Что скажете о том, чтобы приготовить блинчики с мясом? Во-первых и в-главных, это невероятно вкусно – бархатно, аппетитно, сочно, ароматно. Во-вторых, сытно – энергии хватит до обеда. В-третьих, просто эстетично – выложите на тарелку пару свернутых рулетиком блинчиков с мясом и убедитесь сами.
Конечно, этот завтрак нельзя назвать самым простым в приготовлении, придется немного повозиться и поиграться. Зато, потратив на блинчики с мясом пару часов, вы получите гору еды, которую можно заморозить и доставать по мере необходимости – хоть к каждому завтраку подряд!
Ингредиенты
для теста
- 1 л молока
- 8 яиц
- 4-6 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 300 г муки
для начинки
- 500 г отварного мяса
- 4-6 луковиц
- соль, перец по вкусу
Время 1 час на отваривание мяса
20 минут на приготовление начинки
Выход: 30-35 штук
Как приготовить блинчики с мясом
Сначала занимаемся начинкой: блинчики готовятся довольно быстро, а потом так же быстро остывают и высыхают, и чтобы не провоцировать их на подобное безобразие, лучше заранее подсуетиться и обеспечить им наполнение. Конечно, ничего критичного не произойдет, если блины постоят час-другой (разумеется, под тарелкой или завернутыми в пищевую пленку), но все же гораздо легче свернуть их трубочками-рулетиками, когда они свежие и мягкие.
Начинка для блинчиков с мясом
Итак, начинка. Достаем из кастрюли сваренное накануне мясо. Круче всего, конечно, если это будет говядина или телятина – ненавистные всем пленки и прожилки в этом мясе после длительного отваривания превращаются в желейные соединения, которые в начинке играют роль сочного компонента. Если не хочется телятины, можно взять свинину. Самый полезный, но наименее вкусный вариант – индюшка, курица.
Нарезаем на безобразные куски – лишь бы быстро и незатратно, впереди еще будет возможность подумать о красоте.
И перекручиваем кусочки мяса через мясорубку. Решетку выбираем по вкусу: мелкая даст однородность, крупная позволит чувствовать, что ешь не просто что-то там с мясом, а именно мясо.
Параллельно нарезаем лук – полукольцами, кольцами, кубиками, треугольниками или вообще в стиле экспрессионизма. Внешний вид в данном случае не имеет ровно никакого значения, потому что в дальнейшем лук отправится к мясу тем же «мясорубочным» путем.
Обжариваем лук на растительном масле до легкой золотистости. Постарайтесь поймать тот момент, когда он будет уже золотистым, но еще мягким и не сухим – иначе лук не даст сочности фаршу, а это неинтересно. В общем, лучше не дожарить, чем пережарить.
Перекручиваем лук – тоже через мясорубку . Каша получится, да. Но нам так и надо!
Добавляем соль, перец (о, кстати, не пренебрегайте этой простой специей, она сюда очень, очень просится, блинчики с мясом и без перца – это просто нонсенс).
Перемешиваем. Если вы все сделали правильно, фарш будет немного «лепиться» это нужно, чтобы начинка из готового блюда не вываливалась, чтобы было удобно есть.
Тесто для блинчиков
Занимаемся блинчиками. В миску достаточного размера наливаем молоко. Лучше – комнатной температуры или слегка, очень слегка подогретое. Если слово «слегка» кажется вам слишком неясным, пусть будет просто комнатным. Если не хочется заранее думать о молоке, пойдет и из холодильника.
Разбиваем яйца. Не жадничаем, кладем именно столько, сколько нужно по рецепту, а лучше – на парочку больше: яйца дадут тесту эластичность, позволят блинчикам красиво свернуться.
Вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. И перемешиваем до однородности. Миксером – проще всего, вручную – дольше, но душевно, и иногда, согласитесь, можно позволить себе такую роскошь.
Перед тем, как приступать к жарке блинов, дайте тесту постоять и отдохнуть – клейковина муки за это время набухнет, и тесто получится гораздо более удобным в работе.
Жарка блинов
Блинную сковородку разогреваем, смазываем растительным маслом (пара капелек – только для старта), наливаем небольшое количество теста, сразу распределяем его по всей поверхности сковороды, покачивая ее по кругу и из стороны в сторону. Чем быстрее и ровнее вы сделаете это, тем красивее будет блинчик. Жарим на огне, чуть больше минимального.
Как только поверхность блинчика стала сухой, а по краям появились румяные «кружева», пора переворачивать. Удобно это делать просто рукой – поддеть краешек и перевернуть. Немого горячо, но вполне терпимо. Если этот способ не для вас, пробуйте лопатку – однако, в таком варианте вам скорее всего придется добавить в тесто еще немного масла, чтобы блинчики легче «скользили» и не цеплялись за эту самую лопатку. Ну, и аккуратности требуется чуть больше – руками порвать блин гораздо сложнее, чем инструментами.
Оп, и готово! Еще парочка секунд…
И можно снимать. Блинчики жарятся очень быстро.
В общем-то, при достаточной сноровке можно жарить и заворачивать одновременно – попробуйте, времени, которое необходимо для приготовления блинчика с одной стороны, как раз хватает, чтобы предыдущий нафаршировать.
Итак, выкладываем блин на рабочую поверхность, с одной стороны распределяем примерно ложку фарша, стараясь придать ему форму «колбаски». Делаем полтора оборота. Заворачиваем вовнутрь «крылья». И докручиваем до конца.
Очень просто. Основная задача – найти золотую середину, при которой вы будете делать блинчики с мясом достаточно плотными и тугими, но не порвете тесто.
Готовые блинчики складываем в удобную форму, закрываем крышкой или пищевой пленкой и храним в холодильнике, разогревая по мере необходимости.
Да, кстати, о «разогревая». Вкуснее всего делать это на сковороде со сливочным маслом, причем, последнего – не жалеть! Подаем со сметаной. Хрустящее тесто и сочная начинка – это… это просто гастрономический экстаз.
P. S. Если вдруг вам надоест готовить одни и те же блинчики с мясом, попробуйте разнообразить начинку – в фарш можно добавлять вареный рис, жареные грибы, тушеную капусту, чернослив и курагу, вареные яйца, сыр. Все, что кажется вам лично совместимым с мясом, все подойдет. И не будет скучным!
Для фаршировки я приготовил самые простые блины, универсальные, тонкие, которые не рвутся и подходят абсолютно для любой начинки как сладкой, так и мясной. Ну а поскольку блинов со сладкой начинкой мы наелись летом, для зимы я припас более калорийный вариант – блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово состоит из нескольких этапов приготовления. Сначала я покажу как готовится начинка для блинчиков с мясом чтобы она не рассыпалась. Затем напеку блинов. Нафарширую и обжарю на сковородке в масле. Блинчики очень вкусные, золотисто румяные, с нежной, сочной начинкой. Приготовьте и вы, друзья!
В рецепт блинчиков с мясом можно добавить отварные яйца, вареный рис либо обжаренные овощи, смешав с мясным фаршем. Эти варианты пригодятся если порцию нужно сделать большой, а вареного мяса недостаточно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить фаршированные блинчики с мясом понадобится:
Тесто на блины
- теплое молоко – 250 мл;
- яйцо – 1 шт;
- мука – 120 г;
- сахар – 1 ст. л;
- соль – 2 щепотки;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- отварное мясо (у меня говядина) – 500-600 г;
- лук репчатый – 3 головки;
- масло подсолнечное – 4 ст. л;
- перец черный мелко молотый – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- густая сметана или майонез, сливочный соус – 2-3 ст. л.
Как приготовить блинчики с мясом. Рецепт
Для начинки у меня была отварная говядина. Можете взять не очень жирную свинину или сделать смешанный фарш. Мясо я отварил заранее, но из бульона не вынимал, чтобы оставалось сочным.
Совет. Для ускорения процесса удобно пользоваться скороваркой или же нарезать мясо некрупными кусками, так оно сварится быстрее.
Остывшее мясо нарезал помельче, перекрутил через мясорубку один раз. Решетку использовал обычную, не мелкую.
Лука я кладу много, примерно в соотношении один к двум. Он придает фаршу не только вкус, но и сочность. Сухой фарш будет высыпаться из блинчиков, есть такие блины очень неудобно. А когда начинка сочная, она остается внутри. Нарезал три луковицы кубиками.
Разогрел в сковороде масло, высыпал лук. На очень тихом огне пассеровал до мягкости. Лук не зажаривал, а размягчал, чтобы он не пересушивался. Можно довести до легкого румянца или оставить прозрачным. Главное чтобы не менялся вкус, пассерованный лук сладковатый, без горчинки.
Переложил лук вместе с маслом к фаршу, туда же добавил молотый перец и посолил. Все по вкусу.
Перемешал. Хотя жареного лука было много, но фарш не стал вязким и вкус был как бы раздельным – отдельно мясо, отдельно лук. Чтобы добиться нужной консистенции и улучшить вкус, понадобится сметана, майонез или густой сливочный соус. Я добавил густую сметану и хорошенько перемешал.
Начинка для блинчиков с мясом стала нежной, сочной и уже не рассыпалась. Сметана не чувствуется совершенно. Если вас смущает добавление сметаны, замените ее майонезом или сварите соус из сливочного масла, муки и нежирных сливок либо молока. Ну, начинка из отварного мяса для блинчиков готова, теперь покажу, как выпекать блины.
Тесто для блинчиков с мясом можно сделать на молоке, кисломолочных продуктах, сыворотке или воде. Различные рецепты вы сможете посмотреть в разделе «Блины» . Я приготовил для фаршировки блины на молоке по простому рецепту. В глубокую миску разбил одно яйцо, добавил соль и сахар.
Взбил до однородной массы с легкой пеной. Взбивать удобнее миксером, но можно задействовать и ручной венчик.
Влил полстакана слегка подогретого молока, взбил до соединения продуктов и растворения сахара.
Просеял в миску муку, всю сразу. Особенность этого рецепта блинов в том, что сначала тесто делается густым, а потом разводится остальным молоком до нужной консистенции. В результате имеем гладкое тесто без комочков, из которого получаются замечательные тоненькие блинчики.
Муку сначала перемешал ложкой, чтобы она не разлеталась при взбивании. Затем при помощи миксера сделал густоватое тесто без комков. Не прекращая взбивать, влил остальное молоко.
Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю. Тесто будет по консистенции как нежирный кефир. Проверить густоту очень просто: выливаясь с ложки, оно оставляет на поверхности ямку. Если образуются складки, значит густое и его нужно развести молоком или водой. Оставляю минут на десять, потом интенсивно взбиваю, чтобы образовалось побольше пузырьков.
Сковороду разогреваю, смазываю кусочком сала. Зачерпываю тесто, наливаю на край сковороды. Покачивая сковородку, разгоняю тесто по всей поверхности тонким слоем. Выпекаю блинчики на среднем огне. Как только снизу подрумянится – переворачиваю.
Вторую сторону я не поджариваю, оставляю светлой. Через несколько секунд снимаю блинчик, наливаю следующую порцию, и так пока все не будут готовы. Если блинчики с мясом после фаршировки вы обжаривать не планируете, жарьте блины как обычно с двух сторон.
Кладу блинчик светлой стороной на тарелку, румяной вверх. Выкладываю 1,5-2 чайных ложки мясной начинки.
Накрываю начинку сначала свободной стороной, затем заворачиваю края и прокатываю чтобы получился рулетик.
Нафаршировав блины, разогреваю в сковородке масло. Выкладываю швом вниз, оставляя между заготовками немного места.
Обжариваю мясные блинчики на среднем огне по несколько секунд с каждой стороны до равномерной румяной корочки.
После обжарки блинчики не накрываю, с хрустящей корочкой они мне кажутся вкуснее.
Получились сытные, самые вкусные блинчики с мясом: в них много сочной начинки, сверху хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные. Дополнить можно любыми овощами, легким салатиком или сделать соус из сметаны с чесноком и зеленью. Приятного вам аппетита, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин .
Можете посмотреть одну из версий рецепта в видео формате
Как приготовить вкусные блинчики с мясом в домашних условиях
Блинчики с мясом – очень известное блюдо во всех странах земного шара. В основном их подают в качестве второго блюда на обед или ужин. Еще мясные блинчики отлично сочетаются с чаем либо с кофе на завтрак. Что касается начинки, то вариаций на тему ее приготовления очень-очень много и у каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт блинчиков.
Блинчики с мясом — всегда выигрышный вариант, поскольку это очень вкусное и сытное блюдо. Также их можно приготовить про запас и поместить в морозильную камеру. А когда необходимо — достать и подогреть в микроволновке или обжарить на сковороде. И вуаля — можно вкусно перекусить. А если Вам понравился этот рецепт, рекомендую еще похожий, один из моих любимых и самых вкусных — рецепт блинчиков с печенью .
Мясные блины любят все, особенно мужчины. Подаются блинчики с мясом как горячими, так и холодными. Сверху их можно посыпать зеленью или тертым сыром, полить сметаной или горчицей. А в качестве дополнения к блюду из блинчиков могут послужить простые овощные салаты или разнообразные соления.
Ингредиенты:
для приготовления блинчиков:
- 200 г муки;
- 2 целых яйца и 2 желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 ч.л. соли;
- 700 мл молока;
- небольшой кусочек сала для смазывания сковороды.
для мясной начинки:
- 3 средних луковицы;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 600 г свинины;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт блинчиков с мясом
Блинчики будут очень сочные, если сложить их в виде конвертиков, поскольку весь мясной сок останется внутри. А для этого нужно приготовить мягкие, тонкие и эластичные блинчики. В этом рецепте я расскажу в общих чертах, как приготовить тонкие блинчики на молоке. А вот Вы найдете более подробный рецепт с пошаговыми фото.
1. Готовим тесто для блинчиков. Соединяем все ингредиенты в удобной миске. Хорошенько вымешиваем тесто. Для ускорения приготовления возьмем венчик или миксер. Масса вышла однородная, немного густая, как сметана.
2. Сковороду хорошенько разогреваем и смазываем кусочком свиного сала на вилке. Выливаем часть теста на раскаленную сковороду. Жарим с обеих сторон. Следите за тем, чтоб блины не пересушить – тогда они станут ломкими и конвертики не удастся сложить.
3.Блины укладываем друг на дружку.
Совет. Если вы все же пережарили блины – смажьте каждый кусочком масла и накройте следующим горячим блином. Так тесто размягчится и станет еще вкуснее.
4. Приготовим мясную начинку. Свинину отвариваем до готовности, достаем из бульона, выкладываем на тарелку и даем ей остыть. Бульон подойдет для приготовления других блюд.
5. Когда мясо немного охладится, пропускаем его через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. К мясу можно добавить пару столовых ложек бульона.
6. Лук и морковь измельчаем.
7. На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и обжариваем овощи до мягкости и желтого цвета.
8. Высыпаем на сковороду к луку и моркови мясо и немного обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки на крупинках.
9. Яйца отвариваем до готовности, остужаем под холодной проточной водой и очищаем. Натираем на крупной терке.
10. Фарш снова перекладываем в миску, добавляем к нему тертое яйцо, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
11. Выкладываем начинку по центру блина. На блин обычного размера нужно 1,5- 2 столовых ложки начинки.
12. Заворачиваем блин конвертиком.
8. Так сворачиваем все блины.
9. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Блинчики с мясом можно присыпать сверху зеленым луком или другой зеленью.
А если позволяет время – можно запечь блины в духовке. Для аромата рецепт мясных блинчиков можно немного разнообразить: выдавить через пресс 1 зубчик чеснока и обмазать каждый блинчик сливочным маслом вместо растительного для жарки. Только выставлять форму с блинчиками нужно в хорошо разогретую духовку, чтобы они не вышли сухими.
Вот и готовы наши вкусные, сытные и ароматные блинчики в мясом.
Зовите всех к столу и приятного аппетита!
Блинчики с мясной начинкой очень вкусное и сытное блюдо, один из настоящих шедевров русской кухни, признанный во всём мире. Тонкие, золотистые блинчики в сочетании с нежным мясом неизменно вызывают восхищение домашних и гостей кулинарным искусством хозяйки.
Фаршированные блины хороши и тем, что их можно наготовить про запас и заморозить в морозилке, а потом по мере необходимости – достал, обжарил три минуты на сковороде и подал на стол.
Замечательное решение для ужина после тяжёлого трудового дня. Приготовление этого блюда требует некоторых навыков, особенно при выпекании блинов, всё остальное сделать уже гораздо проще.
Сейчас сразу же для нетерпеливых – самый удачный рецепт хрустящих фаршированных блинов с мясом – «Пальчики оближешь» и «Ум отъешь»!
Блинчики с мясом – пошаговый рецепт самых вкусных мясных блинов
Этот рецепт мне достался от мамы, а маме рассказала и показала, как испечь – бабушка. На самом деле, для меня этот вариант является самым вкусным и любимым. Советую к приготовлению, особенно на Масленицу.
Ингредиенты:
- полтора стакана молока,
- стакан воды,
- 250-300 грамм муки,
- фарш мясной из свинины – полкило,
- два куриных яйца,
- одна луковица,
- пару зубчиков чеснока,
- две веточки укропа,
- две ложки сахара,
- соли – 2-3 чайных ложечки,
- и растительного масла 100 мл.
Как приготовить:
Шаг-1. Возьмите кастрюльку и всыпьте половинку ложки соли и весь сахар. Далее разбейте яйца и взбейте всё. Затем сразу же влейте молоко и воду. Порционно сыпьте муку и взбивайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавьте масло растительное и перемешайте.
Шаг-2. В разогретую и просмолённую сковороду по небольшим частям обжаривайте тесто с обеих сторон до румяного оттенка. И так далее.
Шаг-3. Приготовим начинку, а блинчики в это время пусть слегка пока остынут. В другой сковородке обжарим свиной фарш.
Шаг-4. Через 10 минут жарки добавьте мелкопорезанный лук и посолите. Под крышкой потушите еще минут 10-15. Измельчите чеснок и укроп, внесите к фаршу.
Шаг-5. Заворачиваю блинки конвертом как всегда и слегка зажариваю с двух сторон.
Вот вам и самые вкусные блинчики с мясом.
А теперь начнём с главного – рецептуры блинного теста.
Тесто для блинчиков может быть пресным, приготовленным с небольшим количеством соды или кислым, приготовленным на основе дрожжей.
Лично мне больше нравится дрожжевое, хоть на приготовление его уходит больше времени и переворачивать такие блинчики несколько сложнее, но и результат бывает неизменно превосходным.
Итак – пресное тесто.
- литр молока, идеально если оно будет домашним;
- три куриных яйца;
- стакан с верхом муки;
- столовая ложка сахара;
- по щепотке соли и соды;
- полстакана растительного масла.
Заводим такое тесто следующим образом:
Наливаем в глубокую миску треть молока, лучше, если оно будет подогретым, процесс вымешивания значительно убыстрится.
Разбиваем яйца в молоко, добавляем сахар, соль и соду, перемешиваем.
Всыпаем муку и вымешиваем ложкой довольно крутое тесто. Можно делать это погружным блендером, но и просто ложкой получается неплохо, при некотором навыке.
Мне блендер мыть лень, я и ложкой за пять минут вполне управлюсь. Главное в этом процессе, чтобы тесто стало однородным, никаких комочков!
Подливаем оставшееся молоко в миску порциями небольшими и продолжаем вымешивать до густоты жидкой сметаны.
Добавляем половину растительного масла в тесто, остальное оставляем для того, чтобы смазывать сковороду.
Можно смазывать сковороду после каждого блинчика куском несолёного свиного сала, наколотого на вилку – получается замечательно, нет излишнего жира.
Такие блинчики выпекаются как можно более тонкими, обжариваются обязательно с двух сторон, это имеет большое значение – будет гораздо вкуснее.
Такое же чудное тесто можно приготовить и на кефире, просто вместо молока добавляем кефир.
Тесто для дрожжевых блинчиков заводится абсолютно аналогично, только вместо соды добавляется пачка моментальных сухих дрожжей, и после замешивания перед выпечкой тесто должно постоять в тёплом месте часок, чтобы дрожжи начали работать.
Выпекать дрожжевые блинчики несколько сложнее, потому что консистенция у теста получается более нежной и переворачивать их поэтому на сковороде нужно с особым вниманием.
Открою читателям небольшой секрет – любая начинка из любого мяса будет самой вкусной, если её правильно приготовить и сбалансировать.
К примеру, если провернуть на мясорубке куриное филе или крольчатину, то такой фарш будет суховатым и постным, уравновесить его можно обжаренными с луком грибочками и получится такая вкуснотища, что у едоков будет только за ушами потрескивать.
Жирноватый свиной фарш требует хорошей добавки лука и отваренной гречки или риса, калорийность блюда снизится, а вкусовые качества заметно возрастут.
Говядину или телятину вполне можно дополнить горсткой квашенной капусты, провёрнутой через мясорубку или кусочком свежей тыквы, натёртой на мелкой тёрке.
Простор для фантазии хозяйки при приготовлении фаршированных мясных блинчиков очень велик – можно использовать буквально любые запасы из холодильника или кухонного шкафчика.
Ну, а классический рецепт вкусной мясной начинки для фаршированных блинчиков, следующий:
- Делаем сложный фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, мясо промываем, обсушиваем на полотенце и пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
- На раскалённую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и быстро обжариваем фарш, непрерывно перемешивая его, до лёгкого румянца.
- Добавляем хорошую порцию мелконарезанного лука, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут на большом огне.
- Вливаем в сковороду четверть стакана воды и закрываем плотной крышкой. Через пару минут выключаем плиту и даём начинке настоятся минут 15-20, крышку при этом не открывать!
После этого начинку остужаем и начиняем ей уже готовые блинчики!
А теперь видео от самого популярного шеф-повара Ильи Лазерсона
Блины с мясом — как заворачивать треугольником, конвертом и прочее
Есть множество способов красиво свернуть фаршированные блины. Хотя в повседневной жизни я, конечно же, пользуюсь самым простым – перевернула блин, насыпала ложку начинки, располагая её поближе к одному из краёв, завернула короткий край на начинку, потом – боковые края и закатала в рулетик.
Другое дело, когда к столу ожидаются гости – ну очень хочется показать всем, какая я замечательная хозяюшка!.. А чем проще всего поразить?
Конечно – необычной формой привычного блюда! Отвлекусь на момент – одна моя знакомая, края у пельмешек заплетает косичкой… Быстро так и ловко у неё получается, у меня лично терпения на подобный изыск не хватает.
Её пельмени всегда за любым столом вызывают неизменный восторг и съедаются моментально, хотя всё в её пельмешках, как и у всех хозяек – тесто да фарш!
Можно свернуть блины с фаршем конвертиком – фарш выкладывается на середину блина и сначала на фарш заворачиваются боковые стороны, с потом уже верх и низ поочерёдно.
Так же довольно простой способ свернуть блин треугольником – начинка выкладывается ближе к одному краю блина и с короткой стороны заворачивается на начинку двумя краями – помните, как в детстве сворачивали бумажные самолётики?..
Вот примерно так же, только края нужно складывать с хорошим захлёстом друг на друга. А после этого нижний край укладываем поверх, формируя треугольник и выступающие краешки подворачиваем вниз.
При приготовлении фаршированных блинчиков с мясной начинкой нужно помнить и соблюдать два правила:
- Блины должны выпекаться на широкой сковороде, быть достаточно большого диаметра и тонкими для удобства при сворачивании, так как мясной фарш обладает большой сыпучестью.
- После сворачивания блинчики укладываются на сковороду или лист и запекаются слегка на плите или в духовке. Укладывать их нужно обязательно так, чтобы свободные краешки были внизу – тогда они прижарятся и блин не будет разворачиваться.
Любые фантазии по украшению блинчиков перед подачей на стол приветствуются.
Блины печём по рецепту, приведённому выше, тесто заводим пресное с щепоткой соды.
Состав начинки:
- фарш куриный 500 граммов;
- одна средняя луковица;
- отварные грибы-шампиньоны или вешенки, две пригоршни;
- немного растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление начинки:
- Фарш обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Выкладываем лук и грибы, порезанные небольшим кубиком, и обжариваем несколько минут совместно с фаршем.
- Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и выключаем плиту. Даём настояться 10-15 минут.
Фаршируем блины, сворачиваем рулетиком и обжариваем на сковороде по минутке с двух сторон.
Приятного аппетита!
Приготовление такого блюда требует немного большего времени, но и результат будет превосходен.
Нам потребуется для теста:
- стакан с верхом муки;
- три яйца;
- щепотка соды и щепотка соли;
- литр молока;
- столовая ложка сахара.
Для начинки:
- полкило любого мясного фарша;
- полстакана риса;
- луковица,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления таких блинов нужно заранее отварить в подсоленной воде пару горстей риса, внимательно наблюдая за процессом. Рис должен получиться рассыпчатым и ни в коем случае не переваренным в кашу. Как только рисинки стали мягкими, кастрюлька немедленно снимается с огня и рис откидывается на дуршлаг.
- Заводим тесто и выпекаем блины, стараясь наливать тесто на сковороду очень экономно, чтобы блинчики получились как можно более тонкими.
- Обжариваем на небольшом количестве растительного масла фарш, добавляем в него мелко порезанный лук и соль с перцем по вкусу, ждём, когда лук подрумянится.
- Выкладываем отваренный рис и перемешиваем начинку, даём ей слегка остыть.
- Фаршируем блинчики, обжариваем на сковороде по минутке с двух сторон и подаём на стол.
Начинка для таких блинчиков готовится любая, главное, чтобы в ней присутствовало мясо. А вот тесто на блинчики заводится немного по-другому.
- поллитра чистой воды;
- стакан муки;
- пара яиц;
- столовая ложка сахара;
- по щепотке соли и соды;
- четверть чайной ложки лимонной кислоты;
- три столовых ложки растительного масла.
Приготовление:
- Все компоненты выкладываем в чашу или кастрюльку и при помощи блендера взбиваем до однородности.
- Выпекаем на сковороде, смазывая её растительным маслом или кусочком несолёного свиного сала.
- Фаршируем готовые блинчики начинкой и обжариваем слегка на сковороде.
Приятного аппетита!
В начинку мясных фаршированных блинчиков можно смело добавить и пару-тройку яиц, сваренных вкрутую и нарезанных мелким кубиком. Блинчики выпекаются как обычно, тесто для них готовится пресное или дрожжевое, рецептуру можно посмотреть в начале статьи.
После обжаривания мясного фарша, нужно добавить в него лук, порезанный мелким кубиком, посолить и поперчить, дать слегка остыть и потом уже выложить в него яйца, перемешать.
Фаршированные блины запечь в духовом шкафу, подавать со сметанным или сырным соусом.
Блинчики с мясом очень вкусные и сочные – видео рецепт
Да поможет в решении этого вопроса хозяйке её воображение! Главное – соусы не должны быть сладкими, всё остальное возможно – сметанные, сырные, острые, томатные, с хреном и чесноком, с маринованными огурчиками или грибами, ориентироваться нужно на вкусы своих домочадцев и родных.
Я же приведу несколько рецептов соусов, которые употребляют частенько:
Соус Сальса
Рубим в кухонном комбайне в пыль пару помидоров, небольшую луковичку, пару зубчиков чеснока, четверть острого перчика, несколько веточек зелени и чуток лимонного сока. Приправляем солью по вкусу.
Чесночно-сметанный соус
Стакан домашней густой сметаны взбить в миксере с парой зубчиков чеснока, натёртым на мелкой тёрке небольшим кусочком твёрдого сыра, пучком зелёного лука и укропа. Посолить по вкусу.
С маринованным огурчиком
Пучок зелёного лука, стакан сметаны, маринованный огурец, два зубчика чеснока – в кухонном комбайне превратить в однородную массу, если потребуется подсолить по вкусу.
Томатный соус
Взбить в миксере по полстакана сметаны, майонеза и томатного сока с пятью зубчиками чеснока и пучком зелени, посолить по вкусу.
Йогуртовый
Стакан нежирного йогурта взбить со свежем огурцом и тремя зубчиками чеснока, добавить половину чайной ложки смеси перцев и посолить по вкусу.
Нужно помнить, что соусы призваны усилить вкус блюда, но не в коем случае не перебить его. Поэтому пользоваться им нужно умеренно и подавать на стол в небольшом объёме.
Так что, обязательно попробуйте одно из самых вкусных блюд на завтрак, на ужин, к чаю — теперь у вас появилась возможность приготовить мясные блинки различными способами — хоть каждый день их жарьте!
Приятного аппетита! И не забывайте делиться со своими знакомыми в ваших социальных сетях!