Home Cooking Skills Джейми Оливера – отличная серия передач и сборник пошаговых рецептов, которые сделают ваши навыки домашней готовки лучше. Приготовления таких простых блюд, как яичница или утренние тосты с джемом здесь расписаны по шагам. Мы выбрали три рецепта от Джейми – с ежевикой и карамелизованными яблоками, бананом, миндалем и корицей и классическую молочную кашу.
Один раз приготовив такую базовую овсяную кашу, как вам нравится, вы непременно запомните процесс и последовательность. Закрепив результат несколько раз, можно переходить к вариациям – добавлять в рецепт мед, кленовый сироп и другие подсластители. А еще немного позже – экспериментировать с начинками – семечками орехами, фруктами, ягодами и сухофруктами.
для базовой молочной каши:
200 г овсяных хлопьев
750 мл молока
соль
для начинки из ежевики и яблок:
2 яблока
небольшой кусочек сливочного масла
1 ст.л. жидкого меда
1 ч.л. овсяных хлопьев
2 горсти свежей или замороженной ежевики
для начинки из бананов с корицей:
2 спелых банана
2 ст.л. миндальных хлопьев или кокосовой стружки
½ ч.л. корицы
2 ст.л. маковых зерен
2-4 ст.л. меда или кленового сиропа
Молочная овсяная каша
Шаг 1
Овсяные хлопья и молоко (можно заменить водой) смешать в кастрюле, немного посолить и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 5-6 минут, пока каша не станет “кремовой” консистенции.
Шаг 2
Если любите более жидкую кашу, просто добавьте еще немного молока или воды. Подавать горячей.
Овсяная каша с ежевикой и яблоками
Шаг 1
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевинку и нарезать кубиками.
Шаг 2
Обжарить яблоки в разогретой сковороде на сливочном масле. Влить мед, добавить хлопья и готовить, пока яблоки не приобретут карамельный цвет – до 10 минут.
Шаг 3
Ягоды добавить в готовую молочную овсяную кашу и перемешать. Подавать, выложив сверху карамелизованные яблоки.
Хочется попросить прощения у моих российских френдов за то, что у нас уже вот так...
но, наверное не стоит, так как только тогда, когда у нас будет 37, то только тогда станет ясно, кому из нас повезло больше...
А вчера, благодаря тому, что в сообществе gotovim_vmeste была объявлена неделя овсянки, она у нас таки была на столе. В трёх видах. Сама овсянка, содовый хлеб с овсяными хлопьями и рыба в овсяной панировке. Первые два рецепта сообщество не заинтересует, но я их всё же приведу здесь.
Как Вы думаете - куда я отправилась на поиски рецептов с овсянкой? Ну конечно же, к Джейми нашему Оливеру.
И нашла четыре варианта каши из овсяных хлопьев. Присмотрела один. Вот этот - с шоколадом и апельсиновым конфитюром.
Всё просто - варите кашу на молоке с добавлением соли и уже в готовую добавляете чёрного шоколада без сахара кусочками и перемешиваете до его растворения.
Подавать с парой ложек апельсинового конфитюра.
Взрослым почему то понравилось это блюдо больше, чем детям.
2 чашки муки
1 чашка овсяных хлопьев (геркулес)
1/3 чашки коричневого сахара
1 ч л соды
1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соли
4 ст л (55гр) холодного сл. масла, порезать на маленькие кусочки
1/2 чашки мелкого изюма
1/2 чашки грецких орехов, мелко порубить
1 1/4 чашки кефира (buttermilk)
Прогреть духовку до 180°C /350°F.
Смазать протвень растительным маслом.
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или ратереть масло с мукой пальцами).
Добавить изюм, орехи и перемешать. Добавить кефир в муку, перемешать вилкой (тесто будет слегка липким).
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить до исчезновения сухой муки и сформировать круглую буханку 15 см в диаметре; положить буханку на протвень.
Используя ситечко, посыпать хлеб мукой (1 ч л). Сделать на хлебе неглубокие надрезы ножом (2 см глубиной, 10 см длиной) в форме креста.
Выпекать 50-60 минут, или до готовности. (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой, но по остывании она размякнет).
Остудить хлеб
Ну и последний на сегодня рецепт. В общем и рука не поднимается писать это великое слово - "рецепт" :), но всё же...
Форель в панировке из овсяных хлопьев от Джейми Оливера
Филе форели на коже полить лимонным соком, посолить и посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Смазать дижонской горчицей и посыпать овсяными хлопьями быстрого приготовления.
Запекать при 170 градусах около 30 минут
(хлопья в книге Оливера приобрели бронзовый оттенок, мои же не хотели ни за что румяниться, немотря на мои манипуляции с температурой и даже грилем)
Да, в этот день была не только овсянка:)
Мы должны были играть в футбол с французским лицеем. Час искали его, несмотря на дождь, а когда нашли, то оказалось, что команда принимающей стороны явилась в колличестве трёх человек.
Испанцы в основном подвержены необязательности, я думала, что это свойство приобретённое, но, похоже, что врождённое.
Как раз закончился дождь и нам пришлось играть самим с собой. На воротах - учителя:)
Это сынуля в полёте:)
пока мальчики заняты игрой, я наслаждалась красотой и ароматом цветущих деревьев. Уже началось, да...
Действительно вкусные, полезные и простые в приготовлении домашние печенья по рецепту Джулс. В их составе присутствует овсяные хлопья, которые используются для изготовления овсяной каши с высоким содержанием клетчатки, углеводов, это означает, что они будут держать вас в тонусе и придадут сил. Не стесняйтесь использовать, любые другие сухофрукты на Ваш вкус – такие как чернослив, абрикосы, вишня и черника и др. Пригласите своих детей принять участие, им точно понравится. Приготовьте тесто и заморозьте его в холодильнике, затем используйте, когда у Вас появится желание испечь это овсяное печенье с сухофруктами
1 Разогрейте духовку до 180ºC/газ 5 и приготовьте 2 больших противня. Застелите их бумагой для запекания.
2 Сложите вместе муку, специи (корица, имбирь, либо другие пряности на Ваш вкус), соду, овсяные хлопья, сушеные фрукты (любые, мелко порубить) и семечки в большую миску и хорошо перемешайте.
3 В другую большую миску положите мягкое сливочное масло, отлежавшееся при комнатной температуре, оба вида сахара и яйцо, затем взбейте деревянной ложкой, чтобы объединить.
4 Перемешайте вместе ингредиенты обоих мисок при помощи своих рук – у Вас должно получится подобие теста из липкой смеси. (На этом этапе Вы можете отложить приготовления печенья на потом, для этого скатайте тесто в форму колбасы и заверните в пекарскую бумагу. Храните в холодильнике. Затем, нарежьте данное тесто на кусочки в виде печенек толщиной в 1 см. Смотрите картинки в конце текста.)
5 Намочите руки, так Вы сможете скатать шарики из теста размером с грецкий орех – у Вас должны получиться около 24 порций в общей сложности. После этого, поместите их на выстланные бумагой для запекания противни, немного придавите тесто ладонью.
6 Выпекайте в духовке в течение 8-10 минут, или до золотистого цвета, они должны быть слегка мягкими в середине.
7 После приготовления, выньте из духовки и, когда овсяные печенья достаточно остынут, перенесите их на тарелку – они очень вкусные теплыми, но одинаково хороши и в холодном состоянии. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.
Вы можете отложить приготовления печенья на удобное время, для этого скатайте тесто в форму колбасы и заверните в пекарскую бумагу. Затем, нарежьте на кусочки в толщиной в 1 см и запеките в духовке.
читати українською
Известный кулинар знает, как заставить тебя полюбить кашу
© DepositphotosДжейми Оливер - главный популяризатор домашней кухни и адепт . Он научил весь мир любить еду и доказал, что готовить полезную пищу просто. Он с удовольствием делится своими кулинарными секретами в телевизионном шоу и собственном глянцевом журнале.
Мы узнали как быстро и легко приготовить самый полезный и питательный завтрак - овсянку. Именно эта каша признана диетологами лучшим началом дня - ею хорошо завтракать как , так и просто для хорошей мозговой активности и энергии в течение всего дня.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как-то так получилось, что многие из нас почему-то не любят вкус овсянки. Джейми Оливер научит тебя готовить кашу так, чтобы она получилась нежной сливочной текстуры (не добавляя при этом сливки и масло, что понижает ее калорийность) и приятной на вкус.
Следуй 4 основным советам шеф-повара:
- Выбери правильные овсяные хлопья . Идеально подойдут те, которые предназначены для долгой варки - они плотнее и в итоге их вкус будет более насыщенным. Лучшая овсянка - органическая и достаточно твердая. Она обрабатывается меньше, чем хлопья, которые нужно просто залить горячей водой, а потому считается более полезной. К тому же из плотных хлопьев выйдет каша правильной текстуры.
- Важно соблюдать пропорции. Из одной чашки овсянки на выходе должно получится четыре. Потому для правильного приготовления каши, залить хлопья необходимо в пропорции 1:3. То есть на чашку хлопьев - 3 чашки воды. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне примерно 15 минут. Через 5 минут хлопья уже станут более мягкими и можно пробовать консистенцию на свой вкус. Однако лучше будет все же проварить кашу 12-15 минут.
- Не забудь о соли. Один очень важный нюанс, о котором часто забывают при приготовлении овсянки - добавление соли. Даже если ты хочешь приготовить сладкую кашу с фруктовым или любым другим топингом, соль обязательна. Она раскрывает все грани вкуса блюда и подчеркивает его сладость и нежность. Смело всыпай щепотку, когда каша начинает кипеть и хорошо перемешай.
- Финальный штрих - помешивание . Овсянка очень любит, чтобы ее мешали. В Шотландии для этого существует даже специальная ложка, но тебе подойдет любая. Не переставай помешивать кашу все время, пока она не загустеет.