Печенье с шоколадом очень нравится детям. Многие родители запрещают есть часто шоколад.
Приготовить печенье с кусочками шоколада очень просто, и главное быстро. Через полчаса у Вас на столе будет вкусное домашнее печенье с шоколадом. Правда исчезает эта горка с печеньем еще быстрее.
Шоколад для выпечки печенья можно брать любой, от самого темного до белого шоколада. Но есть один маленький секрет, какой шоколад выбрать. Чем больше в шоколаде масла какао, тем лучше он будет таять при выпечке и растворятся в тесте. Поэтому если хотите, чтобы в готовом печенье были и кусочки шоколада, и в то же время же время растаявший шоколад, который придаст печенью дополнительный аромат и мягкость, возьмите два вида шоколада.
Шоколад можно разломать не только на кусочки, а натереть на терке или порубить ножом. Размер кусочков шоколада зависит также от размера печенья. Для маленьких печенюшек я натираю шоколад на терке или строгаю ножом.
В магазинах сейчас продают специальные шоколадные чипсы или шоколад для выпечки. Может называться по разному. Но суть одна. Это маленькие специально обработанные кусочки шоколада, которые не тают при выпечке. В рецептах американского печенья с шоколадом используют именно такие шоколадные чипсы.
Часто в рецептах печенья с кусочками шоколада можно встретить коричневый и белый сахар. Во первых, коричневый сахар менее сладкий. Во вторых, такой сахар придает дополнительный карамельный аромат и вкус печенью. Если нет коричневого сахара, смело заменяйте его на обычный белый сахар.
Количество сахара также можно регулировать в зависимости от собственного вкуса. Можно добавить меньше, если Вам покажется слишком много.
А теперь рецепты печенья с кусочками шоколада.
Печенье с кусочками шоколада. Рецепты
Печенье с кусочками шоколада без яиц
Печенье можно приготовить очень быстро, за несколько минут. Рецепт хорош тем, что в нем нет яиц. Иногда бывает так, что в холодильнике нет яиц, а хочется что-то вкусное. Или яйца нельзя употреблять по какой-то другой причине.
Состав:
Сахар – 200 грамм
Мука – 2 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Соль – ¼ чайной ложки
Сливочное масло – 200 грамм
Ванилин – 1 чайная ложка
Молоко – ¼ стакана
Шоколад – 1 большая плитка
Как приготовить печенье:
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Добавьте молоко комнатной температуры и ванилин. Перемешайте хорошо и добавьте просеянную муку, соду и соль. Соду сначала погасите уксусом или лимонным соком.
Хорошо перемешайте тесто.
Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Шоколада можно добавить по своему вкусу. Больше или меньше. Перемешайте и поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 220-200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Можно просто смазать растительным маслом.
Сформируйте печенье и выложите на противень. Выпекайте до светло золотистого цвета в зависимости от размера печенья 8-12 минут.
Очень удобно выкладывать такое печенье ложкой для мороженого.
Шоколадное печенье с кусочками шоколада и орехами
Состав:
Сливочное масло – 200 грамм
Сахар – 1 стакан
Коричневый сахар – 1 стакан
Яйцо – 2 штуки
Ванилин – 1 пакетик
Мука – 2 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Какао порошок – 2-3 столовые ложки
Орехи – по вкусу
Шоколад – по вкусу
Как приготовить печенье:
Смешать муку, соль, соду и какао порошок в миске вилкой, только, чтобы перемешать их.
В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Взбить яйца и добавить их в масло. Туда же добавить ванилин.
Медленно всыпать смесь муки с какао и хорошо взбить венчиком или миксером на маленькой скорости.
Шоколад разломать на кусочки. Орехи порубить. Орехи можно использовать любые. Добавить в тесто шоколад и рубленые орехи. Перемешать.
Разогреть духовку. Ложкой выложить печенье на противень, который нужно застелить бумагой или смазать растительным маслом.
Поставить в духовку и выпекать 9-12 минут при 200-220 градусах.
Остудите 5 минут на противне и выложите в тарелку.
Американское печенье с шоколадом
Состав:
Масло сливочное – 120 грамм
Коричневый сахар – 75 грамм
Белый сахар – 75 грамм
Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (или ванилин)
Яйцо – 1 штука
Мука – 240 грамм
Сода – ½ чайной ложки
Шоколад – 170 грамм (темный)
Соль – 1 щепотка
Как приготовить печенье:
В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром миксером или венчиком до пышной однородной массы.
Добавить ванильный экстракт, яйцо и хорошо взбить.
Муку просеять вместе с содой. Постепенно добавьте муку к маслу, хорошо вымешивая тесто каждый раз.
Шоколад разломать на маленькие кусочки. Добавить в тесто и вымешать.
Завернуть тесто в целлофановый пакет или пленку и положить в холодильник на ночь.
Сформировать из теста шарики размером примерно с мяч для гольфа. Выложить на противень. Противень смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке.
Горячее печенье посыпать морской солью. Охладить на противне и переложить на тарелку.
Печенье с кусочками молочного шоколада
Состав:
Мука – 400 грамм
Сода – ½ чайной ложки
Сливочное масло – 200 грамм
Сахар белый – 1/2 стакана
Светло-коричневый сахар – 200 грамм
Соль – 1 чайная ложка (без верха)
Экстракт ванили – 2 чайные ложки
Яйцо – 2 штуки
Шоколад молочный – 100-200 грамм
Как приготовить печенье:
Смешать в миске муку с содой и просеять.
В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром (белый и коричневый) пока масса не станет воздушной.
Добавить соль, ванилин и яйца. Хорошо взбить около одной минуты.
Постепенно добавить муку, хорошо перемешивая ложкой или миксером на маленькой скорости.
Когда тесто будет перемешано, высыпать нарезанный мелко молочный шоколад. Еще раз перемешать.
Разогреть духовку до 220-200 градусов.
Противень застелить бумагой. Ложкой выложить тесто, формирую круглые печенья.
Выпекать до светло золотистого цвета. Готовое печенье охладить, не снимая с противня 2-3 минуты и переложить на блюдо.
Печенье с кусочками белого шоколада
Состав:
Сливочное масло – 125 грамм
Коричневый сахар – 165 грамм
Яйцо – 1 штука
Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
Мука – 300 грамм
Разрыхлитель теста – 1 пакетик (маленький)
Белый шоколад – 200 грамм
Орехи – 150 грамм (любые)
Как приготовить печенье:
Взбить сливочное масло с коричневым сахаром. Добавить яйцо и ванильную эссенцию. Хорошо взбить массу.
Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять. Порциями добавить во взбитое масло, хорошо перемешивая после каждого добавления муки.
Когда тесто будет вымешано, добавить измельченный на кусочки белый шоколад и рубленые орехи. Перемешать тесто.
Ложкой выложить тесто на смазанный маслом или застеленный бумагой противень. Можно руками скатать шарики.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать печенье около 15-20 минут в зависимости от размера печенья до готовности.
Готовое печенье переложить на тарелку.
И в конце маленькие советы. Мука бывает разная. Поэтому в рецептах рекомендуемое количество. Тесто должно получиться мягкое и рассыпчатое, но не слишком крутое.
Сливочное масло перед приготовлением печенья должно быть комнатной температуры. Тогда такое масло будет легче взбить.
Хранить печенье с кусочками шоколада можно в картонной коробке или пластиковом контейнере с крышкой до 1-2 месяцев в холодильнике. Со временем оно не будет уже таким мягким, как в день выпечки, но все равно вкусное.
Тесто для печенья можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике или морозильной камере. Перед выпечкой подержите при комнатной температуре.
Получайте самые свежие статьи к себе на почту
Самое популярное песочное печенье в мире, которое давно стало культовым десертом. Оно так же хорошо известно, как чизкейк нью-йорк или знаменитый . Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада … приготовить знаменитое американское печенье обязательно стоит! Рецепт с пошаговыми фото, поэтому это не составит трудностей! Если что-то осталось непонятным в рецепте, спрашивайте в комментариях. И, конечно, делитесь своими фотографиями приготовленного печенья. Оно таким фотогеничным получается…!
Рецепт печенья «Американо»:
- Масло сливочное (самое вкусное, с жирностью не меньше 82 %) — 85 г
- Порошок какао — 1 ст. л.
- Коричневый сахар — 85 г
- Темный шоколад (с содержанием какао 70 % и выше) — 85 г
- Яйцо — 1 шт.
- Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно сделать замену на маленький пакетик ванильного сахара)
- Мука — 140 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (с горкой)
Это удивительно, но печенье считается диетическим. Одна штучка печенья содержит всего 97 ккал. Но оно настолько вкусное, что кажется, что там в 10 раз больше калорий))
Как приготовить американское шоколадное печенье (рецепт с фото пошагово)
Сливочное масло (85 г), порошок какао (1 ст. л) положите в сотейник или небольшую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Дайте маслу растаять.
Снимите с плиты и перемешайте.
Добавьте сахарный песок (85 г) и ванильный сахар/либо экстракт ванили, снова размешайте и отставьте в сторону (пусть сахар полностью растворится в теплой смеси).
Не делайте замену коричневого сахара на белый: вкус печенья потеряет изюминку и тягучесть.
Поделюсь небольшим секретом: сладкое тесто я всегда подсаливаю. И этот рецепт — не исключение. Добавляю на кончике ножа соль, размешиваю. Вкус выпечки всегда раскрывается лучше. Соль в данном случае не перебивает сладкий вкус, а лишь дополняет его.
В отдельной чашке размешайте яйцо (миксер не нужен, достаточно вилки или венчика).
В остывшую смесь вылейте яйцо.
Муку (140 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) нужно соединить в глубокой миске, размешать лопаткой.
Не пренебрегайте этим шагом: так разрыхлитель лучше распределится в муке и печенье равномерно поднимется.
Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Можно использовать кондитерские шоколадные капли, которые специально продаются для выпечки.
Добавьте в тесто муку с разрыхлителем, а также 2/3 нарубленного шоколада. Размешайте. Не поддавайтесь соблазну сделать замену горького шоколада на молочный (даже если вы его предпочитаете). Горчинка темного шоколада будет лучше сочетаться со сладким печеньем! Оно не будет казаться приторно-сладким. К тому же в рецепте требуется продукт с высоким содержанием какао неспроста:как известно, какао заменяет муку. Чем выше процент содержания какао, тем лучше тесто для печенья.
У вас получится густая тягучая смесь. Такому тесту нужно постоять 10-15 минут (это обязательно!). В обратном случае вы не сможете формировать из этой массы печенье, она будет слишком жидкой (можно даже убрать в холодильник).
Отламывайте небольшие кусочки от шоколадной смеси и скатывайте ладонями шарики (величиной с грецкий орех). На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладывайте заготовки печенья. Затем ладонью прижмите каждый шарик. Шоколадное печенье должно размещаться на расстоянии 3-4 см друг от друга, так как в духовке эти шарики превратятся в полноценное печенье и заметно увеличатся в объемах.
Поместите печенье в духовой шкаф на 12-15 минут при температуре 180 С, режим верх-низ.
Внимание! Духовка должна быть заранее разогрета. Для полного разогрева нужно не менее 10-15 минут.
Печенье будет готовым, когда поверхность не прилипает к пальцам. Дайте остыть выпечке и подавайте к чаю или молоку.
Рассыпчатое, слегка тягучее, с ароматными кусочками шоколада..Потрясающее печенье!
Приятного аппетита!
Буду рада любым откликам к рецепту: задавайте вопросы, если что-то оказалось непонятным, оставляйте комментарии с фотографиями.
Американское печенье – это не просто сладкая выпечка, а настоящий традиционный десерт, который в Америке продается практически на каждом углу. Сегодня такое печенье полюбили и у нас. Такое лакомство можно испечь с шоколадными каплями, орешками, сушеными ягодами и разноцветными конфетками M&M’s.
Хрустящее печенье с включением шоколада полюбилось всеми миру благодаря своему великолепному вкусу. Особенно хорошо он раскрывается с горячим молоком, чаем, какао или черным кофе. Традиционный рецепт достаточно простой, что позволяет приготовить лакомство и просто дома. Чтобы вкус десерта стал более насыщенным «продвинутые» хозяйки используют тростниковый сахар, вместо привычного свекольного.
Ингредиенты:
- стакан сахарного песка;
- полтора стакана муки;
- пара яиц;
- плитка темного шоколада;
- полпачки масла;
- по 1 ч. л. соды, выбранного разрыхлителя и экстракта ванили.
Готовится десерт так:
- Классический вариант приготовления американского печенья предусматривает использование шоколадных чипсов , но если вы не сможете найти такой ингредиент, то можно взять обычную шоколадную плитку и порубить ее в крошку.
- В глубокой чаше растираем сладкий песок вместе с яйцами и подтаявшим маслом.
- В полученную массу всыпаем все сухие ингредиенты, включая сладкие чипсы или кусочки шоколадной плитки.
- Противень закрываем пергаментом и при помощи ложки распределяем порционно тесто на расстоянии 5 – 7 см.
- Ставим в духовку на четверть часа, температура – 190ºС.
С шоколадными «каплями»
Печенье с шоколадными каплями – самый известный десерт в Америке. История его появления началось еще в 30-е годы, когда владелица маленькой гостиницы Рут Вэйкфилд задумала испечь десерт с шоколадом. Она предполагала, что шоколадные ломтики расплавятся, но они не растаяли, а украсили печенье словно капельки. С тех пор, американские детишки оставляют под елкой лакомые печенья для Санта Клауса.
Ингредиенты:
- полстакана сахара-песка;
- вдвое больше в/с муки;
- полпачки жирного масла;
- одно яйцо;
- щепотка ванилина;
- пакетик разрыхлителя;
- ½ ч. л. соли;
- пригоршня шоколадных капелек.
Способ приготовления:
- В чаше для взбивания смешиваем сахар, яйцо и сливочное мягкое масло.
- В муку всыпаем разрыхлитель, просеиваем и соединяем с яичной массой.
- Добавляем щепотку соли, экстракт ванили, шоколадные капли и хорошо замешиваем тесто.
- Ложкой набираем тесто и кладем на пергамент, не забываем оставлять между заготовками расстояние, так как в процессе запекания тесто растекается.
- Ставим будущий десерт в духовку на 15 минут при температуре 180ºС. Печенье должно получиться мягким внутри, но хрустящим снаружи.
Настоящее американское овсяное печенье от Энди Шеф
В американских кондитерских на прилавках всегда можно увидеть большие стеклянные банки со вкусными печеньями внутри. Американцы давно осознали тот факт, что печенье – это не просто выпечка, а настоящая магия для детей и взрослых.
Американское овсяное печенье можно испечь не только с шоколадными кусочками, но и с орехами, цукатами и сушеными ягодами.
Ингредиенты:
- 220 г масла сливочного;
- 140 г обычного сахара;
- 180 г сахара коричневого;
- два яйца;
- 160 г овсяных хлопьев;
- 280 г муки;
- две ч. л. разрыхлителя;
- 70 г шоколадных капелек;
- 70 г темного (можно черного) шоколада;
- 70 г орехов.
Способ приготовления:
- В глубокой чаше собираем сахар обычный и тростниковый, а также масло. Начинаем взбивать, затем вливаем яйца и продолжаем замешивать основу до воздушности.
- Теперь в пышную массу добавляем хлопья, муку, измельченные орехи и шоколад, а также не забываем про вкусные термостабильные капли.
- Перемешиваем тесто и отщипываем кусочек размером с грецкий орех. Сначала катаем шарик, а потом сплющиваем его, как лепешку. толщиной в один сантиметр.
- Выкладываем заготовки на противень с пергаментной бумагой, ставим в духовку при температуре 190°С и выпекаем до появления румянца.
С кусочками шоколада
На многих овсяные хлопья наводят тоску, но даже они вряд ли окажутся от вкусного десерта с шоколадными кусочками. Ароматный и неординарный, он будет оценен как взрослыми, так и детьми. Благодаря овсяным хлопьям такую выпечку можно включать в спортивное питание.
Ингредиенты:
- 70 г сливочного масла;
- 220 г овсяных хлопьев;
- 100 г шоколада;
- 90 г муки;
- 60 г коричневого сахара.
Способ приготовления:
- Первым шагом растираем масло с подсластителем, добавляем немного соды и воды.
- Овсяные хлопья соединяем с мукой, добавляем к сладкому маслу, кладем туда же кусочки шоколада и смешиваем тесто.
- Из него делаем шарики, перекладываем их на противень с пергаментом и ставим в духовку на 15 минут, не дольше. Температура 180 – 190 градусов.
Готовим с M&M’s (ммдемс)
Американское печенье с M&M’s получается не только вкусным, но и ярким на внешний вид. Такой десерт идеально подходит для детского праздника.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла;
- две ч. л. ванильного сахара;
- два яйца;
- 450 г муки;
- ложка крахмала;
- щепотка соли и соды;
- конфеты M&M’s.
Способ приготовления:
- В чаше для взбивания смешиваем яйца с маслом и тремя видами сахара до пышной массы.
- Муку пропускаем через сито, добавляем в нее соль, соду и крахмал.
- Соединяем сухую смесь со взбитой, замешиваем тесто и накрываем пакетом. Ставим тесто в холодильник на 2 часа, а можно и в морозильную камеру, но на 15 минут.
- По истечении этого времени из теста делаем шарики, которые украшаем конфетами и кладем на пергамент. Отправляем заготовки в духовку на 15 минут, температура – 180ºС.
Рецепт по-американски с орехами
Шоколад и орехи – это идеальное сочетание для приготовления самых разнообразных десертов.
Шоколадное печенье вкуснее всего получается с миндалем или фундуком, но также можно взять арахис, кедровые или грецкие орехи.
Чтобы выпечка получилась более ароматной, их стоит немного подсушить на сковороде.
Ингредиенты:
- два яйца;
- 170 г орехов;
- 130 г белого сахара;
- 220 г коричневого сахара;
- 180 г масла;
- 120 г шоколадных капель;
- 320 г муки;
- ч. л. разрыхлителя;
- соль, ваниль.
Способ приготовления:
- Растопленное масло взбиваем с яйцами и двумя видами сахара до образования воздушной массы.
- Затем всыпаем муку вместе с солью, ванилью и разрыхлителем, хорошо перемешиваем.
- В полученное тесто кладем шоколадные капельки и измельченные орехи. Еще раз все смешиваем.
- Делаем из теста шарики, которые сразу раскладываем на противень и запекаем 15 минут при 180 градусах.
Печенье «Кукис»
Вкусное приплюснутое печенье с кусочками шоколада известно не только в Америке, но и во всем мире. На нашем рынке частенько встречается блеклое подобие американской выпечки, поэтому «Кукис» (cookies) – так называют этот десерт американцы – лучше испечь в домашних условиях.
Классический рецепт кукис предполагает наличие шоколадных чипсов. Но их можно поменять на капли или просто взять плитку шоколадки и порубить на мелкие кусочки. Главное, чтобы шоколад был обязательно черным или темным.
Ингредиенты:
- по 100 г белого и тростникового сахара;
- 130 г сливочного размягченного масла;
- два яйца;
- 280 г муки;
- ч. л. разрыхлителя (соды);
- щепотка ванилина;
- 120 г темного шоколада или 400 г шоколадных капель.
Способ приготовления:
- Отдельно растираем масло с сахарным песком и яйца. Затем соединяем две полученные массы и еще раз хорошо все взбалтываем.
- В полученную смесь кладем сухие ингредиенты в виде муки, разрыхлителя и ванили. Смешиваем и добавляем шоколадные капли (крошку).
- Противень закрываем пергаментом, из теста скатываем шарики-заготовки, которые затем слегка сплющиваем и выкладываем на бумагу. Готовим десерт 10 минут, температура 190ºС.
Если в приготовлении десерта вы используете только белый сахар, то обязательно добавьте в тесто какао, так как американское печенье с шоколадом должно иметь коричневый цвет. Приготовленное тесто можно хранить в морозилке до трех месяцев, поэтому сделав его с запасом, вы в любой момент сможете накормить гостей вкусной домашней выпечкой.