Для приготовления творожной пасхи существует несколько технологий. По одному варианту пасха будет сырая, по другому — вареная. Шоколадная пасха в данном фото рецепте недолго варится на огне. От этого она станет похожа по вкусу на сладкий глазированный сырок. Только будет еще вкуснее и намного полезнее, ведь продукты будут только натуральными.
Пасха шоколадная заварная
В состав кроме жирного творога входят: шоколад, сырые куриные яйца, сливки и сливочное масло. Можете не сомневаться, что творожная масса получится нежной и вкусной.
рецепт шоколадной пасхи
Ингредиенты:
- творог, жирностью 18-30 % - 500 грамм;
- сливки, жирностью не меньше 20% - 200 мл;
- качественное сливочное масло 82% жирности – 100 грамм;
- яйца куриные – 3 штуки;
- сахарный песок – 150 грамм;
- ванильный сахар – 1 чайн. л.;
- темный горький шоколад – 150 грамм.
Процесс приготовления:
Для пасхи желательно купить настоящий домашний творог. Он и сам вкусный, и творожная масса будет самой лучшей. Частями выкладывайте творог в сито и протирайте, придавливая ложкой.
Благодаря такому способу творог станет однородной консистенции. За пару часов до приготовления этого угощения сливочное масло должно полежать у вас при комнатной температуре и хорошенько подтаять. Затем добавляйте его к протертому творогу.
Перед тем как вбивать в творожную массу яйца, промойте их под водой. Чистота тут не повредит. Вбивайте яйца и начинайте размешивать творог.
Всыпайте сахарный песок.
И следом же вливайте жирные сливки.
Всю эту массу перелейте в железную мисочку и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, следите, когда на поверхности появятся пузырьки, и сразу убирайте с огня.
Шоколад заранее растопите на водяной бане.
Затем вливайте его в остывшую творожную смесь.
Хорошенько перемешайте, чтобы цвет стал однородно коричневым.
В специальную пластиковую формочку (пасочницу) разложите влажную марлю и начинайте выкладывать ложкой шоколадно-творожную смесь.
Прикройте концы марли и поставьте на формочку какой-нибудь гнет. Также форму необходимо поставить в глубокую тарелку, чтобы было место, куда будет стекать сыворотка из творога. Форму с содержимым отправьте в холодильник на 12 часов, чтобы пасха стала сбитой и хорошо держала форму. Заварная пасха освобождается от формы и марли и подается к праздничному пасхальному столу. Блюдо можно украсить мелкими шоколадными яйцами. Приятного аппетита!
Приближается светлый праздник Пасхи, который напоминает нам каждый год о том, что Сын Божий был распят за нас и воскрес для нашего спасения. Приготовленная накануне шоколадная творожная пасха станет прекрасным угощением для взрослых и детей, и украсит праздничный стол.
С давних времен в России пекли на Пасху пасхальный хлеб, который называли куличом, а на Украине паской. Блюдо из творога в виде усеченной пирамидки называли пасхой. Интересны традиции приготовления пасхальных блюд. В доме должна быть тишина, недопустимы ссоры и крики. В приготовлении участвует только хозяйка дома. Пробовать угощение до его освящения в церкви считается грехом. Этого не должна делать даже хозяйка. Готовятся пасхи и куличи на каждого члена семьи в формочках разного размера. Делают также одну большую пасху для всех.
Шоколадная пасха из творога, приготовленная по приведенному ниже рецепту, очень нежная и приятная на вкус, особенно после долгого поста. Соблюдайте все рекомендации, которые даны в инструкции по приготовлению, и у вас получится замечательное пасхальное угощение.
Ингредиенты
- Творог – 500 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сметана – 100 г;
- Сахарная пудра - 50 г;
- Шоколад - 80 г;
- Желтки – 2 шт.
Приготовление
Перетираем творог через сито. Для нашего рецепта нужен свежий творог, не сухой, без кислого привкуса. Если есть блендер, трудоемкую процедуру протирания творога через сито можно заменить взбиванием до однородной массы без комочков.
Добавляем сметану и масло. Измельчаем все блендером. Сметана также должна быть некислой, желательно натуральной с жирностью не менее 20%. Масло можно взять немного больше, чем указано в рецепте, все зависит от творога.
Смешиваем сахарную пудру и натертый шоколад. Шоколад желательно выбирать сладкий, можно молочный, потому что в рецепте мало сахара. Вместе с шоколадом по желанию добавляем цукаты, изюм, курагу и чернослив (сухофрукты предварительно вымоем, замочим в кипятке и измельчим). Тогда количество масла, указанное в рецепте, нужно увеличить. Шоколад, перед тем как натереть на терке, замораживаем в морозилке, чтобы он не тянулся, а шоколадная крошка получалась мелкой и аккуратной.
Добавляем шоколадную крошку и сахарную пудру в творожную массу. Желательно положить ванилин на кончике ножа и столько же соли. Если вам мало сладости, можете немного увеличить количество сахарной пудры (не более чем в два раза). Перемешиваем массу деревянной лопаточкой сверху вниз.
Добавляем желтки куриных яиц. Можно приготовить пасху без желтков, но она получится не такая нежная. Желтки должны быть сырыми и обязательно свежими. Их присутствие в блюде улучшит вкус, и увеличит полезность пасхи. Опять перемешиваем массу лопаточкой.
Застилаем форму марлей и выкладываем массу. Концами марли накрываем пасху сверху, и ставим под пресс. В качестве пресса можно использовать блюдце и банку с водой. Форму с пасхой помещаем в миску, так как может стекать жидкость при застывании. Убираем всю конструкцию в холодильник на 12 часов.
Готовую пасху на следующий день аккуратно вынимаем из формы. Для этого снимаем груз, накрываем форму тарелкой и переворачиваем. Убираем форму, и снимаем марлю. Пасхальное угощение готово. Его можно украсить по своему желанию цукатами или разноцветной присыпкой. Христос воскрес!
пошаговый рецепт с фото
Настоящую пасху из творога, в отличие от куличей, в пасхальные дни готовят немногие хозяйки. Между тем она может стать изысканным десертом, особенно при введении шоколада. Щепотка ванилина подчеркнет шоколадную нотку праздничного кушанья.
Непременное условие для изготовления качественной пасхи - свежий творог высокой жирности, измельченный до кремообразного состояния. Даже незначительный кислый привкус или запах способны исказить мягкий сливочный букет лакомства.
При приготовлении шоколадной массы на водяной бане какао-порошок вводят малыми частями при постоянном помешивании.
Ингредиенты
Вам потребуется на форму 300г:
- 250 г творога
- 2 куриных яйца
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао порошка
- 50 г сахарного песка
- 1 щепотка соли
- 50 мл 20% сливок
Приготовление
1. В сотейник или емкость с антипригарным дном разбейте куриные яйца. Влейте сливки, всыпьте сахарный песок и соль. Взбейте венчиком всю массу, чтобы кристаллы сахара в ней растворились.
2. Всыпьте какао порошок и снова взбейте, но очень аккуратно, так как какао само по себе очень жирное и даже его порошок трудно вмешивается.
3. Затем поместите емкость на плиту, огонь убавьте до минимального и вымешивайте всю массу, пока она слегка не загустеет, а какао – полностью не растворится в ней.
4. Творог пересыпьте в глубокую емкость и сразу же в нее влейте полученный шоколадный крем. Перемешайте все вилкой или лопаткой так, чтобы вся масса стала шоколадной.
5. Формочку для создания пасхи выстелите марлей. Выложите в нее шоколадную массу и слегка утрамбуйте лопаткой сверху. Накройте концами марли и еще раз аккуратно прижмите руками. Поместите на тарелке форму с массой в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше – на ночь.
6. Утром аккуратно снимите верхние концы марли и переверните форму на блюдо. Удалите саму форму и марлю – ваша шоколадная пасха из творога полностью готова.
7. Украсьте ее натертым шоколадом и яркими конфетами, подавая к столу.
Светлого вам праздника!
Секреты хозяйки
1. Некоторые полагают, что гранулированное какао нельзя класть в творожную пасху, однако оно не испортит праздничное блюдо. Главное – купить растворимый напиток достойного производителя. Edeka Zentrale и Nestle – именитые бренды. Хорошие торговые марки есть в Испании, среди продукции из этой страны стоит предпочесть какао-гранулы темно-коричневого оттенка: в них максимальный процент натуральных ингредиентов – это важно, так как в большинстве семей пасхой станут лакомиться дети.
2. Если решено использовать тертый шоколад, также желательно выбрать наилучшую торговую марку. Среди отечественных это прославленный «Рот Фронт» и недавно созданный концерн «Объединенные кондитеры», в состав которого сейчас входит «Красный Октябрь». Очень качественные горькие сорта есть в нескольких товарных линиях фабрики «Щедрая душа». Непревзойденные специалисты по молочному шоколаду, конечно же, швейцарцы. Высококлассные шоколадные плитки недешевы, но ведь их предполагается задействовать в приготовлении главного угощения пасхального стола, а потому расходы оправданы.
3. Интересно выглядит «мраморная» пасха. Чтобы ее сделать, надо добавить какао не во всю сливочно-сахарную массу, а в 1/2 ее объема. Первая останется светлой, вторая будет шоколадного цвета. Творог тоже следует разделить пополам. Затем одну часть подкрасить, другую – нет. Выложить в форму для застывания в хаотичном порядке.
Шоколадная творожная пасха — отличный пасхальный десерт, который украсит Ваш праздничный стол в этот светлый праздник. Рецепт такой пасхи из творога простой, готовится она быстро, что очень важно, когда ещё нужно приготовить для гостей , и многие другие вкусные . Мне очень понравился богатый шоколадный вкус этой творожной пасхи, его обязательно оценят все любители шоколада. Светлой Вам Пасхи, радости и хорошего настроения Вам и Вашим семьям!
Ингредиенты:
- 500 гр. творога
- 125 гр. сливочного масла
- 200 мл. сливок 30-33% (не меньше)
- 200 гр. черного шоколада не менее 50%
- ½ ст. изюма
- 50 гр. цукатов (я использовала лимонные цукаты) — по желанию
- 75-100 гр. сахарной пудры или на свой вкус
- 1-2 ст. л. рома или коньяка
При приготовлении шоколадной творожной пасхи, как и обычной , Вам будут нужны также пасочница (или другая форма: цветочный горшочек, высокий пластиковый стакан от сметаны, дуршлаг), марля, ровная дощечка (чтобы дно пасхи было ровным).
Приготовление:
- Творог протираем через сито (как вариант, можно творог пропустить через мясорубку, или перемолоть блендером).
- Изюм заливаем кипятком минут на 15. Затем воду сливаем, изюм просушиваем, переложив на перевернутое вверх дном сито или на полотенце. Подготавливаем цукаты: если они крупные, их нужно нарезать небольшими кубиками. По желанию можно залить цукаты 1-2 стол. ложками рома или коньяка и дать им постоять минут 10-15.
- Сливки вливаем в кастрюльку (не эмалированную).
- Нагреваем сливки почти до кипения — на поверхности сливок у стенок кастрюльки должны появиться пузырьки. Выключаем, кладем в них поломанный на кусочки черный шоколад.
- Слегка встряхиваем кастрюльку, чтобы весь шоколад был покрыт сливками, накрываем крышкой, даем постоять 5 мин., как при приготовлении , перемешиваем. Если шоколад растопился не полностью, еще немного нагреваем на плите, помешивая. Шоколад растопится, и должна получиться густая шоколадная масса, помешиваем до ее однородности. Шоколадному крему даем остыть до чуть теплого состояния или до комнатной температуры.
- Масло взбиваем сначала отдельно, а затем с сахарной пудрой.
- Продолжая взбивать, постепенно добавляем протертый творог.
- Вливаем в творожную массу остывший шоколадный крем, взбиваем.
- Добавляем изюм и цукаты, перемешиваем лопаткой.
- Выкладываем шоколадную творожную массу в выстеленную сложенной вдвое влажной марлей пасочницу или другую форму. Под пасочницу ставим глубокую тарелку — сюда будет стекать сыворотка. Массу сверху выкладываем небольшой горкой выше дна, так как она еще утрамбуется.
- Закрываем сверху марлей, кладем дощечку, ставим груз. Оставляем до следующего дня в холодильнике или другом холодном месте.
- Аккуратно вынимаем шоколадную пасху из пасочницы. Для этого убираем груз, дощечку, разворачиваем марлю. Ко дну пасочницы прикладываем плоскую тарелку, переворачиваем, снимаем пасочницу с пасхи, осторожно убираем марлю.
- Шоколадная творожная пасха готова. Осталось только украсить её по своему вкусу. Я украшала пасху разноцветными цукатами. Для украшения можно также использовать изюм, орехи, миндальные лепестки, различные конфеты, курагу.
(бывает с орехами, цукатами, сливками, шоколадная), как символ плодородия.
Почему банальный творог? Ведь ранее бедные селяне ценили молоко на вес золота, что уж говорить о сырах, для приготовления которых уходили литры этой вкусной жидкости. Поэтому творожную пасху делали только раз в год, к весеннему празднику.
Сейчас продукт стал общедоступным, простым, но до сих пор сдобренная сахаром, маслом, сливками, сухофруктами, яйцами творожная масса поражает своим вкусом. Вариантов такого блюда множество, есть сырые, печеные виды, каждый имеет свои плюсы и минусы. А специально для ценителей какао и всего необычного предлагаем подборку рецептов шоколадной пасхи.
Заварная пасха названа так из-за необходимости проваривать массу на медленном огне. Зато потом ее не нужно печь – идеальный вариант для хозяек, не имеющих доступа к хорошей духовке.
Ингредиенты:
- Жирный домашний творожок 500 г
- Масло 100 г
- Сливки 200 г
- Яйца 2 шт.
- Ванилин
- Сахарная пудра — 50 г
- Плитка хорошего черного шоколада
- Творог перетираем маленькими порциями через сито или ленивым способом с помощью блендера для получения воздушной консистенции, удаления комочков
- К нему добавляем половину сливок
- Высыпаем пудру и вмешиваем хорошенько
- Теперь очередь мягкого (не растопленного) масла. Все тщательно растираем
- Добавляем яйца,щепотку соли для гармоничного вкуса, ванилин, перемешиваем
- Выкладываем массу в сотейник, подогреваем на тихом огне с постоянным помешиванием до появления первых пузырьков (то есть температуры около 90-95 градусов, не более)
- Погружаем сотейник в холодную воду, постоянно помешивая до легкого застывания
- В оставшуюся часть сливок разламываем плитку шоколада и растапливаем на водяной бане
- Добавляем к творожной массе, смешиваем
- Еще горячей смесь выкладываем по формам, выстелив те 2-3 слоями марли так, чтобы края свисали наружу
- После охлаждения до комнатной температуры ткань завязываем, сверху выкладываем пресс, переносим емкость в холодильник на сутки
- Застывшее лакомство осторожно переворачиваем на блюдо, украшаем шоколадом, присыпкой, сахарными фигурками.
Творожная с шоколадом и миндалем на сливках
Любители сытных сладостей оценят пасху со сливками, для нее:
Необходимо приготовить:
- Творог жирности свыше 20% — 700 г
- Сливки жирные — 500 мл
- Масло — 100 г
- Шоколад (капли, плитка) — 200 г
- Пудра сахарная — 150 г
- Миндаль жареный — 200 г
- Цукаты, сухофрукты на выбор
- Растапливаем шоколад со сливками (100 мл) на водяной бане
- Творог пробиваем блендером
- Оставшиеся сливки взбиваем до острых пиков
- Делим творог пополам, в первую часть вводим 2/3 сливок, 50 грамм масла, 100 гр. пудры, вымешиваем, добавляем половину молотого миндаля
- Во вторую — оставшиеся сливки, масло, 50 гр. сахарной пудры, шоколадную массу, миндаль, перемешиваем
- Выстилаем пасочницу слегка влажной марлей, выкладываем слоями белую и шоколадную массы (удобно пользоваться кондитерским кульком)
- Заворачиваем ткань, укладываем поверх груз, ждем 12-24 часа
- Вынимаем лакомство, украшаем по своему вкусу праздничными присыпками, тертым шоколадом, готовыми фигурами разнообразных милых зверят, подаем к столу.
- Такая многослойная пасха понравится всем, поверьте или же проверьте сами!
Рецепт пасхи без выпечки с вишней
Шоколад отлично сочетается с вишней. Эта сочная ягода придает десертам кислинку, убирает чрезмерную сладость – просто идеальная парочка. Уместна она при изготовлении творожной пасхи. Такой десерт нравится всем от мала до велика. Выглядит очень торжественно, под стать поводу его приготовления!
- Творог — 0,5 кг
- Вишни (замороженные, консервированные в своем соку) — 100 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Пудра — 0,5 ст.
- Сметана — 3 ст.л.
- Масло – 80 г
- Какао — 2-3 ст.л.
- Желтки — 2 шт.
- Вишню варим с сахаром около 5 минут, так сок не будет окрашивать творог в неприятный синий оттенок
- Откидываем ягоды на дуршлаг, сцеживаем лишний сок
- Творог перетираем (ситом, блендером, мясорубкой)
- Желтки, пудру растираем добела минуты три
- Соединяем с какао, сметаной, мягким маслом, смешиваем, затем слегка вбиваем миксером на малой скорости
- Добавляем творог, мешаем миксером
- Ложкой вмешиваем вишни
- Форму вверх тормашками ставим поверх тарелки, застилаем несколькими слоями влажной марли, оставляя края ткани снаружи
- Выкладываем шоколадную массу, скручиваем края марли, устанавливаем пресс над формой
- Через 8-10 часов десерт можно извлекать, украшать, баловать себя, родных, приглашенных к праздничному столу гостей.
Пасха творожная с шоколадом и орехами
При добавлении орехов шоколадная пасха играет новыми красками, получает необычайно изысканный вкус!
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг
- Сметана 20% жирности – 1 ст.
- Масло — 70 г
- Сахар-песок либо пудра — 250 г
- Темный шоколад – 150 г
- Орехи 250 г
- Цедра одного лимона
- Творог прогоняем через сито, удаляя комочки, получая воздушную массу, смешиваем с мягким маслом
- Растираем с маслом, сметаной
- Шоколад натираем на терке, смешиваем с пудрой, молотыми орехами
- Соединяем массы вместе, добавляем цедру
- Устанавливаем форму поверх тарелки узкой частью вниз, выстилаем 2-3 слоями увлажненной (не мокрой) марли, оставляя свободные концы
- Выкладываем массу, сворачиваем марлю, укладываем сверху пресс
- Через сутки в холоде масса застываем, лишняя сыворотка стекает, десерт можно легко выложить на блюдо, оформить перед подачей.
- Орехи стоит брать любимые — грецкие, миндальные, лесные, арахис (правда, он имеет свойство отсыревать, придавая блюду странный вкус).
Рецепт с шоколадом и цедрой апельсина
Творог отлично сочетается с ароматными цитрусовыми, к примеру, апельсином. Изготовление такого десерта предполагает следующие шаги:
Продукты:
- Творог – 400 г
- Масло – 200 г
- Молоко – 200 г
- Темный шоколад – 200 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Изюм – 100 г
- Цедра из половины апельсина
- Прямо в чаше блендера смешиваем творог, пудру, мягкое масло, молоко, взбиваем
- Добавляем растопленный шоколад, снова взбиваем
- Перекладываем массу в глубокую емкость, добавляем цедру, изюм, аккуратно мешаем
- Высыпаем в застеленную слоями марли форму, заворачиваем, устанавливаем сверху груз (вес около 400-500гр), ставим в холод
- Через 12 часов вынимаем, снимаем марлю, украшаем.
- При желании апельсин можно заменить более привычным лимоном или иным представителем цитрусовых.
Видео-рецепт приготовления трехслойного шоколадного десерта
Ценителям какао обязательно придется по вкусу трехслойная пасха с добавлением белого, молочного, черного типа шоколада – новый вкус в каждой ложке, каждом слое. Секрет такого десерта прост – его творожная масса соединяется с тремя видами шоколада, после чего они выкладываются послойно, не перемешиваясь, формируя такую себе разноцветную пирамиду. А вкус какой! Это просто кулинарное чудо!
Как приготовить лакомство с черносливом без яиц
Настоящим гурманам предлагаю изысканный рецепт, объединивший творог, шоколад и ароматный чернослив. Приготовление десерта таково:
Продукты:
- Творог — 500 г
- Шоколад — 150 г
- Масло — 100 г
- Жирные сливки — 100 мл
- Сметана (жирность примерно 20%) — 150 мл
- Чернослив сладкий, не копченый, а вяленый – 100 г
- Немного ванили
Приготовление:
- Чернослив заливаем кипятком, настаиваем, сцеживаем, обсушиваем, режем мелкими кусочками
- Сливки греем до кипения, смешиваем с шоколадом до растворения, остужаем массу
- Творог перетираем через сито
- Масло вбиваем миксером до пышной консистенции
- Добавляем творог, снова взбиваем
- Сливаем горячий шоколад, взбиваем
- Ложкой вмешиваем чернослив
- Заполним массой форму (можно взять обычное сито), застелив ее предварительно марлей, завязываем концы ткани, поверх укладываем тяжелый предмет
- Через 12 часов в холоде десерт застынет, его можно будет перевернуть на блюдо, украсить перед подачей к столу.
Кстати, вместо чернослива можно брать изюм, высушенную вишню, клюкву – тут все ограничивается только фантазией мастера!
Готовим пасху с шоколадной крошкой и глазурью
Отличный вариант для деток. Десерт напоминает вкус пломбира, так любимого детворой.
Понадобится:
- Творог – 500 г
- Сметана – 100 г
- Сахарная пудра – 80 г
- Сливочное масло – 50 г
- Темный шоколад – 100 г
Для глазури:
- Шоколад – 50 г
- Сливки 33% — 50 г
- Для того, чтобы творожок стал мягким и воздушным перетираем через сито хотя бы один раз. В идеале – два
- Соединяем его в чаше со сметаной. Затем по очереди плюсуем пудру и мягкое сливочное маслице. Размешиваем тщательно, чтобы не осталось никаких комочков. Можно использовать блендер
- Натираем на терке с небольшими отверстиями шоколад и высыпаем к массе. Лопаткой осторожно вмешиваем
- Выкладываем массу в подготовленную пасочницу (выстилаем влажной марлей, сложенной в два или три слоя). Ставим в емкость, куда будет стекать жидкость и отправляем в холодильник на ночь
- Утром достаем, осторожно извлекаем из темницы и можно подавать к столу или украсить шоколадной глазурью
- Для этого нагреваем сливки до кипения, но не кипятим. В них разламываем шоколадную плитку и вымешиваем ложкой или лопаткой до однородности и сразу поливаем. В рецепте взят темный шоколад. Если для глазури берете молочный или белый, то увеличьте количество шоколада до 70 г.
Творожная шоколадная пасха – настоящее чудо кулинарного искусства, утонченное наслаждение для истинных гурманов. А готовить ее несложно, порой даже проще, чем традиционное дрожжевое тесто куличей, гадай, подойдет ли, пропечется. Зато такой десерт получается всегда.
Главное точно выполнять рекомендации, соблюдать пропорции, выждать положенное для застывания время. Пожалуй, последнее для меня самое сложное – так хочется попробовать хоть кусочек этой вкуснятины! Приятного аппетита, удачного пасхального разговения, праздничного настроения и всего самого лучшего в этот святой день!