Мы часто проводим четкую грань между обычной и диетической кухней. Когда мы не худеем, то едим вкусные, но не всегда полезные блюда. А на диете, как правило, получается что-то полезное, но невкусное. Поэтому многим сложно придерживаться правильного питания и выдержать диету до конца. Пора нарушить стереотипы. Еда всегда должна быть не только полезной, но и вкусной. Ведь еда – один из общепризнанных источников удовольствия для человека. Предлагаем вам вкусное, интересное блюдо, которое может стать украшением любого стола и удивить гостей и близких и поможет вам сохранить стройность и лёгкость.
Кальмар содержит очень большое количество ценного белка. В нем практически нет вредных жиров и углеводов, влияющих на увеличение веса. Также содержит всего 86 калорий на 100 грамм.
Ингредиенты
— Тушки кальмаров (замороженные или охлажденные) – 1 кг;
— Лук репчатый – 3-4 средних луковиц;
— Томаты (зпелые) – 3 штуки;
— Морковь свежая – 2-3 шт. (средние);
— Болгарский перец (сладкий) – 2 шт.;
— Лимон или грейпфрут – 1 шт.;
— Укроп – 1 пучок;
— Масло оливковое или подсолнечное –3-4 столовые ложки;
— Морская соль, черный молотый перец.
Рецепт приготовления тушеных кальмаров с овощами
1) Тушки кальмара очистите, промойте и отварите. Следует снять пленку с тела кальмара, вытащить внутренности и хрящики (тонкие прозрачные палочки внутри тушки), затем промыть под струей холодной воды. Опускать их надо в уже кипящую, слегка соленую воду. Варить данный морепродукт долго нельзя, он будет жестким. Достаточно 3-5 минут. Затем выньте и переложите в миску с холодной водой. Дайте остыть, а затем порежьте небольшими кусочками.
2) Вымойте и очистите овощи. Порежьте их соломкой или кубиками (как больше нравится). Морковь лучше резать помельче, так как она готовится дольше.
3) Разогрейте сковороду, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. Слегка пассируйте на ней лук и морковь. Не нужно обжаривать овощи долго, они должны сохранить свою пользу и быть слегка сыроватыми.
4) Затем отправьте в сковороду нарезанное кусочками мясо кальмара. Подождите 3-5 минут и добавьте болгарский перец и помидоры. Готовьте еще 5 минут.
5) На завершающем этапе приготовления слегка посолите, поперчите и заправите соком лимона или грейпфрута по вкусу. Сок грейпфрута придаст блюду особую изысканность и очень необычный вкусовой оттенок.
6) Перед подачей на стол посыпьте сверху свежим мелко порубленным укропом.
Подавать можно как отдельное блюдо или с гарниром (отварным рисом или картофелем).
Блюдо готово, можете приступать к дегустации!
Кальмары в сметане станут вкусной закуской, которая скрасит любой обеденный стол. Кроме того, кальмар, как и большинство морских обитателей, является очень полезным продуктом, содержащим в себе множество микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.
Кальмары, тушёные в сметане, не вызовут никаких сложностей в приготовлении, как у опытных домохозяек, так и у дилетантов.
Кальмары в сметане — это очень нежное блюдо, которое требует мало времени и усилий
Что понадобится:
- очищенные кальмары (филе) – 4 шт.;
- кусочек масла грамм на 50;
- мука – 2 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- соль;
- перец.
Положите кальмаров в подсоленную воду, доведённую до кипения, и отваривайте их примерно пару-тройку минут. Затем достаньте, дайте им остыть и нарежьте колечками среднего размера. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте слегка на нём полученные кусочки. При этом должен быть включён сильный огонь.
Положите в сковороду муку, тщательно перемешайте и продолжайте жарку буквально минуту. После добавляются сметана и горячая вода, которая должна полностью покрывать кальмары. Положите специи, накройте крышкой и припустите морепродукты пару минут на медленном огне. После этого закуска готова.
С луком
Что понадобится:
- кальмары – 1,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- постное любое масло – 4 ст. ложки;
- соль;
- перец.
Разморозьте кальмаров, залейте их ненадолго кипятком, затем остудите и очистите от кожицы. Лук режется полукольцами и слегка пассируется до золотистого цвета вместе с маслом на протяжении 3-5 минут. Очищенные кальмары нарезаются колечками и добавляются к луку.
Тщательно перемешайте, добавьте любимые специи и томите под крышкой на сильном огне 2 минуты.
Также будет уместным положить к морепродуктам сушёную или свежую зелень. Она приукрасит их вкус, придав особую изюминку.
С чесноком
Что понадобится:
- кальмары – 1 кг;
- сметана – 1 стакан;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень;
- ложка масла;
- соль;
- перец.
Кальмары в сметане с чесноком — блюдо с необыкновенным ароматом. Разморозьте кальмаров, очистите их от кожицы, предварительно положив в кипяток, и нарежьте кольцами. Затем отварите морепродукты в подсоленной воде 3-5 минут.
Нашинкуйте зелень. Лучше всего подойдут к этому блюду петрушка или укроп. Возьмите три зубчика чеснока и измельчите их при помощи чеснокодавки или просто нарежьте пластинками.
Обжарьте на сковороде чеснок вместе с зеленью и маслом примерно 5 минут. Следом выложите туда кольца кальмаров и хорошо перемешайте. Потушите ещё немного и в конце положите к смеси сметану. Такая закуска отлично подойдёт к любому гарниру.
Рецепт для мультиварки
Кальмары в мультиварке - очень простой и лёгкий рецепт, который под силу исполнить даже новичку.
Что понадобится:
- кальмары – 0,8 кг;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- кусочек масла сливочного и ложка - постного;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец.
Очистите кальмары от кожицы, нарежьте их колечками и оставьте мариноваться, залив равномерно соевым соусом. Достаточно будет продержать их в таком маринаде полчаса. Затем выложите кальмаров в чашу мультиварки, добавив измельчённый чеснок и приправы. Поставьте режим «Жарка».
Всё тщательно перемешайте и через 5 минут слейте влагу, которую выделили морепродукты. Положите в чашу масло, ещё раз перемешайте и продолжайте обжаривать 7-10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче на стол.
Кальмары с грибами, тушенные в сметане
Что понадобится:
- кальмары – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- ложка масла;
- соль;
- перец.
Кальмары с грибами — прекрасное сочетание! Разморозьте кальмаров, замочив их ненадолго в воде.
Можно поступить и другим способом: сначала обдайте морепродукт кипятком, а затем сразу положите в ледяную воду.
После этого снимите кожицу и нарежьте тушки кольцами произвольного размера. Их толщина в данном случае не имеет особого значения.
Промойте тщательно грибы и нарежьте их тонкими пластинками - так они будут легче обжариваться. Лук очищается и мелко шинкуется, а затем обжаривается с маслом на сковороде до лёгкой прозрачности. Добавьте к нему грибы, убавьте огонь до среднего и продолжайте обжаривать 10 минут.
Спустя указанное время положите в сковороду кольца кальмаров и добавьте специи. Тщательно перемешайте и тушите под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. После этого кальмары с грибами в сметане готовы к подаче на стол.
В сметанном соусе по-строгановски
Вкусный вариант приготовления, который подойдёт для любого застолья.
Что понадобится:
- тушки кальмаров – 0,5 кг;
- пара ложек масла;
- мука – ½ ст. ложки;
- сметана – ½ стакана;
- карри – щепотка;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи для овощей.
Замочите кальмаров, чтобы разморозить их, и очистите от верхней кожицы. Нарежьте морепродукты соломкой средней толщины. Разогрейте на сковороде масло и выложите туда получившиеся кусочки. Добавьте выбранные специи и слегка обжарьте на среднем огне.
Лук очистите, нашинкуйте полукольцами и добавьте к морепродуктам. Хорошо перемешайте и тушите, пока лук не размягчится. Посыпьте закуску мукой и обжаривайте до золотистой корочки. После, убавьте огонь до среднего и тушите блюдо уже вместе со сметаной 10 минут.
Чеснок пропустите сквозь чеснокодавку и перед самым завершением положите его к кальмарам вместе с карри. Доведите пряную вкуснятину с морепродуктами до полной готовности и подавайте к столу с гарниром.
С овощами
Что понадобится:
- тушки кальмара – 6 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- стручок болгарского перца;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- постного масла – 3 ст. ложки;
- соевого соуса – 4 ст. ложки;
- соль;
- перец.
Тушеные кальмары с овощами — это простой, быстрый и очень вкусный рецепт. Нарежьте тушки кальмаров в длину, разделите их на квадратики и сделайте несколько небольших надрезов по диагонали. Все овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
Разогрейте на сковороде масло и выложите туда чеснок вместе со специями. Как только он станет золотистым, отправляйте к нему кальмаров. Через каждые 3-4 минуты их нужно вынимать и слегка остужать.
Таким образом, морепродукты обжариваются в несколько подходов, чтобы они завернулись трубочками.
Вытащите кальмаров в отдельную миску, а когда с них стечёт масло, верните обратно в сковороду. Обжарьте овощи, добавьте морепродукты и всё вместе полейте соевым соусом. Тушите пару минут и подавайте блюдо к столу.
Эту очень простую и быструю в приготовлении закуску из кальмаров можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подать к ней на гарнир пасту или рис, с картофельным пюре тоже очень вкусно.
Для приготовления тушеных кальмаров с овощами подготовьте все необходимые продукты. Овощи помойте, обсушите, лук очистите, с кальмара снимите пленку.
Нарежьте лук полукольцами, перец - соломкой.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте слегка лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте перец и готовьте минуты 3-4.
Шампиньоны разрежьте на четыре части.
Добавьте шампиньоны в сковороду, сделайте тише огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на тихом огне минут 10. За это время из грибов выделится вода, и все овощи будут тушиться в собственном соку. Помидор разрежьте на четыре части, мякоть натрите на крупной терке, кожуру выбросьте. Помидорную мякоть добавьте к овощам, посолите, поперчите и готовьте овощи еще минут 5. На этом этапе можно добавить жгучий перец или острый соус, немного соевого соуса и т.п., если есть в наличии, это значительно улучшит вкус готового блюда.
Нарежьте соломкой кальмара.
Добавьте его к овощам и готовьте минуты 2-3.
Нарубите зелень, добавьте в готовое блюдо, перемешайте, выключите плиту.
Готовому блюду дайте несколько минут настояться и подавайте.
Тушеные кальмары с овощами готовы. Приятного!
Не все любят кальмары. Но они очень полезны и относятся к диетическим продуктам. Морепродукт отлично усваивается. В статье будет рассказано об этом моллюске, будут приведены вкусные и полезные диетические рецепты из кальмаров.
Кальмары известны достаточно давно. Еще на шикарных приемах в Древнем Риме и Греции преподносили блюда, приготовленные из «крылатой рыбы». Именно так называли в те времена моллюск. Насчитывается более двухсот видов кальмаров. Есть особи размером всего в двадцать сантиметров, есть до пятидесяти. Сам кальмар почти на восемьдесят процентов состоит из воды. Содержит очень большое количество ценного белка. В нем практически нет вредных жиров и углеводов, влияющих на изменения фигуры. Также содержит всего 86 калорий на сто грамм.
Диетические блюда
Кальмары тушеные с овощами
Для приготовления понадобится:
- тушки кальмаров (замороженные или охлажденные) – 0,5 кг;
- лук репчатый – несколько крупных луковиц;
- томаты розовые или красные (хорошо выспевшие) – 2 штуки;
- морковь молодая – 1 крупная;
- перец салатный (сладкий) – 2 штуки;
- лимон – 1 штука;
- зелень укропа – 1 пучок;
- масло оливковое или подсолнечное – 2–3 столовые ложки;
- соль морская, перец белый, перец черный.
Приготовление кальмара с овощами:
- Для начала следует очистить, помыть и отварить тушки кальмара. Для очистки следует снять пленку с тела кальмара, вытащить хрящики (тонкие прозрачные палочки внутри тушки) и внутренности.
- Затем промыть под струей прохладной воды. Чистка этого морепродукта занятие не очень приятное, но неочищенные тушки не такие вкусные.
- После кальмары нужно отварить. Опускать их надо в уже кипящую, подсоленую воду. Варить морского обитателя долго нельзя, т. к. он будет жестким. Закипел, и можно вынимать.
- Далее необходимо помыть и очистить овощи.
- Нарезать овощи можно так, как нравится (соломкой, мелкими кубиками).
- Морковь и лук лучше порезать помельче, т. к. они дольше готовятся.
- В глубокой тефлоновой или чугунной сковороде разогреть масло.
- Бросить в него лук и морковь, быстро обжарить до румяного состояния.
- Заложить предварительно нарезанное соломкой мясо кальмара.
- Обжарить три минуты.
- Добавить перец и помидоры. Готовить еще три минуты.
- Посолить, поперчить и заправить лимонным соком по-вкусу.
- В самом конце посыпать все блюдо свежим укропчиком.
- Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.
Кальмары фаршированные овощами и рисом
Для этого блюда нужно взять:
- тушки кальмаров (целые) – 6 штук;
- лук-порей – 1 штука;
- рис белый – 200 граммов сухого продукта;
- томаты свежие – несколько штук;
- морковь свежая – 1 штука;
- кукуруза консервированная – ½ жестяной банки;
- паприка, перец черный, соль;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- сметана любой жирности – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Тушки кальмаров помыть и очистить так же как в предыдущем рецепте.
- Отварить целиком в подсоленной воде.
- Лук-порей, помидоры и морковь нарезать очень мелко.
- Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до полуготовности.
- Рис отварить также в подсоленной воде.
- Соединить в емкости рис, овощи, кукурузу.
- Начинку посолить, добавить паприку и черный перец.
- Начинить кальмары полученной массой. Сколоть края тушек зубочистками.
- Выложить их в противень для запекания. Смазать сверху сметаной.
- Запекать пятнадцать минут (до появления на кальмаре корочки).
Рецептов кальмаров с овощами очень много. Добавляя разные овощи, можно получать новое вкусное блюдо.
Сочетая кальмары с летними овощами, можно запросто сбросить пару лишних килограммов. Мы приведем 4 простых и быстрых рецепта блюд из кальмаров с овощами.
1. Салат из кальмаров с огурцами
Ингредиенты:
- кальмары — 0,5 кг
- крупный огурец, небольшая луковка, яйцо — по 1 штуке
- сметана — 3 столовых ложки
- укроп, соль — по вкусу.
Приготовление салата с кальмарами и огурцами:
- Куриное яйцо сварить вкрутую, охладить и отделить белок от желтка. Белок нарезать мелкой соломкой.
- Промыть кальмары, удалить хорду и внутренности, обдать кипятком, очистить пленку.
- Снова промыть и нарезать тонкой соломкой шириной около 5 мм.
- Довести до кипения воду, подсолить и поварить в ней кальмары 2-3 минуты.
- Достать шумовкой, выложить на дуршлаг, обсушить.
- Очистить огурец от кожицы (если огурец тонкокожий, то можно не чистить), нарезать тонкой соломкой.
- Измельчить укроп и лук.
- Смешать кальмары с огурцом, укропом, яичным белком и луком.
- Перемешать желток яйца со сметаной, заправить салат, выложить его горкой на блюдо и подать к столу.
2. Жареные кальмары с помидорами
Несмотря на то, что это блюдо жареное, оно все равно легкое из-за входящих в него ингредиентов.
Ингредиенты:
- кальмары — 0,5 кг
- помидоры — 3 штуки
- чеснок — 2 зубчика
- зеленый лук — 1 пучок
- растительное масло, мука и сливочное масло — по 2 столовых ложки
- перец, соль — по вкусу
Приготовление жареных кальмаров с помидорами:
- Промыть и подготовить кальмары, как в первом рецепте. Затем нарезать тушки кальмаров кольцами.
- Помидоры нарезать дольками.
- В сковородке разогреть сливочное масло и поджарить помидоры с обеих сторон.
- Лук измельчить и добавить к помидорам. Пожарить немного все вместе.
- Муку смешать с перцем и солью и запанировать этой смесью кальмары.
- Влить к помидорам растительное масло и выложить туда кальмары.
- Жарить все вместе 3-4 минуты. Огонь выключить.
- Измельчить чеснок, заправить им блюдо, аккуратно перемешать и можно подавать на стол.
3. Тушеные с овощами кальмары
Ингредиенты:
- кальмары — 1-1,2 кг
- сметана — пол-литра
- репчатый лук — 3 штуки
- морковь — 2 штуки
- чеснок, укроп, перец, соль — по вкусу
- растительное масло
Приготовление тушеных с овощами кальмаров:
- Соломкой нарезать морковь и очищенные кальмары, лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем овощи до мягкости примерно 10-15 минут.
- Добавить кальмары и сметану, подсолить, приправить перцем.
- Добавить мелко рубленый укроп, перемешать и протушить все под крышкой 3-5 минут.
4. Кальмары, тушеные с овощами в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
- крупные кальмары — 3 штуки
- помидоры и сладкий перец — по 2 штуки
- репчатый лук — 1 луковица
- чеснок — 3 зубчика
- соевый соус — 5 столовых ложек
- растительное масло — 3 столовых ложки
- смесь пряностей (паприка, хмели-сунели, куркума, базилик, кориандр и др.)
- для гарнира: 1 стакан риса, 3 столовых ложки 6%-ного яблочного уксуса, 2 столовых ложки сахара.
Приготовление тушеных кальмаров с овощами в кисло-сладком соусе:
- Сварить рис: залить 1,5 стаканами воды, проварить 10 минут на среднем огне под крышкой, убрать с плиты и оставить на 10-15 минут под крышкой, заправить заливкой из уксуса с растворенными сахаром и солью.
- Кальмары подготовить и нарезать крупными квадратами, сладкий перец — тоже квадратами, луковицу и зубчики чеснока – пластинками.
- Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить лук с чесноком 10 минут, добавить сладкий перец, жарить еще 5 минут.
- Добавить помидор, нарезанный кубиками, влить соевый соус, всыпать специи, перемешать, жарить до мягкости перца.
- Положить кальмары, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 3 минуты.
- На гарнир подать рис.
Вариантов приготовления кальмаров с овощами можно придумать множество. Творите и приятного вам аппетита!