Скумбрия — рыба, которая чаще всего появляется на нашем столе в виде холодной закуски: запеченная, соленая или копченая скумбрия всегда идет на «ура»! Но немногие знают, что эта рыба может стать главным ингредиентом салата.
Оказывается, что соленая скумбрия очень интересно сочетается с обычными свежими помидорами. Это сочетание — основа нашего блюда. Дополнив его несколькими ингредиентами, можно получить совершенно необычный салат из скумбрии.
Он готовится из совершенно обычных продуктов, и его приготовление не предполагает сложных кулинарных манипуляций. Все предельно просто, но от того не менее вкусно. Этот салат быстро входит в разряд любимых, особенно в сезон молодых помидор: ароматных, мягких, сочных. Остальные продукты, необходимые для его приготовления, всесезонные, и потому такой салат можно готовить круглый год. А еще он вполне бюджетный, что, согласитесь, тоже немаловажно.
Итак, приступим?
Как выбрать соленую скумбрию
Конечно, лучшая соленая рыба — это та, что засолена своими руками. В таком случае в ней точно будет сбалансированный вкус соли, который нравится всем членам семьи. Правда, не все умеют солить рыбу, и не все хотят это делать. Самостоятельное приготовление не подходит и тогда, когда салат нужен уже сегодня, ведь не засолку требуется время.
Иногда приходится покупать уже готовую скумбрию. Выбор такой рыбы требует определенных навыков от покупателя, чтобы не попасть на плохой продукт. Казалось бы, самое сложное — купить именно свежую рыбу. Но и у соленой есть свои нюансы.
Соленая скумбрия продается в двух видах: упакованная поштучно в вакууме и на развес. Если она в вакууме, весь секрет заключается в визуальном осмотре тушки и изучении даты. При этом обязательно стоит уточнить, указывается на упаковке дата производства или конечный срок реализации. Все цифры должны быть хорошо видны и не допускать двоякого толкования — только в таком случае можно смело рыбу брать.
Если же нужно выбрать скумбрию из тех, что продаются на развес, следует изучить зрачки — они не должны быть мутными. Также необходимо осмотреть тушку, если мясо сильно мягкое и расползается при надавливании, скорее всего, эту рыбу сначала замораживали, а потом размораживали и засаливали. У правильно приготовленной рыбы должны быть светлые жабры и прозрачный рассол. Слизь и неприятный запах также недопустимы.
Это необходимо учитывать, чтобы выбрать хорошую рыбу, ведь именно от нее зависит вкус нашего блюда. Может, изначально это покажется сложным, но здесь важна практика: после нескольких покупок уже можно сходу определять, где рыба хорошая, а где — подозрительная.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить салат, нам понадобятся:
- соленая скумбрия — 250-300 г (1 небольшая тушка);
- лук — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- маслины — 1/2 банки;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- вода — 4 ст. л.;
- уксус — 4 ст. л.;
- зелень — 1 пучок.
Первый этап приготовления самый сложный: необходимо разделать рыбу, подготовить филе, аккуратно очистить его от кожи и костей. Очистить филе будет проще, если разделить рыбу на две части, положить одну из них на доску кожей вниз и очень острым ножом срезать филе. То же самое сделать и со второй частью. После этого следует аккуратно извлечь все косточки, чтобы они не испортили блюдо. Подготовленную скумбрию нарезают небольшими кубиками.
Далее лук нарезается тонкими полукольцами и, чтобы избавить его от горечи, маринуется. Для маринада необходимо в равных пропорциях смешать уксус и воду и залить полученной смесью лук. Через двадцать минут он будет готов — сохранит свой вкус, но после его употребления не останется неприятного запаха.
У помидор удаляют жесткую сердцевину и также нарезают кубиками, такими же, как и скумбрию.
Далее черед маслин. Можно взять и зеленые оливки, но с соленой рыбой больше гармонируют именно темные маслины. Если кубики мелкие, их режут пополам. Если кубики рыбы и помидор крупнее, маслины добавляют в салат целиком (желательно, конечно, без косточек).
Все ингредиенты смешивают в одной глубокой миске, поливаются свежевыжатым лимонным соком и заправляется растительным маслом. Необходимо дать пропитаться минут 20-30 — и салат из скумбрии готов к подаче. Можно украсить блюдо зеленью.
Как видно, в приготовлении блюда нет ничего сложного — все доступно даже начинающим хозяйкам. Но для праздника лучше готовить как минимум двойную порцию, поскольку он быстро расходится.
Вкус салата будет меняться, в зависимости от лука, который в нем используется: обычный репчатый, сладкий белый или фиолетовый. Можно использовать и нежный лук-шалот или лук-порей.
Невзирая на то, что нам более привычны маслины черного цвета, правильные маслины должны быть темно-коричневого либо темно-фиолетового тонов. Глубокий черный достигается путем окрашивания еще недозрелых плодов, потому их употребление не очень полезно для здоровья.
Чтобы разнообразить салат, можно добавить свежие огурцы, стебель сельдерея, отварной картофель или даже немного сыра.
На основе скумбрии можно приготовить огромное число салатов и закусок. Этот продукт не только вкусный, но и полезный. Его разрешено включать в рацион при строгих диетах, лечебном питании. Скумбрия насыщает организм минералами, аминокислотами, витаминами. Из этой рыбы делают как несложные салаты, так и праздничные блюда. При этом используют вареную, консервированную, соленую или даже копченую скумбрию.
Рецепт салата со скумбрией
При приготовлении закуски скумбрию сочетают с овощами (картофелем, луком, баклажанами, цукини, томатами), крупами, сыром, зеленью, яйцами. В качестве заправки используют лимонный сок, домашний майонез, соусы, оливковое масло. Повара рекомендуют не добавлять в салат с запеченной скумбрией ароматные травы, имеющие ярко выраженный интенсивный аромат.
С консервированной
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 177 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Блюдо обладает нежной структурой и мягким приятным вкусом, получается питательным и сытным. Чтобы сделать его более необычным, некоторые повара добавляют яблоки и огурцы. Вкус становится более освежающим и пикантным. Салат выкладывается слоями. Для этого можно использовать глубокий стеклянный салатник. Лук лучше брать белый или красный, поскольку репчатый придаст неприятную горчинку салату.
Ингредиенты:
- консервированная скумбрия – 1 банка;
- средние клубни картофеля – 4 шт.;
- плавленый сырок – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- морковь – 1–2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- нежирная сметана – 4 ст.л.;
- майонез – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Отварить яйца, картошку, морковь, измельчить через терку на разные тарелки, чтобы потом выложить слоями.
- Лук нарубить мелкими кубиками. Натереть на терке сыр. Чтобы плавленый сырок было проще измельчать, его можно на несколько минут убрать в морозилку.
- Рыбу размять вилкой.
- Сметану перемешать с майонезом.
- В салатник выложить поочередно, смазывая каждый слой майонезной массой картошку, лук, скумбрию, плавленый сырок, яйца, морковь, сыр.
- Украсить натертым через мелкую терку желтком.
С соленой скумбрией
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Некоторые повара предлагают не заправлять салат с соленой скумбрией майонезом, поэтому его можно не использовать в рецепте. Это сделает блюдо менее калорийным, но все таким же сытным и нежным. Лучше брать сразу рыбное филе, чтобы не тратить время на разделку. Подают салат с соленой скумбрией к гарниру из риса или овощей. Можно украсить свежей зеленью и оливками, как на фото.
Ингредиенты:
- соленая скумбрия – 250 г;
- картошка – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- укроп – 4–5 веточек;
- французская горчица – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- майонез – 150 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистить скумбрию. Порезать тонкими кусочками.
- Картошку отварить и нарезать мелкими ломтиками.
- Мелко нашинковать лук и укроп.
- Смешать горчицу, масло и майонез. Для придания аромата можно добавить свежемолотый перец.
- В салатнике соединить овощи, рыбу, зелень, заправить соусом.
С запеченной
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 112 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Для этого блюда можно использовать уже готовую чиабатту или выпечь ее заранее самостоятельно. Скумбрия, приготовленная в духовке, отличается нежным сочным вкусом. Чтобы сделать рыбу более ароматной, можно замариновать ее с пряными травами, белым луком, соком лимона. Некоторые повара добавляют в маринад томатную пасту. При запекании используют орегано, эстрагон, перец горошком или кориандр.
Ингредиенты:
- готовая чиабатта – 1 шт.;
- запеченная скумбрия – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- белый лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- оливковое масло – по вкусу;
- сок лимона – 10 мл;
- листья салата – для украшения;
- перец свежемолотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чиабатту нарезать ломтиками, добавить специи, измельченный чеснок. Сбрызнуть маслом и подогреть в духовке минуты 3-4.
- Помидор вымыть, нарезать крупными кусочками, лук – полукольцами. Не нужно разделывать овощи слишком мелко или тонко.
- На плоскую тарелку сначала выкладывать листья салата, затем рыбу. Вокруг обложить скумбрию овощами и ломтиками чиабатты. Сбрызнуть готовый салат маслом и лимонным соком.
С копченой скумбрией
- Количество порций: 3 персоны.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Минимальное количество ингредиентов, короткая длительность приготовления и необыкновенный вкус делают эту закуску любимой у многих хозяек. Если под рукой не оказалось консервированного горошка, подойдет свежемороженый, но предварительно его нужно будет отварить или обжарить. Яблоки придают вкусу изюминку, но при желании их можно не добавлять – салат все равно получится очень нежным и вкусным. Перед подачей закуску украшают веточками свежей зелени и несколькими кольцами огурца.
Ингредиенты:
- скумбрия копченая – 150 граммов;
- яйца – 3 шт.;
- сладкие яблоки – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- зеленый горошек консервированный – 100 г;
- майонез – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Отварить яйца.
- Нарезать яблоки, яйца, огурец кубиками.
- Из рыбы удалить все косточки, нарезать.
- Смешать приготовленные компоненты, добавить консервированный горошек, заправить майонезом.
С яйцом
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 117 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: многонациональная.
- Сложность: легкая.
Этот легкий салат станет прекрасным дополнением к овощам на гриле или куриной отбивной. Его готовят для праздничного стола. Можно перед подачей украсить домашними сухариками и листьями салата. Многие повара заменяют скумбрию сайрой. Вместо консервов можно использовать вареную или запеченную рыбу – это сделает закуску более изысканной и ароматной.
Ингредиенты:
- консервированная скумбрия – 0,5 банки;
- отварной картофель – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 80 г;
- майонез – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Картошку и огурец нарезать кубиками.
- Скумбрию размять вилкой.
- Смешать ингредиенты, добавить кукурузу, заправить майонезом.
С рисом
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Рыба сочетается не со всеми продуктами – ее можно дополнять некоторыми овощами, сырами, яйцами. Отличный вкус достигается комбинацией скумбрии с рисом. В этом случае не нужно большого количества дополнительных ингредиентов. Салат из скумбрии с рисом готовится легко и требует минимального набора продуктов. Поскольку заправляется он только небольшим количеством масла, его можно включать в диетическое питание.
Ингредиенты:
- консервированная рыба – 180 г;
- рис – 90 г;
- яйцо – 2 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- масло оливковое – 2 ст.л.:
- соль – 0,3 ч.л.
Способ приготовления:
- Сварить рис. Для этого всыпать крупу в кастрюлю, залить стаканом воды. Поставить на плиту, посолить. После закипания сделать минимальный уровень огня и довести до готовности. Остудить.
- Рыбу размять с помощью вилки.
- Измельчить лук и яйца.
- Перемешать ингредиенты, добавить масло.
С фасолью
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 182 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Салат из консервированной скумбрии с фасолью получается не только сытным и вкусным, но и очень питательным. Он насыщает организм белком, микроэлементами, витаминами. Его полезно включать в лечебное и диетическое питание. Можно давать детям в период активного роста. Эта сытная закуска подходит как для повседневного обеда, так и для праздника.
Ингредиенты:
- скумбрия – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- красная фасоль – 80 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Проварить фасоль на протяжении 50 минут.
- Лук порезать тоненькими полукольцами, пассеровать с добавлением масла до румяного оттенка.
- Рыбу нарезать кубиками.
- Соединить ингредиенты, аккуратно размешать. Можно сделать блюдо более пикантным, добавив измельченный зубчик чеснока.
Из овощей
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Отличным решением для дополнения к обеду или ужину станет салат из скумбрии в масле со свежим редисом, сладким перцем, огурцами и ароматной зеленью. Эта закуска богата витаминами и минералами. Кроме того, она обладает легким, освежающим вкусом и приятным ароматом. При желании можно дополнить его помидорами. Подают закуску с теплыми домашними сухарями из белого хлеба.
Ингредиенты:
- скумбрия – 350 г;
- сыр овечий – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- редис – 200 г;
- огурец – 2 шт.;
- яблоки сладких сортов – 1-2 шт.;
- кинза или укроп – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- уксус – 1 ч.л.;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу промять вилкой и уложить нижним слоем на блюдо.
- Поверх скумбрии выложить тертый сыр.
- Следующие слои – мелкорубленая зелень, измельченные яблоки, нарезанные тонкой соломкой редис, болгарский перец, огурец.
- Сдобрить специями, маслом и уксусом.
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
По приведенному рецепту получается нежнейший слоеный салат, который понравится как взрослым, так и детям. Вместо консервированной скумбрии можно использовать отварную. Важно, чтобы в блюдо не попали косточки, поэтому перед готовкой необходимо их удалить. Салат получается калорийным, поэтому при соблюдении диеты его можно употреблять в небольших количествах.
Ингредиенты:
- рыба консервированная – 1 банка;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- огурцы маринованные – 3 шт.;
- легкий майонез, сметана – по вкусу;
- сыр – для украшения.
Способ приготовления:
- Отварить яйца, картошку, морковь. Измельчить с помощью терки в разные миски.
- Рыбу помять вилкой.
- Лук нашинковать. Нарезать огурчики кубиками.
- Выложить в салатник слоями: картофель, затем скумбрию, лук, огурцы, яйца, морковку.
- Перед подачей украсить сырной крошкой.
Видео
Салат из варёной скумбрии – отличный вариант для диетического питания. Варёная рыба, как и мясо, насыщена белками, но легче перерабатывается организмом. Салат является одним из множества способов приготовить вкусное блюдо со скумбрией. Здесь вы найдёте несколько рецептов салата с варёной скумбрией.
Польза скумбрии
Скумбрия – невероятно полезная рыба, содержащая в себе много микроэлементов, витаминов А, С, Е, группы В, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.
Эту рыбу желательно включать в рацион хотя бы 1 раз в неделю, ведь помимо способности насыщать организм, она ещё и нормализует здоровье.
У тех, кто регулярно питается скумбрией, отлично развита память, высокий иммунитет, нормальное давление и уровень гормонов, хороший метаболизм, снижен риск заболеть инфарктом миокарда или инсультом. Но это касается лишь тех, кто употребляет варёную рыбу, а не копчёную или солёную.
Подготавливаем рыбу для салата
Независимо от того, каков рецепт приготовления салата, сначала тушку необходимо разделать: отрубить ей голову, хвостовую часть и плавники, удалить внутренности. Старайтесь не задеть ножом жёлчный пузырь, иначе рыба в блюде будет горчить. Тушку освободить от чешуи, затем хорошенько промыть под проточной водой.
Следующий этап – варка. Нужно поместить разделанную скумбрию в кастрюлю, залить водой и закипятить. После закипания следует убрать образовавшуюся пену, посолить, варить при слабом огне 20 минут. Очистите варёную рыбку от косточек и шкуры, разберите на маленькие кусочки или так, как этого требует рецепт.
Рецепты праздничных салатов
Большинство людей привыкли готовить на праздничный стол мясные салаты, а скумбрию обычно солят или запекают в духовке. А кто-нибудь пробовал варить её?
В сочетании с другими продуктами в салате эта рыба не уступает мясу. Реализуйте хотя бы один рецепт из представленных ниже, и вы захотите попробовать другие.
Вкуснейший салат-торт
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 0,5 кг;
- 2 картофелины;
- лук – 1 обычный репчатый, 1 красный;
- морковь – 2 шт.;
- майонез – примерно 250 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- бутончик гвоздики, лавровый лист – по 2 шт.;
- перец горошком чёрный, душистый – по 2 шт.;
- соль;
- для украшения понадобятся листья салата.
Приготовление
Рыбу разморозить, подготовить к употреблению (как это сделать, написано выше). При варке в воду рекомендуется добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый и горошком, целую репчатую луковицу. Такой способ варки придаст салату из варёной скумбрии более насыщенный вкус и аромат.
Отварить картофель с морковкой до готовности, после чего очистить их от кожицы и мелко нарезать в форме кубиков.
Порезать мелко красную луковицу и обжарить её в масле до золотистого цвета. Дать остыть.
Выбрать неглубокую кастрюльку с бортиками, хорошо смазать её маслом и выложить салат слоями: рыбка, морковь, жареный лук, картошка. Каждый из этих слоёв, кроме лука (он и так в масле), смазать тонким слоем майонеза. Слой скумбрии и картошки перед смазыванием слегка посыпать молотым чёрным перцем.
Салат поставить в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался.
Перед тем как подавать блюдо, взять красивую плоскую большую тарелку, перевернуть на неё салат из кастрюли. Украсить сверху салатными листьями, морковкой или чем-нибудь ещё, всё зависит от фантазии хозяйки.
Салат рыбный с йогуртовой заправкой
Этот рецепт раскрывает прекрасное сочетание картошки, скумбрии и солёного огурца.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 тушка;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 репчатый, 1 красный;
- небольшая морковка – 4 шт.;
- солёные огурчики – 3–4 шт., в зависимости от размера;
- куриные яйца – 4 шт.;
- перчик душистый – 5 шт.;
- приправа для рыбы, соль;
- семена укропа – 40 г.
Для соуса:
- натуральный йогурт, сметана или майонез — 200;
- майонез – 80 г;
- чесночок – 1 зубчик;
- зелёный лук – 4 перышка;
- перец молотый чёрный, соль.
Приготовление
Рыбку сварить в рассоле, в который входит 1 литр воды, соль, душистый перец, приправы для рыбы, семена укропа, 1 лук репчатый. Дать повариться скумбрии 20 минут, остудить, разделить на кусочки.
Картошку с морковкой отварить в кожуре, затем почистить и нарезать кубиками. Яйца отвариваем отдельно, чистим, режем или натираем на тёрке. Красную луковицу и огурчики нарубить мелкими кубиками.
Перемешать все ингредиенты салата. Заправить салат соусом.
Рецепт соуса: мелко нашинковать зелёный лук, чесночок пропустить через пресс, добавить майонез и йогурт, посыпать перцем и солью, тщательно перемешать.
Лёгкие закуски
В эти салатики включено больше свежих овощей и отсутствует картошка.
Салат с сельдереем и огурцом
Ингредиенты:
- 1 варёная скумбрия;
- яблоко – 1 шт.;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- 2 обычных или 1 длинный огурец;
- свежие салатные листья;
- нежирная сметана, зелень по вкусу.
Приготовление
Нарезать небольшими ломтиками стебли сельдерея. Яблоко освободить от семян, нарезать соломкой, огурец порубить той же формы. Листья салата измельчить с помощью рук.
Смешать ингредиенты с готовой скумбрией и заправить сметаной. Любители авокадо иногда заменяют этим экзотическим фруктом огурец, а в остальном рецепт такой же.
Салат с редисом, огурцом и сельдереем
Ингредиенты:
- 0,5 кг скумбрии;
- свежий огурец – 2 шт.;
- редис – 200 г;
- небольшие яблоки – 2 шт. (или одно большое);
- корень сельдерея – 100 г;
- майонез – 250 г;
- листья салата – 50 г;
- уксус яблочный 3% — 50 мл;
- соль, зелень свежая.
Приготовление
Отварить рыбку, порезать на кусочки и оставить в уксусном растворе (100 мл уксуса+100 мл воды) на полтора часа. Это придаст скумбрии яркий незабываемый вкус.
Корень сельдерея отварить, нарезать мелко кубиками. Огурчики и редиску порубить кружками, яблоки – соломкой. Соединить все ингредиенты, кроме рыбы, приправить майонезом, посыпать солью, если нужно, размешать.
Скумбрия- рыба вкусная, жирная, маслянистая. В солёном виде она не только отлично смотрится в рыбной нарезке - закуски, салаты, включающие солёную скумбрию, также получаются изумительными! Салат, приготовленный по этому рецепту- не исключение! Сытный и питательный, яркий и вкусный, необычный и оригинальный, салат с солёной скумбрией, вареными овощами, куриными яйцами и маринованным луком займёт достойное место на праздничном столе и станет отличной альтернативой уже наскучившим салатам! Обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, составляя меню к новогодним праздникам- не пожалеете! В порционной подаче такой салат смотрится особенно эффектно!
Лук фиолетовый
Сахар-песок
Столовый уксус
Скумбрия
Картофель
Яйцо куриное
Перец черный молотый
Для приготовления вкусного салата нам понадобятся такие ингредиенты: солёная скумбрия, картофель, куриные яйца, морковь, лук фиолетовый, майонез, соль, чёрный молотый перец, уксус столовый, горячая кипячёная вода, сахар. Скумбрию можно купить свежемороженную и засолить самостоятельно, руководствуясь рецептом Скумбрия соленая домашняя http://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=134565.
Картофель, морковь и куриные яйца отвариваем и даём полностью остыть. Фиолетовый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем лук в небольшую миску, заливаем горячей кипячённой водой, вливаем столовый уксус, добавляем соль, сахар, перемешиваем и оставляем на время мариноваться.
Солёную скумбрию (тушку без внутренностей и головы) промываем под струёй холодной воды, вытираем бумажным полотенцем, отделяем филе от костей и снимаем кожу. Нарезаем филе солёной скумбрии аккуратными мелкими кубиками.
Остывший картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Перекладываем нарезанный картофель в миску или глубокий салатник.
Остывшую морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к картофелю.
Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в миску к картофелю и моркови.
С лука сливаем маринад, как следует его отживаем и перекладываем к остальным ингредиентам.
И теперь добавляем самый главный ингредиент этого салата- кубики солёной скумбрии.
Заправляем ингредиенты салата майонезом, всыпаем во вкусу соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем салат и ставим в холодильник настаиваться минимум на 1 час. После салат с солёной скумбрией и овощами можно подавать к столу!
Подаём салат с солёной скумбрией и овощами к столу либо в общем салатнике, либо порционно, украсив цветами из вареной моркови, зеленью петрушки или укропа и полукольцами маринованного лука! Приятного аппетита!
До Нового Года осталось чуть больше месяца! Самое время искать подходящие рецепты салатов на новый год. Сегодня предлагаю приготовить простой, вкусный и не банальный салат с соленой скумбрией. Для этого салата я использовала скумбрию пряного посола домашнего приготовления, остальные ингредиенты обычно есть в наличии у каждой хозяйки.
Итак, нам понадобится :
— соленая скумбрия – 1 шт;
— яйца – 3 шт;
— лук красный – 1 шт;
— картофель – 3-4 шт;
— морковь – 1-2 шт (в зависимости от размера, у меня была совсем мелкая морковка);
— зелень для украшения;
— майонез;
— соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Для начала отварим овощи и яйца, полностью остудим.
Лук мелко режем и маринуем. Для этого добавляем к измельченному луку половину чайной ложки сахара, пару столовых ложек уксуса и заливаем кипятком, оставляем на некоторое время.
Отварной картофель, морковь и яйца нарезаем небольшими кубиками, скумбрию чистим от кожи и костей и тоже нарезаем кубиками. С лука сливаем жидкость и добавляем к овощам и рыбе. Всё аккуратно перемешиваем, добавляем по вкусу соль и перец и заправляем майонезом.