В целом, как варить гречневую кашу, наверняка знает каждая хозяйка. Вот только сделать ее по-настоящему вкусной и рассыпчатой под силу лишь опытным кулинарам. Главные секреты приготовления аппетитного и ароматного блюда представлены далее.
Каша из гречи – прекрасный полезный и сытный гарнир, который особенно хорошо сочетается с курицей и мясом. Помимо самой крупы (2 стакана), берется: в 2 раза больше питьевой воды, щепотка соли, пара столовых ложек неароматного подсолнечного масла.
- Первым делом гречка тщательно перебирается и промывается холодной водой. В итоге вода с крупы должна начать стекать полностью прозрачной.
- На сухой сковороде чистая и подсушенная гречка прожаривается до золотистости. Достаточно 5-7 минут, чтобы крупа избавилась от лишней влаги, стала более рассыпчатой, ароматной.
- После такой подготовки гречка будет меньше развариваться, хотя сохранит свою мягкость и нежность.
- В кипящую воду всыпается обжаренная крупа. В кастрюлю добавляется соль и растительное масло. После повторного закипания с поверхности емкости снимается пена.
- Варится гарнир 8-9 минут, после чего снимается с огня и под закрытой крышкой настаивается еще пару минут.
Подается блюдо с большим количеством растопленного сливочного или топленого масла.
Рецепт приготовления в мультиварке
Если в устройстве есть специальный режим для обсуждаемой крупы или же варианты «Молочная каша»/«Плов», то его смело можно использовать для варки гречки. Из продуктов будет использоваться: 3 ст. молока, щепотка крупной соли, 1 маленькая ложка сахара-песка, 1,5 ст. крупы, 35 г сливочного масла.
- Сначала греча тщательно перебирается от грязи и некачественных зерен, после чего промывается холодной проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет чистой.
- Обжаривается крупа по желанию. Если хочется сделать кашу максимально вкусной, стоит сделать это в программе «Выпечка». Как только зернышки хорошо подсохнут, в чашу можно добавить сливочное масло и продолжать приготовление в том же режиме при постоянном помешивании еще 3-5 минут. В итоге гречка должна снова стать суховатой и приобрести аппетитный золотистый оттенок.
- Крупа заливается чуть подогретым молоком. Можно просто заранее достать молочный продукт из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
- В чашу устройства добавляется сахар-песок и соль.
- После тщательного перемешивания каша на молоке будет вариться в одном из подходящих режимов 55 минут.
Подается блюдо как гарнир или как самостоятельно блюдо с сухофруктами и сливочным маслом.
Рассыпчатая гречневая каша на воде
Очень часто гречка становится основным блюдом в меню во время лечебной диеты или направленной на снижение веса. При таких условиях нужно максимально сократить его калорийность. Проще всего для этого приготовить его на воде. Важно взять качественную отфильтрованную жидкость. Кроме воды (2 ст.), потребуется подготовить: 1 ст. гречневой крупы, щепотку соли и немного постного масла.
- Крупа перебирается от мусора и включений. Далее продукт тщательно промывается. В процессе его нужно хорошенько растирать пальцами.
- Затем гречка просушивается и поджаривается на сухой сковороде. Если диета этого не запрещает, в посуду можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
- После закипания воды в нее выкладывается гречка. После повторного закипания жидкость солится, с поверхности удаляется пена.
- Блюдо будет томиться под закрытой крышкой на минимальном огне около 15-17 минут. Все это время массу нельзя перемешивать.
Когда жидкость из емкости полностью выкипит, можно выключать огонь, накрывать кастрюлю или казан бумажной салфеткой, сверху – крышкой, закутать в одеяло и оставлять настаиваться еще на час. При желании можно сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде по аналогичной схеме в любой модели мультиварки.
Сытное и вкусное блюдо с мясом в горшочках
Если приготовить гречу в горшочках и щедро дополнить ее мясом, то такое блюдо вполне подойдет даже для праздничного стола. Особенно, если взять красивую посуду и оригинально оформить верхушку угощения. Например, тертым сыром со специями. В рецепт входит: 1 ст. крупы, маленькая ложка соли, 370 г мякоти свинины, большая морковка, щепотка черного молотого перца, 2 небольшие луковицы, 4 ст. л. неароматного масла.
- Мясо промывается, просушивается бумажными салфетками и слегка отбивается. Далее оно нарезается небольшими кусочками и обжаривается на любом масле на румяности.
- Овощи чистятся и измельчаются удобным способом.
- Лук и морковка добавляются к готовому мясу, подсаливаются, посыпаются перцем, перемешиваются и вместе готовятся еще 7-10 минут. Можно добавить в массу немного воды. Все продукты должны дойти до готовности.
- На две порции понадобится два горшочка на 0,7 л. В каждый засыпается по полстакана заранее подготовленной гречневой крупы. Ее нужно предварительно промыть и подсушить на сковороде.
- К гречке добавляется мясо с овощами.
- Останется вылить в емкости по стакану воды, посолить и поперчить компоненты, после чего перемешать массу и поставить горшки в холодную духовку.
- Они будут готовиться 80 минут при 210 градусах.
Нужно отслеживать состояние блюда и при необходимости долить выкипевшую часть воды.
Гречка с грибами
Проще всего приготовить гречневую кашу с шампиньонами. Такие грибы не требуют никакой предварительной подготовки. Они добавляются в блюдо в сыром виде. Берется: 1 ст. гречки и в два раза больше воды, 240 г грибов, половина маленькой ложки соли, луковица, 35 г сливочного масла, 2 ст.л. неароматного масла, 3 щепотки молотого перца.
- Предварительно промытая и просушенная на сковороде крупа заливается водой и отправляется вариться. Массу нужно посолить.
- Лук и грибы мелко нарезаются и обжариваются на неароматном масле. Компоненты солятся и перчатся.
- Обжарка перемешивается с готовой гречкой, после чего кастрюля закрывается крышкой, укутывается в плед и настаивается полчаса.
Также можно переложить гречку с грибами в форму и отправить в духовку на 45 минут при 140 градусах.
Готовим в термосе — пошаговый рецепт
В полевых условиях проще всего приготовить гречневую кашу в большом термосе. Для этого нужно взять: 320 мл кипяченой воды, 180 г крупы, половину маленькой ложки соли.
- Греча перебирается от явных примесей и хорошенько промывается проточной водой. Удобно делать это через сито.
- В термос через воронку всыпается промытый продукт.
- В только что вскипевшей воде растворяется соль, после чего крупа заливается жидкостью.
- Осталось закрыть емкость и оставить ее на 45-50 минут. Блюдо будет готовиться самостоятельно.
- В итоге угощение получится мягким и рассыпчатым.
Можно закладывать крупу в термос с вечера. Таким образом, утром на столе окажется горячий вкусный завтрак. Останется лишь дополнить его сливочным маслом или прочими аппетитными добавками.
Гречневая каша – это одно из самых традиционных для нас блюд, которое знакомо нам с детства. Ее аромат не перепутать ни с чем, все мы знаем, что она полезная, только не всегда понимаем, почему именно. К сожалению, большинство из нас каши ели, только когда были маленькие на завтрак, а по мере взросления стали предпочитать чашечку кофе и бутерброды. Но рацион здорового человека, который хочет быть стройным, красивым и, наполненным силами и энергией, все же должен состоять из каш. Советуем вам прочесть нашу статью, где вы найдете все о пользе такого блюда, как гречневая каша, лучшие рецепты, которые порадуют всю семью и много интересных фактов.
Да, как мы уже сказали выше, далеко не все люди во взрослой жизни едят каши, особенно это касается мужчин. Многие из них не считают их вкусными, питательными, другое дело хороший кусок колбасы, масло и сыр или какой-нибудь гамбургер в кафе перед работой. Но с годами такой рацион начинает медленно, но верно разрушать наше здоровье, причиняя вред желудочно-кишечному тракту, откладываясь в лишний жир, а уж об энергии и силах говорить не приходится.
Все мы знаем, как тяжело вставать по утрам, невозможно себя что-то заставить делать, и все люди вокруг чувствуют себя примерно так же. И тогда начинают закрадываться мысли, что надо что-то менять в рационе, и почему не начать есть кашу утром, ведь и она может быть приготовлена очень вкусно. Ну а мы говорим о гречневой каше, давайте ее и будем разбирать дальше.
Интересные и удивительные факты о крупе
Вы знаете, гречиха растение очень неприхотливое, не боится она болезней, сорняков, растет сама по себе, оттого не требует и химической обработки. А что это значит? Правильно, в итоге продукт из гречихи получается чистый экологически, а сейчас это очень и очень важно, ведь найти качественную еду тяжело, так как производители работают на результат, и неважно какими путями он будет достигнут.
Но при этом гречиха дает урожаи маленькие, и, например, с такого же объема земли можно собрать больше в 8-10 раз урожая других культур. Именно поэтому не все страны могут позволить себе выращивать культуру, которая, кстати, не злаковая, за счет маленькой площади. Потому гречневая крупа не стоит дешево.
Гречка имеет очень богатый состав, который во многих государствах считается целебным, и культура сама служит лекарственным растением. В Италии она продается в аптеках. Концентрация полезных веществ в гречке до 3 раз больше, нежели во всех остальных крупах, которые мы привыкли есть. Именно этот продукт может идеально заменить мясо за счет большого количества аминокислот и белка, при этом усваивается организмом полностью. А это значит, что гречка не будет откладываться, забивать наш организм шлаками, токсинами, способствовать набору веса.
Многие люди не знают, как правильно варить гречневую кашу, и потому не любят ее, но один из секретов – это обжарка крупы перед варкой. Это делает блюдо намного вкуснее и ароматнее, процесс не занимает больше 10 минут, при этом использовать масло не нужно. А вот сахар в кашу не кладут, лучше мед, так как он, по мнению ученых, нейтрализует все полезное действие.
Важно! Вы должны понимать, что только регулярное употребление продукта улучшит ваше здоровье и поможет снизить вес, но и также вы должны пересмотреть весь свой рацион, образ жизни.
Польза гречневой каши
Мы расскажем вам вкратце некоторые удивительные свойства крупы, которые также будут и в таком блюде, как каша. Возьмите себе их на заметку и расскажите своим детям, ведь это может быстрее смотивировать их питаться здоровой пищей, нежели просто фраза – это полезно.
- Ученые выяснили, что регулярное употребление в рационе гречневой каши может значительно улучшить мозговую деятельность, память.
- Гречка влияет на наше психоэмоциональное состояние, у нас поднимается настроение, мы лучше переносим стрессовые ситуации, в теле ощущается бодрость, появляется мотивация к действиям.
- Как и все растительные продукты, гречка богата на клетчатку или грубое волокно, сложных углеводов в ней очень много, а они чистят наш организм, нормализуют обмен веществ, налаживают работу ЖКТ.
- За счет очищения кишечника и тела от токсинов и шлаков, кожа будет чище, а сил больше. Снизится и лишний вес, так как питательные вещества полностью усваиваются.
- Регулярное употребление вкусной гречневой каши может решить проблему бессонницы.
- Иммунитет значительно улучшается за счет витаминов и минералов в составе.
- Гречка полезна диабетикам, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, она снижает уровень холестерина.
- Гречка – это один из самых полезных продуктов для людей с анемией за счет высокого содержания железа
- Кислоты в составе регулируют кислотно-щелочной баланс, витамины и минералы благотворно влияют на капилляры, сосуды.
- Удивительное свойство продуктов из крупы – это благотворное влияние на нашу печень, они защищают ее от патологических процессов и от перерождения.
- Нормализация деятельности ЖКТ решает проблему запора и геморроя.
Совет! Если вас часто мучает бессонница, головные боли и неприятные ощущения в области шеи и спины, попробуйте сменить свою подушку на новую с гречневой шелухой. Польза ее уже доказана и проверена опытом многих людей по всему миру.
Гречневая каша считается одной из лучших среди каш по всем параметрам – она вкусная, полезная, ароматная. Информацию выше мы должны знать, ведь это прямиком может повлиять на наше здоровье и жизнь в целом. Приготовить блюдо просто, если знать пропорции, и давайте уже перейдем к главному разделу – к рецептам гречневой каши. Это будут варианты для всей семьи.
Готовим самые вкусные каши из гречки
Молочная
Нам понадобится:
- гречка – стакан;
- молоко – 4 стакана;
- масло сливочное для добавления в готовую кашу;
- соль и сахар по вкусу и желанию. Можно положить в готовую кашу мед или варенье;
- вода – стакан.
Наливаем стакан воды в кастрюлю и ставим ее на огонь, пока вода не закипела, готовим нашу крупу – убираем все вкрапления, промываем несколько раз. Когда вода закипела, нашу гречку опускаем в нее, накрываем крышкой, в это же время в кашу сыплем немного соли и ждем, когда вся жидкость выпарится. Это может занять 10-13 минут. Проверяют жидкость в кастрюлю с помощью ножа или зубочистки. Когда воды не осталось, вливаем молоко, накрываем крышкой и томим на медленном огне после закипания минуты 3-5. В готовое блюдо кладем кусочек масла, приправляем чем-то сладким, если это нужно.
Молочная каша для маленьких детей
Нам понадобится:
- крупа – половина стакана;
- вода и молоко – по стакану каждого;
- соль, сахар и масло по вкусу и желанию мамы.
Моем гречку в нескольких водах, убираем все вкрапления, пересыпаем крупу из дуршлага в кастрюлю и льем стакан воды, ставим на плиту. Когда начнется кипение, не убираем огонь, а полностью его выключаем. Накрываем полотенцем кастрюлю и ждем, чтобы каша напиталась жидкостью, распарилась. После ставим снова на плиту, наливаем молоко, ждем кипения, насыпаем соль и сахар по желанию. И снова повторяем процесс – выключаем конфорку, накрываем, ждем. После чего помещаем кашу в блендер и перемалываем. Такое блюдо подойдет даже для самых маленьких детей, можно сюда же добавить ягоду.
Гречневая каша на воде
Нам понадобится:
- гречневая крупа – стакан;
- масло сливочное – ложка чайная;
- соль — по вкусу;
- сахар – по желанию;
- вода – 2 стакана.
Крупу очищаем, промываем, сушим минут 15, после прокаливаем на сковороде. Не жарим. В кастрюлю кладем ложку масла, ставим на медленный огонь, чтобы продукт растаял. Пересыпаем нашу крупу, мешаем, чтобы ядрица покрылась легким масляным слоем. Заливаем наш объем воды, закрываем кастрюлю и томим 15-20 минут после закипания на медленном огне, не открывая крышку.
Совет! Если вы открыли крышку через положенное время, но воды в каше еще много, то просто сделайте огонь больше и подождите пару минут. Вода очень быстро испарится, но следите за процессом, чтобы каша не пригорела ко дну.
Походный вариант
Итак, детей накормили молочными кашами, себе гречку отварили на воде, теперь что касаемо сильного пола. Мужчины часто бывают в дороге или ездят на рыбалку, у каждого история своя. Вместо вредных перекусов, запарьте гречку в термосе. Для этого на ночь стакан чистой крупы заливают двумя стаканами горячей воды прямо в термосе и кладут примерно чайную ложку соли без горки, утром в кашу остается добавить масло и встряхнуть. Можно брать гречку куда угодно – в машину, в поход, на обед.
Гречневая каша на воде с овощами и грибами
Рецепт, который также понравится мужчинам – вкусно, полезно и питательно.
Нам понадобится:
- гречка и вода — в пропорции 1:2;
- лук – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- масло для жарки;
- соль и специи – по вкусу.
- грибы – ваши любимые 300 грамм.
Чистим овощи, шинкуем их, режем грибы, все это обжариваем на сковороде. Кашу варим, как уже было рассказано ранее, – перебираем крупу, заливаем водой, но еще и кладем наши грибы с луком и морковью прямо в кастрюлю, не забываем посолить, и после закипания ждем под крышкой 15-20 минут. Очень вкусная каша готова, подойдет рецепт и для вегетарианцев.
Гречневая каша – это блюдо с историей, особенно в странах славянского мира. В России и в Белоруссии, на Украине и в Польше её подавали как в богатых домах, так и в избах бедняков. Эта крупа не только вкусна, но и полезна: она обладает целым комплексом необходимых для здоровья и красоты витаминов, минералов и аминокислот. Высокая питательная ценность сочетается с низкой калорийностью, что делает гречневую кашу важнейшим продуктом для следящих за своим весом. Правильно приготовленная гречка насытит, подарит бодрость, здоровье и красоту.
Как и любой продукт, данная крупа требует внимательного отношения к приготовлению. Чтобы каша получилась вкусной и не потеряла полезных свойств, важно придерживаться нескольких правил при подготовке и варке.
Как выбрать гречку
Крупа бывает разной. Ядрица – это гречка без оболочки. Её подразделяют на первый, второй и третий сорт. Самая качественная каша получится из первосортной крупы – в ней не найти примесей и мусора.
Дроблёное гречневое зерно – это продел, мелкий или крупный. Он быстрее разваривается и имеет меньше полезных свойств.
Выбирая крупу, важно знать, что чем она светлее, тем меньшей обработке подверглась. Наиболее полезна зелёная гречка – она сохраняет максимум веществ, важных для организма человека. Однако найти её можно далеко не во всех магазинах. Оптимально выбирать светлую гречку российского производства. Помните, что тёмную крупу уже обжаривали, следовательно, лишили ряда витаминов.
Подготовка гречневой крупы
- Переберите крупу. Это важно сделать, потому что очень часто попадаются мелкие камешки или какой-то другой сор, который может испортить впечатление от самого вкусного блюда.
- Промойте крупу. Важно сделать это тщательно. Промывают гречку обычно или в нескольких водах или под проточной, пока вода не станет полностью прозрачной. Таким образом, мы избавимся от пыли и грязи, которые попадают внутрь при обработке продукта. Показатель некачественно промытой крупы – неаппетитная серо-коричневая пена, которая появляется, когда мы начинаем варить кашу.
- Даже сторонники здорового питания допускают возможность непродолжительного обжаривания гречки на сухой сковороде или в мультиварке. Эта процедура поможет ей стать более ароматной.
Общие правила варки каши
Варите гречку в толстостенной кастрюле или в мультиварке. Такой постепенный способ термической обработки позволяет сохранить и вкус, и пользу. Хорошо также отваривать крупу в горшочке в духовке или печи. Она получается рассыпчатой и нежной.
Идеальными пропорциями жидкости и крупы можно назвать такие: 1 стакан гречи на 2 стакана воды. Они подходят как для приготовления продукта в мультиварке, так и в обычной кастрюле. Если воды будет больше, каша получится слишком разваренной, с лишней жидкостью.
Замочите гречу в горячей воде на несколько часов, так она сварится гораздо быстрее.
Не «тревожьте» кашу во время варки. Это приведёт только к увеличению времени приготовления и потере формы крупинками.
Рецепты варки гречневой каши
Классическая гречневая каша на воде
Вам понадобится:
- 2 стакана промытой гречневой крупы;
- 4 стакана очищенной воды;
- 1,5 столовые ложки растительного масла (чаще всего берётся подсолнечное, но можно взять и какое-то другое, на ваш вкус);
- Половина чайной ложки соли.
В кипящую воду выкладываем гречку. Затем тщательно снимаем пенку. Добавляем растительное масло, после этого убавляем огонь и варим от 5 до 7 минут. После этого снимаем с плиты, укутываем кастрюлю одеялом и оставляем настояться на час-полтора. Каша получается удивительно рассыпчатой, как гарнир она прекрасно подойдёт к овощам, хороша и как самостоятельное блюдо.
Обжаренная гречка, запечённая в духовке
Вам понадобится:
- стакан промытой гречневой крупы;
- 2 стакана очищенной воды;
- соль – столько, сколько вам по вкусу;
- столовая ложка растительного масла (лучше подсолнечного).
Такую кашу нужно сразу готовить в казане или в толстостенной кастрюле, подходящей и для плиты, и для духовки. Если у вас казан, крупу можно обжарить прямо в нём. В случае приготовления в кастрюле, правильно будет слегка прокалить сухую гречку на сковородке, прежде чем класть её в посуду, в которой предполагается варка.
Уже обжаренную крупу заливаем водой, добавляем соль. Доводим до кипения. Перемешивать гречку во время приготовления не нужно. После этого варим примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю или казан с огня, добавляем масло. Помещаем кашу в разогретую до 150 градусов духовку или в печь на 1 час.
Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке, обжарив гречку на режиме «жарка», после чего переключить режим на «варку». «Доходить» каша будет на том режиме, который позволяет снизить температуру, на которой работает мультиварка.
Рассыпчатая гречневая каша в мультиварке
В мультиварке можно приготовить полезное и вкусное блюдо, не затрачивая при этом особых сил. Положите в чашу 1 мерный стакан гречневой крупы, которая была предварительно перебрана и промыта, залейте 2 стаканами воды – это идеальные пропорции, добавьте соль и, при желании, масло. Включите режим «Гречка». Во время работы прибора нельзя открывать крышку и перемешивать готовящееся блюдо – таким вмешательством можно разрушить структуру продукта. Обычно на приготовление этой каши в мультиварке затрачивается от 30 до 40 минут. Когда прозвучит сигнал, блюдо можно подавать на стол.
Гречневая каша для худеющих
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет сохранить максимум полезных веществ в гречке и получить как можно меньше калорий. Для этого промытую крупу нужно положить в термос. Залить кипятком в пропорции 1:2, добавить соль, плотно закрыть и оставить на 2 часа. Такая каша может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!
Гречневая каша – это традиционный и универсальный продукт для русского стола. Она доступна, просто готовится, подходит к любым блюдам, полезна всем, а особенно детям, пожилым людям и тем, кто испытывает серьёзные физические и умственные нагрузки. Систематическое включение в рацион этого злака поможет сохранить здоровье, бодрость и красоту надолго.
Мнения по поводу того, любить гречневую кашу или нет, конечно же, разделяются. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, а значит, свое отношение к гречке каждый выражает индивидуально. Это все к тому, что одни едят ее с большим удовольствием, а другие на дух не переваривают. Оказывается, чтобы ощутить всю прелесть этого блюда, нужно знать, Казалось бы, что здесь сложного, даже маленький ребенок сможет ее приготовить. Вот только далеко не все так просто. Наверняка многие замечали, что вкус гречневой каши после приготовления может слегка отличаться, иногда она даже получается горькой. Конечно, можно скинуть всю вину на сорт гречки, хотя как раз таки вкус готовой каши во многом зависит от того, как правильно она была приготовлена.
Типичная схема варки каши такая: засыпал гречку в воду и вари до тех пор, пока не поймешь, что она готова. При этом не всегда соблюдаются пропорции, время и температура. На самом же деле, при варке гречневой каши очень важно учитывать эти показатели. Бытует мнение, что чем дальше готовишь кашу, тем вкуснее она будет. Утверждение неверное, ведь если переварить гречневую кашу, она потеряет часть витаминов и питательных веществ, а значит, и вкус.
Итак, чтобы она была вкусной и полезной. Достаточно соблюдать несколько нехитрых советов, чтобы получить настоящее, неиспорченное в процессе готовки блюдо. Рецепт гречневой каши не содержит сложных ингредиентов, но все же приложить некоторые усилия придется. Для начала хочется отметить, что для приготовления настоящей каши можно использовать только гречневые ядрицы, крупа же, конечно, тоже хороша, но только для приготовления других блюд (например, супов). Ошибочно поступает тот, кто с вечера замачивает гречку в воде, чтобы быстро ее утром приготовить. Она и без этого приема быстро сварится, о чем вы убедитесь немного ниже.
Теперь несколько слов о пропорциях. Рецепт гречневой каши начинается такими словами: возьмите 1 часть гречки и 2 части воды. Это значит, что воды всегда нужно брать в два раза больше, чем крупы. И вымерять это соотношения нужно не на глаз, а с помощью измерительной посуды.
Запоминаем еще одно главное правило: исправить кашу в середине приготовления уже невозможно! А чтобы каша действительно получилось вкусной, постарайтесь придерживаться следующего порядка:
Классический рецепт гречневой каши
Нам понадобится: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, соль.
Приготовление: Заливаем в кастрюлю воду и ждем, пока она закипит. Засыпаем в кипяток гречку, солим по вкусу и накрываем плотно крышкой. Варим 5 минут на сильном огне, а затем огонь уменьшаем и варим еще примерно 10 минут. После этого времени огонь отключаем, а кастрюлю не открываем еще в течение 15 минут (чтобы она хорошо распарилась). Кстати, во время готовки крышку открывать нельзя, равно, как и мешать кашу. Ведь гречневая каша в большей степени готовится не за счет воды, а за счет пара, который эта вода образовывает. Если открыть крышку, пар, конечно, же, выйдет наружу. Время готовки соблюдать также обязательно, правда, на электрических плитах оно будет немного другим, придется определить время самостоятельно.
Кстати, рецепт просто невозможно представить без заправки. Многие делают ее по-разному. И все же для настоящей русской каши она может быть только такой: когда каша сварится, добавляем в нее мелко обжаренный лук, кусочек сливочного масла и крутые рубленые яйца, накрываем крышку и ждем 15 минут. Одновременно с засыпанием в кастрюлю гречки, туда же можно добавить немного сушеных грибов. Они придадут каше особый изысканный вкус. Чтобы не переборщить с солью, добавлять ее следует немного, ведь в любой момент посолить можно непосредственно на тарелке.
Каши с удовольствием едят даже те, кто следит за фигурой. Каша на завтрак – одно из правил питания спортсменов, соблюдающих баланс сложных углеводов в рационе. И, как правило, предпочтение отдают гречневой каше: исключительно богатой белком, витаминами и ценным железом. И нет лучшего способа сделать гречку еще полезнее и питательнее, как сварить молочную гречневую кашу. Молоко делает кашу калорийнее и дополняет белок аминокислотами. Но и это не главное. Намного важнее вкус гречневой каши на молоке: мягкий, сладковатый, как из детства. Не случайно это блюдо считается классическим завтраком перед детским садом или школой. Мы предлагаем вам вспомнить детство или приготовить молочную гречневую кашу уже для своих малышей. И сделать ее не хуже, чем варила когда-то ваша бабушка или мама.
Как варить гречневую кашу: на молоке или на воде?Молочная каша, гречневая и любая другая – это источник энергии, минеральных веществ и витаминов, и, конечно, гастрономического удовольствия. Казалось бы, блюдо совсем незамысловатое. Но его популярность неизменна уже многие сотни лет. Чем же хороша молочная гречневая каша?
- Гречневая каша на молоке не бывает рассыпчатой, это всегда жидкая или вязкая каша. Меняя количество жидкости, вы можете регулировать консистенцию молочной гречневой каши, и делать ее блюдом как для завтрака, так и для обеда.
- Для приготовления молочной гречневой каши можно использовать разные виды гречневой крупы: не только ядрицу, но и продел. Молочная каша из гречневого продела получается более нежной, подходит для питания детей и пожилых людей, а также всех, кто любит более гомогенные каши.
- Молочная гречневая каша для детского питания может запросто дополняться сахаром, вареньем, медом, фруктами и/или фруктовым пюре – и это не испортит ее вкус, как было бы с рассыпчатой гречкой, сваренной на воде.
- Сварить молочную гречневую кашу для ребенка можно сварить даже на грудном молоке или с его добавлением.
- Чтобы уменьшить калорийность молочной гречневой каши, выбирайте обезжиренное молоко или просто смешайте молоко с водой в любой желаемой пропорции. Это сохранит и вкус каши, и вашу фигуру.
Рецепты молочной гречневой каши
Если вы любите и умеете готовить обыкновенную гречку на воде, то для вас не составит труда сварить молочную гречневую кашу. Выбирайте разновидность крупы и жирность молока на свой вкус. Но не спешите готовить гречку на «чистом» молоке, иначе она может запросто пригореть к кастрюле. Воспользуйтесь таким способом приготовления молочной гречневой каши:
- Подготовьте молоко, гречневую крупу и питьевую воду в соотношении 1:1:1, то есть, на стакан гречки вам понадобится по стакану молока и воды. Соль и сахар не обязательны, но вы можете использовать их по желанию, определив большее или меньшее количество на свой вкус.
- Переберите гречку, тщательно выбирая и удаляя не только соринки и примеси, но и потемневшие ядра.
- Налейте воду в небольшую неэмалированную кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, засыпьте в нее крупу и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой не плотно и дождитесь, пока жидкость полностью выпарится.
- Теперь влейте в кастрюлю стакан молока комнатной температуры. Чтобы каша получилась сладкой, добавьте сахар вместе с молоком.
- Варите гречку в молоке, помешивая, в течение 10 минут. Затем снимите с огня, плотно закройте и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы каша настоялась.
Как варить молочную гречневую кашу для ребенка
Детки трех лет и старше, которые самостоятельно держат ложку, с удовольствием едят подслащенную молочную гречневую кашу, сваренную по описанному выше рецепту. Но для малышей помладше лучше сварить гречку отдельно, по специальному рецепту. Причем такая молочная гречневая каша подходит даже для грудничков примерно с полугода:
- Одна порция детской каши получается из 1 полной столовой ложки гречневой крупы и 0,5 стакана молока, разбавленного водой. Как уже говорилось выше, молоко может быть грудным.
- Гречку переберите с особой тщательностью, промойте и слегка обсушите. Измельчите зерна гречки в муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
- Налейте молоко или молоко с водой в ковшик, подогрейте и засыпьте гречневую муку.
- Убавьте огонь до минимального уровня и непрерывно помешивайте кашу в течение всего времени приготовления, примерно 10 минут.
- Если каша получилась густоватой, разбавьте ее молоком. Чем старше ребенок – тем гуще может быть молочная каша. После 8-месячного возраста варите уже не 1, а 2 столовых ложки гречки в 0,5 стакана молока.
Как варить молочную гречневую кашу в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает задачу сварить молочную гречневую кашу. В большинстве моделей предусмотрен специальный режим, который так и называется «каша», «гречка», а иногда даже «молочная каша». Вам остается только подготовить ингредиенты в нужном количестве и следовать инструкции:
- На 1 стакан перебранной гречневой крупы достаточно 3 стаканов молока, но можно использовать и 4 стакана, если хотите получить более жидкую кашу.
- Для приготовления молочной гречневой каши в мультиварке молоко можно не разбавлять водой. Сахар и масло – тоже по желанию.
- Насыпьте крупу в чашу мультиварки. Если используете масло и/или сахар, положите сразу и их. Залейте молоком и перемешайте.
- Закройте прибор и включите его в режиме «молочная каша» или просто «каша». Обычно это подразумевает варку в течение 40-45 минут.
- По окончании приготовления, оставьте кашу на некоторое время под крышкой, чтобы она настоялась.
Как сварить молочную гречневую кашу вкусно
Чем старше становится ребенок – тем больше капризов и требований к еде он предъявляет. Да и взрослые зачастую не против разнообразить ежедневное меню. Вот несколько способов сделать молочную гречневую кашу еще вкуснее:
- Используйте вместо сахара сгущенное молоко.
- В отсутствие цельного молока возьмите сухое молоко и восстановите его по инструкции.
- Сладкая гречневая каша отлично дополняется изюмом, курагой и/или другими сухофруктами, которые нужно закладывать в кастрюлю примерно за 10 минут до готовности каши.
- Попробуйте сварить молочную гречку с пряным вкусом. Для этого положите в молоко (или разбавленное водой молоко) палочку корицы, немного кардамона и/или мускатного ореха. Когда молоко закипит, удалите корицу и только затем всыпьте гречку.
- Более универсальный вариант – заменить сахар ванильным сахаром или просто добавить во время варки молочной каши ванильный экстракт.