борщ с галушками цыганка готовит. Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Конечно, для вкусного борща стоит использовать домашнюю птицу, но если таковой не имеется, подойдет покупное куриное или гусиное мяско, в моем случае это куриная грудка, варится быстро и борщ получается не такой жирный. В первую очередь промываем филе под холодной проточной водой, обмакиваем мясо бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем порционными кусками около 5 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую 5 литровую кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы жидкость была выше уровня филе на 15 сантиметров.

Шаг 2: варим бульон.

Теперь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее кастрюлю с куриным филе. После закипания уменьшаем температуру плиты на маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо в течение 1 часа до полной готовности. Периодически, при помощи шумовки, снимаем с поверхности варящегося бульона белую пену, то есть шум - это свернувшийся белок который смотрится в готовом супе не очень красиво.

Шаг 3: подготавливаем и тушим свеклу.

После того как на плиту была установлена кастрюля с мяском сразу же приступаем к подготовке свеклы, чистим ее от кожуры, промываем под холодной водой, обмакиваем бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску, нарезаем соломкой толщиной до 5 миллиметров и длиной до 4 – 5 сантиметров. Затем включаем соседнюю комфорту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 30 граммами топленого сала.

Когда жир разогреется, закидываем в него измельченную свеклу и обжариваем ее, помешивая кухонной лопаткой в течение 13 – 15 минут . Потом добавляем в сковороду 500 миллилитров чистой воды, уменьшаем температуру плиты на уровень между самым маленьким и средним и тушим свеклу 30 минут под закрытой крышкой. После вливаем в сковороду 1 столовую ложку столового 3 % уксуса, снова накрываем емкость крышкой и туши свеклу еще 30 минут .

Шаг 4: подготавливаем остальные овощи.

Бульон варится, свекла тушится, самое время заняться другими овощами. С капусты удаляем поврежденные сухие листья, а репчатый лук, морковь, картофель и корень петрушки чистим от кожуры при помощи кухонного ножа. После промываем их вместе с несколькими веточками свежей зелени укропа или петрушки, а можно и того и другого. Картофель сразу нарезаем средним кубиком примерно в 2 сантиметра, отправляем его в миску и заливаем полностью обычной водой, так картофель не потемнеет до момента использования.

Остальные овощи сушим бумажными полотенцами, а зелень просто встряхиваем над раковиной, избавляясь от излишков жидкости. После по очереди кладем их на разделочную доску и нарезаем, капусту соломкой толщиной до 5 – 7 миллиметров.

Лук режем кубиком, а морковь натираем на крупной терке.

Корень петрушки ломтиками толщиной до 5 миллиметров. Зелень просто мелко шинкуем и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

Шаг 5: подготавливаем свиное сало.

Теперь промываем под холодной водой кусочек свежего свиного сала, вполне хватит 30 грамм этой вкуснятины. Затем обмакиваем его бумажными полотенцами, кладем на чистую разделочную доску и нарезаем кубиками или соломкой толщиной до 1 сантиметра.

Шаг 6: готовим заправку для борща.

Затем включаем на плите третью комфорту на средний уровень и ставим на нее другую сковороду. Когда она раскалится, укладываем на дно емкости измельченное сало и обжариваем его, помешивая кухонной лопаткой в течение 2 – 3 минут . За это время оно пустит жир и покроется нежной золотистой корочкой.
После того как сало примет нужный румяный цвет, добавляем в сковороду кубики лука и обжариваем их также до золотистой корочки в течение 1 – 2 минут . Затем туда же вводим измельченную морковь и жарим их вместе 5 – 7 минут, интенсивно помешивая. После кладем в почти готовую заправку 1 – 2 столовые ложки томатной пасты, тушим ароматную смесь еще 2 минуты и удаляем сковороду с плиты.

Шаг 7: варим борщ.

Все составляющие борща подготовлены, пора приступать к самому главному этапу - к варке супа. Помогая себе столовой ложкой, перекладываем в готовый мясной бульон тушеную свеклу и даем жидкости возможность повторно закипеть. После закипания добавляем в кастрюлю картофель (без воды), капустную соломку и варим их вместе 10 – 15 минут .

Потом вводим в почти готовый борщ заправку из сала, лука и моркови, туда же кладем 1 столовую ложку сахарного песка, по вкусу соль, черный молотый перец и листья лавра. Варим борщ до полной готовности всех ингредиентов, то есть еще примерно 10 – 15 минут . После выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 15 – 20 минут .

Шаг 8: готовим тесто для галушек.

Пока настаивается борщ, начинаем готовить галушки и в первую очередь включаем на плите 2 конфорки на средний уровень. На одну из них ставим глубокую 3 литровую кастрюлю, наполненную чистой водой на 1/3, а на вторую устанавливаем небольшой сотейник с 90 миллилитрами чистой воды и доводим жидкости до кипения. Когда вода в сотейнике закипит всыпаем в него третью часть просеянной пшеничной муки и тщательно перемешиваем ее с жидкостью деревянной кухонной лопаткой.
Затем снимаем емкость с плиты, ставим ее на столешницу и даем мучной массе возможность остыть до комнатной температуры. После вбиваем в сотейник 1 куриное яйцо без скорлупы, вводим оставшуюся муку, добавляем по вкусу соль и повторно перемешиваем до однородной, слегка липкой массы без комков.

Шаг 9: варим галушки.

После того как вода в большой кастрюле закипит, добавляем в нее немного соли, при этом не забываем, что тесто для галушек уже соленое. Набираем чайную ложку вязкой мучной массы и опускаем ее в кипящую жидкость. Варим галушки до полной готовности примерно 10 – 12 минут . После того как они всплывут, перекладываем их при помощи шумовки в глубокую миску.

Шаг 10: подаем борщ полтавский с галушками.

Борщ полтавский с галушками подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеденному столу. После настаивания суп разливают по глубоким тарелкам, кладут в каждую порцию по 5 – 7 галушек, заправляют по вкусу сметаной и посыпают мелко рубленной зеленью кинзы, зеленого лука или как в нашем варианте укропом и петрушкой. Также вместе с борщом на стол ставится соль, тарелочки с чищеным чесноком, пампушками или хлебной нарезкой и венчает все это, конечно же, самый «важный атрибут» данного кушанья – 100 грамм перцовки! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Если вы приобрели целую тушку птицы (гуся или утки) перед варкой ее стоит обжечь над огнем от мелких перьев, повторно зачистить, промыть, обсушить и после варить бульон. Но не стоит забывать, что мясо этих птиц варится разное время, гусь от 1,5 до 2, 5 часов, курица от 45 минут до 1,5 часов, время зависит от жесткости мяса и считается с момента закипания воды.

Вместо столового 3% уксуса можно использовать яблочный уксус или концентрированный лимонный сок.

Вместо томатной пасты можно использовать перетертые через сито или измельченные при помощи блендера свежие помидоры.

Практический каждый регион Украины имеет свой оригинальный рецепт борща. Не будет исключением и Полтава. Полтавский борщ делается, как правило, на бульоне из домашней птицы. Борщ из качки (утки) готовят практически в каждом селе этого региона.
Особенностью этого борща является также использования галушек, которые придают дополнительную сытность и особый вкус.
Естественно, борщ начинается с бульона. Какой будет бульон, такой будет и борщ. Для бульона не обязательно использовать всю птицу, тем более, что утка обычно очень жирная. Возьмите потрошки или отделите мясо от костей и используйте остов птицы. Я использовал утиные ножки, в них достаточно мяса и жира, чтобы получился красивый бульон.

При варке бульона используйте овощи, они придадут дополнительный вкус ему.
Варите бульон минимум два-три часа, чтобы объем воды сократился приблизительно на треть.
Борщ это не только бульон, это — свежие овощи, которые вместе дают потрясающий результат.

Пока варится бульон, займемся нарезкой овощей.
Белокачанная капуста в полтавском борще нарезается шашками, а не как в других борщах соломкой.

Морковка нарезается маленькими скибочками.

Лук нарезается полукольцами.

Картофель кубиками

Свежие помидоры очистите от кожицы. Есть два способа это сделать.
Один из них — филетирование овоща.
Второй — путем ошпаривания кипятком слегка надрезанных помидор и последующим помещением их в холодную воду.
Помидоры мелко рубятся.

Буряк (свеклу) нарезал соломкой. В оригинале буряк нарезается также маленькими скибочками.

Тонкими скибками нарезал корень петрушки, буквально тридцать грамм. Не используйте много его, иначе он будет доминировать в борще.
Бульон готов. Приступим к собиранию борща.

Извечный вопрос что класть первым капусту или картофель. Технологически белокачанная капуста варится дольше чем картофель. Вы должны четко понимать: если капуста молодая, а картофель у вас крупно порезан, то, естественно, картофель кладем первый и наоборот. Хрустеть в борще капустой не надо, она должна у вас быть альденте, как паста.

Берем две сковородки. В одной тушим буряк, добавив сок лимона или чайную ложку уксуса, а также чайную ложку сахара для сохранения цвета. После того, как вы слегка припустили буряк, добавьте столовую ложку томатной пасты, хорошенько подогрейте на сковородке. Дальше тушите на медленном огне, прибавив к этому немного бульона.
На второй сковородке спассеруйте наши овощи.

Полтавский борщ можно также заправить толченным с репчатым луком салом.
Внимание: в полтавский борщ чеснок не кладется.

Как я уже сказал выше, борщ подается с галушками. Займемся приготовлением галушек.
Нам нужно взять стакан гречневой муки, если у вас нет её, возьмите нормальную пшеничную.
В пятидесяти граммах кипятка размешать треть муки и дать остыть. После этого вбить яйцо и всыпать оставшуюся муку. Вымешивать до консистенции жидкого теста.
Тесто брать чайной ложкой, опускать в кипящую подсоленную воду и варить, пока галушки не всплывут. Откинуть их на дуршлаг.

Для борща

1,5 л бульона из домашней птицы

курица, гусь, утка

1-2 средние свеклы, нарезанные тонкими ломтиками

1 средняя морковь, нарезанная кубиками или тонкими ломтиками

4 средние картофелины, нарезанные кубиком

1 средняя луковица мелким кубиком

250 г капусты, нарезанной шашечками

3-4 средних помидора

или 2 столовые ложки томатной пасты, разведенные водой до сметанообразного состояния

1 ч. ложка сахара

Соль

1-2 ч. ложки 9% уксуса

или лимонного сока

зелень петрушки, укропа

топленое сало для обжаривания овощей

сало и лук для заправки борща

Для галушек

150 г муки

200 г воды или молока

1 яйцо

Соль

Описание

Полтавский борщ варится на бульоне из мяса домашней птицы и подается с мягонькими галушками. Это очень по-домашнему и очень вкусно! Попробуйте приготовить!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Полтавский борщ традиционно варят на бульоне из домашней птицы. Для бульона курицу, утку или гуся (целиком или части) залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте несколько горошин душистого перца и/или перца горошком, можно положить еще и луковицу целиком, пару морковок, можно корень сельдерея или корень петрушки, в общем, все по вкусу и наличию, и варите при очень медленном кипении около 1 часа или более в зависимости от вида птицы (домашняя курица, например, требует 2–3 часов варки, причем в этом случае коренья и специи закладываются не сразу, а примерно за 1 час до окончания варки бульона). За 5–10 минут до окончания варки можно положить в бульон несколько лавровых листиков. Из готового бульона достаньте мясо, разберите. Бульон процедите и используйте для приготовления борща.
Нарежьте необходимые для борща овощи.

Свеклу нарежьте тонкими ломтиками и сразу же сбрызните лимонным соком или уксусом. Растопите на сковородке немного свиного сала (если нет сала, можно взять любой жир, например растительное масло), выложите нарезанную свеклу, добавьте 2–3 нарезанных помидора, сахар и обжаривайте до тех пор, пока помидоры дадут сок, а затем влейте немного бульона, накройте крышечкой и на медленном огне тушите до полной готовности свеклы.

На другой сковородке растопите немного жира, выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности 1–2 минуты. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте все вместе до тех пор, пока овощи только – только начнут зажариваться, а затем добавьте нарезанный помидор или разведенную водой томатную пасту и обжаривайте все вместе еще 2–3 минуты.

В кипящий бульон заложите нарезанный картофель, поварите 2–3 минуты, затем добавьте нарезанную капусту и при очень медленном кипении варите 10–15 минут до полуготовности картофеля.

Добавьте пассированные лук-морковь и при очень медленном кипении варите борщ практически до полной готовности (до готовности капусты и полной готовности картофеля). В самом конце добавьте в борщ тушеную с помидорами свеклу, при необходимости досолите, подкислите, добавьте еще немного сахара, в общем, выровняйте вкус под себя. Дайте борщу опять вскипеть, а затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте минут на 20–30 настояться.

Готовый борщ заправьте толченым салом с луком. Для этого возьмите кусочек свежего или соленого сала (размер на ваш вкус) и истолките его в ступке вместе с луком, либо натрите сало и лук на мелкой терке или прокрутите на мясорубке. Как вариант борщ можно заправить салом по окончании варки.

Для галушек возьмите примерно 1/3 всей необходимой по рецепту муки и заварите крутым кипятком.

Размешайте до однородного жидкого теста и дайте остыть до теплого. Вбейте яйцо, добавьте соль, оставшуюся муку и замесите очень мягкое тесто.

При помощи двух ложек сформируйте из теста галушку и отсадите в кипящую подсоленную воду.

Таким же образом сформируйте все остальные галушки. Варите галушки до готовности (время зависит от размера, в среднем это 3–5 минут).

При подаче положите в тарелку немного разобранного мяса, налейте борщ, разложите галушки, добавьте ложечку хорошей сметаны, посыпьте нарубленной свежей зеленью и приятного вам аппетита!

Каких только рецептов борща не существует. Официально собранные описания этого блюда насчитывают более семидесяти рецептов! Самым сложным считается «Киевский борщ», для приготовления только одного бульона для него требуется три вида мяса (свинина, говядина и баранина), а среди прочих привычных для борща ингредиентов значится натуральный хлебный квас.

Но это уже изыски, посильные именитым поварам, а на среднестатистической кухне можно приготовить один из вариантов сытного борща с галушками, который внесет разнообразие в повседневное меню или, очень может быть, удивит домочадцев.

Рецепт приготовления украинского борща

Ингредиенты	Количество
свинины (на кости, ребрышек или мякоти) -	300 г
питьевой воды -	5000 мл
свеклы -	250 г
капусты -	300 г
отварной белой фасоли -	500 г
моркови -	100 г
репчатого лука -	100 г
картофеля -	400 г
томатной пасты -	100 г
муки -	300 г
яиц -	2 шт.
сливочного масла -	75 г
подсолнечного масла -	40 мл
сметаны и зелени -	по вкусу
соли и специй -	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 55 Ккал

У каждой украинской хозяйки есть свой правильный рецепт борща с галушками, причем все они могут значительно отличатся не только в разных регионах Украины, но и у двух закадычных кумушек.

Поэтому предложенный вариант этого блюда – всего лишь чей-то «правильный» рецепт, имеющий право на существование, но в который можно смело вносить свои поправки, ориентируясь на свои предпочтения и представления о борще.

Приготовление пошагово:

Полтавский борщ с галушками

Рецепт полтавского борща с галушками отличается от классического рецепта нарезкой овощей. В нем нельзя встретить привычную глазу овощную соломку. Все шинкуется тонкими квадратными плашками или кубиками. Готовится этот вариант борща исключительно на бульоне домашней птицы. Это может быть как курица, так и утка.

В процессе готовки понадобятся следующие продукты:

300 г мяса домашней птицы (утка, курица);
3500 мл подготовленной очищенной воды;
450 г картофеля;
300 г красной свеклы;
150 г репчатого лука;
200 г моркови;
300 г белокочанной капусты;
400 г помидоров свежих (можно заменить несколькими столовыми ложками томатной пасты, разбавленной водой);
50 г корня сельдерея;
50 г корня петрушки;
50 г птичьего жира;
5 мл уксуса или сока лимона;
10 г сахара;
160 г муки (можно взять пшеничную или гречневую);
1 куриное яйцо;
200 мл крутого кипятка;
соль и черный перец по вкусу.

Готовка вкусного борща с галушками по-полтавски займет приблизительно 1 час и 20-30 минут.

Энергетическая ценность (или калорийность) такого первого блюда, рассчитанная на сто граммов, составит 68,2 килокалории.

Как приготовить:

В кастрюле большого размера приготовить бульон. Для него вымытое мясо птицы залить рецептурным количеством холодной воды и довести до кипения. Снять появившуюся пену и отправить в кастрюлю сельдерей, корень петрушки и целую репчатую луковицу (или ее часть), весом 50 г и варить до готовности. Не будут лишними здесь и пара горошин черного перца и щепотка соли. Петрушка и сельдерей помогут избавить бульон от специфического аромата мясо утки;
Времени варки мяса вполне хватит, чтобы подготовить остальные овощи. Свеклу нарезать тонкими кругами, каждый из которых разделить на четвертинки. В сковороде на растопленном жире обжарить свеклу, добавить в ней уксус и сахар, потушить все несколько минут. Затем добавить половину общего количества помидор, натерев их на терке или порезав мелким кубиком. Тушить содержимое сковороды до готовности свеклы;
Репчатый лук и морковь нашинковать таким же способом, как и свеклу. Также пассировать на растопленном жире и протушить с тертыми помидорами;
Если мясо уже готово, то его нужно извлечь из бульона вместе с овощами, которые варились с ним, а в бульон отправить нарезанный средними кубиками картофель. Когда он сварится наполовину, за ним должна последовать капуста, нашинкованная небольшими квадратными плашками;
После того, как картофель сварится абсолютно полностью, в кастрюлю выкладывают свекольную и луково-морковную поджарку, если нужно подсаливают. Некоторое время дают борщу покипеть, затем огонь выключают, накрывают крышкой кастрюлю и настаивают еще под крышкой;
Пока готовый борщ настаивается, необходимо заняться галушками. Половину муки залить крутым подсоленным кипятком и быстро размешать все ложкой, заваривая тесто. Затем добавить яйцо и оставшуюся муку. Из полученного теста сформировать и отварить в подсоленной воде до готовности небольшие галушки;
Подают полтавский борщ так: в каждую тарелку кладут немного мяса, на котором готовился бульон, затем наливаю борщ, а уже в него выкладывают галушки. Дополнят блюдо сметана и свежая зелень. Чеснок к этому варианту борща не подают.

Кубанский борщ с клецками

Кубанский борщ с галушками отличается от украинского тем, что готовится он на курином бульоне. Вторая особенность кубанского борща кроется в свекле. Для него подходит только светлая со светлыми, практически белыми полосками, которую на Кубани называют борщевой. У этого сорта нет сладкого вкуса, поэтому и борщ из нее получается без свекольной сладости и скорее оранжевого, а не красного цвета.

Для варианта борща с галушками по-кубански нужно взять:

1000-1500 г курицы (одна целая тушка);
4000-4500 мл питьевой воды;
400 г клубней картофеля;
200 г капусты;
150 г болгарского перца;
150 г моркови;
200 г репчатого лука;
200 г светлой борщевой свеклы;
200 г спелых свежих помидор (в зависимости от их кислоты может потребоваться больше или меньше);
50 г пропущенного через мясорубку сала;
50 г куриного жира;
20-30 г укропа;
150 г жирной домашней сметаны;
4 куриные яйца;
300-400 г пшеничной муки;
соль и специи (лавровый лист, жгучий перец, перец душистый горошком) по вкусу.

Приготовление борща, а тем более с галушками в любом его варианте (полтавский или кубанский) занятие достаточно хлопотное, поэтому нужно быть готовым к тому, что на кухне хозяйке придется хлопотать у плиты не менее 2 часов.

Калорийность готового борща и галушек в среднем будет равна 122,0 ккал/100 г.

Последовательность работы:

Самым длительным процессом в приготовлении борща будет варка куриной туши, поэтому именно ее нужно первым делом помыть, обсушить полотенцем, порезать на меньшие куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и после ее закипания варить на медленном огне до полной готовности. Чтобы мясо не было пресным, бульон обязательно нужно посолить и добавить в него специи, которые потом следует вынуть вместе с готовым мясом;
Пока курица медленно томится на огне, овощи нужно вымыть, при необходимости снять с них кожуру (шелуху) и нашинковать. Морковь, картофель, сладкий перец, капусту и свеклу шинкуют соломкой, одну половину лука нарезают полукольцами, а вторую толкут в ступке вместе с перемолотым свиным салом;
В глубокой сковороде растопить куриный жир (если его нет, то можно заменить этот продукт коровьим сливочным маслом). На растопленном жире обжарить лук, морковь и свеклу. Когда овощи будут готовы, добавить к ним натертые на крупной терке помидоры. Тушить зажарку до практически полного испарения влаги;
Когда мясо сварится, переложить курицу из кастрюли в миску, чтобы она немного остыла, а в бульон отправить подготовленный картофель и варить до полуготовности;
После этого добавить зажарку, растолченное сало с луком и можно приступать к галушкам. Сметану соединить с яйцами, посолить и добавить муки до консистенции, когда тесто можно будет выкладывать ложкой (как для клецек);
Мокрой столовой ложкой переложить галушки в кипящий борщ и варить до готовности на слабом огне;
Тем временем обобрать мясо от костей и порвать руками на более мелкие кусочки. В миску с мясом выложить готовые галушки, предварительно разрезав каждую на две части;
После этого в борщ положить оставшиеся ингредиенты: капусту, сладкий болгарский перец и рубленую зелень укропа. Довести до кипения и снять с огня. Теперь борщ и галушки можно подавать к столу, щедро заправив сметаной.

Приятного аппетита!

Одним из самых популярных рецептов украинской кухни,является конечно же борщ,ведь это такое блюдо, которое просто не может обладать плохими вкусовыми качествами. А полтавский борщ с галушками- это просто кулинарный шедевр, покоривший весь мир.Настоящий полтавский борщ варится на бульоне из мяса домашней птицы и подается с мягонькими галушками. Это очень по-домашнему и очень вкусно!

Владыка, баловень, кощей,
герой, закованный в медали,
и гений - сроду не едали
таких породистых борщей.

Лишь добрый будет угощен,
лишь друг оценит это блюдо,
а если есть меж нас иуда,-
-пусть он подавится борщом!..

Клубится пар духмяней рощ,
лоснится соль, звенит посуда...
Творится благостное чудо -
Ведь Я сегодня варю борщ...

Ингредиенты:

курица или утка (около 500-700гр.)
2 средних свёклы
соль
молотый черный перец
2 ст. ложки сливочного масла
4-5 ст. ложек томатной пасты
ч. ложка уксуса
1ч.л. сахара
крупная луковица
небольшая морковь
3-4 картофелины
500 гр. белокочанной капусты
3 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
4-5 зубчиков чеснока
1/2 стакана сметаны
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Для галушек:

1 стакана муки гречневой или пшеничной
1\2 чайной ложки соли
1\2 чайной ложки соды
7 столовых ложек сметаны или кефира или просто на яйце,без соды.

Приготовление:

Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. В бульон добавить целую морковку и целый лук.Когда свариться мясо,вынуть его из бульона, немного охладить и нарезать на кусочки.

Морковь натереть и немного протушить на сливочном масле.Свёклу вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, посолить и поперчить. Свеклу добавить к моркови, влить немного бульона и тушить до мягкости около 10 минут, подливая воду или бульон. В конце добавить томатную пасту,сахар и уксус, прогреть ещё 5 минут.

Картофель почистить, нарезать дольками. Капусту нашинковать соломкой.

В кипящий бульон добавить картофель и капусту. Через 10 минут пассерованные овощи, ещё через 5 минут лавровый лист.

Приготовить галушки:

Из стакана муки и кефира замешиваем мягкое,не крутое тесто со всеми остальными ингредиентами.Формируем колбаску,режем на кусочки по 1см.

Чеснок почистить, истолочь и добавить в борщ за 1 минуту до окончания варки туда же отправляем все галушки.Ждем,когда все галушки всплывут и выключаем плиту.При подаче в каждую тарелку положить ложку сметаны и добавить зелень.

Борщ полтавский с галушками очень вкусный и сытный.

Смачного вам всем!