Как приготовить том кха в домашних условиях. Суп «Том Кха»: рецепты приготовления с кокосовым молоком и креветками

Продолжу рассказывать рецепты тайский блюд, которые очень легко готовить. Помните знаменитый ? Одним он видится в мечтах о Таиланде, а некоторые все никак не могут его распробовать. Именно поэтому нужно попробовать второй по известности - это том кха (или том-ка).

Самым распространенным вариантом, который можно отведать во многих ресторанах, является том кха кай - кокосовый суп с курицей. Также его делают с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами. Этот интересный суп одновременно молочный, ароматный, кислый, соленый и немного острый. Чтобы прочувствовать всю атмосферу Таиланда, дополнительно приготовьте или .

И напоследок расскажу знаменитый рецепт бывшего премьер-министра Самака, который он рассказал на одном кулинарном телешоу, после чего был громкий скандал, и его отстранили от должности. Дело в том, что за участие в шоу он получил некую сумму, а по закону премьер-министр не имеет права иметь какой-либо доход, кроме как от своей должности.

Вам потребуется:

1 литр куриного бульона
400 грамм лосося, порезанного крупными кусочками
1 чайная ложка семян корриандра
4 зубчика чеснока
1/2 ложки молотого черного перца
10-12 долек свежего имбиря (галангана)
3-4 стебля свежего лемонграсса
10 листиков каффира
250 грамм грибов
3 стакана кокосового молока
7 столовых ложек рыбного соуса

Процесс приготовления

1. Разотрите в ступке семена кориандра, чеснок и молотый черный перец. Добавьте полученную смесь в куриный бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте рыбу, имбирь, лимонное сорго (лемонграсс), листья каффира и перемешайте.
3. Добавьте грибы, затем кокосовое молоко.
4. Добавьте рыбный соус и доведите до кипения.
5. Сняв с огня, добавьте сок лайма по вкусу.

И наслаждайтесь вкуснейшим супом по рецепту бывшего премьер-министра!

Самые ленивые могут купить один из множества вариантов супа том кха в пакетике. Внимательно изучайте упаковку, где указаны дополнительные ингредиенты. Например, для том кха от OriChef нужны только курица и грибы.

Приятного аппетита!

Рецепты, которые вам понравятся:

Том Кха Гай – известное во всем мире блюдо тайской кухни. Кто хоть раз бывал в Королевстве Таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. Это действительно очень приятное блюдо, одна из визитных карточек тайской национальной кухни. Основа супа Том Кха - кокосовое молоко. Его разбавляют во время приготовления куриным бульоном, чтобы суп был не таким густым. В суп добавляют кусочки курятины и грибы (вместо курятины можно использовать морепродукты, и в первую очередь – креветки). На родине этого блюда используют грибы Цаогу, или, как еще их называют, соломенные грибы. Супу Том Кха Гай, кроме кокосового молока, особый вкус придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Эти ингредиенты не едят - они очень ароматные, но при этом жесткие. Когда кушают суп – их оставляют в тарелке. Эти пряности придают блюду чудесный цитрусовый аромат. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни - пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту Нам Прик Пао.

Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками.

Подают Том Кха Гай горячим и к нему вместо хлеба предлагают отварной белый пресный рис (жасмин, басмати или тамаша). Готовить его просто и быстро. Если вы еще не пробовали Том Кха Гай – непременно стоит отведать. Если вы вегетарианец, то можно заменить куриное мясо на тофу, а рыбный соус - на обычную соль.

На 3-4 порции понадобится:

куриный бульон – 200 мл (домашний или из кубика),
филе куриной грудки (без костей и кожи) – 200 г,
кокосовое молоко – 1 банка (400 мл),
тайская паста Том Кха – 50 г,
грибы шампиньоны – 4 шт. (средних),
тайская паста чили (Нам Прик Пао) – 1 ст.л. (или по вкусу),
пальмовый сахар – по вкусу,
рыбный соус – по вкусу,
сок лайма – по вкусу.

Для сервировки блюда (по желанию):

зелень кинзы,
отварной рис (жасмин, басмати, тамаша).

Рецепт этого блюда очень прост, особенно в варианте из уже готовой пасты Том Кха. Эта паста придаст блюду характерный узнаваемый вкус. Она приготовлена на основе корня галангала, листьев каффирского лайма, стеблей лемонграсса и красного перца чили. Кстати, несмотря на критику готовых паст, произведенных промышленным способом, подобные тайские продукты - весьма высокого качества. К тому же тайские пасты (такие, как пасты Том Ям, Том Кха, различные пасты карри) – это отличная альтернатива свежим тайским корешкам и листьям, которые далеко не везде продаются и хранятся совсем недолго. И если Вы большой любитель тайской кухни дома, то подобные пасты – это палочка-выручалочка. Минут 10-15 - и любимое блюдо готово.

Для начала нужно подготовить продукты для этого чудесного супа.

Куриное мясо нужно ополоснуть и нарезать на некрупные кусочки или полоски – кому как нравится. Грибы ополоснуть и нарезать. Наиболее аутентично в этом супчике использовать грибы Цаогу (соломенные грибы). В нашей стране в свежем виде они не продаются, зато можно купить их в консервированном виде. Вторые по предпочтительности грибы для супа Том Кха – это вешенки. Их можно купить свежими. Следующий вариант – шампиньоны. А вот шиитаке мы бы не рекомендовали. У этого гриба очень характерный вкус и аромат, и он явно будет выделяться на фоне кокосового молока и доминировать во вкусе супа. Но опять же дело вкуса.

О нарезке грибов:

Если используются грибы Цаогу, то разрезать их пополам вдоль;
- если используются грибы вешенки, то нарезать их полосками;
- если используются шампиньоны, то разрезать их на дольки (мелкие грибы на 4 части, покрупнее - на 6 или даже 8 частей).

В кастрюлю (или вок) перелить куриный бульон, добавить в него кокосовое молоко и довести на среднем огне до закипания.

Уменьшить огонь до малого, добавить пасту Том Кха и, помешивая, варить 5 минут.

Добавить в кастрюлю кусочки курятины, грибы и тайскую пасту чили. В Таиланде она называется Нам Прик Пао. При добавлении этой пасты кокосовое молоко меняет свой оттенок, поскольку в пасте содержится растительное масло, пальмовый сахар и чили. Перемешать содержимое кастрюли и варить около 10 минут (до готовности курятины).

Примерно за 5 минут до окончания варки супа можно пробовать бульон. Если на Ваш взгляд он получился слишком густым – его можно разбавить горячей водой из чайника. Пасты Том Кха и Нам Прик Пао уже содержат соль, пальмовый сахар и лимонное сорго (лимонник), так что досаливать, подслащивать и подкислять, возможно, и не потребуется. Если все же Вы считаете, что нужно откорректировать вкус, то тогда досолить (рыбным соусом), подсластить (пальмовым сахаром) и добавить цитрусового кисленького вкуса (сока лайма). Если Вы любите поострее – то можно добавить нарезанный тоненькими колечками свежий перец чили.

Подобные супы про запас, как щи, лучше не варить. Готовятся такие блюда быстро, а свеженькое всегда вкуснее и ароматнее.

Поскольку сейчас разгар лета, то вы, наверняка, уже порядком устали от традиционной и любимой окрошки. Как на счет разнообразить свой рацион каким-нибудь необычным и обязательно легким летним супом? Думаю, вы не против, а потому давайте сегодня приготовим тайский суп Том Кха.

Те, кто бывал в Таиланде, наверняка, если и не пробовали, то как минимум видели в меню наименование Tom Kha. Этот тайский кокосовый суп дословно представляет собой “варево из галангана”.

Что такое галанган, спросите вы? Галанган – это корнеплод, родственник имбиря. И хотя во многих рецептах в Интернете галанган часто заменяют имбирем, мы вам не рекомендуем этого делать. Имбирь обычно дает более насыщенный, плотный вкус, чем галанган, а значит, используя его в качестве замены, вам будет сложнее рассчитать пропорции.

Tom Kha бывает разный. Вообще классический и наиболее распространенный его вид – это суп Кха Кай (Kha Kai), то есть суп (варево) с галанганом и курицей. Однако на просторах Таиланда можно встретить и другие вариации:

– Tom Kha Kûng (с креветками);

– Tom Kha Plā (с рыбой);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (с морепродуктами);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (с бамбуком);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (со свининой);

В принципе, наличие тех или иных ингредиентов – дело вкуса. Кому-то нравится более наваристый вариант Том Кха, кому-то нужен простой овощной бульон. Здесь мы приведем классический рецепт супа Том Кха с курицей (и на курином бульоне), однако если у вас возникнет желание, вы всегда можете поэкспериментировать и варьировать ингредиенты по собственному желанию.

Для приготовления 6 порций (Никогда не понимала, почему готовят на 2 или 4 человек? А как же гости?) используйте:

900 мл. куриного бульона;
600 мл. кокосового молока (можете взять любое – как жидкое в пакете, так и порошковое – по вкусу они ничем не различаются);
3 куриных грудки;
300 гр. соломенных грибов (можно заменить на вешенки или шиитаке, в крайнем случае – на шампиньоны);
Помидоры черри и прочие овощи (баклажаны, морковь, лук, кукуруза) по вкусу
3 небольших корня галангана, нарезанных небольшими кружочками;
6-7 листов кафрского лайма;
1 стебель лемонграсса;
6 перцев чили (количество чили варьируйте по собственному желанию – хотите острее, кладите больше)
6 ст. ложек рыбного соуса;
2-3 лайма или 6 ст. ложек свежевыжатого сока;
3-4 ч. ложки коричневого сахара (коричневый сахар не такой сладкий, как белый – учитывайте это, если планируете заменить один на другой);
Кориандр или кинза – небольшой пучок.

Где все это найти? Очень просто – купить в крупном гипермаркете или заказать через Интернет. Если хотите получить натуральный вкус, не стоит упрощать рецепт и заменять его экзотические компоненты, на более простые – в лучшем случае получите что-то отдаленно похожее на суп Том Кха, в худшем – переведете продукты.

Пошаговое приготовление вкусного супа

Вернемся к нашим ингредиентам. Предполагается, что куриные грудки вы предварительно помыли и отварили в слегка подсоленной воде. Грудки вынимаем из бульона и ставим в тарелочке охлаждаться.

Теперь можно приступать к приготовлению нашего “домашнего” варианта супа Том Кха Кай:

Стебель лемонграсса нарежьте небольшими ломтиками по 10 мм. каждый. Здесь же, на разделочной доске отбейте их ножом или кухонным молоточком, чтобы лемонграсс немного выпустил сок, а аромат стал отчетливее.
В кипящий бульон (он у вас все еще на плите, помните?) добавляем предварительно очищенный и нарезанный кружочками галанган, лемонграсс, коричневый сахар и тщательно вымытые и нарезанные листья кафрского лайма.
Варим полученную смесь на небольшом огне 4-5 минут.
Перчики чили нарезаем и раздавливаем также как и лемонграсс, затем добавляем их в бульон вместе с кокосовым молоком и рыбным соусом. Оставляем суп вариться на среднем огне еще столько же.
Моем и режем грибы и те овощи, которые вы решили использовать. Если вы используете шиитаке, то не забудьте до начала приготовления эти грибы вымочить в кипятке. Кроме того, помните, что в шиитаке ножка – не съедобная и добавлять ее в суп не нужно.
Куриную грудку нарезаем кусочками, а затем вместе с грибами и овощами отправляем в кастрюлю или вок (восточный казан) к остальным ингредиентам. Так как курица у нас уже готова, ориентируйтесь по времени готовности грибов (это примерно 10-15 минут).
Как только грибы сварились, выключаем огонь и добавляем в наш уже практически готовый суп лаймовый сок и мелко нарезанную кинзу.

Вот и все: всего за час с небольшим мы приготовили невероятно вкусный и оригинальный тайский суп с кокосовым молоком! Желаем вам приятного аппетита!

Всем привет! Меня зовут Ирина. Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов.

blogkulinar.ru

Том Кха Кунг

Тайский суп на кокосовом молоке с креветками. Сильно адаптированный под наши реалии, но от этого не менее вкусный.

Уж не понимаю, каким чудом у меня в шкафу оказался в наличии сушеный лемонграсс, но это была большая удача. Я когда-то купила его в Египте в лавке специй, чтобы подлечить простуду (да, я большой везунчик, приехала на отдых заложенная, как в танке), привезла и забыла. Вам предлагаю жесточайше поспрашивать лемонграсс у торговцев специями на рынках. А если есть возможности купить свежий – то это вообще сказка.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Имбирь нарезаем на тонкие ломтики, чили разрезаем пополам вдоль. Если вам не нравится слишком острое, вычистите семена из перчиков – они дают сильную остроту.

В кастрюлю вливаем бульон и кокосовое молоко, кладем лемонграсс, имбирь, чили, лаймовую цедру, раздавленный чеснок, сахар, вливаем рыбный соус и сок лайма (около 2 ст.л.). Доводим до кипения и варим на среднем огне около 10-15 минут.

Тем временем нарезаем грибы.

Кладем грибы и креветки в суп и варим 5-7 минут. Если вы используете варено-мороженые креветки, добавляйте их за 3 минуты до готовности супа.

Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем дополнительный сахар и сок лайма.

Убираем из кастрюли лемонграсс, цедру и имбирь. Разливаем суп в тарелки, посыпаем нарубленной кинзой и подаем.

www.vkusnyblog.ru

Рецепт супа том кха на кокосовом молоке с креветками

Полный рецепт

Тайский суп на кокосовом молоке с креветками. Сильно адаптированный под наши реалии, но от этого не менее вкусный. Уж не понимаю, каким чудом у меня в шкафу оказался в наличии сушеный лемонграсс, но это была большая удача.

Я когда-то купила его в Египте в лавке специй, чтобы подлечить простуду да, я большой везунчик, приехала на отдых заложенная, как в танке, привезла и забыла. Вам предлагаю жесточайше поспрашивать лемонграсс у торговцев специями на рынках. А если есть возможности купить свежий – то это вообще сказка. Если вам не нравится слишком острое, вычистите семена из перчиков – они дают сильную остроту. Убираем из кастрюли лемонграсс, цедру и имбирь. Разливаем суп в тарелки, посыпаем нарубленной кинзой и подаем.

Ела такой суп в тайском ресторане. Только в нем не было грибов, и я туда еще добавила рис, который подавался для всех в общей миске. Суп вкусный, сытный, но достаточно специфический.

Среди всех присутствующих понравился только мне самой. Отдел с продуктами для азиатской кухни – соевыми соусами, китайской лапшой и проч. Кокосовое молоко отлично сочетается с имбирём и лаймом и даже лимоном, найти бы теперь лемонграсс. И я когда про мисо пасту спрашиваю или про арахисовую пасту, то глаза у продавцов круглые, а тут лемограсс.. Наверное при этом слове меня в отдел бытовой химии отправят.

Много чего готовила рыбно-морского по вашим рецептам с кокосовым молоком. И все в восторге от вкуса. Теперь ещё и это. Спасибо Ой, это любимый супчик моего мужа, я все никак не могла рецепт найти, а тут такое везение! Молоко бы найти кокосовое только. Лемонграсс оказывается называют еще лимонное сорго Так вот в Петербурге оно практически всегда есть в Окее, рядом со свежими травами.

Приготовила я суп, все ингредиенты были как и у Вас, только лемонграсс свежий. Получилось очень остро…Даже для меня, а я люблю все острое.

Хотя семечки почти все вычистила. И цвет получился не как у Вас на фото. Суп потемнел от грибов А если креветки заменить на куриную грудку, то получится не менее вкусный Том Ка Кай! Савади каа, Таня, спасибо за рецепт! В следующий раз только пол перчика положу… Или вообще не положу. А какое различие етих супчиков? Сообщать о новых комментариях на e-mail. Вкусный блог – рецепты под настроение! Продукты: бульон, имбирь, кокосовое молоко, креветки, лайм, морепродукты, острый перец, сахар, чеснок, шампиньоны В том же духе: Мукека Суп из лосося с лапшой в тайском стиле Креветочный суп на кокосовом молоке Куриный суп с гречневой лапшой Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке.

Нет, вустерский не подойдет. Смотрите на тех же полках, где стоят ингредиенты для суши. Где в Минске можно купить кокосовое молоко? Ой, это любимый супчик моего мужа, я все никак не могла рецепт найти, а тут такое везение! Суп потемнел от грибов Ответить.

Видео рецепт

куриные потрошки рецепт супа

рецепты супов скрипкиной анастасии

androidkafe.ru

Том Кха Кай (домашний вариант)

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода (бульон) – 1 стакан
перец красный маленький – 1 шт.
2 луковицы шалота
кинза
имбирь тертый свежий – 1-2 ст. л.
молоко кокосовое – 400 мл (1 банка)
курица грудка – 1 шт.
шампиньоны свежие – 3-4 шт.
масло кунжутное – 1 ст. л.
лайм – 2 шт.
креветки отварные

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем предварительно нарезанные грибы, лук и курицу. Положить мелко нашинкованный перец и имбирь.

Шаг 2

В кастрюле, разбавив водой (или бульоном), довести до кипения кокосовое молоко, добавить туда содержимое сковороды, натертую на мелкой терке цедру одного и сок 2-3 половинок лайма. Посолить по вкусу, добавить еще красного перца и сок 1 лайма.

Шаг 3

Креветки можно положить в самом конце, когда суп уже будет снят с огня.

Кстати

Кишечные колики, вздутие живота, нарушение моторики (запор, диарея) – эти симптомы возникают, когда происходит сбой в нервной регуляции работы кишечника. Такое состояние называется синдромом раздражённого кишечника (СРК).

Инновационный препарат Колофорт *:

Восстанавливает нервную регуляцию работы кишечника
Нормализует моторику
Снимает воспаление слизистой кишечника
Устраняет нервное напряжение и дискомфорт
Снижает интенсивность и продолжительность болей
Обладает максимальным уровнем безопасности

*ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ

Хозяйке на заметку

Вместо шампиньонов можно использовать грибы шиитаке (1 упаковка). Кунжутное масло можно заменить посолнечным или оливковым маслами.

Время готовки

Сложность приготовления

Кухня

Вегетарианское

Технология

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Пироги

Выпечка

Варенье

Видео

Заготовки

Соусы

Салаты

Мороженое

Курица

Торты

Ключевые слова

Домашние рецепты

Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного.

Ох, простите, почему-то не заметили ваш вопрос. Вы попробуйте порошок на вкус – кокосовый ни с чем не перепутаешь. Сухое кокосовое молоко превращается в “мокрое” самым простым способом – его нужно смешать с не очень горячей водой. Соотношение зависит от количества порций, указанного на вашем пакетике со специями. Кокосовое молоко не сворачивается, разводите смело

Так никто и не ответил на предыдущий коммент. Тоже хочу сварить суп из набора специй, купленных в Тае. Там есть пакетик с белым порошком. это,как я понимаю, и есть сухое кокосовое молоко. инструкции нет. Как быть? может кто знает, как правильно его разводить и когда добавлять, чтоб не свернулось?? заранее спасибо за ответ!

Друзья! Помогите пожалуйста. Купила готовый набор для супа Тай Кха. В набор входит сухое кокосовое молоко. Развела его, закипятила со специями, как по рецепту, добавила в кипящее молоко курицу и грибы и МОЛОКО СВЕРНУЛОСЬ? У кого-нибудь так было? и отчего это может быть. Если кто может помочь – заранее спасибо. Олеся

местные делают этот супчик на основе кокосового молока, которое приобретают на рынке. Испоьзование кокос молока в пакетиках (из ТескоЛотас.к примеру) мнеяет вкус блюда. Грибов поболее, лемонграсс, имбирь – обязательны

Это самый мой любимый суп. Год жила в Тае, уже две недели в России и дико начала скучать по тайским вкусняшкам. Замены хорошо подобраны. Но надо еще немного корня имбиря добавить (не маринованный) и конечно же перец Чили.

В ТАЙСКИЙ ТОМ КХА КАЙ НЕ КЛАДУТСЯ КРЕВЕТКИ. ИХ КЛАДУТ В ТОМ ЯН КУНГ

зачем спорить по поводу недостающих ингридиентов, которые используют в Таиланде и в высококласных ресторанах. написано же: Том Кха Кай (домашний вариант) . Акцентирую на части (домашний вариант))))))))

Добрый вечер! Очень люблю этот сайт, всегда найдутся все необходимые рецепты! По поводу супа, приготовила вчера мужу, съел с большиииим удовольствием, почти как в ресторане.:) Мои изменения: 1. Купила кокосовое молоко, 400 мл, Blue Dragon, оно очень густое, поэтому разбавляла почти 2 ст.бульона куриного. 2.Натерла цедру 1 лайма, но в суп добавила сок 1/2, так как по рецепту очень кислым получается. 3.Обжаренные кусочки курицы, грибы, креветки. всего было много. Не пожалела. В целом, спасибо за данный рецепт, теперь в моей копилке одним вкусным супом больше..;)

очень вкусно и похоже!

Гость, ничего подобного. Никакой горечи нет.

не надо класть цедру! суп получился горький, ужас! (((

Ребята на сегодняшний день приготовить такой супчик ни каких проблем не составляет даже в воронежских степях Основной ингридиент это трава лимонграсс Это главная фишка дающая тот не повторимый. Запах Криветки и всякие морские гады продаются в магазине помоему в любом Хотя многие за основу берут куриный бульон Травка под названием кафир полная хрень это обычный лист дикого лимона Растет в краснодарском крае прямо на улице Искать его нет смысла. Можно заменить обычной цедрой лайма снятой на терке Ну а рыбный соус используется только при обжарке чеснока и перца Можно заменить обычным соевым.корешки калагана я не кладу использую только имбирь а что касается кокосового молока так в тае делают и с ним и без него Кокосовый орех сейчас продается в любом супермаркете по цене 45р штучка сегодня брал в карусели так что камнем предкновегия остается Лимонграсс нашли Будет вам супчик нет киоте больше имбиря и лайма и все равно будет супчик От тайского не отличишб Вот так всем удачи и приятного аппетита

Ел на Пхукете в нескольких местах. В супе были еще помидоры черри и красный лук. Из грибов можно использовать и вешенки, и шампиньоны, и шитаки. В Ашане иногда продаются специи сухие для приготовления супчика, вкус получается очень похожий.

В Москве можно купить приправы в Ашане, на полках “Свежая зелень”- продается набор свежих специй для супов том ям и том кха кай. Сама покупала там вчера. В наботе всякие листики, перец, имбирь и прочее что нужно!. все удовольствие- 200р!

Два дня назад ела такой суп на Пхукете в ресторане PLA, что на пляже Сурин – согласна с шеф-поваром на 100% – в данном рецепте точно не хватает лемон грасса, т.к. именно он, на мой вкус, придает незабываемый аромат супу.

Может это конечно и не совсем тот суп, но схожесть с оригиналом точно будет. А то что вы тут понаписали про ингридиенты которых нехватает – цирк. И где вы собирираетесь в своих запороженсках искать их? Может Москвичам и удастся найти пару подпольных лавок с ними, ну или купить за бешеные деньги в супер-магазинах, а что остальным делать? Лучше по-моему так, чем вообще никак. Спасибо огромное за рецепт, сегодня попробую сварить супчик, потом если не забуду, отпишусь – как получилось. :)

Шев-повар ресторана прав, в этом рецепте не хватает как минимум половины специй, дающих базовый аромат этому супу, а кинзы там вообще нет. Часто бываю в Тайланде в командировках, и очень люблю этот суп, но приготовить его здесь нереально, так как купить эти специи у нас сложно, не говоря уже о кокосовом молоке (то, что у нас в банках продаётся, это не совсем оно). и ещё, можно приготовить этот суп без курицы, только из морепродуктов, как я люблю:)

Это просто ОБАЛДЕННО-ВКУСНЫЙ суп.

Странный Вы шеф повар, причем тут суп Том Ям, в который кладут все ингредиенты, перечисленные Вами и описанный выше кокосовый супчик Том Кха куда их не обязательно класть? А еще обучение в 3х школах.

Гость, напишите, пожалуйста, как правильно его готовить.

Друзья мои..ерунду вы пишете..и готовите тоже не то. в вашем рецепте нет по крайней мере не хватает основных ингредиентов (лист кафир лайма,корня галангала и лемон граса..я уже молчу о самом способе приготовления. это я вам говорю как шеф-повар японо-тайского ресторана..(проходившего обучение в 3 школах таиланда). СОРИ..не в обиду. ЗАЦЕПИЛИ за живое..

Теллура, к сожалению, не была. Но суп этот очень люблю и очень долго искала рецепт! Как правило, в наших ресторанах его подают как Том Ям. Гость, суп на любителя.

ну вы даете! вы в Тае были? это редкостная вкуснятина.

Я с удовольствием, потому как похожее готовила раньше и не раз. Очень вкусно, на мой вкус.

www.gastronom.ru

Суп «Том Кха»: рецепты приготовления с кокосовым молоком и креветками

Туристические путешествия в Таиланд с каждым днем набирают популярность. Туристов завораживает не только красивая природа этой страны, но и ее удивительная кухня. Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте приготовить невероятно вкусный и изысканный суп «Том Кха». Рецепт его приготовления несложен, но вам потребуется специальный набор продуктов.

Суп «Том Кха»: рецепт в домашних условиях

Если вы были хоть раз в Таиланде, то наверняка обратили внимание, что в меню каждого ресторана есть такое блюдо, как суп «Том Кха». Рецепт с кокосовым молоком – традиция этой колоритной страны.

В домашних условиях вы можете воспроизвести тайский суп, но вам понадобятся эксклюзивные для нашей страны продукты. Обязательно в этот суп добавляют такие компоненты:

На заметку! Наборы для приготовления супа «Том Кха» можно купить в специализированных отделах супермаркетов или в виртуальных магазинах.

Вообще, в Таиланде встречается множество вариаций приготовления описываемого супа. Традиционно его готовят на основе куриного филе. Но можно добавлять морепродукты, бамбук, свинину, креветки или рыбное филе.

Состав:

0,3 кг филе курицы;
150 г свежих шампиньонов;
0,4 л кокосового молока;
0,8 л фильтрованной воды;
30 г кинзы;
100 г свежих томатов;
50 г суповой смеси «Том Кха»;
на кончике ножа острый перец;
30 г перьевого лука.

Приготовление:

Тайское блюдо на вашем столе

Каждый день готовить блюда заморской кухни невозможно. Экзотические продукты стоят недешево, да и для приготовления изысканных первых блюд придется потратить много времени. Но изредка нужно баловать своих домочадцев новыми яствами. Приготовьте суп «Том Кха» с креветками.

Состав:

фильтрованная вода или бульон – 0,9 л;
кокосовое молоко – 0,6 л;
700 г креветок;
свежие грибы (шиитаке или шампиньоны) — 0,3 кг;
1 морковь;
10 шт. томатов сорта Черри;
баклажан, консервированная десертная кукуруза, лук-шалот – по вкусу;
листики лайма кафрского – 7-8 шт.;
корневище галангана – 3 шт.;
лемонграсса стебель – 1-2 шт.;
6 шт. острых стручковых перцев сорта Чили;
рыбный соус – 6 ст. л.;
6-7 ст. л. свежеотжатого сока лайма;
коричневый сахарный песок – 4 ч. л.;
пучок кинзы и кориандра.

Приготовление:

В толстостенную посуду наливаем мясной (овощной) бульон или фильтрованную воду.
Ставим на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
В первую очередь займемся креветками. Их нужно очистить. Если вы не умеете этого делать, лучше купить уже подготовленный морепродукт.
Корневище лемонграсса хорошенько промоем, а лишнюю влагу устраним бумажным полотенцем.
Нарежем его равноценными кусочками.
Возьмем молоточек и слегка отобьем измельченный лемонграсс. Такая хитрость позволит раскрыть аромат этого ингредиента.
Очищаем корневище галангана. Если у вас такого нет под рукой, можно взять имбирный корень.
Итак, снимаем кожицу и измельчаем корневище галангана.
Листики лайма лучше брать свежие. Их нужно хорошенько промыть проточной водой и измельчить ножом.
В крайнем случае листики можно заменить сушеным продуктом.
В кипящий бульон выкладываем нарезанный галанган, корневище лемонграсса, листики лайма.
Добавляем коричневый сахарный песок и все тщательно перемешиваем до его полного растворения.
Провариваем эти ингредиенты не более пяти минут.
Измельчаем острые перцы Чили. Чтобы они пустили сок, слегка их отобьем молоточком.
В кастрюлю с супом добавляем измельченный перец и кокосовое молоко.
Перемешиваем и вводим рыбный соус.
Снова перемешиваем и продолжаем варить суп еще пять минут.
В отдельной посуде до готовности отварим креветки.
Затем переложим их в дуршлаг и оставим на некоторое время до стекания лишней влаги.
Выбранные грибы промываем и нарезаем пластинами.
Отправляем их в кастрюлю с супом.
Пришло время заняться подготовкой овощей.
Мы их также очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
Выкладываем овощи в суп, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.
В последнюю очередь выкладываем в суп «Том Кха» отварные креветки.
Кинзу и кориандр мелко рубим ножом и добавляем в суп.
Провариваем суп еще пару минут и отставляем с огня.
Осталось добавить еще один ингредиент – свежеотжатый сок лайма.

Для того чтобы приготовить настоящий тайский суп «Том Кха», обязательно нужно использовать специфические специи и пряности. Если у вас нет возможности купить их по отдельности, закажите готовый набор в сушеном виде. А вот кокосовое молоко можно взять в любом виде. Подойдет даже порошкообразный продукт.

Учтите, что такие супы получаются не только ароматными, но и весьма острыми. Вы можете самостоятельно регулировать степень пикантности блюда. Если вы вообще не любите острое, исключите перец Чили. Приятного аппетита!

Суп Том Кха приводит в восторг не только местных жителей. Есть четыре основных ингредиента, которые отличают европейский Том Хха от азиатского: лимонник, галангал, листья кафирской липы и рыбный соус. Том Кха просто не будет является традиционным тайским блюдом (и не очень хорошим вкусом) без них.

Если вы живете недалеко от более крупного города или у вас есть тайские рестораны в вашем городе, то вы сможете найти все, что вам нужно, чтобы сделать Том Кха традиционным способом. Азиатские рынки всегда являются приключениями главным образом потому, что у них так много нестандартных блюд, ароматов, о которых другие не слышали. Во-первых, когда вы заходите на рынок, запах свежей мясистой рыбы может напасть на ваши рецепторы. Это происходит потому что свежие морепродукты, как правило, продаются прямо из больших емкостей в магазине, и разрезаются на заказ прямо перед вашими глазами.

Если вы любите морепродукты, то хороший азиатский рынок, вероятно - самое нужное место в городе, чтобы получить их.

На хорошем азиатском рынке вы также найдете много фруктов и овощей, которые вы, возможно, никогда раньше не видели. Азиатские упакованные продукты, как правило, поступают либо с тоннами химических усилителей вкуса, и с консервантами или они сделаны с очень чистыми, простыми и традиционными ингредиентами.

Хорошая тарелка Том Кха - сытная, кислая, соленая и пряная сразу. Его сложность дразнит ваше небо, его традиционные, питательные плотные ингредиенты согревают ваш живот, а нежное, пряное тепло, похоже, сжигает простуду, вирусы и меланхолию.

Как приготовить суп том кха - 15 разновидностей

Суп Том Кха - традиционный рецепт

Том Кха является основным продуктом тайской кухни и любимцем большинства европейцев, которые любят блюда тайской кухни.

Ингредиенты:

Филе куриное - 300 г
Лук-шалот - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Помидоры черри - 300 г
Молоко кокосовое
Лайм - 2 шт.
Лимонное сорго
Галангал
Листья лайма
Перец чили - 2 шт.
Сахар
Соус рыбный
Кинза

Приготовление:

Нарезать курицу.

Смешать бульон с галангалом и кокосовым молоком. Добавить лимонный сок и цедру. Добавить листья каффир-лайма. Варить 10 минут.

Добавить чили.

Добавить обжаренный лук и грибы. Добавить рыбный соус и нарезанное мясо. Добавить специи. Готовить 15 минут.

Этот классический курино-кокосовый суп обладает богатым и динамичным вкусом от традиционных тайских ингредиентов: кокосового молока, лимонника, свежего имбиря, сока лайма, рыбного соуса, чили-пасты, базилика и кинзы.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко
Консервированный куриный бульон
Имбирь
Лимонная трава - 1 стебель
Кожура от куриной грудки
Грибы - 1 чашка
Сок Лайма - 1 столовая ложка
Рыбный соус
Сахар - 1 чайная ложка
Тайская паста - 1 чайная ложка
Листья базилика - 1/4 чашки
Кинза - 1/4 стакана

Приготовление:

В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву и доведите до кипения на высокой температуре.

Добавьте курицу, грибы, сок лайма, рыбный соус, сахар и чили. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 5 до 10 минут.

Выньте лимонную траву.

В конце приготовления листья каффир-лайма и лемонграсса стоит вынуть.

Одно из последствий праздников - это остатки куриного мяса. На следующий день они отлично разогреваются или превращаются в бутерброды. Но лучше всего они могут сыграть важную роль в пряном тайском супе.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 6 чашек
Имбирь
Лимонник
Листья Каффира
Кинза
Куриное мясо - 300 г
Грибы - 1 чашка
Сахар - 2 ч.л.
Рыбный соус
Кокосовое молоко
Сок лайма
Зеленый лук - 1/4 стакана
Листья кинзы - 2 ст.л.
Масло чили

Приготовление:

Бульон смешать с лимонником, листьями каффир-лайма, рыбным соусом, специями, чили, кокосовым молоком и сахаром. Нагреть и варить 15 минут.

Добавить обжаренные грибы. Добавить тертый имбирь. Варить 10 минут.

Этот рецепт использует традиционные ингредиенты для Том Кха, чтобы сделать его вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

Курица - 300 г
Кокосовое молоко
Лемонграсс
Лук-шалот - 1 шт.
Кинза
Перец Чили
Галангал
Кафир-лайм
Сахар
Бедра куриные - 200 г
Грибы - 200 г
Рыбный соус
Кукуруза - 200 г
Красный перец
Соус Шрирача

Приготовление:

Нарезать и обжарить куриное мясо.

Нагреть воду и добавить специи, кокосовое молоко и куриные бедра.

Добавить сахар, листья каффир-лайма, галангал, рыбный соус и лемонграсс с маслом.

Добавить обжаренный лук и грибы. Вынуть будра и разделать.

Куриное мясо добавить в суп.

Добавить соус Шрирача и кукурузу. Варить еще 5 минут.

Острый, но освежающий и ароматный тайский суп с овощами.

Ингредиенты:

Бульон куриный
Кинза
Лимонный сок
Листья Каффир-лайма
Галангал
Грудка куриная - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Соус рыбный
Молоко кокосовое
Шампиньоны - 300 г
Сок лайма
Масло растительное
Лук-шалот - 1 шт.
Рис басмати - 100 г
Перец чили

Приготовление:

Обжарить кабачок, грибы, куриную грудку в масле.

Нагреть бульон, добавить специи, сок лайма, листья каффир-лайма, молоко кокосовое, рыбный соус галангал, сок лимона и варить 15 минут.

Добавить в суп обжаренные ингредиенты. Добавить чили.

Добавить рис и варить еще 10 минут.

Большая тарелка с супом, таким как этот вегетарианский Том Кха с тофу согреет и насытит в любое время года.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко
Вода - - 2 чашки
Имбирь - 2 столовые ложки
Чеснок - 1 шт.
Паста - 1 столовая ложка
Красный лук - 1 шт.
Перец - 1 шт.
Шиитаке - 200г
Тофу - 200 г
Перец чили
Коричневый рис - 200 г

Приготовление:

В кастрюлю добавить кокосовое молоко, воду, имбирь, чеснок, тайскую чили и красный лук. Приправит по вкусу с солью. Доведите до кипения. Через несколько минут добавьте красный перец, грибы шиитаке и тофу. Готовьте еще пять минут.

Добавьте по ложке риса в каждую миску с супом. Украсьте свежей кинзой и, если хотите больше специй, нарежьте тайский перец чили.

Быстрый способ приготовить сложное, но вкусное блюдо тайской кухни Том Кха.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко - 400 г
Куриная грудка - 2 шт.
Грибы Шиитаке - 300 г
Помидоры черри - 3 шт.
Морковь - 50 г
Корень галангала
Каффир-лайм - 6 листочков
Лемонграсс - 1 стебель
Перец чили - 1 шт.
Рыбный соус - 6 ст.л.
Лайм - 1 шт.
Коричневый сахар - 4 ч.л.
Кинза - 4 веточки
Гималайская соль, черный перец

Приготовление:

Куриное филе нарезать и залить водой в мультиварке. Готовить 20 минут.

Нарезать морковь, галангал, грибы, кинзу, лемонграсс, листья каффир-лайма.

Добавьте все нарезанные ингредиенты к курице в мультиварку. Залейте кокосовым молоком.

Добавьте сахар, рыбный соус, кинзу, моль и сок лайма. Готовьте 10 минут.

Если у вас когда-нибудь будет возможность путешествовать по Азии, попробуйте это блюдо, и попробуйте приготовить его на европейский манер - с сыром.

Ингредиенты:

Тыква - 1 шт.
Кокосовое молоко
Бульон - 4 чашки
Лук-шалот - 1 шт.
Имбирь
Лемонграсс
Грибы - 1 чашка
Рыбный соус
Тайский перец чили

Приготовление:

Разогреть духовку. Испеките тыкву. Готовую тыкву взбить в пюре.

В то же время, добавить кокосовое молоко, овощной бульон, имбирь, лимонную траву и лук-шалот в кастрюлю довести до кипения. Затем понизите температуру до кипения. Добавьте рыбный соус (по желанию) и нарезанный перец и перемешайте.

Смешайте тыкву в супе.

Добавьте рыбный соус и обжаренные грибы. Варить 15 минут.

В Таиланде готовят несколько видов кокосовых супов. Самый известные Том Ям и Том Кха - острые супы. Этот суп мягче и не такой острый, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

Бульон - 500 г
Куриное филе - 250 г
Креветки - 100 г
Лемонграсс - 5 г
Листья лайма - 3 листка
Сок лайма
Кокосовое молоко
Паста Том Ям
Шампиньоны - 100 г
Соус рыбный
Сахар тростниковый
Перец чили
Лук зеленый
Кинза

Приготовление:

Обжарьте куриное филе с грибами.

Нагрейте бульон и добавите лемонграсс, листья каффир-лайма, пасту, специи и кокосовое молоко. Варить 10 минут. Добавить курицу и грибы.

Добавить рыбный соус и очищенные креветки. Варить 7 минут.

Для большего эффекта креветки стоит замочить в лимонном соке на 30 минут перед приготовлением.

Этот тайский куриный суп с лапшой с добавлением лимонника обязательно станет любимым супом.

Ингредиенты:

Яичная лапша
Бульон - 6 чашек
Лемонграсс
Курица - 300 г
Бульон
Чеснок
Имбирь
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 шт.
Устричный соус
Рыбный соус
Бок-чой
Кокосовое молоко - 1/2 стакана
Кориандр
Грибы - горсть

Приготовление:

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы она не прилипала. Отложите.

Доведите до кипения крупный бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья каффир-лайма или лавровые листья и курицу. Отварить на среднем огне 3-5 минут.

Уменьшите до средней температуры и добавьте чеснок, имбирь, чили, морковь и сельдерей. Если добавляете грибы, добавьте их сейчас. Варить 2-3 минуты.

В то время как суп закипит, добавьте устричный соус и рыбный соус, а также 1/2 столовой ложки сахара.

Добавьте бок чой. Если вы используете брокколи, добавьте их.

Уменьшите тепло до минимума. Добавьте кокосовое молоко, хорошо помешивая.

Добавьте 1 столовую ложку или лимонный сок. Подавать суп с лапшой.

В Таиланде тыквенное и кокосовое молоко обычно идут в паре, чтобы сделать множество вкусных и сладких блюд. В этом рецепте они прекрасно сочетаются в слегка заправленном супе.

Ингредиенты:

Бульон - 6 чашек
Кокосовое молоко
Каффир-лайм
Картофель - 2 шт.
Тыквенное пюре - 300 г
Лук-шалот - 1 шт.
Галангал
Шпинат - 100 г
Чеснок
Рыбный соус
Специи
Паста креветок
Сахар

Приготовление:

Нагрейте бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья кафир-лайма, лук-шалот, чеснок, галангал или имбирь и чили. Довести до кипения.

Добавьте тыкву. Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 6-7 минут.

Добавьте специи помешивая с каждым добавлением: куркуму, молотый кориандр и тмин, рыбный соус, пасту креветки, коричневый сахар и сок лайма.

Когда тыква станет мягкой, уменьшите тепло до минимума. Теперь перемешайте в кокосовом молоке.

Перед тем, как подавать, добавьте мягкий тофу и шпинат, и осторожно влейте его в суп (шпинат сразу увянет).

Горячий и кислый суп считается хорошим для простуды. Чтобы увеличить преимущества для здоровья, не стесняйтесь добавлять 2 или 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 400 г
Тофу - 100 г
Бамбук - 1/2 чашки
Гриб Вуд-ухо
Соль, сахар
Соевый соус
Специи
Рисовый уксус
Кунжутное масло
Кукурузный крахмал
Яйцо - 1 шт.
Зеленый лук (мелко нарезанный)

Приготовление:

Измельчить свинину. Смешать ингредиенты маринада и мариновать свинину в течение 20 минут.

Вырезать тофу на мелкие квадраты. Вырезать бамбук на тонкие полоски, а затем в тонкие ломтики. Прополощите грибы и нарежьте на тонкие кусочки.

Доведите воду до кипения. Добавьте бамбук, грибы. Размешать. Добавьте тофу. Довести до кипения и добавить маринованную свинину.

Перемешать в соли, сахаре, соевом соусе, уксусе, и кунжутном масле.

Смешайте кукурузный крахмал и воду. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала в суп, помешивая, пока она добавляется. Пусть отвар вернется к кипению. Как только суп закипит, удалите бульон из печи.

Медленно влейте взбитое яйцо, одновременно помешивая в одном направлении. Добавьте зеленый лук и белый перец по вкусу.

Этот прекрасный тайский суп делает любезное дополнение к любому столу. Подавайте его как специальную закуску для обеда или приготовьте на ужин.

Ингредиенты:

Бульон - 6 чашек
Филе - 2-3 шт.
Креветки - 10 шт.
Сок апельсинов - 20 мл
Паста тамариндовая
Рыбный соус
Сахар
Бок Чой - 2 чашки
Помидоры Черри - 1/2 чашки
Зеленые бобы - 1/2 чашки
Цуккини - 1 маленький
Лук-шалот - 1 шт.
Красный чили
Имбирь
Чеснок
Креветки - 10 шт.

Приготовление:

Сделайте суповую пасту либо путем измельчения и перемешивания всех ингредиентов пасты вручную, либо путем добавления ингредиентов пасты в кухонный комбайн и для обработки.

Нагрейте кастрюлю. Добавьте пасту. Добавьте бульон, апельсиновый сок, тамаринд или известь и сахар. Когда суп закипит, уменьшите тепло.

Добавьте твердые овощи: бобы и «белые» части китайской капусты, если используете. Кипятите в течение 4-5 минут или пока бобы не смягчаться.

Добавьте оставшиеся овощи, а также рыбу и креветку. Варить 3 минуты, пока рыба не станет твердой и непрозрачной, а креветки - розовые и пухлые. Наконец, добавьте рыбный соус.

Эта успокаивающая тайская версия универсальной классики включает рисовую лапшу вместо пшеницы, с ароматной лимонной травой и другими свежими травами.

Ингредиенты:

Бульон - 6 чашек
Курица - 1-2 свежих грудки
Лемонграсс - 1 стебель
Кафир-лайм - 3-4 листьев
Галангал
Морковь - 1 шт.
Бок Чой
Сельдерей
Чили - 3 зубчика
Сок лайма - 1/4 стакана
Рыбный соус
Кокосовое молоко
Рисовая лапша - 200 г

Приготовление:

Сварить лапшу.

Доведите куриный бульон до кипения на высокой температуре. Добавьте курицу, лимонную траву, галангал или имбирь, морковь. Вскипятите в течение 1 минуты и накройте крышкой. Позвольте супу кипеть в течение 5-6 минут, добавив бок-чой.

Продолжая варить суп, добавьте чили, чеснок, сок лайма и рыбного соуса. Размешайте как следует.

Поверните огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко.

Этот рецепт супа с пельменями - идеальная еда для комфорта в любое время среди недели.

Приготовление:

Бульон - 6 чашек
Лемонграсс - 1 стебель
Грибы Шиитаке - горсть
Рыбный соус
Специи
Имбирь
Куриное мясо - 300 г
Лук - 2 шт.
Перец красой
Устричный соус
Пельмени - горсть
Огурец - 1 шт.
Масло

Приготовление:

Поместите куриный бульон в кастрюлю. Добавьте лимонную траву, соевый соус и грибы. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

Добавьте пельмени к куриному бульону и чили (если используете). Кипятите в течение 5 минут.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте огурцы и сок лайма

Добавьте чили и специи.

Давно я не делилась с вами вкусными рецептами, всему виной – отпуск:). Собственно, во время него я и прониклась тайской кухней и хочу представить вашему вниманию одно из самых популярных в Таиланде блюд – суп на кокосовом молоке Том Кха.

Как по мне, Том Кха – это даже больше, чем . Вернее, совсем не тот суп, который мы представляем чаще всего, говоря о супах в наших широтах.

Том Кха имеет неповторимый сладковато-острый вкус, наполненный ароматами трав: лемонграсса, кинзы, листьев лайма. Также корень имбиря – обязательный ингредиент – придает пикантность и яркий вкусовой оттенок. Количеством перца чили (или его отсутствием) вы можете регулировать остроту, а также то, насколько согревающим будет ваш Том Кха.

Словом, и здесь есть место для вашей фантазии. Кроме того, вы можете приготовить его с курицей, креветками, другими морепродуктами, либо же вовсе сделать его вегетарианским.

Пусть вас не смущают названия редких трав: сейчас все чаще можно встретить их на рынках или же в специальных отделах супермаркетов (там они расфасованы и продаются в наборах с соответствующими названиями). Также наборы специй для Том Кха и других тайских супов можно заказать по интернету.

Надо отметить, что вариаций приготовления этого супа много. Что там говорить, даже в каждом тайском ресторане его готовят по-разному. Неизменны лишь основные ингредиенты.

Мой вариант супа Том Кха очень прост в приготовлении. И если вы любите его ингредиенты по отдельности, уверяю, этот вкус вас пленит! Блюдо поистине экзотическое (и, к слову, очень сытное:), которым можно и близких удивить, и к праздничному столу подать.

Том Кха: пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2-3 порции):

куриный бульон – 300 мл;
кокосовое молоко – 200-250 мл;
лемонграсс – ½ стебля (либо 3-4 щепотки сушеного);
имбирь свежий – 1 небольшой корень;
кинза – 1 пучок;
сок лайма – 2 стл;
шампиньоны (свежие или консервированные) – 100 г;
куриная грудка или морепродукты – 200-250 г;
помидор – 2 шт. небольших (или 1 большой);
лук-шалот – пару стеблей;
лук репчатый – 1 шт;
листья лайма (по желанию) – 2-3 шт;
перец чили (по желанию) – 1 шт. или на ваш вкус;
соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Стебель лемонграсса нужно немного отбить, чтобы пустил сок, и нарезать кусочками по 1-2 см.

Куриный бульон доведите до кипения, добавьте порезанный кружками имбирь, лемонграсс и листья лайма (если используете), крупно порезанный репчатый лук и помидор, варите минут 5-7 на медленном огне.

Добавьте кокосовое молоко, мелко порезанный перец чили (по желанию). Затем – грибы (порежьте на половинки или четвертинки), кусочки курицы или морепродукты и варите до готовности (если с курицей – то минут 7-10; морепродукты сварятся за пару минут). Посолите.

Снимите с огня и только после этого добавьте кинзу, шалот и сок лайма.

Тайский суп Том Кха готов – приятного аппетита!

P.S. Если вы готовите Том Кха впервые

Сок лайма обязательно добавляйте в самом конце, уже перед подачей. Кипение смягчает его вкус (да и убивает все полезные вещества), а нам нужен свежий аромат.
Разливая по тарелкам (или большим чашам, как в Тайланде), не бойтесь обилия зелени, стебельков и имбиря – игнорировать их не стоит. В тарелке они продолжат отдавать свой аромат, а вот есть их вовсе не обязательно (стебли и корень, а также крупно порезанный лук можно оставить на дне).
Подавать Том Кха можно с рисом сорта Жасмин (в отдельной чаше). В идеале – сваренным на пару.