Дешевый крем без яиц для тирамису. Тирамису: рецепт без яиц классический

Тирамису – визитная карточка итальянцев. Этот десерт занимает лидирующие позиции в рейтинге популярных блюд, таких как пицца и лазанья. Можно ли приготовить в домашних условиях тирамису? Рецепт без яиц поможет вам сделать вкусный десерт, вот только нужно учесть некоторые нюансы. Обо всем этом мы сегодня и поговорим.

Сложности итальянской кухни

Вы когда-нибудь готовили тирамису? Рецепт его в домашних условиях без яиц позволит вам приготовить нечто похожее на истинный итальянский десерт. Если внимательно изучить традиционный рецепт, то вы обратите внимание, что в состав тирамису входят следующие компоненты:

печенье «Савоярди»;
вино «Марсала»;
сыр «Маскарпоне».

Такой сыр отыскать на прилавках отечественных магазинов очень сложно. Но этот компонент легко заменить другим сливочным сыром. А вот печенье «Савоярди» можно купить только в Савойе. И конечно же, вино «Марсала». Его вообще трудно достать. Только если вы будете в Сицилии. Но хочешь жить, умей вертеться. Опытные хозяйки уже давно научились выпекать печенье для тирамису, вино «Марсала» заменяют кофе, а сыр «Маскарпоне» — другими сливочными сортами.

Прежде чем мы приступим к приготовлению тирамису, давайте обратим свое внимание на некоторые кондитерские нюансы:

в классическом варианте тирамису оформляют в виде торта;
сливочный сыр нужно выдержать в морозильной камере;
печенье «Савоярди» смачивают в кофе или вине;
сицилийское вино можно заменить ликером «Амаретто»;
отличной альтернативой «Савоярди» станет бисквитное печенье;
настаивать десерт нужно в среднем 6-8 часов.

Почему возникает необходимость изощряться и придумывать, как приготовить тирамису без добавления яиц? На это может быть сотни причин, например, аллергическая реакция или боязнь заразиться сальмонеллезом. Мы предложим вам удивительный рецепт тирамису, только постарайтесь отыскать натуральные компоненты, которые продиктованы классическим вариантом его приготовления.

Состав:

0,2 кг сыра «Маскарпоне»;
молотый кофе;
сливки с концентрацией жира 33% — по вкусу;
1 упаковка печенья «Савоярди»;
3 ст. л. сахарного песка;
3-4 ст. л. порошка какао.

Приготовление:

Для начала подготовим все продукты. Пройдитесь по супермаркетам. Если вам повезет, вы купите подлинные ингредиенты для тирамису.

По вкусу добавим сливки и пожужжим. Включаем миксер или блендер на среднюю скорость и начинаем взбивать нашу сливочно-сырную массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.

На заметку: в объеме за счет сливок сыр увеличится.

Теперь подсластим десерт и добавим сахарный песок. Пропорции, указанные в рецепте, можно изменить, если вы сладкоежка.

Продолжаем взбивать нашу массу. Чем однороднее она будет, тем вкуснее получится тирамису. Так что не станем лениться.

Миксер можно убрать, он нам сегодня не понадобится.
Возьмем прямоугольную форму и выложим в нее равномерным слоем ровно половину приготовленной сливочно-сырной массы.

Привычным для себя способом сварим в турке кофе.
Чашечкой ароматного бодрящего напитка можем себя порадовать. А половину кофе нальем в широкую пиалу.
Небольшой совет: в кружке будет неудобно смачивать печенье, тем более что делать это нужно молниеносно.

Буквально на долю секунды опускаем печенье в кофе и выкладываем его сверху сливочно-сырного слоя в форму.

Печенье можно укладывать штабелями, главное, плотно и без просвета.

В чаше у нас осталась ровно половина сливочно-сырного крема.
Подъедать его нельзя, нам нужна вся порция для приготовления изысканного десерта.

Выложим оставшуюся часть крема сверху печенья и распределим его равномерным слоем.

Последний штрих: украшаем сверху тирамису порошком какао. Обязательно просеиваем его через сито.

Вот так выглядит истинный итальянский десерт, приготовленный на русский лад.

С дегустацией придется повременить, поскольку тирамису нужно настояться в холодильнике хотя бы в течение 6 часов.

Классика, проверенная временем

Не всегда есть возможность отыскать подлинные ингредиенты для тирамису. В этом случае приходится ориентироваться по ситуации и немного менять классическую рецептуру. Мы вам в этом поможем. Итак, тирамису: рецепт классический без яиц, немного видоизмененный.

Состав:

1 банка вареного сгущенного молока;
500 г сливочного сыра «Маскарпоне»;
печенье бисквитное «Дамский пальчик»;
сироп или кофе — по вкусу.

Приготовление:

Конечно, такой способ приготовления десерта отличается от истинного тирамису, но многим детям и взрослым он пришелся по вкусу.
Сначала начнем взбивать сливочный сыр.
Маленький совет: «Маскарпоне» в результате длительного взбивания может превратиться в масло, поэтому следите за временем и консистенцией сыра.
Нам нужно лишь слегка вспушить творог.
Порционно добавляем вареное сгущенное молоко.
Бисквитное печенье можно пропитать кофе или любимым сиропом.
Как и в предыдущем рецепте, оформим тирамису, а сверху украсим порошком какао.

Для того чтобы лакомиться заморскими десертами, необязательно отправляться на их кулинарную Родину. Тирамису полюбился нам за свой необыкновенный вкус, мягкую текстуру, пикантные нотки шоколада и сливочного сыра. Прогресс не стоит на месте, и итальянские ингредиенты можно купить сегодня практически в любой точке планеты. Теперь вы знаете все хитрости приготовления тирамису. Осталось дело за малым: воплотить в жизнь полученные знания. Приятного аппетита!

Если вы, по какой-либо причине, не употребляете яйца, то это не причина отказываться от вкуснейшего итальянского десерта. без яиц не сможет носить гордое звание классического, но и во вкусе сильно не проиграет.

Рецепт «классического» тирамису без яиц

Ингредиенты:

сыр маскарпоне - 200 г;
сливки - 200 г;
сахарный песок - 2 ст. ложки;
коньяк - 1 1/2 ст. ложки;
кофе - 300 мл;
печенье савоярди - 12-14 шт.;
какао-порошок.

Приготовление

Сливки взбиваем на средней скорости, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость до максимума. Как только сливки образуют твердые пики, взбивание следует остановить.

Маскарпоне также взбиваем миксером, добавив коньяк. Смешиваем с крем-сыром до однородности.

Печенье окунаем в кофе буквально на 1 секунду. Выкладываем савоярди на дно формы для тирамису и покрываем половиной сливочно-сырной массы. Сверху выкладываем еще один слой печенья и покрываем его оставшейся сырной массой. В довершении посыпаем десерт какао-порошком и ставим в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт тирамису без яиц с клубникой

Ингредиенты:

апельсиновый сок - 1/3 ст.;
сахар - 1/3 ст.;
ликер "Куантро" - 1/3 ст.+4 ст. ложки;
сливки для взбивания - 1 1/3 ст.;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
сыр маскарпоне - 500 г;
клубника - 750 г;
савоярди.

Приготовление

Первым делом взбиваем сливки с сахаром, 2 столовыми ложками ликера и ванилью до образования устойчивых пиков. В другой миске взбиваем маскарпоне с 2 столовыми ложками ликера. Обе смеси соединяем, и наш крем для тирамису без яиц готов.

Клубнику нарезаем ломтиками. 1/3 стакана ликера смешиваем с аналогичным количеством апельсинового сока и окунаем в полученную смесь каждое печенье буквально на секунду. Выкладываем печенье в ряд, покрываем его кусочками клубники и половиной крема. Повторяем процедуру и украшаем верхушку десерта оставшимися ягодами.

Тирамису без алкоголя и яиц

Ингредиенты:

эспрессо - 1/2 ст.;
крем-сыр - 400 г;
маскарпоне - 400 г;
молоко - 1 ст. ложка;
сахар - 1/2 ст.;
печенье саворяди;
какао-порошок;
черный шоколад.

Приготовление

Крем-сыр взбиваем с маскарпоне, молоком и сахаром до однородности. Печенье окунаем в остывший кофе и раскладываем по форме для десерта. Покрываем тирамису слоем из половины крема, поверх снова распределяем печенье и покрываем его оставшимся кремом. Посыпаем десерт какао-порошком и тертым шоколадом. Перед подачей десерт должен постоять в холодильнике около 4-5 часов.

Тирамису без маскарпоне и яиц

Ингредиенты:

печенье савоярди - 12 шт.;
кофе - 3/4 ст.;
творог - 1 ст.;
цедра 1 апельсина;
ликер "Амаретто" - 1 ст. ложка;
сахар - 2 ч. ложки;
какао-порошок.

Приготовление

Жирный творог перетираем через сито или взбиваем до кремообразной консистенции с помощью блендера. Перекладываем кремовый творог в чашу миксера, добавляем ликер, сахар и апельсиновую цедру, после чего продолжаем взбивание до однородности. Если масса получается слишком густой - добавьте молока, сливок или греческого йогурта.

Свежезаваренный кофе полностью остужаем и окунаем в него савоярди буквально на пару секунд, чтобы печенье не размокло и не превратилось в кашу во время настаивания десерта.

На дно формы, выбранной для приготовления десерта, укладываем слой вымоченного в кофе печенья, покрываем его половиной творога и повторяем процедуру. Сформированный десерт покрываем слоем какао-порошка и ставим в холодильник на 3-4 часа перед подачей.

Тирамису с творогом без яиц отличается чрезвычайной нежностью, доступностью в приготовлении и более низкой калорийностью.

Вашему вниманию — классический рецепт тирамису без яиц, но согласно всем лучшим традициям приготовления этого итальянского десерта. Попробуйте, ведь баловать себя и близких хотя бы иногда так важно!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления тирамису без яиц мне лично нравится тем, что при сохранении всех других обязательных ингредиентов, за счет того, что яйца мы не добавляем, — то и десерт получается на удивление легким и воздушным. Хотя, конечно, и съесть его можно в таком случае очень много 🙂 Так что даю рецепт для большой порции, поверьте, — на тарелке не останется!

1. Сливки и посуду для их взбивания надо предварительно охладить. Так, после этого, взбивая их с сахарной пудрой, вы добьетесь гораздо лучшего результата, и те самые мягкие «пики» у вас получатся сразу же.
2. Небольшими порциями добавляем к взбитым сливкам сыр Маскарпоне, и тщательно вымешиваем, пока крем не станет однородным.
3. Варим и остужаем натуральный молотый кофе. Выливаем его в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать печенье.
4. В кофе добавляем ликер, немного перемешиваем, и окунаем каждую печеньку с двух сторон в такую кофейную смесь.
5. Теперь берем большую форму для десерта, и аккуратно выкладываем на дно ряд таких кофейный печенек, примерно половину.
6. Наверх выкладываем половину сливочного крема, и аккуратно распределяем.
7. Теперь выкладываем оставшуюся часть подготовленных печений, и наверх распределяем остатки крема.

Готово! Можете украсить этот тирамису без яиц в домашних условиях чем только захотите, — какао, клубникой, или тертым шоколадом. Словом, что есть дома, и на что ваша фантазия богата. Очень важно, чтобы десерт равномерно пропитался, поэтому не спешите хвататься за ложку, — чем дольше он постоит в холодильнике, тем вкуснее он получится, помните об этом!

Ингредиенты:

Сыр «Маскарпоне» - 500 Грамм
Сахарная пудра - 100 Грамм
Кофе - 200 Миллилитров
Сливки - 150 Миллилитров
Печенье «Савоярди» - 18 Штук
Ликер Амаретто - 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Оценить рецепт Тирамису без яиц:

Похожий видеорецепт «Тирамису без яиц»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Тирамису – десерт, который в классическом исполнении готовится с добавлением сырых яиц, но если нет желания рисковать, можно приготовить его и без них. Безопасный и одновременно вкусный десерт понравится и детям, и взрослым.

Классический рецепт

Тирамису без яиц – вкусный десерт, который можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, нужно только купить или приготовить заранее печенье савоярди и запастись необходимыми продуктами.

Форму выложить пергаментной бумагой или же подготовить 6 креманок;
Приготовить сладкий, крепкий кофе, охладить его, вылить в миску, добавить коньяк и перемешать;
На небольшой скорости взбить сливки до густоты, добавить сахар и маскарпоне и еще раз взбить до образования однородной консистенции;
Савоярди одной стороной обмакивается в кофе и выкладывается в форму смоченной стороной вверх, так выложить 6 штук, а сверху положить половину крема и хорошо разровнять;
Выложить остальное бисквитное печенье, смоченное в кофе, а сверху – вторую половину крема;
Десерт поставить в холодильник, чтобы он пропитался, а перед подачей нарезать и посыпать какао или шоколадной крошкой.

Тирамису получается очень вкусным, легким, нежным и полностью безопасным. Подавать его можно не только к повседневному столу, но и на праздники.

Читайте как приготовить - предлагаем вам несколько вариантов маринада и пошаговых рецептов приготовления морепродуктов.

Вкусные блюда из куриных грудок - как интересно приготовить мясо.

Как приготовить наваристый, вкусный супчик из замороженных грибов читайте .

Тирамису без сырых яиц и алкоголя: рецепт пошагово

Для маленьких детей можно приготовить вкусный десерт, в котором не будет не только яиц, но и алкоголя.

Ингредиенты:

0,5 литра сливок;
0,5 килограмма маскарпоне;
1 стакан сахара;
какао;
свежее натуральное кофе – 100 миллилитров;
палочки савоярди.

Время приготовления: 2,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 305 ккал.

При желании, тирамису можно сделать более нежным. Для этого на 500 миллилитров сливок берется в половину меньше маскарпоне, но выкладывать тогда десерт нужно в порционные креманки или же форму, застеленную пергаментом.

Клубничный тирамису со сливками и маскарпоне

Нежный, вкусный клубничный десерт – идеальное решение для праздничного стола. Готовится такое тирамису быстро, легко и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

0,5 килограмма клубники;
1 пачка савоярди;
3 апельсина;
250 грамм маскарпоне;
500 грамм рикотты;
200 грамм сахарной пудры;
корица;
мята;
имбирь.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность на 100 грамм: 310 ккал.

Два апельсина тщательно помыть, просушить, натереть их цедру на терке;
Маскарпоне и рикотту соединить в глубокой емкости, добавить цедру, 150 грамм сахарной пудры и хорошо взбить;
Остатки пудры выложить в сотейник, добавить сок, выжатый из апельсинов, корицу, имбирь по вкусу и нагреть все до растворения сахара;
Клубнику помыть и порезать кусочками;
Пропитать во фруктовом сиропе печенье, выложить его плотно друг к другу в форму, сверху положить крем из двух сыров, клубнику и повторить все слои еще раз;
Десерт поставить в холодильник и дать ему немного времени пропитаться, а перед подачей украсить листиком мяты.

Такой десерт получается вкусным и его можно подавать детям. Клубника и апельсины придадут тирамису нежные, фруктовые нотки.

Вишневый тирамису

Десерты можно готовить по разным рецептам и экспериментировать, добиваясь нужного результата. Вишневый тирамису имеет немного не привычный вкус, но он обязательно понравится многим членам семьи.

Ингредиенты:

какао – 2 столовые ложки;
вишни – 250 грамм;
16 палочек савоярди;
вишневый ликер – 1 столовая ложка;
500 грамм маскарпоне;
60 грамм сахарной пудры;
крепкий кофе – 3 столовые ложки;
Амаретто – 3 столовые ложки;
темный шоколад – 1 плитка.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 298 ккал.

Маскарпоне переложить в глубокую миску, добавить сахарную пудру, ликер и хорошо взбить;
Кофе соединить с Амаретто и обмокнуть печенье и выложить из них нижний слой на дне формы;
Выложить сверху печенья половину крема, посыпать натертым шоколадом и какао, положить ягоды, а сверху остальной крем, посыпать какао;
Десерт накрыть пленкой и отправить на 2 часа в холодильник, чтобы он настоялся.

Вишни сделают десерт сочным, придадут ему пикантности. Несмотря на то, что такой тирамису готовится не очень часто, он обязательно станет украшением любого стола.

Как сделать крем для десерта без маскарпоне и яиц

Если в доме нет маскарпоне и купить нет возможности, можно легко заменить его обычным творогом. Крем получается е менее вкусным, нежным и легким.

Ингредиенты:

0,5 килограмма домашнего творога;
0,5 стакана коньяка;
0,6 килограмма печенья;
500 грамм 35% сливок;
50 грамм какао;
0,5 стакана сахарной пудры
0,6 литра эспрессо.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 295 ккал.

Выложить творог в чашу блендера и хорошо взбить до однородной консистенции;
Сливки переложить в глубокую миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером, переложить их к творогу и хорошо перемешать;
На дно креманок выложить немного крема;
В кофе обмокнуть печенье и выложить его в креманки одним слоем;
На печенье положить крем, потом еще слой крема, печенья, крема, а сверху посыпать какао и поставить в холодильник на несколько часов.

Тирамису можно выкладывать в порционные креманки или же в одну форму, но в таком случае десерт обязательно должен настояться в холодильнике.

Для приготовления этого десерта печенье савоярди можно испечь самостоятельно или же купить уже готовое, в магазине. Чтобы десерт получился таким, как нужно, готовить печенье лучше всего за день до того, как будет готовиться тирамису.

Если десерт готовится для маленьких детей, из его нужно исключить не только яйца, но и алкоголь, а также кофе. Для пропитки можно использовать сладкое какао или напиток из цикория, которые должны быть охлажденными.

Десерт может храниться в холодильнике около 36 часов, поэтому готовить его нужно в небольших количествах.

Крем для десерта можно приготовить из сливок, добавив к ним маскарпоне, рикотту или же домашний творог – результат каждый раз будет радовать всех членов семьи.

Чтобы крем для тирамису без яиц получился хорошим, все продукты должны быть свежими и качественными. Во время его приготовления сливки нужно взбивать очень осторожно, чтобы они не превратились в масло.

Сладкоежки наверняка перепробовали десерты различных кухонь мира и единогласно пришли к мнению, что нет ничего вкуснее итальянского тирамису. Рецепт без яиц подойдет хозяйкам, которые не хотят рисковать. Вкусный, нежный, почти воздушный десерт понравится и взрослым, и детишкам.

Тирамису классический без яиц

Если рассматривать тирамису в качестве традиционного десерта итальянской кухни, то рецепт предусматривает добавление в крем сырых куриных яиц. Но наши хозяйки не все приемлют такую рецептуру.

Крем для тирамису с Маскарпоне без яиц не испортит вкус полюбившегося лакомства. Записывайте его рецепт и скорее воплощайте свои кулинарные фантазии в жизнь.

На заметку! Тирамису – это десерт, который не требует выпечки. В идеале за основу берется печенье «Савоярди». Но если такового нет, можно его заменить другим бисквитным кондитерским изделием.

Состав:

200 г сыра «Маскарпоне»;
сливки с концентрацией жира в 33%;
упаковка печенья «Савоярди»;
заварной кофе;
3 ст. л. сахарного песка;
порошок какао или сухой шоколад.

Приготовление:

Подготовим необходимые продукты.
Сливки предварительно охлаждаем. Так их будет легче взбивать.
В контейнер для взбивания выкладываем сливочный сыр сорта «Маскарпоне».
Добавляем охлажденные сливки с концентрацией жира в 33%.
Взбивать эти ингредиенты будем миксером или блендером.
Только предварительно насыплем сахарный песок.
На максимальной скорости взбиваем крем.
Он увеличится несколько раз в объеме и по консистенции станет густоватым, как жирная сметана.
Берем удобную форму с высокими бортами.
Выкладываем половину приготовленного крема.
В турке или другим привычным способом варим кофе.
Окунаем в чашку кофе печенье «Савоярди».
Плотно друг к другу выкладываем печенья поверх крема.
Сверху покрываем печенье оставшимся кремом.
Выравниваем поверхность десерта.
Посыпаем все просеянным порошком какао или сухим шоколадом.
Буквально на часик отправляем тирамису в холодильную камеру для пропитки.

Вкуснейшее кондитерское творение

Не так уж и сложно приготовить тирамису. Рецепт в домашних условиях без яиц позволяет хозяйкам баловать своих домочадцев изысканными сладостями, которые вполне достойны ресторанного уровня. Тирамису можно превратить в истинный шедевр. Тут придется проявить кулинарную хитрость и безграничную фантазию.

На заметку! Несравненный вкус и аромат блюду придаст клубничный сироп. Такой вариант приготовления десерта подойдет для тех, кто не любит кофе. Клубничные ягоды можно брать и свежие, и замороженные. Последние предварительно размораживают.

Состав:

650 г клубничных ягод;
125 г сыра сорта «Маскарпоне»;
0,5 л сливок с концентрацией жира в 33%;
упаковка печенья «Савоярди»;
0,2 кг сахарного песка;
веточка мяты;
1 ст. л. рома;
стручок ванили;
100 г темного шоколада.

Приготовление:

Вишневые нотки в любимом десерте

Вы уже знаете, как в классическом исполнении приготовить тирамису без яиц со сливками. Многие гурманы и особенно сладкоежки полюбили это лакомство за удивительный вкус и разнообразие вариантов. Приготовьте тирамису с вишней. Такого необыкновенного десерта вы еще никогда не пробовали!

Состав:

2 ст. л. порошка какао;
0,25 кг вишневых ягод;
3 ст. л. ликера «Амаретто»;
0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
16 шт. печенья «Савоярди»;
пудра сахарная – 60 г;
плитка темного шоколада;
1 ст. л. вишневого ликера;
3 ст. л. кофе.

Приготовление:

Сливочный сыр сорта «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
Всыпаем просеянную сахарную пудру, наливаем вишневый ликер.
На максимальной скорости миксером или блендером взбиваем крем.
Добавляем сливки и еще раз хорошенечко взбиваем. Только не слишком стараемся, ведь если перебить сливки, получится сливочное масло.
Пока крем отставляем в сторону.
Завариваем крепкий кофе.
Добавляем в него ликер «Амаретто». Перемешиваем.
Окунаем в кофе каждую палочку печенья «Савоярди».
Вишневые ягоды хорошенечко промываем проточной водой.
С помощью специального приспособления или канцелярской скрепки удаляем косточки.
Берем удобную форму и на дно выкладываем половину крема.
Плитку шоколада натираем на меленькой терке.
Поверх крема выкладываем вишневые ягоды и посыпаем шоколадной стружкой.
Сверху плотно друг к другу укладываем палочки печенья «Савоярди».
Покрываем печенье оставшимся кремом.
Выравниваем поверхность десерта силиконовой лопаткой.
Украшаем просеянным порошком какао и вишенками.