Солянка низкокалорийная рецепт. Солянка из капусты свежей или квашеной

Картофель порежьте кусочками и положите в кипящую воду.

Порежьте лук и морковь и протушите их на сковороде в течение 3-4 минут на растительном масле.

Затем добавьте на сковороду порезанные кубиками огурцы и промытую квашеную капусту. Долейте немного бульона из кастрюли и тушите в течение 10 минут.

В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и через минуту отправьте содержимое сковороды в кастрюлю. Бросьте также лавровый лист, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Затем добавьте измельченную зелень и снимите с огня. При подаче добавляйте в каждую порцию несколько крупных маслин.

Ингредиенты

Капуста кислая - 200 Грамм
Растительное масло - 30 Грамм
Картофель - 3 Штуки
Морковь - 2 Штуки
Лук - 1 Штука
Огурцы соленые - 2 Штуки
Томатная паста - 2 Ст. ложки
Вода - 2,5 Литра
Маслины черные - По вкусу (для подачи)
Соль, перец, зелень - По вкусу

Основные ингредиенты:
Овощи

Примечание:
На этой странице представлен простой, но в тоже время очень вкусный рецепт. Диетическая солянка –достаточно известное блюдо среди любителей хорошо покушать. Однако если вы хотите знать, как приготовить его в домашних условиях, наберитесь терпения и следуйте нашим рекомендациям. Чтобы ускорить и облегчить приготовление этого кулинарного изделия, советуем вам придерживаться следующих правил. Перед началом работы, обязательно изучите список необходимых продуктов – если чего-то не хватает, приобретите это в магазине. Кроме того, классический состав ингредиентов может меняться по вашему усмотрению и вкусу. Далее прочитайте рецепт приготовления полностью и начните выполнять каждый шаг по порядку, не забывая смотреть на фото, которое помогает лучше понять, как сделать то или иное действие. Проведя эксперимент и выяснив, как готовится Диетическая солянка дома, вы можете смело высказывать свои впечатления и советы в разделе комментарев. Такое замечательное хобби как кулинария привнесёт ярких ощущений в вашу жизнь и поможет украсить ваш домашний уют.

Описание:
Солянок бывает много и разных. Предлагаю вариант овощной солянки, без мясных компонентов. Благодаря этому она становится совершенно безопасной для вашей диеты.

Количество порций:
4

Время приготовления:
1 ч. 0 мин

time_pt:
PT60M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Мало наверное найдется людей которые не любили бы солянку из капусты , сегодня мы приготовим ее в мультиварке. Данный рецепт был адаптирован, изначально солянку по такому рецепту готовили в кастрюле, но поверьте вы приготовите ее в своей мульти и солянка получится еще вкуснее. Не верите? Давайте проверим! Данное блюдо можно подавать как на обед так и на ужин, можно его подавать и тогда когда в дом приходят гости.

Рецепт солянки с капустой в мультиварке:

Необходимые ингредиенты:

Один кочан белокочанной капусты (небольшого размера);
Лук репчатый - одна, две головки;
Морковка - одна штука;
Паста томатная - одна столовая ложка;
Куриная грудка(можно заменить на свинину, для любителей пожирнее) 350грамм;
Два зубчика чеснока;
Полторы ложки подсолнечного масла ;
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Моем овощи и очищаем их.
На крупную терку натираем морковь, нарезаем лук;
В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло;
Загружаем туда лук, морковку, выставляем программу «жарка» на 15 минут, готовим с открытой крышкой, перемешиваем, чтобы лук не подгорел.

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками, и по истечению первой программы, загружаем курицу в мультиварку, опять устанавливаем программу «жарка» теперь уже на 20 минут, готовим опять под открытой крышкой, перемешиваем, чтобы не подгорело.
После завершения программы, закрываем крышку, выставляем программу «тушение» на 20 минут.

Открываем крышку, солим, перчим, добавляем специи, загружаем капусту которую предварительно нужно нарезать. Закрываем крышку, и опять выставляем режим «тушение» на сей раз на два часа.
Через полчаса, нужно остановить программу, и открыть крышку, перемешать и продолжить ее еще на полтора часа или же если у вас доступна функция паузы, воспользуйтесь ею.
Через полтора часа, после помешивания - солянка из капусты готова , и вы можете доставать ее из мультиварки и рассыпать по тарелкам!

Как видите рецепт этот довольно прост, поэтому готовьте такую вкусную диетическую солянку из курицы чаще, уверенны вашим близким она придется по вкусу, на этом мы прощаемся с вами, до новых встреч и всего хорошего.

Тема необъятна, также почитайте:

Рецепт солянки из свежей капусты в мультиварке прислал в Записную книжку Сергей. Вкусное второе блюдо из капусты и курицы готовится с добавлением маслин, лимона и томатной пасты. Читаем рецепт, с удовольствием готовим и не забываем голосовать за участников 😉

Наверное, не всем известно, что существует два блюда под одним названием - солянка.

Солянка (изначально селянка) - блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
В русской кухне существует также другое блюдо с названием солянка, которое делается из тушёной капусты с мясом, рыбой или грибами.

Вот по второму варианту мы и сделаем солянку из курицы и свежей капусты, это блюдо я готовлю в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты для рецепта солянки из капусты с курицей:

олень куриная - 6 штук (можно любые другие части курицы),
Капуста белокочанная - сколько влезет в чашу мультиварки (и это не шутка).
Лук репчатый - 2 луковицы,
Морковь - 1 штука,
Томатная паста - 70 грамм,
Лимон - 0,5 штуки,
Маслины - 15-30 штук (в зависимости от размера),
Масло растительное - 2-3 ст. ложки,
Чеснок - 4-5 зубчиков,
Соль и специи - по вкусу,
Вода - 1 мультистакан.

Как приготовить солянку из капусты с курицей в мультиварке

Куриные присаливаем и на время отставляем в сторону.
В чашу мультиварки наливаем масла. Натертую на терке морковь и нарезанный лук в чашу. Режим "Выпечка" на 15 минут при открытой крышке и периодически помешиваем.
Кладем в чашу мультиварки куриные голени и еще 15 минут режима "Выпечка", при открытой крыше, несколько раз переворачиваем голени, чтобы они обжарились равномерно.
Закрываем крышку мультиварки и готовим курицу с овощами в режиме "Тушение" 30 минут.
В это время шинкуем капусту, присаливаем и обминаем руками так же, как при засолке капусты.
При этом объем капусты уменьшается, а сама она становится лучше для последующей готовки.

Нарезаем маслины для солянки, как на моем фото.

С половины лимона срезаем цедру и нарезаем лимон на тонкие дольки.
По окончании 30-минутного режима тушения в чашу мультиварки добавляется капуста под самый верх чаши (то, что я говорил в ингредиентах: сколько влезет!) солим, добавляем порезанные маслины и лимон, заливаем томатную пасту, разведенную мультистаканом кипятка,

закрываем крышку и режим "Тушение" на 90 минут. Через 30-40 минут открываем крышку и аккуратно перемешиваем содержимое чаши. Закрываем крышку мультиварки и отдыхаем до конца режима приготовления солянки из свежей капусты с курицей.

Солянку из капусты с курицей по рецепту для мультиварки подать с зеленью.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

С советских времен в меню любого ресторана или столовой остался традиционный суп солянка – наваристое мясное ассорти на говяжьем или курином бульоне . Кто-то готовит его, смешивая, что осталось в холодильнике, но классическую солянку делают с копченостями и оливками. Узнайте, как легко ее приготовить с использованием мультиварки.

Как приготовить солянку в мультиварке

Перед тем, как приготовить солянку в мультиварке, изучите секреты этого блюда. Многочисленные рецепты предполагают, что суп можно подавать даже детям, если сделать его не очень острым, без копченостей и специй. Можно добавить картошку, крупы. Взрослые же с удовольствием попробуют рецепты солянки на мясе, грибах, рыбе, с добавлением каперсов и оливок.

Проще всего готовится солянка в мультиварке Поларис или Редмонд. Суп представляет собой густую массу с кисло-пряным соленым вкусом , сварен он на крепком бульоне. Кислинку ему дают соленые огурцы, маслины с оливками, маринованные либо соленые грибы, рассол или каперсы. Подают его с лимоном и сметаной. Обязательными компонентами состава супа служат мясо из бульона, копчености, колбасные изделия .

После подготовки всех необходимых компонентов их нужно измельчить, слегка обжарить отварное мясо из бульона, овощи нашинковать. Заложите все измельченные и обжаренные продукты в чашу, влейте воду и закройте крышку. Не забудьте добавить лук, острые приправы , свежую или сушеную зелень , чесночные дольки. Выставьте программу тушения либо супа и дождитесь подачи сигнала.

Секреты приготовления солянки в мультиварке

Многим домашним поварам пригодятся знания, как сварить солянку в мультиварке. Главным секретом считается предварительная подготовка компонентов, а потом сбор их в единую массу . К обязательным ингредиентам относятся четыре мясных вида, копченых продуктов либо колбас, солености, овощные кусочки, травы.

Чтобы рецепт солянки в мультиварке Полариса не разочаровал кулинаров, рекомендуется обратить внимание на следующие секреты пошаговой готовки :

Бульона в солянке должно быть немного, потому что он служит лишь для дополнения. Качественный бульон варится так: мясо кладется в холодную воду , отваривается на малом огне для впитывания всех ароматов. Основа варится заранее, настаивается, чтобы придать супу яркий вкус. Мясо из него достают, измельчают и поджаривают.
Соленые огурцы служат одним из главных продуктов солянки. Если берутся большие плоды, то кожицу нужно срезать, а семена удалить. Взять в основу можно и рассол, предварительно прокипятив его и сняв пенку. Лучше брать хрустящие соленые, а не маринованные огурцы, если они жесткие – оставьте тушиться подольше.
Обжаренные овощи, добавляемые в бульон, называются брез. Их нужно приготовить заранее: обжарить лук, смешать с солеными огурцами, томатной пастой, свежими помидорами. Потушить овощи до мягкости, приправить бульоном, сахаром и положить за 15 минут до готовности.
Дополнительные продукты , введенные в состав солянки, только улучшат итоговый вкус. Это могут быть каперсы, маринад из-под оливок, маслины, лавровый лист . Копчености сначала обжаривают, грибы тушат. Для сытности можно положить картошку. Из специй допускается использовать душистый перец, кориандр, молотый чили и сушеный укроп.
Подача солянки – целое искусство. Ее украшают целыми маслинами без косточки, лимоном, посыпают свежей зеленью, черным молотым перцем.

Суп солянка в мультиварке – рецепты с фото

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 70 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Сборная солянка в мультиварке делается сравнительно быстро, ведь используется закрытое пространство в чаше, где все содержимое томится и пропитывается ароматами используемых продуктов. Брать для супа рекомендовано несколько видов копченостей, соленые бочковые огурцы и маслины. Сытность блюду придает картофель с мясом, а яркий цвет – томатная паста .

Ингредиенты:

копчености – полкило;
соленые огурцы – 6 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
маслины – 20 г;
томатная паста – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
лимон – 4 кружка;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Включить прибор на 40 минут в режиме выпечки, налить на дно масла, высыпать порезанный лук. Накрыть крышкой, подготовить копчености, порезать их соломкой.
Отправить в мультиварку, влить томатную пасту, закрыть крышкой.
Картошку порезать ломтиками, добавить в чашу, влить горячую воду до отметки максимума.
Через 25 минут готовки прибавить тертые соленые огурцы, лавровый лист, приправить маслинами и лимоном.

Солянка с колбасой в мультиварке

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.

Солянка с колбасой в мультиварке получается особенно сытной, насыщенной по вкусу. Лучше взять полукопченую колбасу , сочетать ее с куриным карпаччо или копченым окорочком. Томление, длящееся около трех часов, делает блюдо очень ароматным, напитанным запахами специй и копченостей. Подавать его нужно со сметаной, ломтиками лимона, маслинами.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
колбаса – 0,2 кг;
копченая курица – 0,2 кг;
томатная паста – 20 мл;
масло растительное – 15 мл;
вода – 2000 мл.

Способ приготовления:

Лук порубить, потереть морковь, поджарить на масле до мягкости.
Огурцы порезать дольками, прибавить к овощной массе , приправить томатной пастой.
Туда же всыпать картофельные кубики, ломтики мяса и колбасы, залить водой, по желанию приправить огуречным рассолом .
Посолить, поперчить, поставить режим тушения на три часа.

Солянка с колбасой по-грузински в мультиварке

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка с колбасой по-грузински получается немного острее, чем привычный классический вариант за счет добавления пряности хмели-сунели и большого количества традиционной зелени. Использовать лучше всего смесь кинзы, укропа и петрушки, а из мяса взять говядину или свинину, но только не гуся и утку – грузины это не едят, а потому не используют в своих рецептах.

Ингредиенты:

колбаса – 200 г;
говядина – 0,3 кг;
лук – 3 шт.;
томатная паста – 20 мл;
помидоры – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
хмели-сунели – 4 щепотки;
чеснок – долька;
зелень – пучок;
соленые огурцы – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

Говядину измельчить, залить водой, выставить программу тушения, вылить бульон.
Поджарить две нашинкованные луковицы в режиме жарки с открытой крышкой до золотистости, влить томатную пасту, прибавить нарезанный кубиками помидор.
Через три минуты отправить кубики огурца, мясо, залить бульоном. Выставить ее раз программу тушения, за пять минут до ее окончания всыпать нашинкованную оставшуюся луковицу, давленый чеснок, ломтики сладкой паприки и порванную руками зелень.
Подавать с аджикой.

Солянка с фаршем в мультиварке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 67 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка с фаршем в мультиварке имеет более сытный и мясной вкус по сравнению с использованием одних копченостей, но отличается нежной консистенций и смягченным ароматом. Рецепт предполагает использовать наряду с говяжьим фаршем копченую грудинку, куриную колбасу и буженину. Все это делает суп согревающим, отлично подходящим для зимних вечеров.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
говяжий фарш – полкило;
томатная паста – 100 г;
копченая грудинка – 400 г;
куриная колбаса – 300 г;
буженина – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соленые огурцы – 4 шт.;
лимон – 1 штука;
оливки – банка.

Способ приготовления:

Поджарить нашинкованный лук с натертой морковью на масле при включенной функции жарки, туда же отправить через пять минут порезанные мясные компоненты, томатную пасту.
Залить водой, добавить кубики огурцов, брусочки картошки, фарш.
Поставить режим тушения на 40 минут, засыпать оливки, прибавить лимонный сок , поперчить.
Подавать с ломтиками лимона.

Солянка из капусты с мясом в мультиварке

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка из капусты с мясом в мультиварке – блюдо с аналогичным названием, однако принципиально отличающееся от супа по сути. Это смесь тушеной капусты , свежей или квашеной, с копченостями и другими мясными компонентами. Её можно дополнить огурцами. Вкусная солянка из капусты в мультиварке получается, если приправить ее ароматными специями, луково-морковной зажаркой, томатным соусом .

Ингредиенты:

капуста свежая – кочан;
красный лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
куриная грудка – 350 грамм;
чеснок – 2 дольки;
подсолнечное масло – 15 мл.

Способ приготовления:

Сделать поджарку из потертой моркови и рубленого лука. Через 12 минут положить кубики грудки, тушить в соответствующем режиме 20 минут.
Посолить, поперчить, приправить давленым чесноком, томатной пастой. Отправить шинкованную капусту, влить немного воды.
Включить режим тушения на два часа.

Солянка из свежей капусты в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка из свежей капусты в мультиварке станет еще ароматнее и вкуснее, если вместе с томатной пастой приправить ее свежим помидором . Мясной начинкой служит свиная поджарка , придающая блюду нужную насыщенность. Островатый вкус дает лавровый лист и горошек душистого перца, а луково-морковная зажарка делает солянку аппетитной и яркой, способной разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

свиная поджарка – 400 г;
свежая капуста – половина кочана;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 30 мл;
помидоры – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
вода – полстакана;
оливковое масло – 20 мл;
душистый перец – 10 горошин.

Способ приготовления:

На включенной программе жарки потушить кубики лука, мяса.
Через 11 минут добавить тертую морковь, шинкованную капусту, кубики помидора. Залить водой, поперчить, посолить.
Готовить на программе тушения 40 минут, приправить томатной пастой.
Дать настояться перед подачей в режиме подогрева 15 минут.

Солянка с мясом в мультиварке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 69 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка с мясом в мультиварке привычно делается из квашеной капусты, но данный рецепт предполагает использование свежей. Это традиционное блюдо легко разнообразить добавлением сосисок или сушеных грибов , но в этом рецепте используется только свинина с овощами, мясным бульоном и множеством ароматных пряных трав .

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
капуста свежая – 1000 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
чеснок – 2 зубка;
бульон – стакан;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Морковь потереть, капусту порубить, лук измельчить, свинину нарезать ломтиками, обжаривать две минуты.
Отправить к овощам измельченный помидор, специи, бульон.
Включить режим тушения на полтора часа.

Солянка с говядиной в мультиварке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка с говядиной в мультиварке выйдет более привлекательной, если соединить мясо теленка с мясным ассорти из копченостей. Подойдет свиной окорок , копченая колбаса , куриные грудки , буженина. В результате получится густой насыщенный суп, который согреет в холодную погоду, даст заряд бодрости. Его хорошо готовить по выходным, чтобы порадовать членов семьи или пришедших гостей.

Ингредиенты:

говядина – 0,6 кг;
мясное ассорти – 400 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
соленые огурцы – 4 шт.;
томатная паста – 30 мл.

Способ приготовления:

Мясо промыть, приправить специями, влить воду, отваривать на программе супа час.
Луковицы измельчить, морковь потереть, с соленых огурцов снять кожуру, нарезать кубиками. Мясное ассорти измельчить.
После варки бульона достать мясо, порубить. В чистой чаще обжарить луково-морковную смесь, добавить огурцы, через пять минут мясо, томатную пасту.
Залить бульоном, поперчить, включить режим тушения на 20 минут.

Солянка с курицей в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Солянка с курицей в мультиварке может по праву считаться диетическим блюдом , но не стоит им увлекаться из-за повышенного содержания соли. Приправить ее хорошо отваренным и поджаренным куриным мясом , плюс копченостями, которые найдутся в холодильнике. Подача требует посыпания измельченной зеленью и украшением лимонными дольками вместе с ложкой сметаны.

Солянка сборная мясная - традиционное блюдо русской кухни. Рецепт солянки сборной должен обязательно включать в себя несколько видов основного ингредиента. Мясная солянка состоит из разных видов мяса, колбас и копченостей. Основу рыбного супа составляет любая свежая или соленая рыба. Рыбную солянку нередко дополняют морепродуктами. Грибная солянка готовится из нескольких видов грибов. Грибы могут быть свежими, сушеными, солеными или маринованными.

Вкус у солянки должен быть немного острым и в то же время солено-кислым. Для этого почти в любой рецепт добавляются соленые огурцы, лимон, каперсы, маслины или оливки. Часто вкус солянки усиливают, вливая в нее немного огуречного рассола.

Рецепты мясных супов

Солянка сборная мясная классическая готовится очень просто. Для нее нам понадобятся такие продукты:

Мясо - 500 г.
Огурцы соленые - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки.
Томатное паста - 2 ст. ложки.
Каперсы - 1 ст. ложка.
Маслины - 1 ст. ложка.
Сметана и лимон - для подачи на стол.

Мясная сборка - 300 г. Для мясной сборки подойдут различные мясные продукты: колбаса вареная и копченая, сосиски и ветчина, копченая куриная грудка или крылья, почки телячьи или язык.

Мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить на медленном огне около 2 часов. Лук нашинковать и немного поджарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавить томатную пасту, немного бульона и тушить 5 минут. Огурцы нарезать кубиками и потушить в бульоне до мягкости. Готовое мясо достать из бульона и нарезать кубиками. Затем в кастрюлю с бульоном сложить нарезанное мясо, огурцы, лук с томатной пастой, нарезанную кубиками мясную сборку, каперсы, соль и лавровый лист. Варить еще 10 минут.

При подаче в тарелку положить сметану, маслины, дольку лимона без кожицы, мелконарезанную зелень. Солянка сборная мясная готова. Этот рецепт отлично подойдет начинающим домашним кулинарам. Для экономии времени сварите мясной бульон заранее.

Солянка мясная сборная должна состоять, как минимум, из четырех сортов мяса или мясных изделий. Если в состав рецепта входят почки говяжьи, то их нужно правильно подготовить. Перед тем как варить или жарить почки, их вымачивают в холодной воде 2,5-3 часа. Затем кладут в кастрюлю с водой и доводят до кипения. Далее воду сливают. Теперь почки можно готовить. Если сварите солянку погуще, тогда она заменит полноценное второе блюдо.

Мясное ассорти в мультиварке

Если на вашей кухне имеется такая замечательная и полезная вещь, как мультиварка, то однозначно нужно испробовать рецепт приготовления мясной солянки в мультиварке. Приготовленное в мультиварке блюдо из мяса будет насыщенным, ароматным и обязательно вкусным. Даже непоседливого ребенка сложно будет оторвать от тарелки с супом.

Чтобы приготовить солянку в мультиварке, нужны такие продукты:

Телятина - 500 г.
Мясное ассорти из ветчины, колбасок охотничьих, буженины - 450 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Соленые огурцы - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Томатное пюре - 4 ст. ложки.
Масло подсолнечное - 3 ст. ложки.
Лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Промытую телятину кладем в чашу мультиварки, заливаем водой, солим и варим 1,5 часа в режиме “Тушение”. Морковь, лук, огурцы и мясное ассорти нарезаем маленькими кубиками. Через 1,5 часа выкладываем готовое мясо на тарелку и остужаем. Бульон выливаем из чаши в другую емкость, не забывая его процедить. Чашу мультиварки нужно помыть, просушить полотенцем и поместить туда лук и морковь, смазав дно растительным маслом. Обжарить овощи до полуготовности на режиме “Выпечка”. Затем добавляем мясное ассорти и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.

Далее выкладываем в чашу огурцы и томатное пюре, заливаем небольшим количеством бульона и тушим 10 минут на том же режиме. После чего добавляем нарезанную мелкими кубиками телятину, заливаем оставшийся бульон, кладем лавровый лист и варим 25 минут на режиме “Тушение”. При подаче солянка сборная мясная заправляется сметаной, мелконарезанной петрушкой, маслинами и долькой лимона. При желании этот рецепт можно изменить, разнообразив набор мясного ассорти. Приготовление супа в мультиварке значительно сэкономит ваше время.

Украинский вариант блюда

Несомненно солянка является блюдом русской кухни, но и в Украине ее очень любят и почитают. Давайте посмотрим украинский рецепт солянки с салом. Для ее приготовления потребуется:

Свинина - 0,5 кг.
Сало - 0,1 кг.
Колбаска копченая домашняя - 200 г.
Луковицы средние - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Огурцы соленые - 4 шт.
Томатная паста - 3 ст. ложки.
Каперсы - 1 ст. ложка.
Сметана, лимон, маслины, зелень, перец красный, соль - по вкусу.

Свинину моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1-1,2 часа. Когда мясо сварится, его нужно вынуть из кастрюли, остудить и нарезать кубиками. Колбаски, сало и огурцы также нарезаем кубиками. Сало, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем на разогретой сковороде 4 минуты. Затем следует добавить нашинкованный лук и пожарить его вместе с салом еще 3 минуты.

В сковородку с луком и салом выложить половину нарезанной свинины, колбаски, томатную пасту, огурцы, красный перец и мелкорубленный чеснок. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне 5 - 6 минут. Далее в кастрюлю с бульоном выкладываем другую половину мяса и всю зажарку. Суп должен потомиться на слабом огне еще минут 10. В конце добавляем мелконарезанную зелень. Подавать со сметаной. Каперсы, лимон и маслины добавляем в тарелку по желанию. Такой рецепт приготовления супа понравится даже самым привередливым гурманам.

Праздничное рыбное блюдо

Для любителей и поклонников рыбы прекрасно подойдет солянка сборная рыбная. Готовить ее можно абсолютно из разных видов рыбы. Хорошо, если рыба будет не очень мелкая и костлявая. Отличная солянка получится из стерляди, севрюги, осетрины. Рыба полезна для организма человека, прежде всего, содержанием в ней , который нужен для синтеза витамина D. Содержащиеся в рыбе полиненасыщенные жирные кислоты помогают организму “бороться” с холестерином. Также в ней присутствует витамин В 12 и соединения йода. Особенно необходима рыба людям старшего возраста. Отдавать предпочтение лучше морской рыбе. В отличие от речной, морская рыба более полезна.

Если у вас намечается какой-нибудь праздник: юбилей, день рождения или просто приход друзей, то непременно угостите их рыбной солянкой “Праздничная”. Для приготовления этого торжественного блюда понадобятся следующие продукты:

Семга, осетрина, осетрина соленая, судак - по 100 г.
Оливки - 1 банка.
Томатная паста - 2 ч. ложки.
Соленые огурцы - 2 шт.
Огуречный рассол.
Белые маринованные грибы - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки.
Мука - 1 ст. ложка.
Каперсы - 1 ст. ложка.
Соль, специи - по вкусу.
Лимон, зелень, маслины - для украшения.

Мелко нашинковать лук, обжарить в масле. Аккуратно подсыпать к луку муку и жарить до тех пор, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Отдельно сварить 1 л крепкого рыбного бульона. Для бульона подойдет любой вид рыбы. Бульон процедить и смешать с луком. Добавить в кастрюлю огуречный рассол, оливки, каперсы и порезанные мелкими дольками грибы. Варить 4-5 минут. Рыбу нарезать порционными кусками и немого обжарить в масле с огурцами и томатной пастой. Рыбу и огурцы сложить в кастрюлю и варить до готовности рыбы. Перед тем как выключить огонь, нужно добавить в кастрюлю лавровый лист и специи, посолить.

При подаче разложить на тарелки по кусочку рыбы каждого вида, влить бульон, украсить лимоном, зеленью и маслинами. Солянка должна иметь красноватый цвет бульона, приятный запах пряностей и рыбы и острый вкус.

Классический вариант рыбного блюда

Рассмотрим самый простой рецепт приготовления рыбной солянки. Запасемся необходимым продовольствием:

Рыбное ассорти (филе семги, осетра, кеты) - по 100 г.
Огурцы соленые - 2 штуки с рассолом 0,5 стакана.
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 3 ст. ложки.
Лимон - 0,5 шт.
Каперсы - 1 ст. ложка.
Рыбный бульон - 1 л.
Маслины - 10 шт.
Лавровый лист, перец черный горошком, томатная паста.

Сварите рыбный бульон из голов и костей рыбы. Филе нарезать кусочками. Нашинковать лук полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Добавить к луку томатную пасту. Сложить в кастрюлю кусочки рыбного филе, каперсы, нарезанные кубиками огурцы, лавровый лист и немного перца. Залить горячим рыбным бульоном и варить 15 минут на среднем огне. Перед подачей на стол положить в тарелки маслины, зелень петрушки, ломтик лимона. Вкусный и ароматный суп готов. Маслины иногда заменяют оливками.

В кулинарии существует множество вариаций рецептов солянки из капусты: с грибочками, мясом, овощами. Готовить ее несложно и быстро, а польза от нее большая. В статье будет рассказано об общих правилах приготовления этого вкусного блюда, дано несколько пошаговых рецептов.

Капуста - недорогой и полезный овощ. Готовится она достаточно быстро. Любят ее как взрослые, так и младшие члены семьи. Поэтому солянка - беспроигрышный вариант в качестве ежедневного гарнира или самостоятельного овощного блюда.

Солянка капустная диетическая (овощная)

капуста белокочанная свежая – ½ вилка;
лук белый репчатый – 2 штуки;
морковь молодая свежая – 2 штуки;
помидорчики свежие или томатный сок – объем 250 мл;
масло растительное – 2–3 столовые ложечки;
соль, перец черный, лавровый лист, лимонная кислота (сок половинки лимона).
зелень петрушки или укропчика.

Процесс приготовления:

Лук, морковку почистить, помыть и порубить мелкой соломкой.
Помидоры помыть и натереть на «мелкой» терочке.
Капусту обобрать от ненужных грязных и вялых листьев и нашинковать мелко.
В глубокой тефлоновой посуде разогреть масло. Обжарить на среднем жаре морковь и лук пять минут.
Добавить капусту и увеличить огонь.
Постоянно помешивая, обжарить капустку в течение четырех минут.
Посолить, сдобрить перчиком, добавить «лаврушку».
Влить тертые помидорки или томатный сок.
Тушить под крышечкой на слабом жаре около десяти минут.
Добавить зелень. Попробовать. Если не хватает «кислинки», положить лимонной кислоты на кончике ножа. Можно использовать лимонный сок.

Солянка капустная с грибами и охотничьими колбасками

Для приготовления понадобится:

колбаски охотничьи – 300 г;
шампиньоны или вешенки свежие – 300 г;
капуста свежая белокочанная – ½ вилка;
томаты красные или розовые свежие – 2 штуки;
морковь молодая свежая – 1 штука;
лук белый репчатый – 1 штука;
свежая зелень петрушки;
лимонный сок;
соль, перец черный, лавровый лист, розмарин.
любое растительное масло – 1 столовая ложечка.

Процесс приготовления:

Лук, морковку и капустку очистить и порубить некрупной соломкой.
Грибы отварить в чуть подсоленной водичке и нашинковать произвольными ломтиками.
Томаты помыть и натереть на «мелкой» терочке.
Репчатый лук нарезать некрупными брусочками.
Колбаски очистить от пленки и нарезать «бочечками» или соломкой. Как нравится.
В посуде с антипригарным покрытием раскалить масло.
Обжарить несколько минут на среднем жаре колбаски с лучком и морковкой.
Затем добавить резаные шампиньоны. Жарить четыре минуты.
Заложить всю капусту и увеличить огонь. Обжаривать семь минут до появления сока.
Присоединить протертые томаты, соль, специи и зелень. Тушить пять минут под крышкой.
В конце добавить ложечку лимонного сока и потомить под крышкой еще семь минут.

Можно приготовить капустную солянку в мультиварке. Это ничуть ее не испортит.

Солянка капустная на зиму

Если вы занимаетесь консервацией, то можно заготовить полезную солянку и наслаждаться отличным гарниром к мясу и картошечке.

Пошаговые рецепты диетической солянки с курицей, телятиной, овощами и шампиньонами на любой случай жизни

2018-03-12 Юлия Косич

Оценка
рецепта

5739

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

2 гр.

Углеводов

4 гр.

77 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт диетической солянки

Как сделать любое блюдо диетическим? Во-первых, важно исключить из традиционного рецепта недопустимые ингредиенты. Во-вторых, необходимо снизить количество калорий насколько это возможно. И, в-третьих, рекомендуется убрать из процесса обжарку на масле. Для этого лучше воспользоваться антипригарной сковородой. Мы учтем все эти рекомендации, создав диетическую солянку прямо сейчас.

Ингредиенты :

180 грамм куриного филе;
75 грамм лука;
55 грамм моркови;
95 грамм маслин без косточек;
полтора литра воды;
по вкусу соль;
два слабосоленых огурца;
лавр;
ложка томатной пасты;
свежая зелень.

Пошаговый рецепт диетической солянки

В кастрюлю влить полтора литра фильтрованной воды. Поставить на огонь. Пока жидкость закипает, вымыть филе. Удалить жир. Порезать небольшими кусочками. Закинуть в горячую воду. Добавить лавр.

Лук и небольшую морковь зачистить. Мелко порубить первый и потереть вторую. Также нашинковать половинками кружочков слабосоленые огурцы. Зелень вымыть и порубить.

На антипригарной сковороде без масла обжарить лук и морковь. Через 4 минуты добавить соленые огурцы и половину стакана бульона.

Тут же ввести томатную пасту. Хорошо размешать. Тушить 9 минут.

Готовый бульон процедить. Курицу вернуть назад. Осторожно перелить внутрь зажарку из овощей.

Перемешать. Готовить диетическую солянку еще 7-8 минут.

Теперь закинуть подготовленную зелень. Добавить разрезанные пополам маслины. Их лучше брать без косточек. Плотно накрыть крышкой и выключить огонь.

Подавать традиционное для русской кухни первое рекомендуется со сметаной и ломтиком овсяного хлеба. Если хотите добавить немного остроты в суп, присыпьте его душистым перчиком. Что касается антипригарной сковороды. В случае ее отсутствия исключите обжарку вообще. Добавьте овощи в солянку в сыром виде и увеличьте время готовки на 10-12 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт диетической солянки

Чтобы солянку сделать быстро, потребуется исключить обжаривание. Но для достижения правильной консистенции сегодняшнего супа предлагаем измельчить отварные овощи, в нашем случае это морковь и лук, с помощью блендера.

Ингредиенты :

195 грамм филе курицы;
полтора литра воды;
средняя луковица;
по вкусу соль;
небольшая морковь;
пара слабосоленых огурцов;
ложка томатной пасты;
лавр;
треть пучка петрушки;
90 грамм маслин.

Как быстро приготовить диетическую солянку

Зачищенное филе вымыть. Нарезать птицу и переместить в кастрюлю. Добавить лавр, лук и морковь (без кожуры). Влить воду. Поставить на самый большой огонь. Довести до кипения.

Готовить 15-17 минут. Овощи достать. Измельчить в блендере. Бульон процедить. Вернуть основу диетической солянки на средний огонь.

Закинуть курицу и измельченные лук с морковкой. Ввести порубленные слабосоленые огурцы. Также добавить петрушку и маслины. Последние рекомендуется разрезать на две половины.

Влить томатную пасту. Хорошо перемешать. Томить первое еще 4-6 минут, неплотно накрыв крышкой. Суп готов к подаче.

Помимо указанной петрушки допустимо использовать и другой вид зелени. Например, укроп или кинзу. Также свежие травы можно заменить сушеными. При этом лучше покупать не готовые специи, а измельченную зелень по отдельности. В ней нет соли и других нежелательных добавок.

Вариант 3: Диетическая солянка с телятиной

Помимо куриного филе для создания диетического первого можно использовать постную телятину. При этом ее лучше сразу же нарезать порционными кусочками, чтобы сократить время общей готовки.

Ингредиенты :

155 грамм постной телятины;
крупная соль;
полтора литра воды;
95 грамм маслин;
пара слабосоленых огурцов;
один лук;
одна небольшая морковь;
свежий укроп;
ложка с горкой томатной пасты;
лаврушка.

Как приготовить

Постный кусок телятины вымыть. Нарезать на 12 одинаковых кусочков. Переложить в кастрюлю.

Влить запланированный объем воды. Ввести лавр и щепотку соли. Варить 20-22 минуты.

Параллельно пожарить шинкованный лук и мелко тертую морковь на протяжении нескольких минут. Причем делать это важно без масла. Для этого вам потребуется антипригарная сковорода.

Через 3-4 минутки закинуть порезанные огурцы. Влить томатную пасту и стакан бульона. Смешать до однородности. Тушить 10-11 минут.

Процеженный бульон вернуть на плиту. Установить средний огонь. Переместить содержимое сковороды.

Готовить диетическую солянку еще 14 минут. Затем высыпать разрезанные пополам маслины и рубленый укроп. Спустя пару минут плотно закрыть кастрюлю. Плиту выключить.

При подаче суп допустимо украсить тонким кружочком лимона, если вы используете этот плод в своем рационе. Также не забудьте дополнить первое нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Вариант 4: Солянка с грибами - диетический вариант

Солянку часто готовят с грибами. Особенно когда это первое подается во время Поста или предназначено для диетического меню. А чтобы суп не получился слишком постным, предлагаем отварить его на основе куриного бульона.

Ингредиенты :

135 грамм шампиньонов;
соль крупная;
литр куриного (постного) бульона;
лаврушка;
два огурца (слабосоленых);
90 грамм маслин;
лук и морковь;
петрушка.

Пошаговый рецепт

Свежие молодые шампиньоны зачистить. Вымыть мягкой губкой. Разрезать грибы на четыре части.

Кроме того зачистить корнеплоды. Мелко их нашинковать. Причем морковь лучше потереть.

Слабосоленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Маслины поделить на две части. Петрушку вымыть и порубить.

Разогреть предварительно отваренный куриный бульон с лавром. Как только жидкость закипит, закинуть шампиньоны.

В это время на антипригарной сковороде зажарить лук и морковь. Через несколько минут добавить огурцы. Ввести томатную пасту. Влить примерно стакан бульона. Перемешать. Содержимое сковороды должно стать сравнительно однородным. Тушить на малом огне еще 10-12 минут.

Теперь переместить овощную заправку в кастрюлю с грибами. Продолжить готовку диетической солянки.

Спустя еще 10-12 минут закинуть внутрь маслины и ароматный укроп. Выключить плиту и дать первому настояться под плотно закрытой крышкой.

Лесные грибы сложно назвать диетическими, поэтому заменять шампиньоны лисичками или опятами не рекомендуется. Если есть желание усилить грибные ноты, добавьте соответствующие специи. Хотя лучше обойтись без них.

Вариант 5: Диетическая солянка с курицей и свежими помидорами

В рецептуре любой солянки используется томатная паста. Но ее, особенно в летнее время, лучше заменить свежими помидорами. Для этого их важно бланшировать, чтобы заправка получилась однородной без кусочков шкурки и семечек.

Ингредиенты :

три свежих томата;
репчатый лук;
полтора литра воды;
одно куриное филе;
небольшая морковь;
два слабосоленых огурца;
85 грамм маслин;
соль и зелень.

Как приготовить

Свежие помидоры бланшировать. Плоды без кожуры нарезать мелкими кубиками. Семена лучше удалить. Отставить в сторону.

Вымытое и очищенное от жира филе порезать. Уложить кусочки в кастрюлю с подсоленной водой. Поставить на средний огонь.

Пока варится основа первого, очистить морковь с луком. Мелко их нашинковать. Обжарить без использования масла на протяжении 3-4 минут.

Добавить в антипригарную сковороду огурцы. Их необходимо нарезать кружочками.

Влить достаточное количество бульона (стакан) и вкинуть кусочки помидоров. Смешать.

Тушить заправку для диетической солянки 11-13 минут. Крышку лучше неплотно прикрыть.

Готовый бульон в сите процедить. Вернуть с курицей на небольшой огонь. Перелить содержимое сковороды.

Через 13 минут добавить зелень (рубленую) и половинки маслин. Выключить плиту можно сразу же. Перед подачей дать супу немного настояться.

Пока помидоры будут тушиться, рекомендуется слегка помять их вилкой. Благодаря этому они быстрее распадутся и приобретут пюреобразное состояние. Кроме того семечки удалять необязательно, однако они могут немного испортить характеристики блюда.

Вариант 6: Овощная солянка - блюдо диетического меню

Последний вариант солянки нашей диетической подборки мы приготовим на основе нескольких овощей. Особенно это окажется актуально летом и осенью, когда разнообразные плоды доступны по приемлемой цене в любом магазине или на базаре.

Ингредиенты:

полтора литра куриного бульона;
один сладкий перец;
три помидора;
репчатый лук;
две картошки;
небольшая морковь;
соль;
два слабосоленых огурца;
петрушка свежая;
95 грамм маслин.

Пошаговый рецепт

У сладкого перца срезать место с плодоножкой. С лука снять шелуху. Морковь зачистить весте с картошкой от кожуры. Все овощи вымыть.

Помидоры бланшировать. Нарезать кубиками. Также поступить с перцем и картошкой. Кроме того пошинковать лук. Морковь натереть.

Поставить на средний огонь заранее сваренный бульон. Параллельно обжарить лук, перец, морковь и картошку. Делать это необходимо на антипригарной сковороде без масла.

Спустя 5-7 минут заложить томаты и нарезанные половинками кружочков огурцы. Затем влить стакан горячего бульона. Тушить 10-12 минут. Крышку закрыть неплотно.

Готовый бульон через сито процедить. Вернуть с курицей на плиту. Влить овощную зажарку.

Перемешать и томить диетическую солянку 15-17 минут. Затем перекинуть внутрь половинки маслин. Помимо того добавить по вкусу рубленую зелень. Смешать и оставить под плотно закрытой крышкой немного постоять. Огонь выключить.

Подавая полезный суп на стол обязательно дополните его сметанной заправкой и листиком петрушки. Также поставьте рядом хрустящие ломтики хлеба.