Ряженка – очень полезный кисломолочный продукт и уже сама по себе она очень вкусная. Но совершенно по-особенному ряженка раскрывается, если готовить на ее основе разнообразную выпечку.
Обязательно приготовьте нежные маффины с ряженкой. Она придает тесту очень легкий, нежно-карамельный оттенок вкуса и волшебный сливочный аромат. Идеальным дополнением к этому букету станет сладкий изюм и густая ореховая корочка сверху.
На приготовление уходит не больше 15 минут, еще 20 минут понадобится для выпекания – и умопомрачительный завтрак или полдник готов! К слову, в этом рецепте можно использовать ряженку, срок годности которой уже вот-вот закончится – это отличный вариант полезной утилизации продукта.
Ингредиенты (на 8 маффинов)
- 130 мл ряженки
- 125 граммов муки
- 100 граммов сахара плюс 1 ст. ложка
- 40 граммов растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- половина стакана темного изюма
- половина стакана грецких орехов
Как приготовить маффины с изюмом на ряженке
Сначала смешайте между собой сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель.
Отдельно смешайте ряженку, масло и яйцо до однородности.
Влейте жидкую основу к сухим ингредиентам.
Быстро перемешайте тесто. Не нужно вымешивать тесто до идеальной гладкости – нужно лишь чтобы не оставалось сухой муки.
Изюм залейте горячей водой и дайте постоять минут пять, после чего отожмите его и добавьте в тесто.
Распределите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.
Грецкие орехи поместите в блендер, добавив 1 столовую ложку сахара.
Измельчите орехи до состояния крошки и густо присыпьте ею верх маффинов. Во время запекания орехи подрумянятся и вместе с сахаром образуют хрустящую ароматную корочку, которая будет контрастировать с нежнейшим тестом на ряженке.
Выпекайте изделия в разогретой до 200 градусов духовке. Режим конвекции лучше при этом не использовать, иначе маффины могут иметь не равномерную округлую шапочку, а кривую и не такую красивую.
Маффины необходимо выпекать 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой или спичкой, при этом верх маффинов должен стать румяным.
Самые вкусные маффины – только-только из духовки. А поэтому скорее наливайте стаканчик ряженки или молока и угощайтесь замечательным десертом!
Нередко хочется порадовать домашних каким-нибудь необычным, вкусным и при этом доступным, простым в исполнении блюдом. Каждой хозяюшке полезно иметь на заметке рецепт угощения, которое будет уместно и вечером к семейному чаепитию, и к праздничному столу.
Если в холодильнике дольше обычного задержалась упаковка ряженки, ей найдется достойное применение для приготовления изумительных кексов. Нежнейшая выпечка порадует детишек, запросивших чего-нибудь вкусненького, и внезапно нагрянувшие гости непременно оценят кулинарные таланты хозяйки.
Отличаясь особым вкусом, кексы на ряженке выпекаются из самых привычных ингредиентов, из которых, казалось бы, уже готовили все, что только можно. А обязательно посмотрите рецепт приготовления соте из баклажанов.
Рецепт кекса на ряженке – ингредиенты
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан ряженки;
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 125 г маргарина;
- 1 чайная ложка соды (или разрыхлитель);
- 1 пакетик ванилина.
Кекс на ряженке – приготовление
- Смешиваем ряженку любого процента жирности с манной крупой.
Примечание: Для традиционных кексов чаще всего используются различные кисломолочные продукты (кефир, кислое молоко, бифидок и т.д.). Но ряженка придает выпечке удивительно тонкий, нежный карамельно-молочный аромат и вкус. Попробуйте как-нибудь заменить ею кефир в привычном рецепте и увидите, насколько приятно раскроются вкусовые качества знакомого кушанья.
Примечание: В выпечке с использованием кисломолочных продуктов соду гасить уксусом не требуется. Она вступает в должную реакцию с кислой средой, образуя пористую основу, и кексы получаются пышными.
Примечание: Некоторые хозяйки предпочитают использовать сливочное масло. Однако альтернативное решение ввиду более высокой жирности утяжеляет тесто. Чтобы кексы вышли воздушными, лучше приобрести специальный маргарин для выпечки .
Примечание: По желанию в кексы добавляют изюм, орехи, мак, шоколадную крошку, какао, цукаты или любые ягоды.
Если вы, как и я, любите ряженку, то этот простой рецепт маффинов - как раз для вас. В общем-то, не могу сказать, что ряженка в нем играет какую-то ключевую роль именно как ряженка, скорее, она просто требуется как жидкая составляющая теста (сами понимаете, с таким же успехом вместо нее можно взять питьевой йогурт или кефир), однако, едва уловимый, тонкий, приятный привкус топленого молока присутствует. И привкус этот великолепен! Впрочем, даже если вы равнодушны к ряженке, все равно берите на вооружение этот простой рецепт маффинов - согласитесь, часто бывает, что на кухне образовываются случайные излишки кисломолочных продуктов (и ряженки в том числе), так вот если вам надо утилизировать что-то подобное, данный вариант всегда выручит. Получается быстрая, несложная на вкус, очень простая домашняя выпечка, но в этой ее простоте спрятано столько домашнего тепла, маминой заботы, семейных связей, что удержаться невозможно!
Ряженка - традиционный молочный продукт многих стран постсоветского пространства, который получают путем заквашивания термофильными молочнокислыми стрептококками обычного топленого молока.
Итак, маффины - простой рецепт на ряженке . То, что стоит попробовать, чтобы понять, что это прекрасно.
Ингредиенты:
2 стакана муки;
1 стакан ряженки;
1 стакан сахара;
80 мл растительного масла;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
150 г любых ягод (я брала малину, прекрасно с черникой, голубикой, земляникой, смородиной).
Как и всегда при приготовлении маффинов, следует простое правило: сухое смешиваем с сухим, жидкое - с жидким. Насыпаем муку, туда же добавляем соль и соду и хорошо перемешиваем.
Во вторую миску наливаем ряженку и масло, разбиваем яйца, добавляем сахар.
Перемешиваем.
Соединяем жидкое с сухим.
Перемешиваем в несколько движений методом складывания.
Добавляем ягоды.
Еще раз быстро перемешиваем.
Разливаем тесто по формочкам для маффинов, наполняя их на 3/4.
Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.
И наслаждаемся... Это прекрасное дополнение к утренней чашке чая!
Приятного аппетита!
Если у хозяйки нет сладостей к чаепитию, хорошим и быстрым вариантом угощения будет кекс на ряженке. Рецепты таких десертов довольно простые. На их приготовление не надо тратить много времени. Кушанье получается нежным и ароматным. Оно понравится и гостям, и домочадцам.
Выпечка с сушеным виноградом
Для ее приготовления потребуется:
1. 200 миллилитров ряженки.
2. - 150 грамм.
3. 250 г муки.
4. Две маленьких ложки порошка ванили.
5. Разрыхлитель (столько же).
6. 200 г винограда сушеного.
7. Два яйца.
8. Масло сливочное - 100 грамм.
Кекс на ряженке по рецепту с добавлением делают так: яйца растирают с сахарным песком, всыпают в смесь порошок ванили, компоненты соединяют с размягченным сливочным маслом, хорошо взбивают, в полученную массу вливают ряженку. Смешивают ингредиенты, затем к ним добавляется промытый сушеный виноград. Муку соединяют с разрыхлителем, помещают к остальным продуктам. Тесто для кекса на ряженке по рецепту с сушеным виноградом должно быть не очень плотным. Его кладут в посуду для выпечки. Блюдо готовят в духовом шкафу пятьдесят минут.
Кексы с добавлением какао
В состав выпечки входит:
1. 180 миллилитров ряженки.
2. Две маленьких ложки порошка пекарского.
3. 80 г песка сахарного.
4. Мука - 1 стакан.
5. Пять больших ложек порошка какао.
6. Три яйца.
7. Масло сливочное в количестве 200 грамм.
8. Ванилин - 1 маленькая ложка.
Кексы на ряженке по рецепту с добавлением какао готовят следующим образом: муку следует соединить с пекарским порошком, яйца растереть с маслом и сахарным песком. В эту массу надо влить ряженку. Порошок какао добавляется к сухим компонентам. Продукты соединяют с яичной смесью. Основу для десертов помещают в формы.
Кексы на ряженке по рецепту с добавлением какао выпекают в духовом шкафу двадцать пять минут.
Лакомство с добавлением творога
В состав блюда входит:
1. Песок сахарный в количестве 250 грамм.
2. Два яйца.
3. Масло сливочное - около 100 г.
4. Мука - 2 стакана.
5. Творог в количестве 200 грамм.
6. 250 миллилитров ряженки.
7. Сода - 1 щепотка.
8. 100 грамм сахарного песка.
Есть несколько вариантов приготовления вкусного кекса на ряженке. Рецепт с добавлением творога выглядит таким образом: яйца растирают с сахарным песком и размягченным сливочным маслом, компоненты нужно перемешать. Добавить ряженку и заранее просеянную с содой пшеничную муку. Половину массы помещают в посуду, покрытую подсолнечным маслом или манной крупой. Творог соединяют с сахаром. Из него нужно сделать шарики некрупного размера. Их равномерно распределяют по поверхности теста. Затем помещают вторую часть основы. Выпечку готовят в духовом шкафу тридцать минут.
Лакомство со смородиной
В его состав входит:
1. Два яйца.
2. Мука - около 500 грамм.
3. Стакан сахарного песка.
4. Такое же количество ряженки.
5. Упаковка порошка ванильного.
6. Большая ложка разрыхлителя.
7. Стакан красной смородины.
8. Черная смородина (столько же).
9. Масло подсолнечное (3 большие ложки).
Как приготовить ягодный кекс на ряженке? Рецепт с фото поможет вам создать замечательный десерт. Яйца следует соединить с песком сахарным и ванильным порошком. Полученная масса должна иметь плотную текстуру. В нее кладут ряженку и масло. Муку соединяют с ванильным порошком. Смешивают с остальным продуктами. Десерт делают в мультиварке. Чашу прибора покрывают маслом. Кладут в нее тесто, которое посыпают ягодами.
Блюдо готовится в режиме выпечки сорок пять минут.