Блины на кефире с кипятком. Ажурные блины на кефире с кипятком Нежнейшие блинчики на кефире с кипятком

Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, - это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но и много схожего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала вам о том, как на кефире приготовить , а теперь мы будем готовить так, чтобы тот же самый кефир помог нам сделать блины тонкими и дырчатыми, как кружево. Все дело в тесте, скажу я вам и раскрою несколько секретов.

В первую очередь все дело, конечно же, в самом кефире, который как продукт кисломолочного брожения выделяет углекислоту, то есть попросту пузырится. А если к нему добавить соду, то процесс еще и усилится. Между прочим, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже постоял пару дней и его срок годности приближается к концу, но еще не истек. Все дело как раз в брожении, которое усиливается со временем. Если у вас в холодильнике застоялся пакет недопитого кефира, то приготовить из него блины самый лучший и вкусный способ его использования.

Все же хороший кефир без химических добавок дольше трех дней не стоит, а вот выпить не всегда удается. Однажды вот у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он оказался уже подходящим к концу, и даже пакет слегка надулся. Кефир тогда еще не успел испортиться, но был к тому близок. Вот и спасла я положение целой стопкой вкуснейших блинов на всю семью. А кефир потом новый купила.

Давайте, посмотрим, как же приготовить вкусные тонкие блины на кефире.

Вкусные блины на кефире в дырочку - рецепт с кипятком

Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.

Понадобится:

кефир - 2 стакана,
мука - 2 стакана,
яйца - 2 штуки,
сахар - 2 столовые ложки,
соль - 1/4 чайной ложки,
пищевая сода - 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.

2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.

Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.

Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.

7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.

Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке - пошагово

Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко. По этому рецепту получаются очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам точно понравится.

Понадобится:

кефмр - 500 мл,
молоко - 1 стакан,
мука - 1.5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 2 столовые ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сода - 1 чайная ложка без верха,
растительное масло - 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите удобную миску или кастрюльку, налейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте в него соль и сахар и перемешайте.

2. Разбейте в кефир два яйца, возьмите венчик и немного взбейте смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавьте муку и продолжайте размешивать, пока не разотрутся все комочки.

4. В получившееся густое тесто влейте разогретое молоко. Нагрейте его до почти горячего состояния. После того как влили в тесто, сразу перемешайте.

5. Получившееся тесто по густоте должно быть похоже на наш главный ингредиент - кефир. Именно это позволит выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получились, то можно добавлять муку по столовой ложке и продолжать мешать, пока не достигните нужного результата.

Разогрейте сковородку, намажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто правильной консистенции позволит сделать тонкий дырчатый блин, который будет легко переворачиваться и не рваться.

6. Переворачивайте блины, как только серединка схватится, а краешек зарумянится. Готовые складывайте стопкой, чтобы они не остывали. Теперь можно заворачивать в них начинку, красиво складывать и звать домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие тыквенные блины на кефире - видео рецепт

Хочу вас познакомить с моим недавним открытием. Прошу любить и жаловать - тыквенные блины. Можно было подумать, что яркие золотистые блины с румяной корочкой, просто не могут быть еще ярче и еще золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке. И оказывается это очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или . Столько блюд готовится из тыквы, и блины в их гордом числе.

А в приготовлении таких прекрасных блинов нет никаких страшных тайн или сложных техник, пюре из вареной тыквы добавляется прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные блины на кефире мы уже знаем.

Пришло время попробовать и этот потрясающе вкусный новый вариант.

Тонкие кабачковые блины - как приготовить на кефире

Многие пробовали кабачковые оладьи, но вот тонкие блины с кабачками не часто готовятся. А зря, они тоже вкусные и отлично дополняются различными начинками. Хоть творогом, хоть мясом, на любой вкус. Как же приготовить тонкие блины на кефире с кабачками. Читаем дальше.

Понадобится:

цукини - 1 шт (небольшой),
мука - 200 грамм,
овсяные отруби - 1 столовая ложка,
кефир - 250 мл,
яйцо - 1 шт,
соль - 1/2 чайной ложки,
сахар - 1 чайная ложка,
растительное масло - 2 столовые ложки,

Приготовление:

1. Смешайте венчиком яйцо соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.

2. Влейте немного нагретый кефир. Можно просто заранее вынуть его из холодильника. Снова все перемешайте.

3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерной густоты кефира.

4. Цукини очистите от кожуры и натрите на терке, немного отожмите лишний сок, который выделится. Затем добавьте цукини в тесто и размешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинчиков, то можно долить еще немного кефира или теплой воды.

5. Перед выпечкой добавьте в тесто растительное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности.

6. Разогрейте сковородку для блинов и не забудьте в первый раз намазать ее тонким слоем масла. Налейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Понаблюдайте за тем, получается ли он тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается как надо - тесто слишком густое. Если блин сминается и рвется - слишком жидкое. отрегулируйте густоту. Если попробуете блин, то можно понять чего не хватает. Например соли или сахара. Отрегулируйте все по вкусу по первому блину и продолжайте печь дальше.

Получившиеся тонкие кабачковые блины будут румяными и очень вкусными.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

овсяная мука - 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
мука - 100 грамм,
кефир нежирный (1-2,5%) - 300 мл,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1,5 столовые ложки,
соль - 1/4 чайной ложки,
сода - 1 чайная ложка,
растительное масло - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.

2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.

3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.

4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.

Ажурные блины на кефире с кипятком - мои самые любимые блины на Масленицу! Они всегда отменно получаются, на вид просто шикарны - с дырочками, ажурные, кружевные. Помимо аппетитного вида, у блинов еще и сладко-молочный вкус. За свою жизнь я создала много блинов, но таких красивых больше практически ни на чем не получается.

В основном, блинное тесто оставляют на 20 минут в покое, чтобы в нем активизировалась клейковина, но в заварном тесте (заваренном на кипятке) этот процесс можно пропустить и начать сразу же жарить блины. Именно при заливании кипятка в тесто и моментальном помешивании и образуются многочисленные пузыри, которые впоследствии передадутся и выпечке. Самое главное условие для создания теста - вливать кипяток только после того, как в тесто вмешана мука, иначе кефир и яичная масса свернутся !

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Крупные или мелкие куриные яйца разобьем в глубокую тарелку или миску. Всыплем в нее сахарный песок и соль.

Взобьем содержимое емкости венчиком, чтобы белки и желтки тщательно смешались, нальем кефир и еще раз перемешаем.

Добавим растительное масло, лучше - рафинированное без выраженного аромата, и муку высшего сорта. Еще раз все тщательно перемешаем. Не забудем оставить немного масла для смазывания сковороды в первый раз.

После этого зальем в тесто кипяток прямо из чайника и быстро начнем его вмешивать - на поверхности теста появятся пузырьки. Они-то нам и нужны.

Прогреем блинную сковороду на плите, смажем растительным маслом. Примерно половину половника теста выльем на сковороду, и покружим ее, чтобы тесто образовало круг. Испечем блин с одной стороны около 1 минуты. Когда края блина подсохнут, перевернем его на другую сторону.

Обжарим еще минутку.

Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Выложим их на тарелку или на блюдо.

Подадим с медом или вареньем - ориентируйтесь по своему вкусу.

Приятного вам!

Для семейного завтрака или чаепития прекрасно подходят блинчики. Этот сытный, вкусный и экономный десерт можно приготовить разными способами, например, заварным. Блины на кефире с кипятком выходят нежными и ажурными, а тесто готовится из самых простых продуктов. Главный секрет заварного рецепта – использование кипятка . Этот компонент гарантирует удивительную нежность готовому продукту, а еще он надолго сохранит свежесть и не засохнет.

Как приготовить заварные блины на кефире и кипятке

Красивые, пористые, поджаренные и удивительно нежные блины можно приготовить из продуктов, которые встретятся в каждом доме. Компоненты лучше соединятся, если их заранее вынуть из холодильника. После смешивания тесто тоже не спешите отправлять на сковороду. Чтобы блины не рвались в процессе, оставьте массу набухнуть на пятнадцать минут, а затем приступайте к жарке. Сковорода должна быть хорошо раскалена, смажьте посуду один раз маслом, прогрейте до появления легкого дыма. После такой подготовки блины будут легко сниматься.

Особенности приготовления теста

Отличие представленных рецептов от традиционных заключается в использовании кипятка. Горячая вода – это секрет пористости и воздушности готового блюда. Кипяток вводится медленно, тоненькой струйкой, в это время тесто тщательно перемешивается, чтобы масса могла завариться. Смешивать компоненты удобнее миксером. На высокой скорости все составляющие взбиваются в однородную массу, без комочков. Чтобы блины получились ажурными и тонкими, тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана.

Рецепт блинов на кефире с кипятком

Готовить заварные блинчики ничуть не сложнее, чем их традиционную версию. Существует несколько вариаций этого рецепта, но каждая из них заключается в тщательном смешивании продуктов, добавлении очень горячей воды и выпекании десерта на сковороде. В качестве альтернативы заявленному кисломолочному продукту можно взять натуральный йогурт, простоквашу, заменить его кислым молоком или ряженкой. Это несколько изменит вкус продукта, но ничуть не испортит его. Вам понадобится минимум ингредиентов, посуды и времени, чтобы получить изумительно нежное блюдо.

Блины заварные

Время: 1 час.
Количество порции: 2 персоны.
Калорийность блюда: 148 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сделать заварные блины на кефире и кипятке вы сможете даже без рецепта с фото. Из простых и доступных продуктов вы получите удивительно нежное и вкусное лакомство. Используйте высший сорт пшеничной муки. Просейте ее дважды до того, как класть в тесто. Эти манипуляции сделают готовый продукт еще нежнее и воздушнее. Количество сахарного песка варьируйте на свой вкус. Если положить его больше, чем в рецепте, блинчики выйдут хорошо зажаренными. Будьте осторожны, следите, чтобы они не пригорели, ведь готовятся они за считанные секунды.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
сода – ½ ч. л.;
постное рафинированное масло – 2 ст. л.;
кипяток – 150 мл.

Способ приготовления:

Яйцо взбейте венчиком с сахаром и солью.
Добавьте в яичную массу половину кефира, размешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая густую массу.
Добавьте оставшийся кефир, размешайте до однородной консистенции.
В кипяток положите соду.
Дальше начинайте заваривать тесто. Понемногу вливайте горячую воду в приготовленную массу. Размешивайте все венчиком.
Влейте постное масло, еще раз возьмите венчик и перемешайте, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
Выпекайте порции теста на раскаленной сковороде. Когда блин поджарится с одной стороны, аккуратно переворачиваем его на другую.
Смазывайте их сливочным маслом. Подавайте с медом, сгущенным молоком.

Ажурные блинчики

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – это изысканное украшение для вашего стола. В таких блинах не чувствуются вкус соды и кислота кефира. Они не сохнут по краям, легко переворачиваются при жарке, не рвутся . Снизить калорийность кружевных блинчиков можно, если добавлять только яичные белки, использовать кисломолочный продукт низкой жирности и взять небольшое количество сахара.

Ингредиенты:

блинная мука – 500 г;
кефир – 500 мл;
кипяток – 500 мл;
сахар – 3 ст. л.;
постное рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
соль – щепотка;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

В кипятке растворите щепотку соли и сахар.
С помощью миксера замесите тесто из муки и ¾ объема кефира.
Добавьте остаток кисломолочного продукта, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Понемногу влейте горячий сладко-соленый раствор, постоянно помешивая массу.
Яйца взбейте в отдельной посуде до легкой пены, затем вмешайте в смесь.
Первую порцию теста выливайте на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
Зажаривайте до аппетитного золотистого цвета, затем переворачивайте.

Рецепт тонких блинов

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сытные и экономные блины на кефире с кипятком можно готовить не только на Масленицу, но и каждый день. Вам не потребуется рецепт с фото, ведь процесс приготовления понятен даже начинающему кулинару. Чтобы получились тонкие блинчики на кефире с кипятком, делайте жидкое тесто. Время жарки блинов выбирайте самостоятельно. Если хотите добиться хрустящего края, то подержите их немного дольше на сковороде. Чтобы сделать края мягкими и нежными, складывайте готовое угощение друг на друга, смазывая кусочком масла.

Ингредиенты:

кефир – 2 ст.;
вода – 2 ст.;
мука – 2,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Сделайте венчиком однородную массу из кисломолочного продукта, муки, яиц, сахара и соли.
Дальше нужно погасить соду в крутом кипятке, быстро перемешать и сразу вылить в приготовленную смесь. Оставить на четверть часа.
Добавить масло, перемешать, оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Выпекать обычным способом на горячей сковороде.

Блинчики на молоке и кефире, заваренные кипятком

Время: 1 час.
Количество порции: 2 персоны.
Калорийность блюда: 182 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сделать удивительно вкусный десерт вы сможете из простых продуктов, приготовив заварное тесто для блинов на кефире и свежем молоке. Ажурность готового продукта – результат заваривания, использования горячего компонента. Чтобы усилить этот эффект, воспользуйтесь секретом: взбейте отдельно желтки и белки. Также «дырчатость» блинов на кефире с кипятком будет выше, если сковорода хорошо раскалена.

Ингредиенты:

кисломолочный продукт – 170 мл;
молоко – 170 мл;
вода – 120 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
мука – 250 г;
сода – ½ ч. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Смешайте в миске все компоненты, кроме воды, соды и муки.
Постепенно вмешивайте в массу муку. Варьируйте ее количество в большую или меньшую сторону в зависимости от размера яйца.
Добавьте соду и тут же вливайте вскипяченную воду, постоянно помешивая.
С помощью половника выливайте тесто на разогретую до высокой температуры, смазанную маслом сковородку.
Обжаривают блинчики с каждой стороны до золотистого красивого цвета.

Блины без яиц с кефиром

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 4 персоны.
Калорийность блюда: 128 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным десертом, но в доме не оказалось яиц – не беда. Приготовьте блины на кефире с кипятком без этого компонента. Они выходят эластичными, с дырочками и подходят для фарширования. Это отличная идея для вегетарианцев, которые отказались от употребления этого продукта. Если вам не по вкусу, когда блинчики получаются ажурными, добавьте чуть больше муки, соблюдая остальные пропорции. Любителям пышных блинов такое решение придется по нраву.

Ингредиенты:

кефир – 400 мл;
сахар – 1,5-2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
мука – 300 г;
кипяток – 200 мл;
постное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте кисломолочный продукт, соль, сахар, соду.
Медленно всыпайте муку, помешивайте, следите, чтобы не получались комочки.
Понемногу влейте очень горячую воду, размешайте.
Влейте масло, перемешайте массу, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, с двух сторон до зарумянивания.

Шоколадные заварные блинчики на кефире с кипятком

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персон.
Калорийность блюда: 174 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вам хочется удивить семью необычным десертом, для вас подойдет шоколадный вариант блинов на кефире с кипятком. Времени приготовление займет немного, а результат – выше любых похвал. Вам не нужен рецепт с фото, ведь процесс понятен даже тому, кто только познает азы кулинарного мастерства. Действуйте по инструкции, соблюдайте пропорции и наслаждайтесь удивительным шоколадным вкусом традиционного русского блюда.

Ингредиенты:

кисломолочный продукт – 2 ст.;
мука – 2 ст.;
какао- порошок – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
вода – 1 ст.;
сода – ½ ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В большой миске разотрите яйца, сахар и соль.
Добавьте кисломолочный продукт, муку, какао, тщательно вымешайте. Для этой цели можно использовать венчик или миксер.
В очень горячую воду всыпьте соду, мгновенно перемешайте и влейте жидкость в приготовленную массу. С помощью венчика размешайте тесто.
Оставьте на 10-15 минут, после добавьте масло. Перемешайте все компоненты еще раз и приступайте к этапу выпекания.
Сковородку разогрейте до появления легкого дымка, смажьте маслом.
Тесто наливайте на сковороду половником, равномерно распределяйте по поверхности.
Поджаривайте с каждой стороны около 1-2 минут.

Начинка для заварных блинов на кефире

Когда блины на кефире с кипятком готовы, вы сможете завернуть в них любую начинку. Их нейтральный вкус прекрасно сочетается с любыми продуктами, начиная от соленой рыбы и заканчивая сладким творогом. Выбирайте начинку на свой вкус:

Смажьте блинчики сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Подайте к десерту любимое варенье, джем, сгущенку, мед.
Разомните творог вилкой, добавьте чеснок, раздавленный чесночницей, любимую нарезанную зелень. Все смешайте, присолите. Разложите равномерно по поверхности. Можно свернуть трубочкой, конвертиком или рожком.
Обжарьте мясной фарш и нарезанный лук на сковородке, измельчите на мясорубке. Добавьте измельченные яйца, соль, молотый перец, перемешайте. Выложите, заверните удобным образом.
Яблоки без кожуры и семян натрите на некрупной терке. Добавьте сахарную пудру, корицу, измельченные орехи, заранее размоченный изюм. Положите начинку и заверните, подгибая края.
В творог добавьте сахар, ванилин, яичные желтки. Перемешайте, начините массой блинчики.

Видео

Ажурные блины на кефире с кипятком получаются тоненькими, будто золотистое кружево. Нежный вкус выпечки прекрасно сочетается с медовым топпингом, а также со сливочным кремом, джемом и творогом.

Готовка поджаренных тончайших блинчиков в мелкую дырочку довольно проста.

На 20-25 шт. потребуется:

свежий кефир 2,5 % – 500 мл;
500 г качественной муки;
стакан кипятка;
куриные яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 3 ст. л. с горочкой;
постное (без запаха) масло – 4 ст. л. (+ 1 ст. л. для поверхности сковороды);
каменная соль – ½ ч. л.;
сода пищевая – 1 ч. л. без горки;
ломтик натурального сливочного масла – 60 г.

Процесс готовки:

В мисочку выпускаем яйца, подсаливаем, всыпаем сахар, и взбиваем до гладкого состояния миксером. Выливаем кефир.
Муку для блинного теста предварительно просеиваем, чтобы обогатить ее воздухов. Смешиваем просеянную муку с яичной субстанцией так, чтобы не оставалось комков. Для удобства используем миксер или погружной блендер на низких оборотах.
Кипятим воду, наливаем стакан, и высыпаем в нее соду.
Содовый раствор аккуратной струйкой выливаем в тесто, при этом его обязательно перемешиваем до гладкости.
Оставляем на 20 мин., пока масса приобретет упругость. Далее вливаем в смесь масло, снова хорошо перемешиваем.
Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазывая на первых порах ее поверхность постным (можно сливочным) маслом.
Половником зачерпываем тесто, и, поворачивая сковороду по кругу, распределяем его по жарочной поверхности.
Чем тоньше наливается слой теста, тем вкуснее и воздушнее получится блинчик, и больше мелких аккуратных дырочек образуется на его поверхности.
Как только замечаем, что края зажарились, отслоились и поднялись, а на блине зарумянились дырочки, можно перевернуть его на вторую сторону.
Как только на обратной стороне появятся румяные пятнышки разного диаметра, блинчик снимается, складывается в стопочку, и смазывается сливочным маслом.

Подаем с густым конфитюром, сгущенкой или классически со сметаной.

Ажурные блины на кефире с кипятком без соды

Тонкие блины на кефире с кипятком готовятся также без добавки соды.

Для готовки необходимо:

стакан нежирного молока;
кефир 2,5% – 400 мл;
мука высших сортов – 300 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
пара щепоток соли;
яичные желтки – 3 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Теплый кефир соединяем с солью, сахаром и желтками.
Взбиваем массу венчиком, небольшими порциями всыпая муку.
Молоко прогреваем до теплого состояния, и вливаем тоненькой струйкой в тесто.
Последним вливаем масло, и оставим в покое тесто на 30 минут.

На вид блинчики выходят красивыми и румяные, с мелкими дырочками.

Рецепт с добавлением творога

У нежных сливочных налистников в составе присутствует творог.

Ингредиенты:

стакан 2,5% кефира;
рафинированное масло – 80 мл;
щепотка мелкой соли;
не полный стакан кипятка;
жирный творог – 100 г;
сахар – 40 г.

Пошаговый процесс приготовления:

Нежный творог перетираем в миске, где будет находиться тесто. В него выкладываем соль, соду и ½ объема сахара. Все перемешиваем, и вводим в состав кефир.
В массу выпускаем пару яиц и остаток сахара. Взбиваем тесто на низких скоростях миксера.
Постепенно вводим качественную муку, и доводи до состояния густой сметаны.
В этот момент тоненькой струйкой вливаем кипяток, продолжая взбивать.
В жидкое тесто добавляем рафинированное масло, и смешиваем.
Жарим на смазанной маслом тонкой блинной сковородке до румяных боков.

Готовые кружевные блины сворачиваем рулетиками, и поливаем медом.

Быстрая выпечка в бутылке

Блины в бутылке хороши тем, что можно создать плетеное кружево любой сложности, и презентовать его на тарелке с веточкой мяты и карамелью. Кроме того, готовка настолько облегчается отсутствием грязной посуды, что с ней справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

стакан свежего кефира жирностью 3,2 %;
фильтрованная вода – ½ стакана;
яйцо;
масло растительное – 1 ст. л.;
по щепотке соли и соды;
стакан блинной муки.

Приготовление:

Берем чистую пластиковую бутылку объемом 1,5 л. В горлышко вставляем воронку, или свернутый конусом лист пергамента.
Заливаем кефир, вводим яйцо, и выливаем масло.
Необходимо, чтобы кефир не был холодным, поэтому его нужно заранее оставить при комнатной температуре или подогреть на водяной бане.
Высушиваем воронку, и добавляем в бутылку соль с сахаром и просеянной мукой.
Как можно лучше закручиваем крышку, и активно взбалтываем содержимое бутылки около 3-х минут.
В половине стакана теплой воды растворяем ½ ч. л. соды, и этот раствор также переливаем в бутылку.
Выпекаем в любой желаемой форме на смазанной маслом сковороде по 1 минут с каждой стороны.

Презентуем с мороженным или медом.

Тонкие блинчики с дырочками на кефире

Заварные блины на кефире выглядят эффектно, а их тонкое тесто буквально тает во рту.

Элементы состава:

кефир с 3,2 % жира – 500 мл;
сахар – 2 ст. л.;
пара яиц;
мука высшего качества – 2 стакана;
по щепотке соды и соли;
кипяток – 2 стакана.

Шаги приготовления румяной выпечки с дырочками:

Кефир переливаем в емкость, туда же высыпаем сахар с солью и содой.
Далее вводим яйца и постное масло. Слегка перемешиваем, и добавляем порциями муку, также продолжая процесс вымешивания. По консистенции тесто получится густым, как на оладьи.
Тонкой струей вливаем кипяток, чтобы тесто стало жидким (блинным).
Оставляем тесто на 15-20 минут, чтобы оно «отдохнуло», и кефир погасил соду.
На раскаленную поверхность сковороды, смазанную маслом, наливаем блин, и проворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто покрыто всю поверхность сковороды.
Жарим по минуте с двух сторон до красивой золотистости.

Кружевные тончайшие блинчики быстро жарятся, и хорошо снимаются со сковороды. Выпечку можно подавать как самостоятельное лакомство, предлагая к ней джемы, крема и мед в розетке. А если начинить блинчики мягким сыром, грибами или ломтиками семги, то они превращаются в настоящее ресторанное блюдо.