- Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
- Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
Предлагаю вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.
Не смотря на французское название, это очень простое и сытное блюдо. Кто-то назовет его обычной запеканкой. Но такой вкусной запеканки вы еще не ели. Так что обязательно попробуйте. Итак, готовить мы сегодня будем нежный картофельный гратен с грибами, сыром и сливками. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам его быстро и просто приготовить.
Ингредиенты на 4 порции:
- картофель среднего размера – 8 шт.;
- грибы-шампиньоны – 8 шт. (среднего размера);
- репчатый лук – 1-2 головки;
- твердый сыр – 150-200 г;
- сливки (любой жирности) – 200 мл;
- соль поваренная – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу (или смесь перцев);
- прованские травы – щепотка;
- растительное (подсолнечное или оливковое) масло без запаха – 2-3 ст. л.
Как приготовить с фото пошагово
1. Шампиньоны очень быстро впитывают влагу. поэтому предпочтительнее их долго не мыть, а почистить и потом быстро сполоснуть. Нарежьте каждый грибочек тонкими пластинками. Можно нарезать кухонным комбайном или специальной теркой-мандолиной. Тогда нарезка займет рекордно короткое время.
2. Репчатый лук не обязательно использовать фиолетовый, как в этом фото рецепте. Подойдет и обычный желтый, и белый. Также вместо репчатого лучка можно положить в гратен шалот или порей. Нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите лук. Подрумяньте. Потом всыпьте грибочки. Обжаривайте все вместе до золотистого оттенка.
3. Твердый сыр натрите на крупной или средней терке. Какой выбрать сорт сыра? В принципе, подойдет любой. Очень вкусно будет и с Голландским, и с Гаудой, и с Пармезаном. 
4. Картошку помойте и очистите от кожуры. Вырежьте глазки и поврежденные участки. Нарежьте пластинками. Максимально тонко. 
5. Приготовьте заливку. Для этого смешайте сливки с солью, прованскими травами и перцем. Хорошо перемешайте.
6. Теперь подготовьте одну большую или несколько маленьких формочек. Я готовила гратен из картофеля в порционы рамекинах. Очень удобно, так как можно подавать прямо в формочках, и блюдо быстрее готовится. На дно выложите картофель.
7. Потом слой грибов с луком.
8. Посыпьте сыром.
9. Сверху уложите еще слой картошки. 
10. Полейте заливкой и посыпьте оставшимся сыром.
11. Накройте формочки фольгой. Поставьте в разогретую духовку. Готовьте гратен из картошки с грибами около 40 минут при 180-200 градусах до готовности. В конце приготовления снимите фольгу, чтобы верхний слой сыра превратился в румяную корочку.
Подавайте в горячем или теплом виде. Очень вкусно со свежими овощами. А на десерт предлагаем приготовить
Приготовление:
Лук почистите и помойте. Порежьте полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве растительного масла.
Шампиньоны помойте и порежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку и обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
Картофель почистите и помойте. Нарежьте его тонкими кружочками. Жаропрочную посуду смажьте сливочным маслом (20-30 г), дно и стенки.
Выложите на дно половину картофеля.
На картофель выложите слой жареных грибов с луком. Чеснок мелко порежьте и разложите по всей поверхности грибной начинки.
Сверху грибного слоя выложите в виде черепицы оставшийся картофель.
В миску разбейте яйца, влейте сливки и слегка взбейте венчиком. Добавьте в миску тертый сыр, соль и черный перец. Перемешайте.
Залейте сверху картофель сырно-молочной смесью. Сыр аккуратно распределите, чтобы он покрыл весь картофельный слой.
Накройте блюдо фольгой и поставьте в разогретую духовку при 190* на 45 мин.
Через прошедшее время снимите фольгу и запекайте еще 15 мин. до румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
Очень сытный, ароматный, со сливочным вкусом гратен. Особенно вкусна в нем сырная корочка...ммм..
Приятного аппетита!!!
Предмет кулинарных конфликтов и вкусная классика французской кухни
Как и по поводу очень многих традиционных блюд, повара спорят об истинном рецепте, поскольку аутентичного нет.
Картофельная запеканка, а гратен именно ею и является, — универсальное блюдо. Обычные продукты, несложный процесс подготовки, а остальное сделает за вас духовка. Только представьте: слои нежного запечённого картофеля, пропитанного ароматом зелени и грибов, хрустящая сырная корочка… Ммммммм…
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Грибы — 360 г
- Сыр твёрдый — 180 г
- Яйца сырые — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Молоко — 400 мл
- Зелёный лук, петрушка, соль, молотый перец, мускатный орех — по вкусу
- Черемша — по желанию
В рецепте использованы грибы эринги, которые есть не что иное, как разновидность вёшенок. Они достаточно вкусные, нужно сказать. Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно приготовьте гратен с этими грибами. Если же нет, — не беда, поскольку гратен с другими грибами вас тоже не разочарует.
Непосредственно сам процесс
180 г сыра натереть на крупной тёрке, 360 г грибов нарезать пластинками, петрушку, черемшу и зелёный лук мелко нарезать. Несколько самых фотогеничных грибков отложить в сторону для презентативного заключительного слоя.
2 яйца взбить со щепоткой соли, молотым перцем и мускатным орехом. Влить в эту смесь 400 мл молока и хорошо размешать. Репчатый лук нарезать полукольцами. Картофель тонко нарезать (слайсами).
Подготовить форму для запекания: сначала натереть её разрезанным чесноком, а затем смазать сливочным маслом (~ 1 столовая ложка). Остатки чеснока можно потом просто в гратен добавить.
Теперь следите за руками. В подготовленную форму уложить:
1. 1/3 картофеля (примерно 2 слоя; «черепицей», немного внахлёст)
2. 1/3 репчатого лука + 1/3 петрушки, зелёного лука и черемши
3. Половина нарезанных грибов
4. 1/3 натёртого сыра + 1/3 яично-молочной смеси
Конечно, можно по своему вкусу и желанию распределить ингредиенты. Мы даём только идею и направление 🙂
Заключительный, самый красивый слой, который будет с запечённой корочкой — сыр, грибы, репчатый лук и зелень. Если класть сыр наверх, то после запекания не будут видны грибы.
Форму накрыть фольгой и запекать 1,5 часа при температуре 160 градусов.
Время запекания зависит от сорта картофеля. Изначально мы настроились на 1 час, а пришлось держать гратен в духовке полтора… Поэтому рекомендуем после часа готовки просто попробовать картофельный слайс с верхнего слоя.