Еще в детстве нас отправляли погостить к родной бабушке в деревню. И ничего лучше не придумать на завтрак к чаю, как ароматные пирожки, приготовленные близким человеком, в сочетании стакана коровьего молока. Такую вкуснятину сложно выбросить из памяти.
Вот не у всех на кухне имеется духовка, а пирожков собственного приготовления бывает сильно хочется. Есть выход — дрожжевые жареные пирожки на сковороде. Быстрота приготовления заставить вас забыть о духовке!
Предлагаем вам приготовить воздушные жареные пирожки с картошкой и укропом. Они могут быть абсолютно любого размера, главное условие — тонкое тесто. Воздушные, мягкие и сытные пирожки на сковороде- что нужно к чаю, если сладкое надоело!
- Первым делом нужно замесить тесто. К наилучшему результату, дрожжи при замесе смешиваются вместе с сахаром, потом аккуратно вливаем воду, равномерно размешивая, конечно же солим, просеиваем два стакана муки, затем перемешиваем самым тщательным образом и оставляем в тепле на 15 минут.
После чего в тесто добавляем топленное на водяной бане масло, яйца (в сдобное тесто сдобу), засыпаем оставшуюся муку до тех пор, пока наше тесто не станет достаточно мягким, но при этом не будет липнуть к ручкам. Присыпьте его мукой и оставьте в тепле снова, около 25 минут.
Пока наше тесто будет подходить оба этих раза, можно заняться приготовлением начинки. Для начинки у нас задумана картошка, а вместо жареного лука — укроп. В принципе, можно использовать любую зелень, какая по вкусу: петрушку, сельдерей.
Опустите укроп на 5 минут в холодную воду, так он будет тщательно промыт, затем уложите сушиться на полотенце.
Картошку отвариваем. Затем сливаем воду и толчем её в ступе. Должно получиться пюре.
Добавляем соль. Режем укроп как можно мельче и перемешиваем с однородной массой.- Наша начинка готова. Если пюре вышло чересчур рассыпчатым, добавляем отвара картофеля. Начинка должна остынуть, т.к. дрожжевое тесто может «отреагировать» не так, как бы нам хотелось. Переходим к следующему этапу.
- Пора делать жареные пирожки на сковороде. Дрожжевое тесто подошло. Если начинку выполнять параллельно, пока оно поднимается, можно сэкономить кучу времени! Жареные пирожки не терпят отлагательства! Мнем тесто, делим на равные кусочки, раскатываем скалкой или лепим каждую лепешку руками его, на каждую кладём начинку 1 ст. л. Желательно с верхом.
Следующий этап — предварительно посыпав стол мукой (иначе тесто будет прилипать), края защипываем, переворачиваем и раскатываем как можно аккуратнее. Пирожки можно лепить любого размера: большими и продолговатыми или маленькими и толстенькими, зависит от ваших кулинарных предпочтений.- Пирожки жарим на сковороде. При этом смазываем маслом не только саму поверхность сковороды, но и сами пироги. Включаем медленный огонь.
- Готовые пирожки лопаточкой выкладываем на тарелку.
Жареные пирожки на сковороде– прекрасное домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для чаепития. А представленные варианты замеса дрожжевого теста позволят каждому найти свое идеально вкусовое сочетание.
Если вы планируете делать их часто, вот несколько советов «на засыпку»:
- Какая бы ни была начинка, она должна быть без комков и не жидкой! Иначе хлебобулочное изделие подгорит.
- Начинка для жареных пирожков должна быть без сырых ингредиентов.
- Чтобы пирожки прожарились как следует, а дрожжевое тесто стало тонким, осторожно прокатайте его скалкой с обеих сторон уже после того, как добавите начинке.
- Тесто обязательно должно подняться 2 раза.
- После того, как пирожки прожарятся, выложите их на салфетку, чтобы они отдали лишний жир от масла. Так будет намного вкуснее.
Как оказалось приготовить пирожки на сковороде не так то уж и сложно, как казалось нам на первый взгляд. Без труда сможет приготовить этот рецепт даже начинающая хозяйка. А самое основное, что ингредиенты для приготовления весьма доступны, потому что они имеются в обиходе. Так что можно и отложить долгий поход в магазин по подбору продуктов.
Надеемся, что дрожжевые жареные пирожки с картошкой и укропом станут любимым блюдом для вашего чаепития! И теперь Вы легко сможете их приготовить по нашему рецепту. Этот рецепт не оставит никого равнодушным, не считая сладкоежек. Ваши близкие не смогут устоять перед манящим запахом на кухне, еще при их приготовлении
Без ароматной, пышущей румянцем, домашней выпечки, богатой на разнообразие оригинальных начинок — невозможно себе представить тихое семейное счастье. С давних времён, перед свадьбой, будущих жен учили хозяйственным премудростям, собственно, сейчас в этом плане ничего не изменилось, поэтому уметь готовить самое простое, к примеру, знать, как жарить пирожки на сковороде на дрожжах — должна знать каждая хозяйка.
При наличии продуктов хорошего качества, чугунной сковородки с толстым днищем и небольшого количества свободного времени — делать это совсем несложно.
Сколько жарить пирожки на сковороде по-домашнему?
Главный вопрос, который частенько задают начинающие хозяйки, — сколько времени нужно жарить пирожки, чтоб они пропеклись и при этом не подгорели?
Однозначно ответить на него невозможно, ведь это зависит от качества тестовой основы, толщины дна сковороды и размера самих изделий. Но существует среднестатистический стандарт, от которого и стоит отталкиваться.
Так, на огне средней интенсивности пироги, толщиной примерно 1 см, хорошо прожарятся, если на каждом боку их подержать в масле по 5-6 минут.
Людям с проблемами ЖКТ диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от жареного. Но что делать, если запах румяных пирожков не оставляет равнодушным? Что же, если очень хочется, то, иногда, можно отведать один-два небольших пирожка.
А чтоб они получились не слишком поджаристыми, готовить их лучше на сковороде под крышкой (первые 2-3 минуты) на минимальном огне. Конечно, время готовки при этом чуть увеличится. Это, пожалуй, всё, что вам нужно знать о том, на каком огне жарить пирожки на сковороде.
Рассмотрев теорию, пора приступать и к практике. В помощь вам предлагаем проверенный базовый вариант жарки по-домашнему вкусных и ароматных пирогов с любимыми начинками. Рецепт достаточно прост и понятен, так что осталось лишь испробовать его на деле.
Как пожарить пирожки: классический рецепт
Ингредиенты
- Сыворотка из молока — 700 мл + -
- Маргарин — 100 г + -
- — 1 шт. + -
- — 1-2 стакана + -
- — 70 г + -
- — около 1 кг + -
- — 1 пакетик + -
- — 1 ч.л. + -
- — 1 стакан + -
Как правильно жарить дома пирожки на сковороде
Недаром говорят, что все гениальное на самом деле невероятно просто, и наша рецептура нежнейшей выпечки – доказательство тому.
Самый важный секрет получения легких и воздушных пирожков – почувствовать тесто и не переборщить с мукой. Как только масса начнет отлипать от рук, добавлять муку больше не надо – тесто готово.
Из предложенного количества продуктов получится гора пирожков. Если же семья небольшая, то можно сделать их вполовину меньше. Количество сахара зависит от начинки: если соленая — кладем его минимум, и наоборот.
Готовим опару для пирожков
- Подогреваем сыворотку до температуры тела, подслащаем ее 1 ст.л. сахарного песка и добавляем туда дрожжи, предварительно раскрошив их. Помещаем емкость с опарой в тепло, например, поближе к батарее или сверху на включенную духовку.
Замешиваем тесто на домашние пирожки
2. Разбиваем яйцо и соединяем его с сахарами – обычным и ванильным. Взбиваем, пока крупинки не растворятся, и не появится легкая пенка.
3. Как только дрожжи всплывут на поверхность сыворотки и полностью её покроют, можно приступать к замесу. Соединяем опару со взбитой яичной массой, сдабриваем все растопленным (но не горячим!) маргарином.
4. В глубокую кастрюлю, объёмом 7 л, просеиваем 2/3 заготовленной муки.
5. Солим жидкую часть теста и выливаем в него 2 ст.л. растительного масла. Далее останется соединить все компоненты и вымесить тесто, постепенно добавляя муку, что еще у нас осталась.
Тесто должно получиться мягким и в то же время эластичным. Липнуть к рукам и столу оно не должно!
Отстаиваем тесто в тепле
6. Колобок, полученный при смешивании продуктов, желательно несколько раз бросить об стол (так тесто еще лучше смешается), а потом поместить в кастрюлю, куда просеивали муку.
7. Емкость накрываем и отправляем в тепло где-то на 1-1,5 часа, чтобы содержимое «взошло».
Лепим пирожки из подошедшего теста
8. Когда тесто заполнит всю кастрюлю и поднимет крышку (во время роста емкость нельзя толкать или двигать!), можно приступать к лепке пирогов:
- Берем часть теста, делаем из него «колбаску», как на вареники.
- Делим на кусочки, толщиной где-то 1,5-2 см.
- Каждый раскатываем в лепешку и наполняем начинкой (сладким творогом, тушеной капустой, грибами, жареными с луком и т.д.), используя ее не более, чем по чайной ложке.
- Края лепешки соединяем так же, как на вареники, а потом рубчик (место соединения краев) слегка сплющиваем, чтобы изделия получили удобную для жарки форму.
- Теперь выкладываем их на переносную разделочную поверхность, посыпав мукой, и помещаем ее снова в тепло (но не в духовку!).
Как пожарить пирожки на сковороде
Отправлять их в разогретое масло можно только тогда, когда они (еще сырые) увеличатся в объеме под действием тепла в 1,5-2 раза.
Если времени на то, чтобы ожидать их подрастания, нет, можно обжаривать и только что слепленные пирожки, но в этом случае они не получатся столь воздушными, как хотелось бы.
Сколько минут жарить их, мы уже говорили. На все про все нам понадобится по 10-12 минут на каждую партию пирожков. В очень горячем масле они покроются ароматной корочкой быстрее, а в менее разогретом — лучше прожарятся.
Проверить, не сырые ли они — очень легко. Для этого осторожно выуживаем из кипящего масла один пирожок, разламываем его и смотрим: если тесто стало рыхлым и уже не тянется — значит, готово!
Секреты вкусных пирожков на сковородке
Масло для жарки
Масла нам может понадобиться больше 1 стакана – это зависит от диаметра сковородки. Жира должно быть столько, чтобы он доходил до половины толщины сырых пирожков.
Конечно, можно вылить его и в меньшем количестве, но тогда мы не получим равномерной золотистой окраски. На боковой стороне пирогов останется светлая полоса, что ухудшит внешний вид изделий.
Сковородка с антипригарным покрытием
Можно приготовить выпечку на сковородке с антипригарным покрытием и вовсе без масла. Правда, они больше будут похожи на печеные, но тоже получатся довольно аппетитными.
Вкусности, сделанные своими руками, что может стать лучшим дополнением к утреннему кофе? Взяв на заметку проверенный пошаговый рецепт, как жарить любимые пирожки на сковороде, можно легко научиться работать с довольно строптивым дрожжевым тестом.
В уютный дом, наполненный ванильным ароматом свежей выпечки, всегда захочется вернуться вновь.
Только представьте, насколько эти пирожки будут пышными и аппетитными после обжарки в масле. Румяные, хрустящие, а внутри мягкие и такие насыщенные!
Вкусное тесто на дрожжах для жареных пирожков
Займет его приготовление достаточно много времени, но результат, поверьте, стоит того!
Как приготовить:
Совет: можно использовать сухие дрожжи, но их понадобится всего 10 грамм.
Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом
Чтобы заменить чем-то обед, приготовьте эти пирожки. У нах в качестве начинки есть сочное и ароматное, безумно вкусное мясо, которое нравится всем.
Уйдет на готовку – 2 часа.
В одной порции – 279 калорий.
Как приготовить:
Совет: если переживаете, что мясо не приготовится, его можно предварительно обжарить хотя бы до полуготовности.
Жареные пирожки с картошкой на дрожжах
Самый простой вариант любимых домашних пирожков. Мы готовим их не только с картошкой, добавили еще и немного зелени. Получилось вкусно!
Для теста:
Для начинки:
Уйдет на готовку – 1 час и 50 минут.
В одной порции – 299 калорий.
Как приготовить:
- Для приготовления теста подогреть молоко и вылить в миску.
- Добавить растительное масло и мягкое сливочное масло.
- Туда же всыпать сахар и убрать смесь на плиту.
- Готовить ее, помешивая, до тех пор, пока масло и сахар полностью не растворятся.
- В теплую (ни в коем случае не горячую!) массу всыпать сухие дрожжи.
- Вбить яйцо и перемешать, всыпать две ложки муки.
- Дать настояться четверть часа и затем ввести соль по вкусу, остатки муки.
- Замесить тесто, накрыть его и убрать в тепло на час.
- За это время подготовить начинку и для начала почистить и вымыть картошку.
- Нарезать ее и залить водой, убрать на плиту до готовности.
- Затем воду слить, размять ломтики в пюре.
- Укроп ополоснуть и порубить, смешать с картошкой.
- Молоко соединить со сливочным маслом, подогреть и влить в картофель.
- Смешать и дать начинке немного остыть.
- Тесто обмять и поделить на части, каждую из них раскатать в лепешку.
- Поместить в центр немного начинки и края скрепить.
- Дать настояться им минут пять, в это время прогреть растительное масло.
- По одному выкладывать в него пирожки и жарить до золотистого цвета.
- Затем поместить на салфетки - и к столу.
Совет: можно в начинку добавить немного измельченного лука, обжаренного на масле до хруста.
Как приготовить на кефире
Говорят, выпечка, в состав которой входит кефир, дольше остается свежей. Что ж, проверить будет сложно, так как разлетаются они в мгновение ока. Тем более с такой вкусной начинкой!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| зеленый горошек | 80 г |
| соль | 1 щепоть |
| сухие дрожжи | 10 г |
| лук | 1 головка |
| кефир | 0,4 л |
| порошок карри | 10 г |
| мука | 1 кг |
| масло оливы | 30 мл |
| кинза | 10 г |
| растительное масло | 80 мл |
| яйца | 2 шт. |
| картошка | 150 г |
| чеснок | 2 кусочка |
| куриное мясо | 0,2 кг |
| сахар | 2 щепоти |
Уйдет на готовку – 1 час и 40 минут.
В одной порции – 242 калории.
Как приготовить:
- Воду слегка подогреть, лишь до теплого состояния.
- Вылить в миску, всыпать дрожжи, добавить соль и сахар, растворить их.
- Дать настояться минут десять, за это время опара поднимется шапкой.
- Кефир тоже немного подогреть, залить его в опару, когда время пройдет.
- Туда же вбить яйцо, добавить муку в несколько этапов.
- Влить половину растительного масла и замесить однородное тесто.
- Убрать его в тепло на 30-40 минут и в это время подготовить начинку.
- Картошку почистить и вымыть, нарезать.
- Отварить ее в соленой воде до полной готовности.
- Лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порубить.
- Масло оливы прогреть на сковородке, обжарить в нем чеснок с луком.
- Курицу почистить и нарезать мелко, затем пропустить через мясорубку.
- Добавить в сковороду и тушить до готовности.
- В конце добавить карри и другие специи, картошку, вымытый горошек.
- Все соединить и дополнить вымытой и измельченной кинзой.
- Снять начинку с огня и дать ей немного остыть.
- Подошедшее тесто обмять, раскатать в пласт.
- Вырезать кружочки большой кружкой.
- В середину каждого положить по ложке начинки.
- Свернуть края и сформировать пирожки.
- Остатки растительного масла прогреть на сковороде.
- Обжарить в нем пирожки с курицей до готовности.
Совет: можно использовать для начинки готовый куриный фарш.
Приготовление пирожков из слоеного дрожжевого теста
Это будет настоящее безумие! В начинке вас будет ждать яркий и полезный шпинат с нежным творогом и соленой фетой. Наслаждение и только!
Для теста:
Для начинки:
Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.
В одной порции – 294 калории.
Как приготовить:
- Воду подогреть до теплого состояния, развести в ней дрожжи.
- Добавить сахар и все тщательно перемешать.
- Дать постоять минут десять, пока опара не поднимется шапкой.
- В муку добавить соль и перемешать, пропустить через сито.
- Холодное масло мелко порубить вместе с мукой в крошку.
- В опару ввести сырое яйцо, тщательно перемешать все.
- Молоко подогреть и влить тоже в опару, соединить компоненты.
- Полученную массу вылить к муке с маслом, замесить тесто.
- При необходимости (если будет очень сухим или, наоборот, влажным) добавить пару ложек воды или муки.
- Завернуть тесто в пленку и убрать его в холодильник на полтора часа.
- Лук почистить и ополоснуть, мелко порубить.
- Чеснок очистить и пропустить через давку.
- В сковороде прогреть масло оливы, всыпать лук и тушить до мягкости.
- Затем добавить чеснок и тушить все вместе еще минуту.
- Добавить шпинат. Если он заморожен, выкладывать сразу. Если свежий, то ополоснуть и мелко порубить.
- Тушить, помешивая, на протяжении пяти минут под крышкой.
- Готовить до испарения жидкости, затем снять с огня и дать остыть.
- Творог положить в миску, посолить его и поперчить, перемешать.
- Фету размять вилкой или натереть, если сыр плотный.
- Добавить шпинат к творогу, туда же фету и все это соединить.
- Тесто раскатать и нарезать широкими полосками.
- Равномерным слоем выложить творог со шпинатом.
- Накрыть второй полоской и соединить их между собой с помощью вилки.
- Повторить со всей начинкой и всем тестом.
- Обжарить пирожки до золотого цвета на сковороде.
Совет: чтобы пирожки были хрустящими, добавьте в тесто немного водки.
Быстрый рецепт с повидлом
Этот рецепт оказался самым быстрым среди всех, которые мы вам предложили. Начинка тоже будет простой, но это не значит, что не будет вкусно. Приятного аппетита!
Уйдет на готовку – 40 минут.
В одной порции – 315 калорий.
Как приготовить:
- Муку смешать с сахаром, солью, дрожжами.
- Туда же влить теплое молоко и замесить однородное тесто.
- Добавить яйцо с оливковым маслом и перемешать все это.
- Раскатать в пласт и вырезать кружочки.
- В центр каждого из них поместить немного повидла и скрепить края.
- Масло нагреть в сковороде и обжарить на нем пирожки до готовности.
Совет: если повидло жидкое, можно вмешать в него сухари или измельченные орехи.
Чтобы тесто для пирогов хорошо подходило, обязательно используйте для него теплую жидкость. Не важно, будет это вода, молоко, кефир или йогурт. Подогрейте немного, и тогда дрожжи будут быстрее работать.
Масса будет хорошо подниматься, если вы поместите ее в тепло. Накрыть желательно чистым полотенцем. При этом оно может быть и сухим, и влажным, главное, чтобы чистым.
Пирожки на сковороде всегда получаются вкуснее, чем те, что приготовлены в духовке. Они более насыщенные и сытные! Можете выбрать любую начинку из тех, что мы вам предложили. Все они достойны вашего внимания, попробуйте!
Жареные пирожки – это не просто вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старинной печью, но и этот способ приготовления вполне приемлем для современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и мигом собирают за столом всю семью.
Тесто для пирожков чаще всего используют дрожжевое, особенно, если речь идет о приготовлении на сковороде. На сегодняшний день в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом сухие даже предпочтительнее, поскольку с ними тесто подходит намного быстрее. Кроме дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае можно использовать соду вместо дрожжей).
Основное преимущество пирожков в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками. Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты становятся отличным наполнением для жареных пирожков. При этом начинку кладут внутрь уже готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает считанные минуты.
Подают пирожки на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо, или приятное дополнение к горячему. К пирожкам подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и пр.
Секреты приготовления идеальных жареных пирожков
Жареные пирожки – это вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами. Разнообразие вариаций теста и начинки позволят каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, подскажут опытные кулинары:
Секрет №1. Какую бы вы ни выбрали начинку, она должна быть без комочков и не слишком жидкой.
Секрет №2. Начинка для пирожков должна быть полностью готовой, без сырых ингредиентов.
Секрет №3. Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало более тонким, можно их немного прокатать скалкой с обеих сторон уже после добавления начинки.
Секрет №4. Перед тем, как лепить пирожки, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.
Секрет №5. Чтобы пирожки хорошо прожарились, уровень масла в сковороде должен достигать примерно середины пирожка.
Такое тесто идеально подходит для картофельной начинки. Пюре можно приготовить самое простое, или же добавить в него печень, грибы и пр. Муки может понадобиться немного больше. Нужно регулировать ее количество уже во время приготовления.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 2 стакана кефира;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соды;
- 2 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- Картофельное пюре.
Способ приготовления:
- В глубокой миске смешать масло, кефир, яйца, сахар и соль.
- Соду погасить уксусом, добавить в миску.
- В полученную смесь постепенно всыпать муку.
- Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
- Вырезать из теста ровные кружки с помощью стакана.
- В середину каждого круга выложить начинку и слепить пирожок.
- Обжарить пирожки на растительном масле до румяности.
Жареные пирожки с капустой на воде
Пирожки с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть – капусты в пирожках много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 300 мл воды;
- 1 ½ ч. л. сухих дрожжей;
- 40 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 капуста;
- 1 луковица;
- 1 ч. л. томатной пасты.
Способ приготовления:
Вкусные дрожжевые жареные пирожки на сковороде
Простой рецепт, который подойдет для любой начинки. Тесто поднимается очень быстро, да и сами пирожки жарятся буквально за минуту. Если тесто получится слишком тугим, достаточно добавить еще 1-2 ложки растительного масла.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 1 ½ стакана воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ½ ч. л. дрожжей (сухих).
Способ приготовления:
Жареные пирожки с мясом на молоке
Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно, если не пожалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно довести его до готовности еще на сковороде.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ½ ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 1 луковица;
- 500 г фарша;
- 15 г дрожжей;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах
С сухими дрожжами намного проще управляться, поэтому современные хозяйки предпочитают именно такой рецепт теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пышными. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.
Ингредиенты:
- 12 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 6 ст. л. растительного масла;
- 3 стакана муки.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Отличным вариантом для перекуса и быстрого утоления голода станут сытные жареные пирожки на сковороде. Рецепт с фото мясных, картофельных, грибных пирожков готовится намного проще, чем может показаться. Главное – правильно замесить тесто. А дальнейшее приготовление станет делом вкуса, фантазии и наличия ингредиентов.
Даже при широкой популяризации принципов правильного питания, мало кто может отказать себе в удовольствии съесть аппетитный жареный пирожок. Рецепт теста начинающим хозяйкам может показаться сложным. Но если следовать технологии приготовления из этой публикации, вы поймете, что нет ничего замысловатого в этом процессе. Легко освоите все этапы и побалуете близких ароматным угощением.
Подготовьте для теста:
- 10 гр. сухих дрожжей;
- 4-5 ст. л. подсолнечного масла;
- 180 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 3-4 стакана муки.
Соберите на начинку:
- 500 гр. лопатки свиной или говяжьей;
- 1 крупная луковица;
- 1 ч. л. базилика;
- Соль, специи по вкусу;
- 0,5 пучка зелени;
- масло подсолнечное для начинки.
Как готовить:
- Этот рецепт теста для пирожков жареных на сковороде готовится быстро, без длительного ожидания пока подойдет. Поэтому вначале приготовьте начинку.
- Ополосните мясо, измельчите с помощью мясорубки.
- Очистите лук, порежьте мелкими кубиками.
- Выложите лук на горячее масло, обжарьте до прозрачности.
- Добавьте измельченное мясо. Активно перемешайте лопаткой, чтобы мясо не сбилось комочками.
- Посолите, добавьте специи, обжарьте до готовности.
- Измельчите зелень, добавьте к мясу. Хорошо размешайте начинку, выключите сковороду. Переложите фарш в миску, чтобы он скорее остыл.
- Рецепт жареных пирожков на сковороде можно продолжить приготовлением теста. Нагрейте молоко до температуры 20 градусов (важно не перегреть), перелейте в миску.
- К молоку высыпьте пакетик дрожжей и сахар. Перемешайте ингредиенты, добавьте немного муки.
- Оставьте опару на 15-20 минут в теплом месте.
- Просейте муку в другую миску.
- В отдельной пиале взбейте яйцо со щепоткой соли.
- Добавьте яйцо к опаре по прошествии времени.
- Добавьте масло в количестве, как рекомендует рецепт пирожков на сковороде. Перемешайте ингредиенты.
- Постепенно добавляйте подготовленную муку, помешивая.
- Переложите массу на стол и замесите тесто. Замешивать тесто рекомендуем не менее 10 минут. За это время из муки выделится клейковина и масса обретет эластичную структуру. Поэтому в процессе вымешивания не спешите добавлять большое количество муки.
- Оставьте готовить рецепт дрожжевого теста для пирожков жареных на полчаса. Пока сформированное тесто «отдыхает», приготовьте начинку – выложите в удобную миску.
- Разделите тесто на две части. Каждую поделите ножом на равные части.
- Каждую часть теста разомните руками, сформируйте ровную лепешку.
- Слегка раскатайте лепешки до толщины 1 см.
- На лепешки выложите по десертной ложке начинки. Или используйте количество фарша, руководствуясь размером ваших лепешек.
- Рецепт теста для пирожков на сковороде быстро готовится. Если «гости на пороге», можно разделывать без времени на «отдых» теста.
- Заверните края, слепите их между собой наподобие техники лепки вареников. Проследите, чтобы форма получилась овальная, слегка приплюснутая.
Каждый пирожок положите на поверхность, посыпанную мукой. - Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Масло налейте немного больше, чем используете обычно. Это необходимо, чтобы поджарились бока и получились румяные, аппетитные пироги жареные на сковороде. Рецепт также можно готовить во фритюре.
- Готовые порции выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными салфетками. Бумага впитает лишнее масло, после этого подавайте. Пирожки вкусные как холодные, так и горячие.
Сочетание яйца и зелени отлично гармонирует в качестве начинки в пирожки жареные на сковороде. Рецепт на дрожжах мягкого теста готовится просто. Сомневаетесь, или вам под силу? А вы попробуйте уже сегодня повторить технологию, описанную в рецепте. Убедитесь лично в том, что даже без опыта в кулинарии приготовить удачные пирожки не составит труда!
Необходимо для теста:
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/3 стакана (200 мл.) воды;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 стакан (200 мл) сметаны;
- 2 яйца;
- 4-5 стаканов муки.
Необходимо для начинки:
- 8 яиц;
- 100-150 гр. лука зеленого;
- 0,5 пучка укропа;
- 0,5 пучка петрушки;
- Соль, перец по вкусу.
Очередность приготовления:
- По рецепту дрожжевого теста для пирожков на сковороде отмерьте воду. Нагрейте до температуры 20 градусов, вылейте в миску.
- Отмерьте в воду дрожжи, 1 ч. л. сахара. Перемешайте, оставьте на 5 минут в тепле.
- В отдельную миску разбейте яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте.
- К яичной массе добавьте сметану, взбейте ингредиенты.
- К полученной массе перелейте опару дрожжевую, перемешайте.
- Постепенно введите муку, вымешивая массу.
- Замесите тесто руками на столе до образования эластичного, мягкого шара.
- Оставьте на полтора часа (или немного меньше) подходить в теплом месте. Пока тесто подходит, подумайте, что можно приготовить из теста на сковороде. Мы рекомендуем попробовать начинку из яиц с зеленью. Используйте наш рецепт или подготовьте другую по желанию.
- Отварите яйца вкрутую. Сделать это легко, оставив яйца вариться после закипания 7-10 минут на слабом огне.
- Сваренные яйца остудите, очистите от скорлупы.
- Порежьте яйца небольшими кубиками, сложите в миску.
- Промойте зелень, измельчите. Добавьте измельченный лук и зелень к яйцам. Посолите, поперчите, перемешайте начинку.
- Теперь пришло время готовить далее рецепт дрожжевых пирожков на сковороде. Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждую в лепешку, толщиной примерно в 1 см.
- Возьмите лепешку в руку, положите ложку начинки по центру.
- Сверните края, соедините их и слегка приплюсните полученный пирожок.
- Заготовки выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой.
- Когда все пирожки будут сформированы, приступайте к обжариванию.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
- Опустите пирожки в горячее масло, обжарьте с двух сторон. Промокните излишки масла, подавайте.
Популярностью пользуются сладкие рецепты из теста на сковороде. Они готовятся быстро и просто, покоряют вкусом и ароматом. Один из наиболее легких предлагаем повторить прямо сейчас.
Подготовьте для теста:
- 480 гр. муки;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 200 мл. кефира;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. подсолнечного масла.
Подготовьте для начинки:
- 700 гр. не очищенных яблок;
- 1 ч. л. корицы;
- 2-3 ст. л. сахара;
- Сок половины лимона.
Этапы приготовления:
- Этот рецепт пирожков для жарки на сковороде начните с подготовки начинки, поскольку тесто готовится быстро. Очистите яблоки от лишнего, нарежьте небольшими кубиками.
- Сложите яблоки в сотейник, добавьте сахар, сок лимона и потушите 5-10 минут на слабом огне. Так они выпустят сок и точно пропекутся в качестве начинки.
- Подготовленные яблоки выложите на дуршлаг, чтобы стекла влага. Затем переложите в миску, посыпьте корицей.
- Приготовьте тесто на быстрый рецепт пирожков на сковороде. В миску разбейте яйца, взбейте вилкой.
- Добавьте кефир, перемешайте. Отмерьте подсолнечное масло, перемешайте до однородности.
- Добавьте соду, сахар, соль, муку. Качественно замесите тесто.
- Разделите шар на порции, размером с куриное яйцо.
- Раскатайте каждую порцию до толщины примерно 1 см.
- По центру лепешки выложите примерно 1 ложку начинки.
- Сомкните и залепите края.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарьте пирожки с двух сторон до готовности на среднем огне. Выложите на салфетку, затем подавайте.