Приготовление:
Приготовить бисквит.
Я пеку в 2 формах, деля тесто пополам на глаз.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бортики формы ни в коем случае ни чем не смазывать.
Тесто во время выпечки прилипнет к стенкам, за счет чего, когда будет остывать, оно не деформируется, а остается ровным и пышным.
В небольшую кастрюльку разбить яйца и добавить сахар.
Поставить все на водяную баню и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Масса должна стать пенистой и слегка посветлеть.
Снять кастрюльку с огня, перелить массу в комбайн или в более глубокую емкость.
Продолжить взбивать на высокой скорости миксера, ещё 5-8 минут, или пока масса не увеличиться втрое.
Муку просеять, масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Просеять треть муки во взбитую массу и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком сверху вниз, долго не мешать и не делать резких движений.
Влить по краю треть масла и перемешать.
Таким образом всыпать всю муку и влить все масло.
Вылить бисквитную массу в подготовленную форму.
Выпекать на среднем уровне ~35-40 минут.
Время выпечки зависит от вашей духовки, проверить можно зубочисткой - она должна выходить полностью сухой. Во время выпечки нельзя открывать дверцу духовки.
Остудить бисквит в форме на решётке, перевернув форму вверх дном.
Чтобы вынуть бисквит, нужно пройтись тонким острым ножом вдоль бортиков и снять кольцо от формы.
Я использую пластиковую лопатку, т.к. нож все равно царапает форму.
Перевернуть бисквит и завернуть в фольгу или пищевую пленку. Убрать в холодильник на 4-8 часов.
Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней, в морозилке 1 месяц.
Приготовить пропитку.
В мисочке смешать воду, сгущенку и молоко.
Приготовить хрустящий слой.
Миндаль залить кипятком на 15 минут, сразу очистить, выложить на бумажное полотенце.
Просушить в духовке или слегка обжарить на сковороде.
Порубить.
Или порубить охлажденные конфеты.
Или шоколад аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смешать с ореховой пастой (миндальной или фундучной), вафельной крошкой и рубленным миндалем. Использовать сразу!!!
Подготовить бисквиты и закрепить кольцо.
Бисквит разрезать на 4 части (или каждый на 2), срезав верхнюю корку. Я режу острым ножом с зубчиками для хлеба.
Кольцо для торта выложить ацетатной пленкой или полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить корж и закрепить кольцо.
Приготовить крем.
Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке.
Взбить вместо со сгущенкой.
Сливки взбить до стойких пиков.
Взбить сливки со смесью шоколада и сгущенки.
Всыпать стружку и перемешать.
Торт собирать сразу!!!
Собрать торт.
Несильно пропитать коржи, выложить 1/3 крема, посыпать хрустящим слоем (одним из вариантов), накрыть следующим бисквитом, прогладить рукой или утюжком.
Пропитать, выложить 1/3 крема, накрыть следующим бисквитом, прогладить, пропитать.
Выложить оставшийся крем, накрыть сверху последний бисквитом, несильно пропитать и убрать в холодильник на ночь.
Оформить торт по желанию. Я оформляла
Как правило, Рафаэлло готовят для пропитки одноименного торта. Впрочем, этот «райский» крем подойдет и для других тортов (желательно с мягкими коржами - твердые типа Наполеона он пропитывает с трудом), пирожных. Им хорошо даже оладьи прослаивать или булочки смазывать.
Самый популярный рецепт со сгущенкой
Крем Рафаэлло, приготовленный со сгущенкой, подойдет не только для торта, но и для домашних конфет. Главное - не нарушать пропорций и использовать только максимально качественные продукты. Скажем, дешевое масло с рынка, отдающее маргарином, может напрочь испортить крем, «удешевив» его вкус.
Ингредиенты:
- 200 г белого шоколада (не страшно, если будет воздушный);
- 150 г сливочного масла (желательно с жирностью 82,5 процента);
- банка сгущенки (380 гр.);
- 100 г кокосовой стружки (лучше самодельной, свежей - она ароматнее);
- 30-40 г крупно порубленного миндаля (по желанию).
Сливочное масло лучше заменить кокосовым (купленным или собственноручно добытым из кокоса). В таком случае даже самые привередливые гости решат, что ваш торт действительно сделан из Рафаэлло.
А вот как его готовят:
- Масло растопить на максимально медленном огне, в идеале - на водяной бане.
- Всыпать кусочки шоколада. Они тут же начнут таять. Перемешать, чтобы шоколад распределился равномерно.
- Влить сгущенку.
- Проварить крем Рафаэлло около 5 минут на самом медленном огне. Важно! Вариться он должен без кипения!
- Добавить кокосовую стружку.
- Поварить еще 5 минут. Рафаэлло загустеет.
- Позволить крему остыть на плите, после чего накрыть кастрюльку крышкой и переставить ее в холодильник, там он загустеет еще больше. В холоде Рафаэлло стоит держать от 4 часов, можно и дольше (скажем, ночь).
Крем Рафаэлло можно сделать еще более плотным: охладите его в холодильнике около часа (можно дольше), после чего взбейте миксером. Он побелеет и несколько увеличится в объеме. После этого добавьте полпачки сливочного масла, опять взбейте. Должен получиться послушный, хорошо сохраняющий форму крем. Из него можно даже делать волны сверху торта (только не берите узких насадок - забьются; и, конечно, это должен быть крем без миндаля).
Его также можно зашприцевать в эклеры. А если мокрыми руками сделать из него «орешки» и обкатать в сухой белой кокосовой стружке, получатся те самые конфетки Рафаэлло.
Варианты крема Рафаэлло
Со сметаной
- 500 мл сметаны (самой высокой жирности, идеально домашней);
- стакан сахара;
- щепотка ванилина;
- 50 г кокосовой стружки.
Готовится просто:
- Взбить сметану, сахар и ванилин. Вмешать стружку кокоса.
- Кремом щедро смазываются коржи, а потом и бока торта.
С персиком
Этот рецепт - скорее вариация сборки торта с предыдущим кремом. Рафаэлло с персиком - немного неожиданный, но очень нежный дуэт.
Сборка торта в данном случае выглядит так:
- Первый бисквит щедро смазать Рафаэлло, посыпать половиной плитки тертого шоколада (традиционно белого), после чего обложить половинками консервированных персиков, разрезанными на тонкие дольки.
- Низ второго бисквита тоже смазать кремом, уложить «обработанной» стороной на дольки персиков.
- Верх и бока торта «зашпаклевать» остатками Рафаэлло, посыпать 50 г шоколада (при желании - еще и кокосовой стружкой), после чего украсить персиками.
Вместо консервированных можно использовать свежие персики. Но это сезонный продукт, который доступен только летом. Консервы же есть в магазине круглый год.
С кремом маскарпоне
- 200 мл сливок;
- 300 г маскарпоне (творогом его лучше не заменять);
- 100 мл сгущенки;
- 100 г стружки.
Рафаэлло с маскарпоне готовится не менее быстро, чем предыдущий вариант этого крема: взбить сливки, смешать их с итальянским кремом, стружкой и сгущенкой.
Заварной
- 300 мл кокосового молока (это не жидкость из кокоса, а «молочко», которое выделяется при промывании натертой кокосовой стружки);
- 160 г сахара;
- 30 г крахмала;
- щепотка ванили;
- 100 г стружки кокоса;
- плитка белого шоколада (или 100 г, если на развес);
- 300 мл сливок (жирных, для взбивания).
Шаги в создании крема:
- Слегка прогреть кокосовое молоко, но закипеть оно не должно.
- Добавить сюда крахмал, растертый с половиной сахара и ванилью.
- Варить, пока не загустеет. Снять кастрюлю с плиты, всыпать в горячий крем кокосовую стружку и позволить ему остыть.
- На водяной бане размягчить шоколад.
- Взбить сливки с оставшимся сахаром, соединить с шоколадом (он не должен быть горячим - впрочем, как только вы снимете тарелку с ним с водяной бани, он тут же начнет остывать).
- Добавить заготовку остывшего заварного Рафаэлло.
Из чего готовятся коржи под такой крем?
Бисквит Рафаэлло из плотного теста
- 5 яиц,
- 600 г муки,
- 200 г сахара,
- 120 г масла (сливочного, растопить),
- 2 маленьких ложечки (без горочки) разрыхлителя.
Действуем так:
- Яйца можно не взбивать, просто разотрите их с сахаром. Добавить остальные ингредиенты.
- Густое мягкое тесто разделить на 6 частей. Они раскладываются в лоточки и охлаждаются в холодильнике на протяжении получаса. После этого раскатываются и выпекаются при 200 градусах, 10-15 минут каждая.
Чтобы крем Рафаэлло (в данном случае желательно готовить сметанный) лучше впитался в коржи, их нужно наколоть вилкой.
Бисквит Рафаэлло из легкого (текучего) теста
- 6 яиц;
- 2 больших ложки сахарной пудры;
- маленькая ложечка лимонного сока;
- 100 г стружки кокоса;
- 200 г сахара (можно чуть меньше);
- столько же муки;
- ваниль.
- Белки взбить в пену с крахмалом и лимонным соком.
- Желтки растереть в пену с сахаром.
- Соединить все компоненты теста. Печь около 45 минут при 180 градусов.
- Бисквит получится высоким. Его можно будет разрезать на 2 и даже 3 части.
Кокосовый бисквит без пшеничной муки (от бабушки Эммы)
- 300 г сахара;
- 6 яиц;
- щепотка соли;
- 250 г стружки кокоса;
- 100 г миндальной муки.
Этапы приготовления:
- Яйца, сахар и соль перемешать и прогревать, активно растирая венчиком, на водяной бане, пока смесь не станет горячей (около 60 градусов).
- Перелить ее в миксер, взбить добела (на это уйдет минут 10).
- Стружку и миндальную муку смешать. Кстати! Если у вас есть кокосовая мука, возьмите 300 г (она заменит миндальную муку и стружку).
- Смешать все ингредиенты.
- Противень (можно низкий) выстелить силиконовым/тефлоновым ковриком. Можно взять пергамент, его придется обильно смазать маслом. Перелить тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусах, до румянца. Вам хватит 10 или 15 минут.
И конечно, кроме, собственно, крема, каждый торт в центре нужно проложить слоем миндальных орешков (хотя если они уже добавлены в крем, то делать это не нужно). Вместо миндаля можно будет использовать и другие орехи, это тоже получится вкусно, но «тот самый» вкусовой оттенок Рафаэлло будет потерян.
«Рафаэлло» - вместо тысячи слов. Этот слоган известен многим, ведь уже не один год мы его слышим с экранов телевизоров. Нежнейший молочный вкус конфет с кокосовой стружкой и ароматным миндалем заставил содрогнуться множество сердец. Крем «Рафаэлло» для торта имеет сходный вкус с одноименными конфетами и позволяет полноценно полакомиться любимыми сладостями.
Воздушный и нежнейший крем, обладающий мягким сливочным вкусом, идеально дополнит любой десерт. Его можно использовать для смазывания коржей торта, начинки, украшения пирожных или других сладостей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и высоты полета кулинарной фантазии.
Обратите внимание, что основу такого крема составляет белый шоколад. Можно купить специальный кондитерский или приобрести обычные шоколадные плитки в ближайшем супермаркете.
На заметку! Приготовленный крем достаточно быстро застывает, поэтому сразу наносите его на коржи, выравнивайте торт. Для дополнительного вкуса и сохранения оригинальной рецептуры рекомендуется добавлять измельченные миндальные орешки. Проще всего купить белый шоколад с миндальной добавкой.
Состав:
- 0,2 кг белого шоколада;
- 1 пачка сливочного масла;
- 1 банка сгущенного цельного молока;
- 100 г стружки кокосовой;
- по вкусу миндальные орешки.
Приготовление:
Крем на молочной основе
Как видите, готовить крем «Рафаэлло» для торта в домашних условиях совсем несложно. Вышеописанный рецепт считается классическим и с точностью повторяет оригинальный вкус известных конфет. Но можно приготовить и другой крем. Вот один из популярных его вариантов.
Состав:
- 500 мл коровьего пастеризованного молока;
- 0,2 кг сливочного масла;
- упаковка стружки кокосовой;
- ½ ст. сахарного песка;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- 2 ст. л. пшеничной муки.
Приготовление:
- В удобную посуду высыпаем сахарный песок.
- В эту же посуду разбиваем куриные яйца.
- Ручным венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, делаем это тщательно и неспешно.
- Вводим в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку высшего сорта.
- Еще раз все тщательно перемешиваем и добавляем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
- Перемешиваем и ставим эту массу на минимальный огонь.
- Варим крем до сгущения, но ни в коем случае не доводим до состояния кипения.
- Остужаем крем и вводим сливочное масло.
- Вооружаемся погружным блендером или миксером и хорошенечко взбиваем крем.
- Такой крем наносим на коржи и сверху посыпаем кокосовой стружкой. Кстати, ее можно сразу ввести в крем и размешать.
- На свое усмотрение добавляйте измельченные миндальные орешки.
Продолжаем фантазировать
А вот еще один рецепт, по которому хозяйки готовят крем «Рафаэлло». Сладкоежки утверждают, что он идеально гармонирует по вкусу с творожными коржами, попробуйте.
На заметку! Этот крем готовится на основе сливок. Постарайтесь выбрать качественный и свежий молочный продукт с концентрацией жира в 35-38%.
Состав:
- сливки жирные – 350 мл;
- стружка кокосовая – 0,1 кг;
- 150 г шоколада белого;
- творожный сыр – 0,15 кг;
- сахарная пудра – 50-60 г;
- 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.
Приготовление:
- Плитку белого пористого шоколада измельчаем на кусочки.
- Выкладываем их в сотейник или стеклянную пиалу.
- Добавляем 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.
- На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем шоколад, перемешиваем.
- Оставляем шоколадно-сливочную массу до сгущения. Лучше всего это сделать в холодильнике. Для застывания достаточно 1-1,5 часа.
- Тем временем выкладываем жирные сливки в другую посуду.
- Взбиваем сливки до получения пышной массы с пиками.
- Постепенно добавляем просеянную сахарную пудру.
- В эту же массу добавляем сливочный творожный крем.
- Еще раз все тщательно взбиваем.
- Теперь соединяем эту массу с той, которую мы ранее поставили в холодильник.
- Насыпаем кокосовую стружку и все хорошенечко перемешиваем.
- Крем готов, и им можно смазывать коржи.
На заметку! Для украшения торта можно использовать оригинальные конфеты или сделать их самостоятельно из крема, остудить и панировать в кокосовой стружке.
Один из самых изысканных десертов, горячо любимый и детьми, и взрослыми - конфеты Рафаэлло. Нежнейшее сливочное лакомство с миндальным орешком внутри завоевало миллионы сердец во всём мире. Упаковка этих сладостей всегда порадует любимого человека. Однако стоимость конфет столь велика, что многим они просто не по карману. Не стоит расстраиваться, крем Рафаэлло можно без труда приготовить в домашних условиях!
Райское наслаждение, доступное каждому
Крем Рафаэлло - это та самая нежная и восхитительная начинка, благодаря которой обычные вафельные шарики завоевали всемирную популярность. Вкуснейшую кокосовую массу можно запросто приготовить дома из самых обычных продуктов. Самое интересное, что применение такого крема не ограничено одними конфетами! Его можно использовать для приготовления самых различных тортов, пирожных, рулетов и других кондитерских изделий.
Одним из основных ингредиентов популярного крема является кокосовая стружка, которую, казалось бы, без проблем можно приобрести практически в любом магазине. Однако к выбору этого экзотического продукта следует подходить основательно.
Настоящая стружка, изготовленная из кокоса, должна иметь плотную, рыхлую структуру и желтоватый цвет. Такой продукт довольно тяжёлый, в отличие от суррогата, которым заполнены прилавки кондитерских отделов. Жмых, продающийся под видом кокосовой стружки, имеет белый или цветной колер и весит очень мало. Настоящий продукт содержит достаточное количество масла, благодаря чему выглядит слегка влажноватым, в то время как его популярный «собрат» всегда сухой и чрезмерно рассыпчатый.
Оригинальный Рафаэлло с кремовой структурой и нежнейшим вкусом можно сделать лишь из натуральной кокосовой стружки, суррогат лишь испортит остальные продукты и потраченное на приготовление время.
Следующий компонент, имеющий немаловажное значение - молочный продукт, из которого собственно и состоит эксклюзивная начинка Рафаэлло. Крем, наиболее приближённый к оригиналу, можно сделать используя сливочный сыр Маскарпоне. Помимо итальянского продукта, для приготовления начинки подходят сгущёнка, сливки, сухое молоко, сметана, творог и сливочное масло. Все компоненты для крема должны быть натуральными, использование искусственных ингредиентов приведёт к испорченному вкусу блюда.
Конечно же, какое Рафаэлло без орешков? Для этого лакомства используется исключительно миндаль, который вносит заключительный штрих в этот элегантный десерт. Перед приготовлением орешки необходимо правильно подготовить: залить кипятком и оставить на 5 минут, после чего очистить и немного подсушить на сухой, раскалённой сковороде (хватит 2−3 минут).
Последний компонент - шоколад Рафаэлло. Десерт делают лишь с использованием белого продукта без каких-либо добавок. Этот компонент можно приобрести в любом магазине по весьма доступной цене.
Задавшись вопросом как сделать Рафаэлло дома, следует выбрать подходящий вариант приготовления, запастись необходимыми продуктами и можно приступать к созданию волшебного лакомства. Подробные рецепты помогут справиться с этой задачей без особо труда.
Крем из маскарпоне и белого шоколада
Крем, приготовленный по этому рецепту, практически полностью совпадает с оригинальным десертом. Этот вариант, несомненно, понравится всем, кто хочет узнать, как делать Рафаэлло в домашних условиях так, чтобы оно было столь же изысканным и восхитительным, как популярные конфеты. Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления любых десертов.
Ингредиенты:
300 грамм сливочного сыра Маскарпоне ;
- 180 грамм сгущённого молока;
- 100 грамм белого шоколада;
- 40 миллилитров сливок 20%;
- 100−150 грамм кокосовой стружки.
Приготовление:
Совет: с таким кремом получаются отличные конфеты. Понадобится приобрести вафельные шарики, состоящие из двух частей, миндаль и увеличить количество шоколада, сливок и кокосовой стружки в несколько раз. Каждую полусферу начинить остывшим кремом и в половину из них вставить подготовленный миндаль. Накрыть оставшимися половинками. Каждый шарик окунуть в смесь растопленного шоколада и сливок, после чего сразу же обвалять в кокосовой стружке. Каждую конфетку завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру на один час. Вынуть и оставить на 10−15 минут для оттаивания.
Кокосовая начинка для торта
Чтобы приготовить праздничное лакомство Рафаэлло, достаточно лишь пропитать коржи кокосовым кремом для торта. Рецепт прост, как и всё гениальное. Самые простые продукты, минимум времени, усилий и идеальный десерт готов! Такой крем можно использовать для прослойки торта, пирожных, рулетов или начинять им вафельные корзиночки.
Продукты:
- 300 грамм сливочного масла;
- 600 грамм сгущёнки;
- 300 грамм белого шоколада;
- 100 грамм стружки кокоса.
Приготовление:
Совет: чтобы выпечка хорошо пропиталась кокосовым кремом, её необходимо оставить на ночь в холодильнике.
Рафаэлло со сгущёнкой
Если времени совсем мало, а завтра ожидаются гости, домашнее Рафаэлло со сгущёнкой станет настоящим спасением! Готовятся такие конфетки за считаные минуты, а съедаются ещё быстрее. Лакомство отличается от оригинального Рафаэлло, но его сливочный вкус вряд ли оставит кого-то равнодушным.
Ингредиенты:
- 50 грамм масла сливочного;
- 400 грамм сгущённого молока;
- 300 грамм стружки из кокоса;
- 30 орешков вида миндаль;
- ваниль.
Приготовление:
Совет: для приготовления этого десерта можно использовать варёное сгущённое молоко. Вкус конфет будет разительно отличаться от популярного лакомства, но приобретёт совершенно новые оттенки.
Сметанно-кокосовая прослойка для торта
Сметанный крем для выпечки - это вкусно, а если добавить кокос, то получится поистине райское наслаждение! Сделать такую прослойку очень просто: необходим лишь хороший миксер и жирная сметана. Если молочный продукт домашний, его не следует долго взбивать, иначе получится масло. Количество сахара можно изменять на своё усмотрение. Такой крем идеально подходит для создания тортов, капкейков, пирожных, рулетов и корзиночек.
Продукты:
- 600 грамм сметаны (жирность от 20%);
- 400 грамм сахарной пудры;
- 100 грамм стружки из кокоса.
Процесс приготовления :
Совет: сметанно-кокосовый крем можно сделать с применением пищевых красителей. Тогда он станет настоящим предметом декора кондитерских изделий. Красители следует добавлять в соответствии с инструкцией на упаковке.
Заварной крем со вкусом кокоса
Торт Рафаэлло можно приготовить и с использованием заварного крема , нужно всего лишь добавить в него немного экзотики в виде кокоса. Лёгкая и нежная консистенция лакомства, несомненно, придётся по вкусу всем ценителям необычных сладостей. Заварной кокосовый крем можно использовать в качестве начинки для булочек, слоек, пирогов, тортов и прочих кулинарных шедевров.
Ингредиенты:
- 300 миллилитров молока;
- 150 грамм масла сливочного;
- 15 грамм картофельного крахмала;
- 100 грамм сахарного песка;
- 60 грамм муки пшеничной;
- 50 грамм стружки кокоса.
Приготовление:
Совет: если крем используется в качестве начинки для торта, готовое изделие должно постоять 5−6 часов, чтобы хорошо пропитаться.
Торт «Роскошь и совершенство»
Рафаэлло - поистине роскошное лакомство, созданное для настоящего наслаждения . Если приложить немного усилий, то экзотический десерт, приготовленный своими руками, украсит любой сладкий стол. И дети, и взрослые придут в полный восторг отведав нежное, изысканное блюдо, которое будто бы сошло с витрин кондитерских магазинов. Чтобы Рафаэлло подарил действительно райское наслаждение, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:
Восхитительный десерт, сделанный собственноручно, смело может претендовать на звание шедевра кулинарного искусства. А если он приготовлен с любовью, то этот титул ему обеспечен наверняка! Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
В нашей статье мы хотели бы поговорить о «Рафаэлло». Это не только конфеты, но и очень нежный домашний крем. «Рафаэлло» можно использовать для приготовления конфет, и многих других десертов. Его рецепт, в принципе, очень прост, зато вкус получается великолепный. И не хуже магазинного варианта. Самое главное в его приготовлении - следовать инструкции и не нарушать пропорции. Тогда вы с легкостью приготовите крем «Рафаэлло» в домашних условиях. И удивите своих родных изысканным десертом.
Крем «Рафаэлло»: ингредиенты
Для приготовления крема нам понадобятся такие ингредиенты:
- Шоколад - 200 г.
- Масло сливочное (жирное) 82% - 200 г.
- Стружка кокосовая - 75 г.
- Молоко сгущенное - 400 г.
Рецепт приготовления
Основной составляющей крема является белый шоколад. Плитку нужно поломать на кусочки и сложить в кастрюлю, которую лучше поставить в теплое место. Шоколад должен немного растаять.
В другую посуду кладем достаточно и топим его на водяной бане. Добавляем в него шоколад, продолжая при этом нагревать. И не забывайте помешивать, должна получиться однородная и густая масса. Убираем кастрюлю с огня.
Сразу в полученную массу наливаем добавляя стружку кокоса. Тщательно перемешиваем крем, иначе он может застыть. Масса готова, как только она загустеет.
Закрываем пленкой готовое «Рафаэлло». Крем отправляем в холодильник не менее, чем на шесть часов. Его можно подавать, как самостоятельный десерт, или же в виде сладкого соуса для выпечки, и самое главное, использовать его для приготовления тортов.
Теперь вы самостоятельно сможете приготовить крем «Рафаэлло». Рецепт с фотографиями вам в этом поможет.
При желании готовый крем можно сложить в чистую стеклянную баночку, закрыв плотной крышкой, хранить в холодильнике.
Как только домашний крем «Рафаэлло» настоится в холодильнике, его можно достать, сняв пленку, переложить в пиалу. Именно в таком виде крем подается на стол с печеньем к горячему чаю или кофе. Вкус получается божественный.
Чтобы приготовить хороший крем, нужно использовать качественное жирное масло. Оно должно взяться и не всплывать кусочками на поверхность массы.
Для тех, кто любит разные специи, перед подачей можно украсить орехами, ванилью, корицей, жженым сахаром «Рафаэлло». Крем прекрасно сочетается со всеми этими ингредиентами, а вкус получается превосходный. Вообще, можно экспериментировать, придумывая все новые и новые варианты.
Крем хорошо сочетается и со свежими фруктами. Если вы планируете подавать его порционно, то вполне можно оформить, как фруктово-кремовый десерт. Вашим детям и гостям непременно понравится такая изысканная сладость.
Готовый крем не стоит хранить более недели даже в холодильнике, хотя вряд ли у кого-то надолго задержится такая вкуснятина.
Еще один рецепт крема
Есть несколько вариантов приготовления «Рафаэлло». Крем получается всегда замечательным, каким бы рецептом вы не воспользовались. Тут уже просто дело вкуса, кому что нравится.
Итак, ингредиенты для крема:
- Сахар - 50 г.
- Масло растительное (рафинированное без запаха, можно брать соевое или кукурузное) - 150 г.
- Молоко - 80 г.
- Пачка кокосовой стружки.
- Ванилин.
Молоко смешаем с сахаром, добавив соль и ванилин. Подогреем смесь, например, в микроволновке. Далее взбиваем молоко с сахаром в блендере, пока весь сахар не растворится. И добавим туда же масло, продолжая взбивать. Смесь мгновенно загустевает и превращается в крем. Затем добавляем кокосовую стружку, если вы считаете, что она немного крупновата, то можете ее дополнительно измельчить в кофемолке. Полученную массу еще раз перемешиваете. Вот и готово наше «Рафаэлло». Крем должен немного остыть и настояться в холодильнике. А потом можно лакомиться!
Крем для торта «Рафаэлло»
Рецепт самого крема подразумевает его использование не только в качестве десерта, но и для приготовления тортов. На его основе можно испечь замечательный тортик со вкусом одноименных конфет «Рафаэлло». Хотим предложить вам рецепт именно такого десерта.
Для приготовления бисквита понадобятся такие ингредиенты:
- Мука - 100 г.
- Сахар - ¾ стакана.
- Крахмал кукурузный - 45 г.
- Яйца - 3 шт.
- Шоколад белый - ½ плитки.
- Разрыхлитель.
Чтобы приготовить крем «Рафаэлло» для торта, возьмем такие продукты:
- Стакан миндального молока.
- Еще стакан обычного молока.
- Яйца - 2 шт.
- Стаканчик сахара.
- Крахмал - 2 ст. л.
- Масло сливочное (обязательно жирное) - пачка.
- Чищеный сушеный миндаль - ½ стакана.
Для приготовления миндального молока:
- Очищенный миндаль - 1/3 стакана.
- Полстакана воды.
Украшать наш торт будем непременно кокосовой стружкой.
Рецепт приготовления торта
Чтобы приготовить крем «Рафаэлло» (рецепт приведем ниже), нам понадобится миндальное молоко. Мы его заранее самостоятельно приготовим. Для этого на всю ночь замочим миндаль в воде. Утром взобьем эту массу блендером в течение пяти минут. Должна получиться белая масса, как настоящее молоко.
Если ее процедить и добавить мед и сахар, то получится прекраснейший напиток.
Итак, перейдем к приготовлению крема. Смешаем простое молоко с миндальным, поставим на плиту.
Яйца взобьем с сахаром и добавим немного молока с крахмалом. Полученную массу очень тонкой струйкой перельем в горячее молоко. При этом не забываем все время помешивать крем. Далее доводим до закипания массу, держим ее на огне еще пять минут и убираем.
Затем в крем добавим сто грамм масла и перемешаем. Крем должен остыть.
А мы тем временем перейдем к приготовлению бисквитных коржей для нашего тортика.
Для этого яйца с сахаром взобьем в достаточно пышную массу. Отдельно смешаем крахмал с мукой и разрыхлителем. А потом эту сухую смесь введем в яичную массу, тщательно перемешав.
Молоко закипятим и добавим в него белый шоколад. Этот раствор добавим к тесту.
Теперь осталось только выпекать бисквит. Для этого наше тесто перельем в разъемную форму. Сам процесс выпечки займет до получаса. Духовку нужно выставить на сто восемьдесят градусов. Готовность бисквита нужно проверять спичкой или деревянной шпажкой. Корж должен остыть, а затем его можно разрезать на четыре части.
Теперь снова можно вернуться к крему. Сто грамм масла необходимо взбить и ввести в него заваренную ранее кремовую массу, снова все перемешав.
Снаружи торт обмазываем тем же кремом и посыпаем стружкой из кокоса. Отправляем лакомство в холодильник. В готовом виде можно верхний слой дополнительно украсить белым шоколадом, миндалем.
Еще один рецепт воздушного «Рафаэлло»
Существует множество вариантов приготовления этого волшебного крема, а вместе с ними и не менее чудного торта. Поэтому предлагаем еще один рецепт замечательного десерта.
Ингредиенты для торта и крема:
- Кокосовая стружка - 400 г. Частично стружку можно заменить миндальной мукой.
- Сахар - 360 г.
- Яйца - 6 шт.
- Соль.
- Белый шоколад для крема - 0,5 кг.
- Сливки жирные (не менее 30%) - 0,75 л.
Приготовление тортика с воздушным кремом
В кастрюлю кладем весь измельченный шоколад. Сливки в отдельной посуде доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего. Как только масса немного остынет, отправим ее в холодильник на шесть часов.
Теперь перейдем к приготовлению кокосового бисквита. Разбиваем в посуду шесть яиц, добавляем соль, сахар. Нагреваем смесь до шестидесяти градусов и начинаем ее взбивать миксером до образования очень пышной пены. Постепенно масса остынет.
В отдельной емкости смешаем стружку со ста граммами В принципе, можно использовать только кокосовую стружку.
Во взбитые яйца потихоньку добавляем смесь миндаля и кокоса. У нас получилось кокосовое тесто. Выкладываем его на подготовленный противень ровным слоем. И выпекаем около пятнадцати минут (при 180 градусах).
Готовый бисквит достаем из духовки и даем ему немного остыть.
А мы тем временем вернемся к приготовлению крема. Достанем из холодильника смесь сливок с шоколадом и взобьем ее миксером. Действовать нужно аккуратно, чтобы не переборщить, все-таки это сливки. Крем должен стать однородным и гладким.
Все составляющие готовы, можно переходить к сборке торта. Его мы будем выкладывать в полусферическую посуду. Из бисквита вырезаем круг диаметром нашего сосуда и оставляем в стороне. Это будет основа нашего торта. Далее из того же коржа вырезаем кусочки и выкладываем ими все дно нашей посуды. Далее кладем слой крема, накрываем его слоем бисквита подходящего размера, снова наносим крем. И кладем заранее подготовленное дно торта. На поднос переворачиваем нашу форму, получился торт в виде полусферы.
Снаружи украшаем кремом и стружкой. Торт готов.
Изготовление конфет
Если вы являетесь почитателем кокоса, то можно в домашних условиях приготовить конфеты «Рафаэлло». Крем для них можно сделать по одному из приведенных нами рецептов. А далее дело техники. Внутрь готового шарика из крема можно поместить любой орех.
В идеале это должен быть миндаль или фундук, но вы можете выбрать и любой другой. А потом конфету можно обвалять либо в кокосовой стружке, либо в крошке молотого ореха. Хозяйки в качестве присыпки используют даже измельченные кукурузные палочки. Поверьте, конфеты получаются очень вкусными, не хуже купленных в магазине.