Время приготовления - 20 минут
Время запекания - 40-45 минут
Количество - 4 порции
Ингредиенты:
Картофель - 6 шт.
Сливки - 250 мл
Чеснок - 2 зубчика
Мука - опционально
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Форель - 4 стейка
Масло сливочное - опционально
Масло растительное - опционально
Специи - по вкусу
Приготовлеие:
1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу - морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.
Розовая форель обладает нежным, сладковатым вкусом. Довольное жирное мясо вкусно в любом виде, поэтому форель можно готовить как угодно. Бесподобна форель, приготовленная на гриле, обжаренная на сковородке, отваренная, засоленная или запеченная. Жира при приготовлении не требуется, идеальный вариант приготовления – запекание.
Форель в сливках – это особое удовольствие. Сливки делают розовое мясо еще более нежным, буквально тающим во рту. Оно практически не имеет специфического запаха рыбы, а потому не требует применения каких-то особых специй и приправ. Обычно используются тимьян, фенхель, укроп, эстрагон, розмарин. Великолепно сочетается форель с имбирем, цитрусовыми фруктами, белым вином, клюквой.
Готовится блюдо быстро, просто, получается вкусным и сочным. В качестве гарнира к форели в сливках будет хорош рис, пюре из цветной капусты, картофель, овощное рагу. Чтобы понизить жирность рыбы, многие хозяйки используют сок лимона при приготовлении блюд из форели.
Форель в сливках – общие принципы приготовления
Перед приготовлением форель нужно подготовить. Прежде всего счистить чешую, двигаясь традиционно, от хвоста к жабрам. Очищенную тушку следует промыть от слизи, промокнуть бумажным полотенцем и выпотрошить. Для этого делает разрез по брюшку, вынимаются внутренности, с особой осторожностью – желчный пузырь. Шкурку снимать не никакой необходимости: ее можно снять с приготовленной рыбки.
Если форель небольшого размера, ее обычно готовят вместе с головой. Срезать придется плавники, хвост и обязательно – жабры. Они придают горький вкус блюду. Крупную тушку можно нарезать на стейки либо филе. Для этого рыбка разрезается по спинке до основания хребта, затем мясо отделяется руками от косточек и позвоночника. Кости форели мягкие, вынимаются легко.
Поскольку мясо у форели жирное, сливки следует купить нежирные, не выше 10 процентов. Они должна быть свежими.
Запекают форель в сливках в заранее разогретой духовке. Оптимальная температура – 180 градусов. Чтобы рыба пропеклась, потребуется примерно тридцать-сорок минут. Точное время приготовления зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа и размера запекаемых кусков.
Форель в сливках, запеченная с сыром
Классический вариант форели в сливках предполагает использовании сыра. Блюдо получается нежным, сочным, мягким. Форель готовить очень легко, а с таким рецептом стравится даже новичок.
Ингредиенты:
Тушка форели весом 700-800 граммов;
Стакан сливок;
Сто граммов сыра;
Пакет готовой приправы для рыбы;
Способ приготовления:
Тушку нарезать на стейки не толще двух сантиметров.
Выжать сок из половинки крупного лимона.
На мелкой стороне терки натереть сыр.
Смешать нежирные сливки, натертый сыр и сок лимона.
Куски рыбы выложить в форму и чуть присолить.
Распределить по поверхности рыбы сырно-сливочный соус.
Присыпать специями из пакетика.
Поставить форму в духовку и запечь (сыр должен подрумянится).
Форель в сливках с травами жареная
Буквально за час можно приготовить великолепное блюдо из форели, свежей зелени и сливок. Жарка как способ приготовить розовое мясо довольно редка, но этот вариант обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
Полкило филе форели;
Свежие нежирные сливки – 300 мл;
Свежая петрушка и укроп – небольшие пучки (или по ложке сушеных трав);
Ложка растительного масла;
Пакетик готовой приправы для рыбы (не обязательно).
Способ приготовления:
Филе нарезать на порции.
Каждый кусочек немного присолить, посыпать приправой, выжать сверху немного лимонного сока и оставить минут на пятнадцать для маринования.
Раскалить сковороду с маслом и быстро, за две-три минуты, обжарить форель с обеих сторон.
Нагреть в сотейнике сливки (не кипятить).
Переложить рыбу в сливки, томить на медленном огне минуть пятнадцать.
Нарезать травы.
Всыпать зелень поверх рыбы, томить еще пять минут.
Дать форели настояться минут двадцать, а потом подать к столу.
Форель в сливках с грибами в мультиварке
Роскошный рецепт форели в сливках для любителей грибного аромата и владельцев мультиварки. Буквально тридцать минут – и можно наслаждаться бесподобным вкусом.
Ингредиенты:
Три-четыре стейка из размороженной форели;
Шесть-семь штучек некрупных цельных шампиньонов;
Стакан свежих сливок;
Соль, специи, перец.
Способ приготовления:
Рыбные стейки присолить, немного поперчить и посыпать специями. Приправы можно вообще не использовать, чтобы грибной аромат стал гуще.
Уложить рыбу в чашу.
Поверх форели и на свободные участки чаши разложить цельные грибы.
Залить все сливками.
Готовить на режиме выпечки тридцать минут.
Цельная форель в сливках, запеченная с овощами
Помидор, лук и сыр – отличная компания для форели в сливках. Соус получается пряно-кисло-сладким, очень вкусным.
Ингредиенты:
Две-три тушки речной мелкой форели;
Свежие сливки – не менее 300 мл;
Две-три небольшие луковицы (по одной на каждую рыбку);
Три крупных или пять-шесть маленьких помидорчиков;
Полутвердый сыр – 250 граммов;
Соль, специи, перец.
Способ приготовления:
Рыбу натереть солью.
Луковицы мелко нарезать.
Полутвердый сыр мелко натереть.
Вымытые и обсушенные помидоры нарезать колечками потоньше.
Выложить рыбу в форму.
Залить поверх сливки.
Разложить на рыбу сначала помидоры, затем лук.
Присыпать сверху сырной крошкой.
Запекать примерно тридцать минут.
Форель в сливках с соусом из желтков
Оригинальный вкус получается у форели в сливочно-яичном соусе. Мягкое, сочное, нежное блюдо хорошо подавать с рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты:
Полкило филе из свежей форели;
Желтки трех куриных яиц;
Стакан магазинных нежирных сливок;
Немного растительного масла;
Соль и перец.
Способ приготовления:
Размороженное филе нарезать на порции некрупными кусочками.
Каждый кусок присыпать перцем и солью.
Раскалить масло на сковородке, быстро обжарить рыбу. Достаточно двух минут для каждой стороны.
Желтки взбить со сливками.
Рыбу уложить в форму.
Залить форель сливочно-яичным соусом.
Запекать не более пятнадцати минут.
Форель в сливках с луком на сковороде
Репчатый лук и сливочное масло подарят бесподобный вкус этому варианту форели в сливках. Блюдо готовится в сковороде, со свежим укропом, что придает ему оттенок деревенской простоты и легкости.
Ингредиенты:
Средняя тушка форели (не более килограмма);
Сто граммов сливочного масла;
Две крупные луковицы;
Стакан сливок;
Перец, соль;
Пучок свежего укропа.
Способ приготовления:
Нарезать сливочное масло тонкими ломтиками и половину выложить в сковороду.
Форель разделать на филе, нарезать небольшими кусочками.
Репчатые луковицы нарезать кубиками или полукольцами.
Свежий укроп мелко нарубить.
На масло выложить сначала лук, затем форель, засыпать укропом.
Залить все сливками.
Сверху распределить вторую половину масла.
Поставить на средний огонь, после закипания тушить минут тридцать на маленьком огне.
Разложить в тарелки, украсив прозрачными дольками лимона.
Форель в сливках с картофелем
Полноценное сытное блюдо, которое удачно смотрится на повседневном и праздничном столе, – это форель в сливках, запеченная вместе с картофелем. Усилий много не потребуется, а результат обязательно понравится. Если использование растительного и сливочного масла кажется избыточным (форель и без того жирная), то эти ингредиенты можно легко выбросить из рецепта. В этом случае картофель не смазывают чесночным маслом, а просто посыпают чесноком.
Ингредиенты:
Тушка форели весом до килограмма;
Килограмм картофеля;
Двести граммов сыра;
Чашка сливок (300 мл);
Немного растительного масла;
Две дольки чеснока;
Ложка сливочного масла;
По вкусу соли, перца, орегано.
Способ приготовления:
Картофель нарезать очень тонкими кружочками или брусками.
Филе форели нарезать на порционные ломтики.
Полутвердый сыр средне натереть.
Чеснок измельчить прессом или теркой.
Смазать лист или форму для запекания растительным маслом.
Выложить картофельные ломтики в форму.
Распустить сливочное масло, смешать с чесноком.
Чесночным маслом смазать картофель
Выложить поверх картофельного слоя рыбу.
Засыпать все сырной крошкой.
Смешать в сливки с орегано, солью и перцем.
Залить соусом рыбу и картофель.
Запекать около пятидесяти минут, до готовности картофеля.
Если сыр начнет подгорать, прикрыть форму фольгой и допечь.
Должна образоваться красивая золотистая сырная корочка.
При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
Форель в сливках с щавелем и брокколи
Кисловатый вкус щавеля очень хорошо оттеняет жирность форели. Отварная брокколи придаст блюду пикантность и сделает очень красивым.
Ингредиенты:
Килограмм филе форели;
Немного масла;
Двести граммов консервированного щавеля;
Полстакана сливок;
Приправы по вкусу (можно взять пакетик итальянских трав), соль, перец;
Капуста брокколи;
Укроп свежий;
Ложка красной игры (не обязательно).
Способ приготовления:
Подготовленное филе нарезать на порции.
Рыбу присолить, посыпать травами и перцем.
Раскалить масло (лучше оливковое) и быстро обжарить рыбу с обеих сторон.
Положить в сковороду консервированный щавель, потушить минут пять под крышкой.
Залить все сливками, протопить еще пять минут.
Отварить брокколи.
В тарелку выкладывать форель с сливках, брокколи, ложечку красной игры и веточку укропа.
Форель в сливках с креветками
Чудесный вкус форели в сливках усиливает пикантность креветок. Лимон, укроп, сушеные травы, маслины дополняют вкусовой букет. Тонкая миндальная нотка – изюминка этого блюда.
Ингредиенты:
Три-четыре стейка форели;
Двести граммов креветок (уже очищенных);
Стакан сливок;
Несколько маслин без косточки;
Свежий укроп;
Пять ложек натертого миндаля;
Сушеные травы (орегано, тимьян, базилик);
Немного оливкового масла;
Двести граммов сыра;
Соль, смесь нескольких перцев.
Способ приготовления:
Разделать форель на стейки.
Маслины натереть колечками (семь-восемь штучек).
Очистить креветки.
Гауду мелко натереть.
Мелко нарезать укроп.
Миндаль натереть на терке.
В форму, немного смазанную маслом оливы, выложить рыбные куски.
Поверх рыбы разложить креветки.
Залить рыбу и креветки соком лимона.
Смешать соль с травами и миндальной крошкой, засыпать форель.
Залить все сливками.
Сверху уложить укроп и маслины.
Засыпать блюдо сырной крошкой.
Накрыть сверху фольгой и отправить в духовой шкаф.
Через полчаса фольгу снять и позволить сыру красиво запечься.
Для приготовления форели в сливках часто используются сыры. Любителям нежного, приятного вкуса подойдут полутвердые сыры гауда или эдам. Они легко расплавляются, обладают нерезким запахом, подчеркивают нежность сливок. Но форель прекрасно сочетается и с голубыми сырами. Поэтому для более изысканного вкуса можно использовать дор-блю или бергадер.
Вместо готовой смеси для рыбы можно использовать приправу из средиземноморских трав. В нее входят орегано, базилик, майоран, тархун, которые тоже хорошо сочетаются с ароматом и вкусом форели. Некоторые люди любят чистый, естественный аромат этой нежной рыбы и никаких специй не используют. Получается тоже очень вкусно.
При обжаривании форели нужно соблюдать осторожность, чтобы не переборщить с маслом. Можно капнуть в сковороду буквально чайную ложечку и растереть бумажной салфеткой по всей поверхности. А можно и вовсе обойтись без масла, если жарит ь рыбу в антипригарной сковороде.
Перед приготовлением рыбы ее можно на час замариновать в белом сухом вине со специями. Рыба впитает в себя маринад, получится ароматной, не такой жирной.
При подаче форель можно украсить не только лимонными ломтиками, но и веточками тархуна, петрушки, укропа, чабреца и зернами граната.
*** СОСТАВ ***
1 форель;
3 - 4 картофеля;
100 мл сливок;
2 - 3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
1 морковь;
Растительное масло для жарки;
Сливочное масло;
Лавровый лист
*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***
Здравствуйте, уважаемые читатели ! Предлагаю сегодня приготовить красивое и полезное блюдо из форели. Форель запеченная с картофелем станет украшением праздничного стола или прекрасным вариантом обеда, ужина.
Начнём с приготовления соуса. В сотейнике для начала растапливаем сливочное масло.
Мелко режем чеснок и кладём его в масло на пару минут, чтобы он отдал свой аромат. Добавляем, хорошо помешивая столовую ложку муки, немного обжариваем её и вливаем непрерывно помешивая сливки.
Если вы боитесь, что в соусе могут появиться комочки, то можете сначала хорошенько размешать муку в сливках, а затем тоненькой струйкой, интенсивно помешивая, вылить их в масло. Тогда у нас получится белый соус. Если же мы сначала немного обжариваем муку на масле, то получается так называемый «красный соус».
Как только соус загустеет, вливаем в него немного кипячёной воды и добавляем специи: соль, черный молотый перчик, лавровый лист. Доводим соус до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой.
Морковку и лук хорошо моем. Морковь трём на крупной тёрке, а лук режем. Не забываем о мерах предосторожности при нарезке лука (смачиваем его и нож в холодной воде и ни к коем случае не касаемся при резке лука руками лица, особенно глаз). Затем обжариваем эти овощи на масле.
Картофель нужно нарезать кружочками небольшой толщины. Теперь укладываем его в форму, солим, перчим и добавляем немного растительного масла.
Рыбу слегка присаливаем и выкладываем её на картошку.
На рыбу выкладываем морковь с луком и поливаем всю эту многоэтажную вкуснятину чесночным соусом. Ставим в духовку и запекаем это блюдо при температуре 180 С 40 - 45 минут.
Вот такая у нас получилась аппетитная и вкусная форель запеченная с картошечкой. А сколько в нём пользы, ни в сказке сказать, ни пером описать. Мяско форели очень богато полезнейшими для здоровья человека веществами: белком, витаминами, аминокислотами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами.
В зависимости от вида форели, в ней содержатся витамины А, D, Е, группы В. А так же минералы: натрий, калий, кальций, железо, цинк, селен, магний, марганец, фосфор, фтор, медь, хлор, хром, молибден, никель.
Калорийность форели почти в 2 раза меньше калорийности сёмги примерно 88 ккал на 100 г рыбки, поэтому её можно употреблять часто, не боясь поправиться.
В Западной Европе из форели варят много супов, уху, жарят на барбекю и гриле. Делают очень много блюд, достойных восхищения. Сейчас и у нас эта рыба пользуется большой популярностью, как в солёном, так и варёном, тушёном, жареном, запеченных видах.
Если форели дома не оказалось, есть и другие варианты для ужина. Например, или замечательный .
Понравился ? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.
*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***
Форель получается очень нежной и сочной, а картофель и соус отлично её дополняют.
Весь секрет этого замечательного блюда заключается в соусе. Ему особое внимание: измельчите чеснок и потомите его на слабом огне в растопленном сливочном масле. Затем добавьте муку и немного обжарьте. Влейте сливки и, помешивая, проварите до загустения, добавьте кипяченой воды, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипени и отставьте. Дальше все просто – уложите в форму для запекания порезанный кружками картофель, на него куски рыбы. На рыбу выложите слегка обжаренную с луком морковь и вылейте чесночный соус. Запеките в духовке в течение 40 минут при 180 градусах.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 50 Грамм
Форель - 700 Грамм
Сливки - 250 Миллилитров
Масло растительное - 1 Ст. ложка
Мука - 1 Ст. ложка
Чеснок - 2 Зубчика
Картофель - 6 Штук
Лук - 1 Штука
Морковь - 1 Штука
Соль, специи - По вкусу
Сначала приготовим чесночный соус. Растопите в сотейнике сливочное масло и потомите в нем измельченный чеснок в течение 5 минут.
Добавьте муку и немного обжарьте.
Влейте сливки. Помешивая, проварите до загустения, затем добавьте немного кипяченой воды, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и отставьте.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее порезанный кружочками картофель. Посолите и поперчите.
На картошку выложите куски рыбы.
Уложить на кусочки рыбы обжаренную с луком морковь.
Полейте блюдо чесночным соусом и запеките в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Чтобы рыба получилась нежнее, первые 25 минут можно запекать под фольгой.
Приятного аппетита!
Запеченная форель под чесночным соусом — отличная идея на ужин или даже к праздничному столу. Форель — очень вкусная рыба, особенно если она приготовленная с правильным соусом.
В сотейнике или в кастрюле растопим сливочное масло, затем добавим в него мелко нарубленный чеснок и потомим пару минут на слабом огне. Чеснок должен дать приятный аромат.
Затем в растопленное масло добавим столовую ложку муки, через минуту добавим сливки. И постоянно перемешиваем.
Как только консистенция соуса станет более густой добавим немного кипяченой воды.
Затем добавляем специи. Это лавровый лист, соль, смесь перцев. Соус доводим до кипения, снимаем с плиты и накрываем крышкой.
Картофель нарежем кольцами средней толщины. Уложим в форму для выпекания. Посолим, поперчим и обольем растительным маслом.
На картофель выкладываем стейки форели, слегка присолив ее.
На рыбу выкладываем морковь и лук, которые предварительно мелко нарежем (морковь натрем) и слегка обжарим.
Последним выкладываем соус. Соус желательно выкладывать не только на рыбу, но и на картофель. И ставим блюдо запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.
Похожий видеорецепт "Запеченная форель под чесночным соусом"