Яркий вкусный пирог веселого оранжевого цвета обеспечит вам и вашим родным приятное чаепитие и подарит хорошее летнее настроение! Пирог с абрикосами готовится до неприличия просто, поэтому вы можете, не боясь, взяться за его приготовление даже за считанные минуты до прихода дорогих гостей! Состряпать это чудо действительно не составит труда, а радости от полученного результата не будет предела!
Мы приготовим наш абрикосовый пирог в духовке, будем использовать керамическую форму для выпечки, вы можете использовать обычную разъемную форму, тесто у нас полужидкое, по консистенции как бисквитное.
Вкус Инфо Сладкие пироги
Ингредиенты для абрикосового пирога
- Масло сливочное – 125 гр.;
- Сахарный песок – 125 гр.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука в/с – 180 гр.;
- Разрыхлитель/пекарский порошок – 1 ч. ложка;
- Ванилин – 1/4-1/3 ч. ложки;
- Абрикосы – 10 или более шт.
Как приготовить пирог с абрикосами
1. К маслу комнатной t° (или растопленному) добавляют сахарный песок с ванилином, взбивают. 
2. Продолжая взбивать, добавляют яйца, лучше использовать домашние яйца, от использования домашних яиц тесто станет более желтым. 
3. Смешивают муку с разрыхлителем/пекарским порошком, просеивают в яично-масляную массу. 
4. Тщательно вымешивают/взбивают миксером или блендером тесто. 
5. Абрикосы, очистив от косточек, нарезают на 4 части, если крупные или на 2 части, если мелкие. 
6. Тесто переливают в смазанную форму (диаметром примерно 23-24 см, если форма маленькая, то желательно распределить тесто на 2 формы, чтобы пирог не получился слишком высоким и абрикосы в нем не «утонули»), разравнивают поверхность. 
7. Абрикосы тесно укладывают поверх теста, вдавливая их в него (абрикосы практически касаются дна). 
8. Обильно посыпают пирог сахарным песком. 
9. Пирог с абрикосами выпекают при 180-200° около получаса (ориентируются по румяной корочке).
Тизерная сеть
10. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Наш пирог готов, украшаем его листиками мяты и нарезаем на небольшие кусочки. Он восхитительно аппетитно выглядит, вкусный мягкий абрикосовый пирог мы приготовили.
Лето - время фруктовых пирогов, и самым вкусным и самым красивым из них по праву считается кисло-сладкий пирог со свежими абрикосами. Готовится этот абрикосовый пирог на скорую руку: быстренько замешал тесто, добавил абрикосы, раз-два и готово! Пирог с абрикосами получается радостным, солнечным, необычайно ароматным и вкусным. Рекомендую, непременно порадуйте своих родных этим абрикосовым чудом, тем более, что рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты:
- 700 гр. свежих абрикосов
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1 ст.л. крахмала
- 3 яйца
- 60 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 1-2 ст.л. сахарной пудры
- (используется стакан объемом 250 мл.)
- Итак, приступим к приготовлению пирога с абрикосами. Для этого нам, прежде всего, потребуются абрикосы, штук 12-13, в зависимости от размера абрикосов и размера формы. Абрикосы выбираем сладкие, мясистые, спелые, но не переспевшие. Идеальный вариант абрикосы, которые используют для приготовления кураги (не водянистые), но в принципе подойдут любого сорта.
- Абрикосы моем, даем стечь воде. Раскрываем абрикосы, удаляем косточки.
- Прежде чем готовить тесто, включаем духовку, устанавливаем температуру нагрева 180º С. Также следует заранее позаботиться и о форме. Форму для абрикосового пирога можно брать любую - круглую, квадратную, стеклянную, силиконовую и т.д., но удобнее всего обычная разъемная. Причем чем шире будет форма, тем больше в нее поместится абрикосовых долек, тем вкуснее и красивее будет пирог. У меня форма диаметром 26 см, это же количество ингредиентов подойдет и для формы 24 см.
- Форму для выпечки обильно смазываем маслом и посыпаем мукой, дно можно выстлать пергаментной бумагой. Фух, рутинная работа закончена, приступим к самому интересному - таинству приготовления абрикосового пирога)))))
- В мисочку насыпаем стакан сахара, не волнуйтесь, много не будет. Дело в том, что абрикосы в выпечке получаются кисловатыми, даже если в свежем виде они были довольно сладкими, поэтому тесто должно быть сладким.
- Добавляем три яйца.
- Добавляем размягченное сливочное масло. Можно нагреть масло в микроволновке, важно чтобы оно не было горячим.
- Кстати, что мне нравится в этом абрикосовом пироге, так это то, что тесто содержит сравнительно мало жира, поэтому можно себя побаловать пирожком без риска для фигуры)))))
- Ой, мы немного отвлеклись, вернемся к нашему пирогу. В другой мисочке просеиваем муку. Все знают для чего - убрать возможные комочки и насытить муку кислородом, чтобы тесто получилось более воздушным.
- Кладем 1 ст.л. крахмала (кукурузного или картофельного), щепотку соли, ванильный сахар.
- Добавляем в муку 1 ч.л. разрыхлителя. Если кто вместо разрыхлителя использует пищевую соду, то берем 1/2 ч.л. соды и обязательно гасим соду уксусом (разрыхлитель для теста гасить уксусом не нужно).
- Все хорошо перемешиваем, а затем соединяем с яичной смесью.
- Тщательно перемешиваем, у нас должно получиться довольно густое однородное тесто. Тесто для пирога с абрикосами должно быть более густым, чем для шарлотки.
- Выливаем или выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем по всей поверхности. На первый взгляд кажется, что теста маловато, но на самом деле оно еще подойдет, поднимется, и его будет как раз достаточно.
- Поверх теста выкладываем абрикосовые половинки, кладем мякотью вверх, при этом вдавливать их в тесто не нужно, абрикосы должны свободно лежать на поверхности.
- Абрикосы сахаром не посыпаем, медом или прочими сладкими сиропами не поливаем, т.к. сахар сильно стимулирует выделение сока, а нам этого следует избегать, чтобы тесто не получилось слишком мокрым.
- Вот и все, форму с нашим будущим абрикосовым пирогом ставим в духовку, выпекаем пирог примерно 40 минут при температуре 170-180°С. За пирогом присматриваем, т.к. духовки отличаются. Возможно, придется немного откорректировать температуру или время выпечки.
- Готовность пирога определяем традиционным способом - прокалываем зубочисткой или штырьком. Если зубочистка сухая, значит тесто готово, можно извлекать из духовки. Кстати, готовность можно определить и по запаху - вся квартира наполняется потрясающим ароматом абрикосового пирога.
- Вынимаем из духовки пирог, аккуратно снимаем боковую часть формы.
- Когда наш домашний пирог с абрикосами немного остынет, обильно посыпаем его сахарной пудрой.
- Пудру не жалеем, от души посыпаем ею абрикосы. Получается очень нарядный пирожок))))).
- Самое сложное в приготовление пирога с абрикосами - это дождаться, когда он полностью остынет, ведь он такой красивый, так обворожительно пахнет, что просто сводит с ума… Подаем абрикосовый пирог полностью остывшим. О-о-очень вкусно, великолепное угощение к чаю))))
Об этом великолепном пироге с абрикосами могу сказать только одно — он просто чудо! Его вкус, текстура, нежность, сочность, сдобность — все настолько прекрасное и приятное, что слов не хватит, чтобы рассказать об этом. Кстати, очень советую вам обратить внимание на это тесто, потому что оно идеально подходит для любых фруктовых пирогов и кексов. И еще, из него можно печь коржи для тортов. Абрикосы, для этой выпечки, лучше всего выбирать зрелые и плотные, чтобы они сохранили свою форму. И не бойтесь, если они не слишком сладкие — это только придаст нежную кислинку пирогу, да и сахарная пудра позволит выровнять гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- 300 гр пшеничной муки
- 200 гр мягкого сливочного масла
- 250 гр сахара
- 4 средних сырых яйца
- 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя
- 6 — 8 небольших абрикосов
Способ приготовления
Мягкое сливочное масло взбиваем вместе с сахаром минут 7 — 10 венчиком или миксером до пышности и гладкости.
Затем добавляем по одному яйцу, также продолжая взбивать,
у нас должна быть однородная блестящая яично-масляная смесь. Подсыпаем частями просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто для пирога. Оно получается негустое, приятной, нежной и чуть воздушной консистенции и прекрасно сползает с лопатки.
Аккуратно выливаем его в форму для запекания (я предварительно смазала ее и припорошила мукой) и разравниваем.
Абрикосы отделяем от косточек и выкладываем в любом порядке (вы можете порезать их пополам или на более мелкие части), главное — не утапливайте кусочки в тесто, оно и так хорошо поднимется.
Замечательный сдобный пирог с абрикосовой начинкой во многих семьях замещает на столе любые торты.
В праздники стараются хозяйки, месят роскошное тесто и тайком пробуют с ложечек начинку.
Хлопают дверями самые взыскательные сластёны – детишки, долго ли ещё, а всем ли хватит?
Заявляем решительно – хватит на всех, пеките и ешьте на здоровье!
Дрожжевой пирог с абрикосами – общие принципы приготовления
Из дрожжевого теста с абрикосами в духовке выпекают закрытые, открытые или полуоткрытые пироги. Дрожжевое тесто вымешивается на молоке, жирном кефире или с добавлением сметаны. Дрожжи используют свежие (прессованные), или сухие быстродействующие. Причём те и другие в рецептах взаимозаменяемы.
Абрикосовые дрожжевые пироги – сдобная выпечка. Поэтому в тесто для таких пирогов всегда добавляют яйца, качественный маргарин или натуральное сливочное масло, сметану и сахарный песок. Также в него может потребоваться ввести сметану или творог. Ароматизируют выпечку корицей, ванильным сахаром или ванилином. Чтобы дрожжевые пироги долго не черствели, при замесе теста в него нередко добавляют крахмал.
Абрикосы для начинки пирогов берут без косточек как свежими, так и замороженными. Их нарезают дольками, кусочками или просто разделяют на половинки. Кусочки абрикосовой мякоти смешивают с сахарным песком и крахмалом. Фруктовую начинку выкладывают на тесто сразу же после приготовления или тушат в сковороде со сливочным маслом, после чего охлаждают. Помимо абрикосов, в начинку очень хорошо использовать и творог.
Поверхность закрытых и полузакрытых пирогов обязательно смазывают взбитым яйцом, а после «умывают» водой из пульверизатора.
Дрожжевой пирог с абрикосами и яблоками
Ингредиенты:
Пачка 9% творога;
450–500 гр. белой пекарской муки;
3,2% кефир – 100 мл;
Две ст. л. сахару;
50 гр. загустевших сливок, или масла;
Свежие спиртовые дрожжи – 12 гр.;
2 ст. ложки рафинированного постного масла;
0,5 ч. л. выварочной соли;
Одно яйцо.
В начинку:
Три больших яблока;
Спелые абрикосы – 16 штук;
Две ложки картофельного сухого крахмала;
Полторы ложки сахару.
Способ приготовления:
1. Перетрите творог сквозь сито и смешайте с кефиром в однородную сметаноподобную массу. Всыпьте в смесь 1,5 ложки сахара и хорошо размешайте.
2. В пол-литровую банку налейте полстакана тёплой воды. Добавьте половину столовой ложки сахара, раскрошенные дрожжи. Засыпьте ложку просеянной муки и хорошо размешайте. Дрожжи и сахар должны полностью раствориться, а мука равномерно разойтись, не оставляя комков. Поставьте дрожжевую смесь поближе к теплу.
3. Отдельно взбейте с солью яйцо, растопите на водяной бане или при самом минимальном подогреве масло и хорошо охладите его.
4. В миску с творожной массой влейте яйцо, добавьте вспенившиеся дрожжи и тщательно размешайте.
5. После этого всыпьте один стакан муки, и, не нарушая однородности массы, перемешайте.
6. Затем влейте растительное и следом за ним сливочное масло. Не переставая размешивать, всыпьте небольшими частями всю оставшуюся муку и вымесите нежное, не пристающее к рукам тесто.
7. Закройте миску с тестом крышкой и уберите на два часа в холодильник, не в морозилку.
8. Из промытых абрикосов извлеките косточки. Четвертинками нарежьте мякоть, добавьте ложку сахара и столько же крахмала, перемешайте.
9. Яблоки, без кожуры и семян, нашинкуйте тонкой соломкой и переложите в отдельную миску. Всыпьте по ложке сахара и крахмала, перемешайте.
10. Выстоявшееся тесто обомните несколько раз и разделите двумя неравными частями. Большую чуть раскатайте, и аккуратно перенесите пласт в жаровню, смазанную маслом.
11. Поверх теста разложите яблоки, а на них абрикосы. Выкладывайте начинку так, чтобы она со всех сторон не доходила до бортиков примерно три сантиметра.
12. Тонко раскатайте оставшееся тесто. Остриём ножа по всей поверхности пласта в шахматном порядке сделайте разрезы. Длина каждого не должна быть менее полутора сантиметров. Затем аккуратно растяните пласт таким образом, чтобы получилась сетка. Перенесите её на пирог и плотно залепите боковые швы.
13. Смажьте поверхность свежевзбитым яйцом и отправьте примерно на сорок минут выпекаться при 180 градусах до нежного румянца.
Оригинальный дрожжевой пирог с абрикосами – «Цветочный букет»
Ингредиенты:
350–400 граммов пшеничной муки в/с.;
Сладкосливочное натуральное масло – 80 гр.;
Два сырых желтка;
12 гр. прессованных дрожжей;
Пастеризованное молоко – 15 ст. л.;
Сахарная пудра – 3–4 ложки;
Картофельный крахмал;
Маленький пакетик сахара ванильного;
Зрелые абрикосы без косточек.
Способ приготовления:
1. Раскрошите дрожжи и хорошо разотрите с ложечкой сахару. Влейте слегка прогретое в микроволновке молоко, размешайте и оставьте минут на десять.
2. В миску пересеете муку и смешайте её с оставшимся обычным сахаром и ванилином. Добавьте половину ч. л. соли, сырые желтки и подошедшие дрожжи.
3. Затем положите слегка размягчённое, нарезанное мелкими кусочками, масло, размешайте миксером на минимальной скорости, не менее пяти минут. Затем скорость повысьте до средней, и продолжайте ещё десять минут.
4. Хорошо вымешанное тесто накройте лёгкой тканью и оставьте в тепле, до двукратного увеличения объёма.
5. Помойте абрикосы, разломите каждый, но не до конца и удалите косточки.
6. Разделите тесто двумя частями и каждую раскатайте в отдельности, пластами толщиной до полусантиметра. Увлажните растительным маслом середину круглой формы для выпечки с высокими бортами.
7. По контуру блюдечка, диаметром не менее 8 см, нарежьте из раскатанного теста кружки. Возьмите по три таких круга и положите их рядами, слегка накрывая друг друга.
8. В абрикосы на место косточки всыпьте 1/3 маленькой ложки сахару и закройте их. Затем хорошо обваляйте со всех сторон в крахмале. Положите на край сложенных в ряд трёх кругов несколько таких абрикосов и плотно сверните в виде рулета. Разрежьте каждый рулет на две части, хорошо залепите срез и поставьте вертикально швом вниз в подготовленную форму.
9. Накройте форму любым полотном и дайте пирогу отдохнуть около получаса.
10. Затем поместите жаровню в прогретую духовку. Запеките при нагреве 180 градусов, в течении примерно 25 минут до готовности.
11. Слегка остывший пирог присыпьте через сито сахарной пудрой.
Открытый дрожжевой пирог с абрикосами и творогом
Ингредиенты:
Белая пекарская мука – 700 гр.;
Полстакана нежирного молока;
«моментальные» дрожжи, быстродействующие – 8 гр.;
Сахар-рафинад, сыпучий – 1/2 ст.;
Полстакана кефира;
5 гр. ванильного сахара;
Выварочная соль – 1/2 ч. л.;
100 гр. маргарина сорта «Сливочный», или подобного.
В начинку:
Полкило творога низкой жирности (9%);
Две ложки манки;
Одно яйцо;
Пять граммов ванильного сахара;
Зрелые абрикосы.
В заливку:
Два сырых желтка;
Две ложки низкожирной сметаны.
Способ приготовления:
1. Поместите в небольшую мисочку маргарин и поставьте на небольшой огонь. Когда растопится, снимите и слегка остудите. До 38–40 градусов подогрейте молоко.
2. В прогретое молоко засыпьте обычный белый и ванильный сахар. Присолите, вмешайте дрожжи и прочие компоненты до полного растворения.
3. Слегка остывший маргарин смешайте с кефиром. После чего перелейте смесь к дрожжам. Не переставая размешивать, постепенно введите всю порцию муки и не задерживаясь замесите тесто. Переложите его в пакет или оберните плёнкой и оставьте на столе на один час.
4. В перетёртый сквозь сито творог добавьте манку и сахар-песок, ванилин. Тщательно разотрите всё вилкой, не забудьте посолить.
5. Большой противень выстелите бумагой для выпечки и увлажните постным маслом без запаха.
6. Отделите четверть теста и отложите на время в сторону. Оставшееся раскатайте круглой лепёшкой толщиной 0,8 см и переместите на противень. Тесто слегка растянется, поэтому его нужно будет подправить руками, чтобы лепёшка была круглой.
7. Из отделённого теста скатайте «колбаску» и выложите её кругом на тесте, отступая от краёв 1,5–2 см. Сформуйте невысокие бортики.
8. Края, оставшиеся за бортиком, надрежьте. Затем получившиеся полоски через одну наложите на бортик и посильнее прижмите к нему, можно даже слегка прилепить изнутри заготовки. Свободные полоски теста подогните.
9. Выложите внутрь заготовки творожную начинку, разровняйте. Сверху равномерно распределите половинки абрикосов без косточек. Укладывайте фрукты округлой стороной кверху и слегка притапливайте их в творог.
10. После этого покройте пирог взбитыми со сметаной желтками и запеките 45 минут в режиме нагрева 200 градусов, до золотистого окрашивания.
Сдобный дрожжевой пирог с абрикосами
Ингредиенты:
300 мл необезжиренного молока;
Сливочное, несолёное масло – 100 гр.;
Четыре ст. л. сахара;
Маленькая ложка «моментальных» дрожжей;
2 ложки 20% сметаны;
3 щепотки коричной пудры;
Яйцо – 1 шт.;
Белая пекарская мука в/с. – 450–500 гр.;
Небольшой кусочек апельсиновой цедры.
В начинку:
400 гр. свежих (можно и замороженных) абрикосов;
Ложка сухого крахмала;
150 гр. сахара-песка;
20 гр. сливочного «Крестьянского» масла.
Способ приготовления:
1. Прежде всего, слегка подогрейте молоко. Смешайте его с солью и сахаром. Затем тщательно размешайте в нём дрожжи и оставьте минут на 20 минут. Этого хватит, чтобы смесь покрылась пенкой и увеличилась в объёме.
2. Чистые абрикосы разделите на половинки, косточки уберите, а мякоть опустите в сливочное масло, растопленное на сковороде.
3. Тушите абрикосы на небольшом огне, периодически перемешивая, пока мякоть не пустит сок. Затем всыпьте сахар, добавьте крахмал. Перемешайте и продолжайте тушить без крышки минимум 7 минут. Снимайте с огня, после того как начинка загустеет.
4. Перелейте дрожжевую смесь в большую миску. Добавьте корицу, потрите мелко апельсиновую цедру и влейте разжиженное в водяной бане, но не горячее масло. Положите сметану, разбейте яйцо. Всё хорошо перемешайте.
5. Замесите тесто, вводя небольшими порциями всю меру муки. Переместите его на стол и энергично вымесите руками. Можно руки смазать непахнущим маслом.
6. Переложите тесто в миску и поставьте в тепло на 2/3 часа.
7. После этого 2/3 объёма теста раскатайте кругом и выложите в круглую форму, формируя бортики. Обязательно заранее смажьте форму маслом.
8. Выложите начинку и разровняйте её равномерным слоем.
9. Оставшуюся треть теста раскатайте, толщина пласта должна быть около 0,5 см. Специальной формочкой для печенья в виде сердечек, выдавите заготовки.
10. Выложите «сердечки» на начинку как можно плотнее, можно даже немного накладывать заготовки друг на друга.
11. Смажьте пирог взбитой массой из яйца с небольшим количеством воды и запеките.
12. Время выпекания 40 минут при 200 градусах Цельсия.
Закрытый дрожжевой пирог с абрикосами
Ингредиенты:
Два куриных яйца;
60 гр. картофельного крахмала;
Ложечка «мгновенных» дрожжей;
50 гр. натурального «Фермерского» или «Крестьянского» масла;
100 гр. 20% сметаны;
Две столовых ложки сахара;
550 гр. пшеничной, высококачественной муки;
Треть ложечки соли;
Полстакана 3,2% пастеризованного молока;
Рыхлитель для теста – 2 ч. л.
В начинку:
Абрикосы свежие или замороженные 400–500 гр.;
Небольшая щепоть ванилина;
Сахар-песок, рафинированный – 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Дрожжи распустите в подогретом молоке. Всыпьте туда же сахар с солью, размешайте и поместите в тепло на 20 минут.
2. Во взбитые яйца введите сметану и растопленное на водяной бане, чуть остужённое сливочное масло. Добавьте опару, и, перемешав, оставьте подходить в тепле.
3. Минут через 7 замесите тесто, всыпав пересеянную с крахмалом и рыхлителем муку. Накройте миску крышкой и поставьте ёмкость поближе к теплу на один час.
4. После чего хорошо обомните и отставьте, ещё раз на 20 минут.
5. Мякоть абрикосов нарежьте дольками и выложите в растопленное на сковороде сливочное масло. Прогрейте кусочки на небольшом нагреве около двух минут. Затем всыпьте сахар с ванилином, добавьте крахмал. Размешайте и продолжайте готовить до загустения.
6. Обомните подошедшее тесто и разделите двумя неравными части. Поместите большую долю в жаровню и равномерно распределите руками. Можно раскатать скалкой.
7. Выложите абрикосовую начинку и закройте её второй, раскатанной частью теста.
8. Плотно залепите швы и покройте поверхность пирога яйцом. Отправьте в раскалённую духовку (200 градусов) и готовьте около получаса.
Быстрый дрожжевой пирог с абрикосами на кефире
Ингредиенты:
600 гр. белой пекарской муки;
120 гр. сливочного маргарина;
Стакан (250 мл) жирного, кислого кефира;
Полстакана сахарного песка, белого;
1 гр. ванилина;
Одно свежее яйцо;
Небольшая щепотка соли;
2,5 ч. л. сухих, «быстрых» дрожжей.
В начинку:
Полкило свежих спелых абрикосов;
Крахмал сухой, картофельный – 2 ст. л.;
Сахар – 4 полных, больших ложки.
Способ приготовления:
1. Заранее выложите маргарин из холодильника или размягчите его в микроволновке. Маргарин должен быть мягким, почти жидким.
2. Прогрейте кефир и размешайте в нём дрожжи, выдержите пять минут.
3. Тщательно растирая ложкой яйца, всыпьте сахар, а чуть позже и соль. Добавьте кефирную смесь, ванилин, размягчённый маргарин.
4. Замесите тесто, постепенно введя муку. Оно должно быть достаточно мягким и эластичным.
5. Поместите тесто на хорошо присыпанный мукой стол и разделите на две неравных части.
6. Большую раскатайте пластом произвольной формы и выложите в форму или небольшую жаровню с бортиками.
7. Абрикосы нарежьте мелкими кусочками, перемешайте с сахарным песком, крахмалом и выложите на тесто, разровняйте.
8. Оставшееся тесто скалкой раскатайте в тонкий слой и нарежьте фигурным ножом на полоски. На начинке из полосок сплетите сетку и закрепите края.
9. Смажьте пирог поверху взбитым желтком и поставьте в тёплый духовой шкаф. Запекайте 45–50 минут при 200 градусах.
Дрожжевой пирог с абрикосами – хитрости приготовления и полезные советы
В начинку из абрикосов обязательно добавляйте крахмал. Он обволакивает кусочки мякоти, задерживая тем самым интенсивное выделение сока из них.
Чтобы тесто под начинкой после выпечки не было клёклым, посыпайте его сначала малым количеством размолотых сухарей, и лишь затем выкладывайте абрикосы.
Если тесто перед выпеканием не смазать яйцом, оно не зарумянится и будет бледным. Яйцо заменит концентрированный сахарный сироп. В этом случае верх пирога будет ещё и сладким.
Не игнорируйте процедуру «умывания» пирогов. Именно после этого выпеченные из дрожжевого теста изделия становятся более мягкими.
- маргарин или сливочное масло – 100 грамм,
- яйца куриные – 2 штуки,
- мука – 200 грамм,
- сахар – 150 грамм,
- разрыхлитель – 1 ч. ложка,
- соль – 1 щепотка,
- абрикосы – 4-6 штук,
- вишня – по вкусу,
- малина – по желанию.
Вкусный пирог со свежими абрикосами рецепт с фото:
Абрикосы вымыть, обсушить на полотенце или салфетке, убрать косточки и нарезать на небольшие ломтики. Абрикосы использовать только свежие (с консервированными не советую готовить, они более сочные и тесто может быть сильно влажным, и аромат будет совсем не тот).
У вишни убрать косточки, слить лишний сок (если есть). Также можно добавить в пирог несколько ягод малины (по желанию). Малину лучше выложить по середине пирога для красоты.
Маргарин или сливочное масло заранее достать из холодильника (нам понадобится размягчённый, но не растопленный).
Выложить мягкую масляную массу в миску. Добавить сахар.
Взбить миксером в течение 2-х минут на низкой скорости, затем скорость увеличить и взбивать ещё 3 минуты.
Добавить к этой смеси яйца и взбить до однородной пышной массы.
Всыпать в тесто разрыхлитель и добавить соль небольшую щепотку). Разрыхлитель можно заменить содой гашеной в уксусе (0,5 ч.л. соды на 1 ч.л. уксуса).
В несколько этапов всыпать муку (обязательно просеянную, она придаст дополнительную пышность и воздушность пирогу) и перемешать. Тесто по консистенции должно быть, как очень густая сметана. В тесто можно добавить ванилин по вкусу, но не обязательно.
Выложить тесто в форму для выпечки (если форма у вас не силиконовая, её нужно обязательно смазать растительным маслом без запаха).
На тесто выложить ломтики абрикосов, слегка вдавливая их в тесто. Сильно не вдавливайте, примерно на половину, чтобы в готовом пироге был сверху красивый рисунок.
Разложить ягоды вишни (много ягод не советую использовать, иначе пирог будет слишком кислый), также по желанию можно добавить несколько ягод малины.
Духовку заранее разогреть, поставить пирог со свежими абрикосами и выпекать при температуре 180 градусов, в течение 35-40 минут.
Дать пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно переложить на блюдо и украсить по желанию (можно посыпать сахарной пудрой или сделать узор из сгущёнки).