Ничего не должно пропадать, в том числе и ряженка, которую не успели выпить вчера. Сегодня она вполне сгодится для приготовления каш, десертов и вкуснейшей выпечки. Список кулинарных рецептов с этим продуктом довольно обширен.
Овсяная каша
На ней можно сделать овсяную кашу, которая подойдёт и для тех, кто придерживается диеты.
Для приготовления порции блюда нужно взять:
- стакан ряженки;
- три ложки крупы овсяной.
С вечера крупу залить кисломолочным продуктом, по желанию добавить изюм, курагу, банан, мёд, любые ягоды и так далее. Убрать в холодильник. К утру каша готова.
Изысканное желе
Из ряженки можно сделать лёгкое десертное блюдо - желе.
Для него нужно:
- 0,5 литра ряженки;
- 4 столовых ложки сахарного песка;
- 3 столовых ложки воды;
- пакетик желатина;
- Любые ягоды или кусочки фруктов.
Желатин поместить в воду, размешать и подождать минут двадцать, пока начнёт набухать.
Ряженку соединить с сахарным песком. Дождаться, когда он полностью растворится. Затем отправить в сладкую основу ягоды и фрукты. Желатиновую воду подогреть на конфорке, чтобы желатин растворился, и получилась однородная субстанция, добавить в неё ряженку с кусочками ягод и фруктов. Получившуюся массу распределить по формам и убрать в холод.
Нежные блинчики
Быстро и вкусно приготовить из ряженки можно блины.
Нужны такие продукты:
- пара яиц;
- ряженки – 150 граммов;
- муки – 10 ложек (больших);
- сода, сладкий песок и соль;
- масло растительное.
Яйца смешать с сахаром и солью. Яйца лучше брать домашние, влить молочнокислую составляющую. Постепенно добавить муку, чтобы избежать образования комочков. Затем добавить чайную ложку соды. Остаётся поджарить блины.
Вкусные оладьи
По похожему рецепту можно сделать оладьи, только тесто для них надо делать гуще.
Следует взять:
- по стакану ряженки и муки;
- одно яйцо;
- три ложки сахара (большие);
- растительное масло;
- соль;
- соду.
Тесто замесить аналогично рецепту на блины. Выкладывать на сковородку небольшими порциями, чтобы придать выпечке форму оладий.
Для необычности вкуса в тесто можно добавить измельчённое яблоко или сладкие ягоды.
Волшебный десерт
Вкусный десерт с кремом из ряженки порадует семью.
Нужно иметь:
- пол-литра молочнокислого продукта;
- две столовые ложки сахара;
- одно яйцо;
- немного ванили;
- полстакана кофе;
- печенье.
Ряженку с вечера помещают в морозилку, а на следующий день на дно дуршлага кладут марлю, перекладывают туда замёрзший продукт. Нужно дождаться, когда лишняя жидкость просочится сквозь ткань и стечёт. Сверху останется нежная кремообразная масса. В неё нужно добавить сладкий песок, ванилин, яйцо. Всё это можно перемешать вручную без применения кухонной техники.
В форму для запекания, закрытую промасленной пекарской бумагой, выкладывают наломанное печенье. Его смачивают кофе. Сверху - крем. Остаётся подержать в разогретой духовке полчаса. Можно подавать.
Манный пирог
На основе ряженки неплохо приготовить нежный манный пирог.
Потребуется:
- стакан манки;
- пол-литра ряженки;
- четыре столовые ложки (с горкой) сахара;
- три чайные ложки разрыхлителя;
- ванилин.
Ряженку заранее вынуть из холодильника и поставить на стол, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Затем её следует смешать с манкой, сахаром и ванилином. После перемешать и оставить минут на сорок для набухания.
Теперь нужно снова размешать, всыпать разрыхлитель и равномерно распределить его по всей массе.
Тесто переместить в глубокий противень и поставить в разогретый духовой шкаф на сорок минут.
Воздушные кексы
С использованием яиц
На ряженке можно приготовить кексы, вместо духовки используя мультиварку.
По рецепту надо взять:
- около ста граммов сливочного масла;
- грамм триста муки;
- двести грамм ряженки;
- двести грамм сладкого песка;
- столовую ложку разрыхлителя;
- соль;
- три яйца.
Продукты заранее выставить на стол, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В глубокой посуде взбить яйца и добавить сахар. Миксером размешать продукты так, чтобы сладкая составляющая растворилась. Масло за исключением небольшой его части для смазывания формы, положить на сковороду, дождаться пока оно растает и дать немного остыть. После этого поместить в ёмкость с яйцами и сахаром. Туда же добавить ряженку
В получившуюся жидкую смесь просеять муку, туда же отправить соль по вкусу и разрыхлитель. Тесто замесить, чашу мультиварки смазать маслом и поместить в неё тесто. Поставить аппарат в режим выпечки на шестьдесят минут. Когда мультиварка отключится, кекс можно потыкать деревянной палочкой. Если она осталась сухой - готово. Если нет, оставить ещё ненадолго в режиме приготовления. Остаётся переместить готовый кекс на блюдо, и после остывания его можно есть.
Без яиц
Не менее вкусной получается на молочнокислом продукте выпечка без яиц. Без них также можно приготовить кекс с добавлением банана.
Чтобы осуществить рецепт, нужно иметь под рукой:
- двести грамм ряженки;
- полтора стакана муки;
- один банан;
- полстакана сладкого песка;
- немного орехов или чернослива, кураги (в зависимости от предпочтений);
- растительное масло;
- разрыхлитель;
- соль;
- сахарная пудра.
Духовой шкаф включить и начать разогревать до двухсот градусов. Банан превратить в пюре, смешать эту массу с сахаром, добавить чуть-чуть растительного масла и ряженку. Превратить все составляющие в однородную массу.
В отдельной посуде смешать разрыхлитель, соль и муку. Добавить выбранный «наполнитель» из орехов, ягод или сухофруктов. Смешать все составляющие и сделать не слишком тугое тесто. Форму для него приготовить заранее. Положить тесто и сделать верх ровным. Отправить в духовку на полчаса.
Выпечка с вареньем
Используя ряженку можно по-быстрому приготовить пирог с вареньем.
- варенье по вкусу - стакан;
- такое же количество ряженки;
- сто граммов сахара;
- два с половиной стакана муки;
- яйцо;
- чайную ложку содового порошка.
Варенье положить в глубокую миску и добавить в него соду. Как следует взбить до приобретения массой белесого оттенка и увеличения его в объёме. Отставить в сторону минут на пять, а между тем подготовить глубокий противень: смазать маслом и посыпать мукой. Духовку включить на 180 градусов тепла.
К оставленной варёной массе с содой добавить остальные продукты по рецепту. Все смешать. Тесто поместить в подготовленный противень и отправить в печь. На приготовление может уйти до одного часа. Когда пирог готов, посыпать его сверху сладкой пудрой и можно подавать к столу.
Бискитный пирог
В мультиварке можно приготовить бисквитный пирог.
Нужно взять:
- около пятисот грамм ряженки;
- шесть яиц;
- полстакана подсолнечного масла;
- два с половиной стакана муки;
- полтора стакана сахара;
- чайная ложка содового порошка (погашенного уксусом);
- по вкусу - сахарная пудра.
Ряженку вылить в глубокую чашку. Разделить белки и желтки яиц, разложив по разным плошкам. Желтки немного взбить и вылить в ёмкость с молочнокислым продуктом. Размешать, пока масса не станет однородной.
Белки взбить с сахарным песком, используя миксер. Что получилось - отправить в тесто. Туда же вылить масло. Постепенно всыпать муку, добавить гашёную соду. Мультиварочную чашу обработать масляным составом изнутри, вылить туда тесто и выпекать около часа в соответствующем режиме. После этого осторожно перевернуть бисквит и печь ещё пятнадцать минут. После завершения приготовления посыпать сахарной пудрой. Вкусное блюдо готово!
О том, как приготовить кекс из ряженки, смотрите в видео ниже.
Воздушный кекс с замороженной ягодой на ряженке приготовить легко - возьмем вкусного кефира или другого кисломолочного продукта, яиц, муки, замесим жидкое тесто – и через час ваша ароматная выпечка готова.
Но если вы решите добавить в тесто ягоды – тут возникнут некоторые трудности. От обилия жидкости в тесте часто кекс с ягодами не поднимется, и хоть он так же вкусен, но вид становиться непрезентабельным. Есть несколько советов – как избежать излишней влажности в тесте.
Если некоторые обычные продукты заменить на иные - вкус кекса измениться, и тогда кекс из повседневного блюда перевариться в праздничную выпечку, которой можно угостить гостей.
Кстати, для любого торжества можно приготовить
Итак, рецепт воздушного кекса на ряженке.
Ингредиенты для кекса с ягодами:
- 3 яйца;
- 100 грамм сливочного масла (замороженного);
- 1 стакан ряженки;
- муки 2-2,5 стакана;
- 1 стакан замороженной черной смородины или другой ягоды на ваш вкус;
- 1 чайная ложка соды или разрыхлителя для теста;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 столовая ложка растительного рафинированного масла.
Как приготовить с фото пошагово
Для приготовления кекса на ряженке нужно перемешать яйца венчиком. Взбивать в пену нет никакой необходимости.
Предлагаю заменить традиционный для выпечки кефир на ряженку. Влить в миску, выбранную нами ряженку. Ряженку берите высокой жирности, если срок годности подходит к концу – не страшно, так она будет боле активна в выпечке. 
Добавить соды одну чайную ложку без верха. Так как у нас в тесте ряженка и кислые ягоды, соду мы не гасим. 
Перемешиваем тесто до однородности миксером или венчиком.
Ягоды смешать с мукой, не размораживая!
Очень быстро и активно перемешиваем тесто. Качественнее всего это сделать ложкой.
Так как ягоды обсыпаны мукой, они относительно равномерно распределятся по тесту и не осядут. 
Переливаем тесто в смазанную растительным рафинированным маслом форму. На поверхности теста уже видны следы реакции ягод, сахара и ряженки. Поверхность немного стает в дырочки. 
Выпекаем наш воздушный кекс в духовке при температуре 180-200 градусов. Продолжительность выпечки в среднем составляет 1 час. Но через 45 минут стоит проверить шпажкой тесто. Если поверхность кекса липкая, но упругая, а шпажка сухая – кекс готов. Если один из тестов негативный – печем кекс еще минут 10-15.
Поверхность кекса должна получиться ноздреватой, будто кружевной.
Дать кексу остыть и извлечь из формы.
Кекс выходит воздушный и пышный не только снаружи, он очень пышный по всей поверхности.
Так как ягоды размораживаются уже в горячем тесте, они почти не выделяют сок, и кекс не становиться влажным. 
Другим вариантов помещения ягод в тесто будет манная крупа. Если ягоды выкладывать в тесто слоями – тогда это самый оптимальный вариант. На форму диаметром 26 см всыпьте 1 десертную ложку крупы, слой ягод, снова манку, на этот раз 1-2 столовых ложки. Укрыть ягоды тестом.
Тогда ягоды в тесто будут слоем, но лишней жидкости в кексе не будет.
Можно заваривать чай или налить прохладного компот и угощаться кексом с ягодами.
Рецепт воздушного кекса на ряженке прислала Татьяна АТВ.
Возможно, вас так же заинтересует, как приготовить
Нередко хочется порадовать домашних каким-нибудь необычным, вкусным и при этом доступным, простым в исполнении блюдом. Каждой хозяюшке полезно иметь на заметке рецепт угощения, которое будет уместно и вечером к семейному чаепитию, и к праздничному столу.
Если в холодильнике дольше обычного задержалась упаковка ряженки, ей найдется достойное применение для приготовления изумительных кексов. Нежнейшая выпечка порадует детишек, запросивших чего-нибудь вкусненького, и внезапно нагрянувшие гости непременно оценят кулинарные таланты хозяйки.
Отличаясь особым вкусом, кексы на ряженке выпекаются из самых привычных ингредиентов, из которых, казалось бы, уже готовили все, что только можно. А обязательно посмотрите рецепт приготовления соте из баклажанов.
Рецепт кекса на ряженке – ингредиенты
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан ряженки;
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 125 г маргарина;
- 1 чайная ложка соды (или разрыхлитель);
- 1 пакетик ванилина.
Кекс на ряженке – приготовление
- Смешиваем ряженку любого процента жирности с манной крупой.
Примечание: Для традиционных кексов чаще всего используются различные кисломолочные продукты (кефир, кислое молоко, бифидок и т.д.). Но ряженка придает выпечке удивительно тонкий, нежный карамельно-молочный аромат и вкус. Попробуйте как-нибудь заменить ею кефир в привычном рецепте и увидите, насколько приятно раскроются вкусовые качества знакомого кушанья.
Примечание: В выпечке с использованием кисломолочных продуктов соду гасить уксусом не требуется. Она вступает в должную реакцию с кислой средой, образуя пористую основу, и кексы получаются пышными.
Примечание: Некоторые хозяйки предпочитают использовать сливочное масло. Однако альтернативное решение ввиду более высокой жирности утяжеляет тесто. Чтобы кексы вышли воздушными, лучше приобрести специальный маргарин для выпечки .
Примечание: По желанию в кексы добавляют изюм, орехи, мак, шоколадную крошку, какао, цукаты или любые ягоды.
Хотите приготовить вкусный десерт с замороженными ягодами? У меня есть отличное решение вопроса. Как вам выпечка, для которой не нужно покупать много продуктов и жертвовать свободным временем?
Я имею в виду угощение в образе воздушного кекса из теста на ряженке, йогурте или любом другом кисломолочном напитке. Лакомство будет готово через один час, я это обещаю.
½ пачки охлажденного сливочного масла (100 г); 2,5 стакана белой муки; 3 яйца; стакан ряженки; чайная ложка разрыхлителя; большая столовая – рафинированного растительного масла без запаха; полтора стакана сахарного песка; стакан смородины быстрой заморозки или любой другой ягоды, но только без косточек
Выпечку на ряженке готовьте по следующей схеме:
- Сначала взбейте яйца венчиком, не слишком усердствуя при этом, добиваться образования пены нет надобности.
- В миску натрите сливочное масло.
- Добавьте стакан ряженки, если она уже давненько лежит в холодильнике, не переживайте. Пить ее вы вряд ли будете, а вот выпечка на ее основе будет особенно воздушной.
- Муку просейте и смешайте с пищевой содой, гасить ее уксусом не нужно, так как в составе теста есть слегка кислая ряженка и ягоды.
- Перемешайте тесто до гомогенной консистенции, добавьте ягоды, перемешанные с небольшим количеством муки. Оговорюсь, что ягоды для теста на ряженке размораживать не нужно.
- Пришел черед сахара, его тоже высыпаем в миску, перемешиваем массу и выливаем в форму (ее смажьте растительным маслом или застелите специальной бумагой, благодаря чему выпечка легко отойдет от стенок).
- На поверхности пирога вы заметите пузырьки. Это свидетельствует о том, что реакция соды и ряженки уже произошла, а значит, выпечка получится воздушной.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте кекс на один час. Через минут 45-50 проверьте готовность десерта деревянной шпажкой. Если окажется, что она сухая, выпечка готова и ее нужно вынимать из духовки.
- После частичного охлаждения извлеките кекс из теста на ряженке на блюдо и подавайте к столу.
Как вы правильно заметили, ягоды мы положили в тесто, не разморозив их заранее. Это намеренно, чтобы выпечка не была влажной. - Весь фокус в том, что замороженная смородина при сильном нагревании почти не выделяет сок, и наш кекс не пострадает от излишней влаги.
Еще один совет: свежие ягоды не перемешивайте с общей массой, а рассыпьте по тесту, поместив их между слоями из манной крупы.
Выпечки можно приготовить из:
3 стаканов муки; 75 г сливочного масла; 180 мл йогурта без добавок; 1 яйца; 10 г разрыхлителя; пол чайной ложки соли и 2 ст. ложек сахара.
Готовку печенья начните с просеивания муки и смешивания ее с разрыхлителем и солью. Затем:
- Добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками.
- Порубите массу ножом, пока не образуется маслянистая крошка.
- Влейте йогурт и быстро замесите тесто.
- Раскатайте скалкой пласт средней толщины и с помощью формочек вырежьте печенье. Сверху выпечку смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром, потом выложите на противень.
- Выпечка проведет в духовке 15 минут, если вы разогреете ее до 170 градусов.
Для приготовления угощения к чаю возьмите:
стакан муки с небольшой горкой; 200 мл натурального йогурта; 100 г сахара; 1 яйцо; 2/3 стакана рафинированного масла без запаха; по чайной ложке порошка корицы и ванильного сахара; 2 банана.
Выпечка делается с соблюдением технологического процесса:
- Просейте муку и смешайте с сахарным песком, ванилью и корицей.
- Взбейте жидкие ингредиенты, включая банановое пюре.
- Соедините обе массы в одной посуде, после чего заполните формочки для кексов, не доходя до краев на 1/3.
- Выпекайте десерт 30 минут в духовке, где температура достигла 180 градусов.
Возьмите: 1 яйцо; большую ложку сахара мелкозернистого; стакан йогурта и 2 стакана муки; щепотку соли; чайную ложку соды пищевой.
Для жарки: подсолнечное масло.
- Смешайте сначала жидкие компоненты теста.
- Добавьте сахар, соду и соль, соединенные с просеянной мукой. Все хорошенько взбейте венчиком.
- Ложкой выкладывайте оладьи на раскаленное масло и жарьте с обеих сторон.
- Подавайте выпечку со сметаной или вареньем.
Ряженка – полезный кисломолочный продукт, который можно использовать не только для питья. Пирог на ряженке в мультиварке получается пышным, сочным и очень вкусным. Такой десерт по вкусу и взрослым, и детям. Готовить его очень просто, а результат всегда получается превосходным.
Пирог «Ягодка»
Используйте сухофрукты, свежие фрукты или ягоды, чтобы придать пирогу пикантности и неповторимости. У каждой хозяйки получится своя, неповторимая выпечка.
Продукты
- Стакан ряженки
- Стакан сахара
- 2 стакана муки
- 2 крупных куриных яйца
- 3 больших ложки растительного масла без запаха
- столовая ложка разрыхлителя
- пол чайной ложки ванили
- ягоды и орехи по вкусу
Летом можно использовать ягоды прямо с грядки, зимой – мороженые. Но их предварительно нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Сухофрукты залить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем пересыпать мукой, чтобы они во время выпечки не осели на дно. Орехи нужно прокалить на сковородке или в духовке.
Приготовление
- Яйца разбиваем в керамическую или стеклянную емкость, добавляем сахар и взбиваем до белой пышной пены.
- Добавляем ряженку и разрыхлитель, перемешиваем, чтобы началась реакция.
- Вливаем растительное масло, всыпаем ваниль и снова перемешиваем.
- Постепенно всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером на малых скоростях. Консистенция должна быть однородной.
- Если хотите добавить сухофрукты или орехи, то вводите их именно на этом этапе.
- В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 50-60 мин., выкладываем тесто в предварительно смазанную маслом чашу и выливаем тесто.
- Сверху выкладываем ягоды и слегка притапливаем их в массу.
- Закрываем крышку и выпекаем до звукового сигнала, ни в коем случае ее не открывая, чтобы выпечка не «осела».
Как только процесс закончится, открываем мультиварку и даем пирогу немного остыть. Решеткой-пароваркой извлекаем готовый десерт, перекладываем на блюдо. Присыпаем сахарной пудрой и украшаем свежей мятой. Можно полить шоколадной помадкой или растопленным на водяной бане шоколадом.
Выпечка получается сочной, нежной и очень пышной.
Кекс «Сахарный»
Такая выпечка хороша в качестве основы для торта. Готовый пирог нужно разрезать на коржи смазать кремом или вареньем. А верх полить тем же кремом или шоколадным конфитюром.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- стакан сахарного песка;
- стакан ряженки;
- 100 гр. сливочного масла;
- два стакана муки пшеничной в/с;
- маленькая ложка с горкой разрыхлителя;
- соль на кончике ножа.
И в этот рецепт можно внести свои коррективы в виде измельченных орешков или изюма.
Приготовление
Готовая выпечка присыпается сахарной пудрой и подается к столу. Утренний кофе или вечерний чай в таком сопровождении будет удачным началом или финалом дня.
Если вы готовите такой пирог в канун выходных, можете побаловать свою семью более изысканным блюдом.
- Разрежьте пирог на несколько коржей, перемажьте вареньем или сметанным кремом, полейте сверху шоколадной помадкой и украсьте свежими ягодами или фруктовыми слайсами.
Если же все ваши домочадцы взрослые и им уже позволительно употребление некрепких спиртных напитков, приготовьте «хмельную» пропитку. Соедините несколько ложек коньяка или рома с таким же количеством сахарного сиропа. Хорошенько размешайте и пропитайте коржи этим составом. После этого смажьте масляным кремом.
Пирог «Гости на пороге»
Пироги из ряженки, приготовленные в мультиварке – быстрый десерт. Если вы узнали, что к вам спешат гости и до их прихода остается всего какой-нибудь час, такой рецепт станет палочкой-выручалочкой.
Ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- стакан ряженки;
- стакан сахара;
- два стакана муки;
- столовая ложка разрыхлителя.
Можете добавить изюм или курагу. Если сухофруктов нет, а есть лимон – натрите в тесто цедру, стараясь не зацепить белую кожицу (из-за нее выпечка может приобрести горьковатый привкус).
Приготовление
Готовить десерт нужно при закрытой крышке и до окончания процесса ее не открывать, иначе пирог опадет и не поднимется до нужных размеров.
Если в выпечку добавляете свежие ягоды, нужно увеличить время приготовления на 10-15 мин.
Орехи перед закладкой в тесто нужно обязательно подсушить в сковородке или духовке. Но лучше это сделать в мультиварке. Для этого нужно включить режим «Выпечка» на 7-10 мин., засыпать орехи и при открытой крышке готовить до звукового сигнала. Затем оставить в чаше до полного ее остывания. Так орехи не подгорят и подсушатся как следует.