Которая дарит летом сладость и влагу. Он очень богат витаминами, микроэлементами и другими полезными для человека веществами. Но что делать, если наступила зима, а без этих ягод «никак»? В этой статье мы расскажем, как правильно заготовить маринованные в банках на зиму, чтобы они получились вкусные и полезные.
Арбуз в качестве закуски
Консервированные ягоды получаются в закатках не такие соленые, как , рассол в них слаще. Как консервант в таких маринадах используется аспирин, лимонная кислота и уксус.
Из этой ягоды делают различные заготовки на зиму:
- маринуют;
- консервируют;
- замачивают;
- солят;
- готовят варенье и конфитюр.
Как выбрать продукт
Для засолки должен быть неповрежденным, небольшим и слегка недозревшим. Если выбрать не такую ягоду - заготовка получится желеобразной. Идеальный вес объекта - 2 килограмма.
О том, что плод перезревший, могут свидетельствовать трещины на его поверхности. Также не стоит покупать экземпляры, на которых есть темные пятна, вмятины, так как для заготовок они не подойдут.
Вкус закатки безнадежно испортится, если хотя бы кусок такого плода попадет в закатку.
Важно! Лучше использовать для засолки ягоду с розовой, а не красной мякотью. Не годятся плоды, имеющие рассыпчатую сахарную середину. Лучше всего будет выбрать ягоды с тонкой коркой.
Рецепт приготовления со стерилизацией
Можно консервировать двумя методами - со стерилизацией и без нее. Первый метод закатки занимает немного больше времени. Давайте рассмотрим классический рецепт консервирования со стерилизацией в банке.
Ингредиенты
Для закатки ягоды потребуются:
- банки (можно брать трехлитровые, можно брать литровые, это как хозяйке удобно);
- крышки.
Рецепт рассчитан на 1,5-2 кг продукта, поэтому для закатки нужно взять такие продукты:
- 1,5-2 кг спелых арбузов;
- 70 мл 9%-ного уксуса;
- литр воды;
- полторы столовые ложки соли;
- три столовые ложки сахара.
Пошаговая инструкция
Для того чтобы засолить ягоду, нужно:
- В кастрюлю налить литр воды.
- Добавить соль, сахар и довести до кипения.
- Кипятить 10-15 минут.
- Добавить 70 мл уксуса, перемешать.
- Ягоду вымыть, просушить.
- Нарезать ломтиками (таким образом, чтобы их было удобно укладывать в банки).
- Залить банки с плодами горячим рассолом.
- Емкости закрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
- После достать их и закатать.
- Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.
- После того как банки остынут, перенести в места для хранения закаток.
Без стерилизации
Эти плоды можно закатывать на зиму и без стерилизации. Такой способ заготовки легкий и быстрый. Давайте рассмотрим вариант консервированных арбузов без стерилизации.
Список продуктов
Для того чтобы законсервировать арбузы без стерилизации, нужно взять:
- трехлитровые банки;
- закаточные крышки;
- кипяток.
- Продукт - нужно брать только спелый. Зеленый арбуз будет невкусным.
- Три столовые ложки сахара.
- Одна столовая ложка соли.
- 2 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
- Ломтик , очищенный от цедры.
- В качестве специй можно добавить гвоздику, корицу, душистый перец и . Любители пикантного вкуса могут добавить острый красный из расчета один стручок на закатку.
Приготовление
Для закатки можно брать ягоды и тонкошкурые, и толстошкурые. Готовится такая закатка очень просто:
Такой способ засолки арбузов в банках без стерилизации позволяет сократить время закатки и упростить ее.
Знаете ли вы? В 1981 году в Занцуджи в Японии фермер вывел квадратный арбуз для более компактного хранения.
Правила хранения заготовок
Подбери рецепты арбузов на зиму по вкусу. Их можно солить, мариновать, замачивать, из мякоти варить сладкие джемы, из корочек - изумрудное варенье. Заготовка этих больших ягод по принципу близка к консервации овощей, потому рецепты похожи на соленья и маринады из кабачков, огурцов, капусты. Арбузы закрывают в банки или кадки сами по себе или в сочетании с другими овощами, специями.
В зависимости от того, что хочешь приготовить, подбирай соответствующие размеры и качество арбузов:
- для мочения, соления, маринования плоды подходят крепкие, с красной или розовой мякотью, но не перезревшие;
- для джемов нужны спелые арбузы;
- для варенья нужна только корочка, с которой обрезают верхний зеленый слой.
Если предполагается консервировать арбузы целиком, они должны быть небольшого размера, без пятен, трещин. Для маринования в банках подбирают плоды диаметром примерно таким же, как банки, в которых они будут закатаны. Затем их нарезают кусочками.
Пять самых быстрых рецептов арбузов на зиму:
Самый распространенный и одновременно простой рецепт арбузов на зиму - маринование. Делается этот вид консервации в несколько шагов.
- Небольшие арбузы хорошо моют.
- Кожуру очищают, семена вынимают, мякоть нарезают дольками такого размера, чтобы свободно проходили в горлышко банки.
- Раскладывают арбуз по банкам.
- Готовят маринад из воды, сахара и соли - на литр воды по столовой ложке. Кипятят его, затем остужают до 30 градусов.
- Банки с арбузами заливают маринадом и оставляют в тепле на пару дней.
Готовые маринованные арбузы хранят в холодильнике.
Пять самых питательных рецептов арбузов на зиму:
Еще вкуснее арбузы на зиму получатся, если попробуешь применить эти советы:
- рецепт варенья с содой делает арбузные корочки похожими на ананасы по структуре;
- для засолки идеальными будут розовые внутри арбузы;
- лучше маринуются и солятся целыми тонкокорые плоды.
Арбуз хорошо вымойте.
Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки так: в кастрюлю наливаю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на круг горлышком вниз, чтобы банка не касалась кипящей воды, уменьшаю огонь до минимального и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.
В отдельной кастрюльке прокипятите крышки: в кастрюльку с кипящей водой поместите крышки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышечках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, кипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Если Вы не сразу будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.
Нарежьте арбуз на кусочки. Кожуру, по желанию, можно не очищать, я всегда закрываю с ней. Кусочки должны быть такими, чтобы легко входили в банку. Я обычно разрезаю арбуз на 4 части и дальше режу арбуз на треугольники.
Вскипятите воду и залейте банку с арбузом до самого верха, накройте крышечкой, укутайте полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.
Посчитайте литраж той воды, которая была в банке (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и вскипятите вместе с сахаром и солью, проварите в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Берётся именно чистая вода, потому что арбуз мог обрабатываться, так мы убережем нашу заготовку. Примерно, на трехлитровую банку идет 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами влейте 50 мл 9% уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода потекла через край. Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку крышечкой вниз, укутайте на двое суток.
Банки с арбузами, маринованными на зиму по этому рецепту, прекрасно хранятся как в квартире, так и в погребе, проверено!
Консервированные арбузы – это вкусная и полезная заготовка на зиму. Ее подают на стол в охлажденном виде в сочетании с различными маринованными овощами и фруктами, соленьями или как основную закуску к блюдам из мяса и горячим гарнирам. Рецепт маринования этой большой и сочной ягоды несложный, в качестве естественных консервантов при консервировании используют столовый уксус, поваренную соль и лимонную кислоту.
Классический рецепт сочной арбузной закуски
Свежие арбузы в маринаде – напоминание о лете холодными зимними днями. Такая закуска обладает освежающим, оригинальным вкусом, который отлично сочетается с самыми различными блюдами и другими заготовками на столе.
Для приготовления консервированных арбузов по классической рецептуре на одну литровую баночку необходимы следующие ингредиенты:
- арбуз спелый, среднего размера – примерно 0,25% от целого;
- сахар (1 ст. ложка) и поваренная соль (1 ч. ложка);
- уксус столовый и свежий чеснок (3–4 зубчика).
Первым делом подготавливают все необходимые ингредиенты. Арбуз моют и нарезают некрупными дольками, часть которых можно съесть в свежем виде, а часть пустить на сочную заготовку. Банки под закатку также промывают и стерилизуют в кипятке или под паром вместе с крышками.
Полученные крупные части большой ягоды еще раз нарезают на примерно равные, мелкие кусочки треугольного размера (именно в такой форме их лучше и проще всего мариновать).
Толщина каждой дольки 2–3 см, верхние семечки при этом удаляют, те что у корочки можно оставить, а острые верхушки слегка обрезают, чтобы части лучше помещались в емкость.
На дно чистой и стерильной стеклянной баночки выкладывают предварительно очищенный и разделенный на зубчики чеснок. Туда же по желанию можно отправить несколько свежих листочков вишни или смородины. Сверху весь объем аккуратно заполняют арбузными кусочками, не прижимая их слишком сильно друг к другу, чтобы они полностью сохраняли свою форму.
Сверху заливают содержимое емкости кипятком и затем дают настояться с неплотно закрытыми крышками в течение 20–25 минут. По истечении этого времени воду из банок сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и поочередно добавляют сахар, соль и уксусную эссенцию в рекомендованных пропорциях.
Маринад кипятят еще 10–15 минут на слабом огне, а затем в горячем виде им заливают размягченные арбузы в банках и сразу же плотно закатывают емкости крышками. Заготовки переворачивают, накрывают теплой тканью и обязательно дают остыть до комнатной температуры в течение суток. После этого сочная закуска на зиму готова, ее можно отправлять на хранение и уже через 2 недели смело подавать к столу.
Свежая мякоть, маринованная с душистым перцем
Еще один способ замариновать свежую ягоду – закатать мякоть вместе с душистым перцем и залить все это классическим рассолом. На выходе получается очень сочная, кисло-сладкая закуска с неповторимым и освежающим вкусом.
Чтобы приготовить такую консервацию берут следующие ингредиенты:
- арбуз – 3–4 крупных ломтика;
- соль, сахар и уксус (9%);
- душистый перец и ароматные травы по желанию (мята, кинза или петрушка).
Арбузы для этого рецепта должны быть слегка недозревшими, с плотной, и в то же время сочной мякотью. Отборную ягоду хорошенько промывают водой, затем разрезают на несколько некрупных кусочков. Теперь удаляют семечки и аккуратно обрезают зеленые корочки острым ножом, снимая максимально тонкий слой.
Банки под закатку стерилизуют и дают им обсохнуть. Параллельно на плиту ставят кастрюлю с чистой водой и готовят рассол. В жидкость добавляют соль, сахар и совсем немного уксуса.
Доводят все до кипения и проваривают в течение 5–7 минут, затем добавляют другие пряности и специи, например красный молотый перчик или свежие, измельченные листья мяты или стебельки сельдерея.
Очищенные от кожуры и нарезанные пропорционально кусочки арбуза аккуратно раскладывают по подготовленным стеклянным емкостям, засыпают туда же горошины душистого перца и заливают кипящим маринадом.
Соленый арбуз на зиму в банках – рецепт с пряными травами
Правильно замаринованный арбуз сохраняет все свои полезные свойства, а хрустящие и сочные ломтики этой ягоды поднимут настроение холодными зимними вечерами. Этот рецепт без стерилизации делает вкус закатки более насыщенным, с пикантными и ароматными нотками за счет использования острого перца и популярных пряностей.
Для приготовления заготовки на зиму используют следующие ингредиенты:
- арбуз свежий (2–3 кг);
- чеснок – крупные 7–10 зубчиков;
- горький кайенский перец – 1–2 стручка;
- корень хрена, петрушка и укроп;
- соль, молотый перец, корица и столовый уксус.
В большую кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль, сахар и немного винного или столового уксуса. Пока жидкость настаивается, занимаются приготовлением арбуза. Крупный плод разрезают на дольки, затем на еще меньшие кусочки прямоугольной или треугольной формы и острым ножом срезают кожуру, оставляя только сочную мякоть.
Корень хрена, свежую петрушку и укроп промывают водой, измельчают и смешивают все травы между собой. К ним добавляют мелко нарезанный чеснок. Укладывают в глубокую емкость арбузные дольки вместе с травами и чесноком, чередуя слои. Далее все заливают прокипяченным рассолом, который настаивался в другой кастрюле 30–40 минут. Сверху можно посыпать небольшими кусочками острого перчика, чтобы засолка приобрела более пикантный вкус.
Под гнет ставить не нужно, так как мякоть ягоды может повредится и дать чрезмерно много сока. В таком рассоле с пряностями арбуз оставляют на несколько суток, прикрывая кастрюлю пищевой пленкой или легкой пластиковой крышкой. Каждые 3–4 часа аккуратно помешивают все содержимое деревянной ложкой.
После 2–3 суток настаивания засолку перекладывают в чистые и стерильные трехлитровые банки, сверху в каждую из них можно добавить по несколько горошин душистого перца и сушеную гвоздику, после чего закупорить крышки и отправить полученные заготовки на хранение.
Арбузы в медовом маринаде - яркая и ароматная заготовка
Заливка с медом делает вкус консервированной ягоды нежным, сочным и необычным. Его можно подавать как в качестве десерта, так и в сочетании с жаренным мясом и другими горячими блюдами.
Для приготовления маринованного арбуза используют следующие виды продуктов:
- свежая зеленая ягода среднего размера (2–3 кг);
- натуральный мед – 3–4 ст. ложки;
- специи для маринада - соль, сахар, уксус и другие варианты приправ по вкусу.
Крупную ягоду для приготовления этой закатки лучше брать слегка недоспелую, с плотной мякотью и небольшим количеством семечек. Кожуру срезать необязательно, но если вы используете небольшие баночки, то можно удалить зеленый слой для экономии места.
Перед тем как нарезать арбуз, его необходимо промыть в холодной воде. Затем полученные крупные дольки еще раз разрезают на несколько частей в форме треугольничков или прямоугольников, главное, чтобы они были приблизительно равного размера. Верхушки при необходимости срезают, чтобы ломтики лучше поместились в банку.
Тару для консервации предварительно промывают в растворе с содой и обрабатывают паром. Нарезанные дольки плотно укладывают в подготовленные банки, так чтобы внутри емкости было как можно меньше пустот. Разложенные кусочки заливают горячей кипяченой водой и настаивают в течение 10–15 минут.
Затем воду сливают и снова ставят на огонь, добавив в нее необходимые специи в виде соли, сахара и уксуса. Кипятят маринад еще 10–15 минут, периодически помешивая его.
В самом конце добавляется 1 столовая ложка свежего уксуса и рекомендованное количество натурального меда. Все еще раз тщательно перемешивают и томят на слабом огне не более 5–7 минут.
В горячем виде разливают маринад по баночкам с арбузными дольками, герметично закупоривают крышки, укутывают заготовки в теплую ткань и дают остыть в перевернутом виде, после чего убирают на хранение до зимы.
Варенье из арбузной мякоти - вкусный и полезный десерт
Арбузы на зиму можно солить или мариновать, но не стоит забывать и о возможности законсервировать вкусное и полезное варенье из арбузной мякоти, которая может остаться после приготовления других консервированных заготовок. Оно получается очень нежным на вкус и в меру сладким.
Чтобы быстро приготовить арбузное варенье по этому рецепту потребуется минимум ингредиентов, а именно сочная мякоть арбуза, сахарный песок и лимонная кислота.
Вместо последней можно использовать сок натурального лимона или других свежих цитрусовых, например апельсина или грейпфрута. Кроме того, можно комбинировать арбузную мякоть с другими ягодами, в результате чего получится еще более сочная и вкусная заготовка.
Мытый арбуз разрезают на дольки, затем удаляют семечки и корочку, а мякоть нарезают тонкими, некрупными ломтиками или кубиками. В глубокой миске смешивают ягодные кусочки с сахаром и оставляют настаиваться на несколько часов до появления достаточного количества сока.
Затем перекладывают мякоть в кастрюлю и ставят ее на плиту, варят в течение 20–25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пену, если она появляется, снимают. В середине варки добавляют свежий сок лимона, апельсина или грейпфрута, можно также добавить немного свежих ягод клюквы.
Горячую смесь из кастрюли аккуратно перекладывают в чистые стеклянные баночки, плотно закрывают их, укутывают в одеяло и дают остыть, а после отправляют на полки до зимы. Такой арбузно-ягодный десерт можно подавать к блинчикам, свежей выпечке или добавлять в различные соусы.
Сохранить арбузы на зиму можно как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных несладких или десертных закусок. Каждый найдет для себя максимально приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до нового урожая.
Что можно сделать из арбуза на зиму?
Всевозможные заготовки из арбуза на зиму благодаря превосходным характеристикам с каждым днем пополняют аудиторию почитателей новыми поклонниками. Их перечень настолько разнообразен, что и сластены и любители всевозможных солений будут рады пополнить свои запасы оригинальной новинкой.
- Арбузы можно засолить в бочках, законсервировать в банках в пикантном маринаде.
- Заготовить сладкие арбузы на зиму можно, сварив из них компот, варенье, арбузный мед, приготовив цукаты.
- Даже любители алкогольных заготовок смогут найти должное применение сочной ягоде.
- Правильные советы помогут также заморозить арбузы и сохранить их длительное время в свежем виде.
Заготовить соленые арбузы в банках на зиму, вкусные ломтики которых у многих вызывают неописуемый восторг, а у некоторых бурю противоречивых эмоций, удастся без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов. Использовать можно умеренно спелые или немного недозрелые плоды. В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.
Ингредиенты:
- арбузы;
- вода очищенная – 1 л;
- соль нейодированная крупная – 30 г.
Приготовление
- Некрупные арбузы разрезают на ломтики и укладывают в предварительно простерилизованные над паром банки.
- Дважды заливают содержимое сосудов кипятком, оставляя емкости каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
- Сливают настой, добавляют соль, проваривают пару минут.
- Кипящим рассолом заливают содержимое банок, укупоривают арбузы герметично на зиму и основательно укутывают в перевернутом виде до остывания.
Арбуз на зиму в банках сладкие
Еще более насыщенными по вкусу получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие пряности на выбор, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или прочие добавки.
Ингредиенты:
- арбуз – 2 кг;
- вода очищенная – 1 л;
- уксус 9% – 75 мл;
- сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
- соль нейодированная – 45 г;
- пряности, специи.
Приготовление
- Консервирование арбузов в банках на зиму начинают с заполнения емкостей подготовленными ломтиками, положив на дно пряности.
- Кипятят воду с сахаром и солью, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, вмешивают уксус, дают снова закипеть.
- Заливают горячим маринадом арбузы.
- Стерилизуют емкости в посудине с кипящей водой 20-30 минут, укупоривают прокипяченными крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до полного остывания.
Арбузы в бочке на зиму
Приготовить маринованный арбуз на зиму можно в небольших деревянных бочках, воспользовавшись следующим рецептом. Для исполнения затеи выбирают некрупные плоды, разрезают их на среднего размера дольки, половинки или продольные четвертинки. Вкусом полученной закуски можно будет насладиться уже через 3 дня.
Ингредиенты:
- арбузы;
- вода очищенная – 4 л;
- уксус столовый – 1 стакан;
- сахарный песок – 250 г;
- соль крупная – 120 г;
Приготовление
- Подготовленные ломти арбузов укладывают в ошпаренную предварительно кипятком бочку с зеленью, пряностями и другими добавками, заливают столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
- Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассол в бочку до покрытия содержимого.
- После остывания убирают арбузы на зиму в холод.
Как посолить арбузы на зиму целиком?
Нижеследующие рекомендации помогут заготовить целиком. Важно при этом выбирать некрупные плоды весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатую ягоду по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой. Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив пряности на выбор.
Ингредиенты:
- арбузы;
- вода очищенная;
- сахарный песок – 30 г на литр воды;
- соль – 50 г на литр воды;
- зелень, чеснок, пряности, специи.
Приготовление
- Бочку ошпаривают кипятком, после чего укладывают на дно по желанию подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубки и пряности.
- Тщательно моют и накалывают арбузы, укладывают сверху.
- Кипятят воду с добавлением соли и сахара, заливают рассолом арбузы, сверху располагают груз, оставляют заготовку на 3 дня при комнатных условиях.
- Плотно закрывают бочку и помещают в холод минимум на 3 недели.
Компот из арбуза на зиму
Если есть желание и возможность заготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею в лучшем виде. В холода подобное питье своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет превосходным дополнением любого застолья. Полакомиться можно будет и сладкими ломтиками мякоти.
Ингредиенты:
- арбузы – 3 кг;
- вода очищенная – 2 л;
- сахарный песок – 2 стакана.
Приготовление
- Мякоть арбуза избавляют от корочек и семечек, разрезают на крупные куски, которые укладывают в банки.
- Кипятят воду с сахаром до растворения кристаллов, заливают сиропом арбузные ломтики.
- Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в посудине с кипящей водой 30 минут.
- Укупоривают арбузы с компотом на зиму стерильными крышками, укутывают тепло для самостерилизации до остывания.
Арбузный сок на зиму в домашних условиях
Заготовить можно, воспользовавшись соковыжималкой, блендером или простыми подручными средствами вроде марлевого отреза, с помощью которого просто отжать мякоть, предварительно раздавив ее вилкой или толкушкой. При использовании блендера напиток будет с мякотью, от которой легко избавиться, процедив фреш через сито или марлю.
Ингредиенты:
- арбузы;
- сахарный песок и лимонная кислота – по вкусу.
Приготовление
- Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, проваривают 5 минут.
- Разливают кипящий напиток по пропаренным банкам, укупоривают герметично стерильными крышками, утепляют до остывания.
Варенье из мякоти арбуза на зиму
Следующая версия заготовки полосатой ягоды для истинных сладкоежек. Приготовленное варенье из арбуза на зиму порадует великолепным нежным вкусом и потрясающим ароматом, которые можно сделать еще более насыщенным, добавив на завершающем этапе варки немного ванильного сахара или ванилина.
Ингредиенты:
- арбузы – 1,5 кг;
- кислота лимонная – 2 ч. ложки;
- ванильный сахар – 20 г;
- сахарный песок – 2 кг.
Приготовление
- Отделяют мякоть арбуза от корочек, очищают от семян и нарезают кубиками.
- Пересыпают арбузную массу сахаром и оставляют на несколько часов.
- Располагают заготовку на плите, дают закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
- Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2 раза.
- При последнем кипячении добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, укупоривают горячее варенье в стерильные емкости прокипяченными крышками, укутывают.
Варенье из арбузных корок на зиму
Готовить можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в мусорное ведро. Итоговый результат потешит великолепными вкусовыми характеристиками полученной сласти, его аппетитным внешним видом. Вкусен и сироп, и прозрачные ломтики, которые можно использовать в качестве начинки в выпечку.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг;
- кислота лимонная – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление
- Корки очищают от зеленой жесткой кожуры, нарезают кубиками или брусочками.
- Пересыпают нарезку сахаром и оставляют на несколько часов.
- Доводят ломтики с сахаром и соком до кипения, проваривают 5 минут, остужают.
- Повторяют варку и настаивание еще 3-5 раз, укупоривают лакомство в стерильные сосуды.
Арбуз в сиропе на зиму – рецепт
Заготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей мере сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат. Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить им другое сладкое блюдо или вовсе разбавить водой и подать в качестве вкусного натурального напитка.
Ингредиенты:
- арбуз – 1,5 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- вода очищенная – 60 мл;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление
- Из воды, лимонного сока и сахара варят сироп до растворения кристаллов и кипения.
- Нарезают арбузную мякоть на ломтики, которые плотно укладывают в банки.
- Заливают кипящим сиропом арбузную нарезку.
- Стерилизуют емкости с заготовкой 30 минут, укупоривают арбузы на зиму стерильными крышками, основательно утепляют до остывания.
Как приготовить цукаты из арбузных корок?
Приготовив , удастся обеспечить семейство сладким натуральным лакомством, вкусовые характеристики которого превзойдут всяческие ожидания. После сушки лакомство, обсыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную тару.
Ингредиенты:
- корки из арбуза – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- вода очищенная – 200 мл;
- сахарный песок – 1,3 кг.
Приготовление
- Очищенные от зеленой кожуры и нарезанные корки проваривают в воде 10 минут, дают стечь.
- Заливают нарезку горячим сиропом, сваренным из сахара, воды и лимонной кислоты.
- Подвергают массу многократному кипячению по 10-15 минут, до приобретения ломтиками прозрачности и мягкости.
- Подсушивают выложенные на пергамент кусочки корок при комнатных условиях, в духовке или электросушилке при 60 градусах до исчезновения липкости.
Как заморозить арбуз на зиму?
- Арбузную мякоть можно нарезать кубиками, разложить одним слоем, отправить для подмораживания в камеру, после чего сложить кубики в общий пакет для хранения.
- Измельчив очищенный арбуз от кожуры и семян в блендере, можно заморозить полученное пюре в формочках для льда или других порционных емкостях. Как и в первом случае, порции извлекают после заморозки из форм и хранят в пакетах.
Арбуз с водкой – рецепт на зиму
Следующая версия заготовки полосатой ягоды для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив арбуз с водкой на зиму, удастся удивить друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом. Пьяную арбузную мякоть традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде самостоятельно или как дополнение к другим спиртным напиткам.
Ингредиенты:
- арбуз – 5-7 кг;
- водка – 400-500 мл;
- воск.
Приготовление
- Арбуз тщательно моют, помещают в миску и прокалывают сверху вниз по всей длине, не доходя до дна в нескольких местах возле хвостика длинной спицей.
- При помощи шприца «накачивают» плод водкой.
- Растапливают воск, укупоривают с его помощью оставшиеся после всех манипуляций отверстия.
- Отправляют для хранения в холод.
Как сохранить арбуз на зиму?
Если любая засолка арбузов на зиму не приветствуется и в домашнем меню не нашла должного почитания, можно легко сохранить любимое лакомство в свежем виде до новогодних праздников.
- Обязательно обращают внимание на качество выбранного для хранения плода: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
- Обеспечить должное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или разведенной в небольшой порции воды белой глиной.
- Хорошо хранятся арбузы в древесном пепле, соломе или емкости с сухим лесным мхом.
- Нельзя хранить плоды на жесткой поверхности – лучше их подвесить в сетке или тканевом мешке в вентилируемом погребе или подвале.
- При любом способе хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.