Жаренный маринованный лук. Как сохранить все полезные свойства и витамины лука? Заготовьте маринованный лук на зиму

Многие привыкли встречать маринованный красный лук в качестве приправы к шашлыкам и салатам. Но опытные хозяйки знают, что заставляющий всех плакать овощ, если его правильно приготовить, очень вкусен в качестве самостоятельной закуски. А как замариновать красный лук, расскажем далее.

Лук и уксус - идеальный союз

Маринованный лук, красный или белый, в уксусе - это классика жанра. Лучше подойдет яблочный вкус: он придаст кислинку и смягчить горечь лука.

О том, как замариновать красный лук в уксусе, пойдет речь далее, но сразу стоит отметить, что готовится такой лук сутки. Можете открыть и пораньше, но вкус будет неполноценным.

Итак, для приготовления возьмите:

2 головки репчатого красного;
250 мл кипяченой воды (не кипятка, но горячей, градусов 40);
соли добавляют по вкусу;
2 небольшие ложечки сахара;
укроп свежий;
50 мл уксуса яблочного, но подойдет и обычный столовый.

А теперь, собственно, как замариновать красный лук:

Моют укроп, стряхивают с него воду и мелко-мелко нарезают.
Лук режут кольцами или полукольцами, кому как нравится.
К луку добавляют укроп и перемешивают.
В теплую воду наливают уксус, высыпают соль и сахар. Все перемешивают до полного растворения сыпучих компонентов.
Заливают маринадом лук, накрывают крышкой и убирают в холодильник.
Как только пройдут сутки (можно выждать и ночь), лук откидывают на дуршлаг и подают на стол.

Таким рецептом можно воспользоваться при мариновании лука на зиму. А чтобы закуска красивее смотрелась в банке, красный лук можно скомпоновать с белым.

Как замариновать красный лук для салата?

Лук в большинстве салатов - неотъемлемый ингредиент, как свежий, так и маринованный. Причем замаринованный лук для салата не нужно ждать: он готовится недолго.

Итак, хотите добавить салату пикантности? Маринуйте красный лук. А для этого понадобится:

3 головки красного лука;
300 мл воды;
70 мл 9% уксуса;
3 ст. л. сахара;
половина столовой ложки соли.

Маринуем следующим образом:

Подготавливают лук: чистят, моют и режут полукольцами.
Раскладывают по банкам.
Далее готовят маринад: соединяют воду, соль и сахар. Эту смесь доводят до начальной стадии кипения, а потом вливают уксус. И как только 10 секунд маринад прокипит, его снимают с плиты и заливают им лук в банках.
Закрывают банки крышками и оставляют остывать. Как только все остынет, лук можно добавлять в салат.

Перед тем как в салат положить лук, с него надо отжать маринад. Холодный лук намного вкуснее, чем горячий.

Когда нет времени...

Как быстро замариновать красный лук, когда хочется приготовить закуску к неожиданным гостям? А очень быстро, при этом выжидать несколько часов или дней не нужно.

Ингредиенты понадобятся следующие:

2 штуки красного лука;
200 мл теплой воды;
пара чайных ложек меда;
2 столовые ложки уксуса;
половинка свежей свеклы;
1/2 столовой ложки горчичных зерен;
ложка масла растительного;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление рассчитано на несколько этапов:

Лук традиционно режут полукольцами.
Закладывают в глубокую миску.
Овощные полукольца заливают водой, добавляют следом мед, уксус, горчичные зерна.
Свеклу нарезают тонкими полосочками и отправляют в миску.
Сдабривают все маслом, солью и перцем.
Ожидают 20 минут и приступают к трапезе.

Такой лук можно есть самостоятельно, можно накладывать на хлеб с салом. В общем, как закуска к горячительному напитку - ну просто мечта.

Лук для шашлыка: вкусное дополнение

Как говорят опытные шашлычники, мясо надо мариновать не в уксусе, а в обычном луке, который выделяет сок. Но если замариновать отдельно красный лук и уже потом добавить его к шашлыку, то отбоя не будет от восхищенных возгласов.

Итак, как замариновать красный лук для шашлыка? Сначала начнем с ингредиентов:

2 крупные красные луковицы;
3 столовые ложки уксуса 9%;
200 мл воды;
соль - по вкусу.

В приготовлении не возникнет сложностей. Просто нарезают лук колечками и заливают его водно-уксусовым раствором. Солят, если есть необходимость.

Красный лук оставляют мариноваться на сутки или на ночь. Но если выждать 3 суток, то вкус получится просто невероятным.

После того как лук промаринуется, его можно использовать двумя способами:

Слить с него маринад и насаживать на шампур вместе с мясом.
Есть его вприкуску с уже готовым шашлыком.

Кстати, маринадом можно сбрызгивать жарящийся шашлык на мангале. Получится не хуже, чем вином.

Лук с приправами

Этот рецепт ответит на вопрос, как вкусно замариновать красный лук. Правда, чтобы попробовать закуску, придется подождать несколько часов. Для приготовления в ход пойдут следующие ингредиенты:

3 средних головки красного лука;
15 мл столового 9% уксуса;
30 мл масла растительного;
половина чайной ложки соли;
400 мл горячей кипяченой воды;
по 2 шт. перца горошка и лаврушки;
чайная ложка кориандра семян;
1/2 ложки сахара;
3 чесночных зубчика.

Ничего не забыв, приступают к приготовлению:

Лук чистят от шелухи. Моют. Режут на тонкие полукольца.
Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками.
Луковые полукольца разделяют на отдельные полоски. Раскладывают по банкам, при этом не утрамбовывая.
В каждую банку раскладывают по несколько пластинок чеснока.
Готовят маринад: в отдельную миску выкладывают соль и сахар, кориандр, перец и лавровый лист.
К сухим специям выливают воду, масло и уксус. Все тщательно перемешивают.
Готовым маринадом заливают лук в банках так, чтобы овощ полностью погрузился в жидкость.
Банки плотно закрывают крышками и пару раз встряхивают. Оставляют на столе остывать.
После этого убирают банки в холодильник. Первую пробу можно снимать по истечении 12 часов. Можно оставить и на сутки. А те, кто предпочитают пикантный вкус, должны выждать 7 дней. Кстати, даже спустя неделю лук не теряет своего хруста.

Готовый красный лук хорош и в качестве закуски, и в качестве наполнителя для бутербродов, и как добавка ко вторым блюдам.

Если маринада не хватает, чтобы полностью покрыть луковые колечки, тогда доливают горячей воды, чтобы разбавить и увеличить количество маринада.

Лук в вине

Промаринованный красный лук в красном вине - замечательное дополнение к красному вину. Уксуса здесь не будет, поэтому конечный результат получится оригинально-изысканным. Согласитесь, заслуживает внимания.

Что берем для приготовления? Нужно:

2 красные головки репчатого;
200 грамм красного вина;
соли добавляют по вкусу;
четверть столовой ложки сахара;
черного перца тоже по вкусу.

Этапы приготовления:

Лук чистят и нарезают колечками.
Выкладывают порезанный овощ в миску, посыпают его солью и сахаром, перемешивают.
Красным вином заливают содержимое миски, накрывают все крышкой и засекают пару часов.
Готовый лук составит прекрасную компанию шашлыку и овощным салатам.

Торопиться выливать маринад не стоит. Им можно сбрызгивать шашлык во время жарки.

С лимонным соком

Лимонным соком, как известно, часто заменяют уксус. Воспользуемся же такой подменой и в вопросе мариновки красного лука.

1 шт. красного лука;
половина среднего лимона;
100 мл воды;
соль, сахар и растительное масло - по 1 чайной ложке;
перец черный по вкусу и желанию.

Лук режут привычными кольцами или полукольцами и высыпают в миску.
Сдабривают лимонным соком.
Приправляют черным перцем.
В воде растворяют соль и сахар, заливают раствором лук. Следом добавляют масло.
Маринуют все полчаса.

Вкус получится хорошо сочетающийся с рыбными блюдами.

Заключение

Как замариновать красный лук? Вариантов много. Все рецепты подобраны с отличным сочетанием ингредиентов, что позволяет на выходе получить хрустящий и пикантный лучок.

Для феерии красок в салат можно добавлять и красный и репчатый (белый) лук. Подать такой лук можно к шашлыку, к картошке, к курице и пр. блюдам.

Я очень люблю маринованный лук добавлять к селедке или соленой скумбрии. Для украшения и для вкуса.

Мариновать лук можно в миске, лотке с крышкой или стеклянной баночке, накрыв ее крышкой, чтобы по дому не распространялся запах маринованного лука.

Я, последнее время, мариную лук заливая его кипятком, уходит горечь, но хруст при этом не теряется. Этот способ подходит для острых сортов лука. Но не всем нравится этот способ (ниже я им поделюсь). Многим интересно, как же правильно мариновать лук.

Содержание статьи:
1. Как правильно замариновать лук для салата

Как правильно замариновать лук для салата

Если вы собираетесь подать лук к жареной картошке, к селедке, к шашлыку, добавьте в маринованный лук немного растительного масла и специи (я обычно добавляю черный молотый перец или смесь перцев).

Ингредиенты:

1 стакан воды (комнатной температуры)
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли (не горой)
2 ст. ложки уксуса 9%
1 луковица среднего размера

Процесс работы:

1. Лук очистить, нарезать кубиками (кольцами, полукольцами).

2. В миску добавить соль, сахар, уксус и воду. Перемешать чтобы ингредиенты растворились.

3. Помещаем порезанный лук в маринад.

4. Маринуем 30 минут. Затем сцеживаем маринад.

Лук готов.

Как замариновать лук для салата под шубой и салата Мимоза

На Новый год, и не только, мы готовим классические салаты, в их составе маринованный лук.

Ингредиенты:

1 луковица среднего размера
1 стакан воды (50 градусов)
1-2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки 9% уксуса
0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук для салата под шубой или Мимоза я нарезаю кубиками, предварительно очистив.

2. В миску вливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю ложкой до растворения соли и сахара.

3. Погружаю нарезанный лук в маринад.

4. Мариную 20-30 минут.

5. Сцеживаю маринад (для этого подойдет дуршлаг).

Лук для салата готов.

Как замариновать лук в уксусе видео

Как замариновать лук для салата без уксуса

Маринование лука без уксуса подразумевает маринад с лимонным соком или яблочным уксусом. Сейчас я расскажу, как мариновать с соком лимона.

Ингредиенты:

100 мл. воды (вода 50 градусов)
Сок одного лимона
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами).

2. В миску выжимаем сок лимона, можно использовать соковыжималку для цитрусовых.

3. Добавляем соль, сахар, воду, все перемешиваем чтобы растворить соль и сахар.

4. Выкладываем лук.

5. Маринуем 30 минут.

6. Сцеживаем маринад (лишняя жидкость в салате ни к чему).

Если маринуете лук с яблочным уксусом, то добавьте 4-5 ст. ложек, у меня яблочный уксус 3%, у вас может быть 6%.

Лук готов.

Как замариновать лук для салата быстро и вкусно

Этот рецепт я использую последнее время, мне он очень нравится, я мариную лук кипятком. Эти способом можно мариновать репчатый лук. Он становится кисло-сладким и совсем не горьким.

Ингредиенты:

2 стакана кипятка
2-3 луковицы
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса
1 полная чайная ложка соли

Процесс работы:

Лук очистить и нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами.

Лук перемещаю в миску, добавляю сахар и соль.

Добавляю уксус 9% столовый.

Заливаю все кипятком, перемешиваю.

Оставляю мариноваться на 10-20 минут.

Сцеживаю маринад на дуршлаг. Нам нужно чтобы маринад хорошо стек.

Такой способ позволяет замариновать лук для салата очень быстро, когда совсем нет времени. Если времени нет совсем, то я нарезаю лук кубиками, мариную 10 минут, это вполне достаточно.

Мне нравится лук, он получается не вареный, сохраняет свой хруст, зато получается не горький и очень вкусный. Попробуйте, вы не пожалеете.

Как замариновать красный лук для салата

Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.

Ингредиенты:

1-2 шт. красный лук
200 мл. воды
1 ст. ложка сахара
0.5 ч ложки соли
1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса)

Процесс работы:

1. Лук очистить, порезать.

2. В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать.

3. Добавить лук и мариновать 20 минут.

4. Маринад сцедить. Красный лук готов.

Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.

Как замариновать лук с укропом для салатов и шашлыка

С укропом лук получается красивее и вкуснее. Пожать такой вкусный маринованный лук можно к шашлыку, или использовать для приготовления салата.

Если подаете к шашлыку нарежьте кольцами или полукольцами, если будете использовать для салата, нарежьте кубиками.

Ингредиенты:

Вода - 250 грамм
Лук - 2 больших луковицы(у нас 450 грамм)
Уксус - 65 - 70 грамм
Сахар - 2 полных столовых ложки(50 грамм)
Соль - 1 чайная ложка(12 грамм)
1 ст. ложка рафинированного растительного масла
Зелень по вкусу

Процесс работы:

2. В миску вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все перемешиваем.

3. Добавляем лук в маринад.

4. Маринуем от 20 до 30 минут.

5. Сцеживаем маринад.

6 Добавляем в лук мелко нарезанный укроп и растительное масло, все хорошо перешиваем и оставляем еще минут на 10.

Лук готов. Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео рецепт.

Как вкусно замариновать лук к шашлыку видео

Сколько людей, столько мнений, но в отношении свежего репчатого лука есть четкое разделение на два лагеря: те, кто любит его, и те, кто не переносит на дух. Если вы относитесь ко второму типу людей, то маринованные луковицы станут настоящей находкой. Существует много вариантов, как избавиться от горечи.

Как приготовить маринованный лук

Маринование – это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет – правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.

Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.
Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10-15 минут или вымочите в холодной воде.
Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?

Рецепты маринованного лука

В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.

Как замариновать лук в уксусе

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций: на 4 персоны;
Калорийность блюда: 59 кал/100 г;
Предназначение: закуска;
Кухня: русская;

Маринованный лук в уксусе – самая популярная закуска с давних времен. Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем – заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол. Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!

Ингредиенты:

репчатый лук – 3 шт.;
уксус 9%-й – 7 ст. л.;
холодная кипяченая вода – 250 мл;
сахар – 50 г;
соль – ½ ч. л.;
зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте воду, соль, сахар, кислоту.
Нарежьте луковицы тонкими кольцами.
Сложите его на дно банки и залейте маринадом.
Уберите все на полчаса в холодное место.
Выложите кусочки на тарелку, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу.

Маринованный лук к шашлыку

Время приготовления: 60 минут;
Калорийность блюда: 55 кал/100 г;
Предназначение: закуска;
Кухня: русская;
Сложность приготовления: легкая.

Для отдыха на природе маринуют мясо с луковицами, так оно приобретает оригинальный вкус. Если же вы покупаете готовый шашлык, в котором нет добавок, стоит отдельно приготовить маринованный лук к шашлыку. Он поможет сделать блюдо мягче и ароматнее, тем более приготовить его не трудно. Можно использовать бальзамический уксус вместо винного, с ним шашлык будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

луковицы – 2 шт.;
винный уксус – 8 ст. л.;
кипяченая вода – 350 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте луковицы перьями и выложите на дно банки с плотной крышкой.
Подготовьте маринад. Кислоту можно заменить лимонкой.
Вылейте маринад для лука в банку, добавьте укроп.
Плотно закройте закуску крышкой. Он будет готов через час.

Маринованный лук на зиму

Время приготовления: 80 минут;
Количество порций: на 5 персон;
Калорийность блюда: 75 кал/100 г;
Предназначение: закуска;
Кухня: русская;
Сложность приготовления: легкая.

Маринованный лук на зиму – не самый быстрый способ заготовки, но блюдо получается очень вкусным, немного кислым, сочным. Он подойдет как для самостоятельной закуски, так и в качестве хрустящего дополнения к салату. Можно добавлять ложку соевого соуса и лимонную кислоту вместо уксуса, чтобы маринад был мягче. Как приготовить лук, чтобы его цвет на фото был натуральным? Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт маринованного лука.

Ингредиенты:

севок или мелкий лук – 1,5 кг;
яблочный уксус – 300 мл;
вода – 2 л;
сахарный песок – 2 ст. л.;
соль – 80 г;
корица молотая – 1 ч. л.;
острый красный перец – ½ ч. л.;
гвоздика пряная – несколько штук;
лавровый лист – 5-6 листов.

Способ приготовления:

Удалите шелуху, осторожно срежьте корневую часть.
Половину воды нагрейте, не доводя до кипения, добавьте в нее 40 грамм соли.
Замочите головки в горячей воде и оставьте на 5 минут мариноваться в микроволновке на минимальной мощности.
Пока раствор остывает, хорошо промойте, правильно простерилизуйте банки и крышки.
Выложите на дно специи, сверху выложите луковицы.
Остатки воды вскипятите, добавьте в них специи, доведите до кипения, затем влейте уксус и дождитесь второго закипания.
Залейте готовый состав в банку, закатайте банки. Оставьте остывать перевернутыми.

Маринованный лук для селедки

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: на 3 персон;
Калорийность блюда: 85 кал/100 г;
Предназначение: закуска;
Кухня: русская;
Сложность приготовления: легкая.

Приготовить маринованный лук для селедки должна уметь каждая хозяйка. Хранить его можно в холодильнике вместе с рыбой. Она придаст овощу оригинальный вкус. Чтобы блюдо было более пряным, можно добавить в маринад укроп, сушеную петрушку и базилик. Главное не переусердствовать, иначе зелень перебьет вкус. Еще одна универсальная добавка – горошек, он эффектно смотрится на фото.

Ингредиенты:

селедка – 1 шт.;
луковицы – 2-3 шт.;
вода – 150 мл;
уксус – 70 мл;
сахар – 40 г.

Способ приготовления:

Смешайте воду, кислоту и сахар.
Луковицы нарежьте полукольцами и залейте маринадом на 20 минут.
Порежьте сельдь на куски, выложите сверху готовую закуску и зеленый горошек для украшения.

Маринованный лук для салата

Приготовить маринованный лук для салата можно по рецепту для шашлыка. Единственное различие – время приготовления и уксус для маринада. По времени такой репчатый лук готовится чуть быстрее, его можно подержать в маринаде 20-25 минут, а вместо винного уксуса рекомендуется использовать соевый соус или сок лимона. Так вам не придется солить свой праздничный салат.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, .

Как замариновать красный лук

Красный сорт маринуют редко ввиду его специфического привкуса и жесткости, зато он очень эффектно смотрится на фото. Чтобы получить мягкие колечки, нужно подержать лук в маринаде в холодном месте 1-2 дня. Тогда он будет более сочным, мягким, пряным и кисловатым. Замариновать красный лук можно по первому рецепту, который считается классическим в русской кухне.

Как замариновать лук без уксуса

Уксус обладает специфическим запахом и вкусом. Если он вам не нравится, можно сделать маринованный лук без уксуса. Для этого используйте обычный соевый соус и лимонную кислоту. Она обладает теми же функциями, что и уксус, но при этом не пахнет так сильно, но получается вкусно. Кроме того, в лимоне много витамина С, который полезен для организма. Особенно маринованные луковицы полезны в сезон простуд, если их правильно приготовить на зиму.

Видео: маринованный лук быстрого приготовления

17.11.2018

Маринованный лук – это нарезанный кольцами или полукольцами лук (обычно красный), который был выдержан в кисло-сладкой смеси, состоящей из воды и уксуса с небольшим количеством соли, сахара, пряностей и специй. Он получается вкусным, легким для переваривания и полезен тем, кто не переносит острого. Читайте далее на сайт простые и быстрые способы маринования лука для салата, селедки, шашлыка и других блюд.

Какой уксус использовать в маринаде для лука

Можно экспериментировать с разными уксусами, единственное, чего стоит избегать – это обычного синтетического, полученного из разбавленной 70-процентной эссенции.

Для маринования лука подходит:

Яблочный уксус – сделан из ферментированного яблочного сидра, мягкий на вкус с тонким намеком на яблочный аромат. Это самый универсальный из уксусов, который будет хорошей заменой практически любому другому.
Белый – производится из дистиллированного зернового спирта, у него кислый и сильный вкус и может подавлять другие ингредиенты блюд.
Рисовый – самый сладкий и деликатный уксус, сделан из рисового вина или саке.
Винные уксусы – доступны как в белом, так и в красном варианте – насыщенные и фруктовые. Они наиболее распространены для маринования лука.
Бальзамический уксус сделан из белого виноградного сока. У него характерный коричневый цвет, сиропообразная текстура и небольшая сладость во вкус. Это специальный уксус, который лучше всего использовать, если он особо указан в рецепте.

Хорошая комбинация для маринада – это смесь красного винного уксуса (для аромата и цвета) и рисового уксуса (для сладости).

Какой лук быстрее и лучше мариновать

Для маринования традиционно используется красный лук. Он великолепного ярко-розового оттенка и добавляет не только пикантный вкус к повседневным блюдам, но и красивый цвет!

Обычный репчатый лук тоже отлично подходит. Его маринуют горячим способом, либо предварительно ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, и затем охлаждают.

Секрет приготовления по-настоящему быстрого маринованного лука заключается в том, чтобы нарезать его очень тонкими кольцами или полукольцами (около 3 мм). Можно сделать это с помощью шинковки. Такой лук быстрее размягчается и поглощает уксус.

Когда вы нарезаете колечки толще (около 6 мм), они будут лучше хрустеть, но понадобится несколько часов, чтобы хорошо промариновать.

Как замариновать лук в уксусе для салата в холодной воде – быстрый рецепт (10 минут)

Это легкий и быстрый рецепт лука, маринованного в яблочном уксусе, приготовление занимает 10 минут или даже меньше! Идеально подходит для салата, когда нет времени.

Ингредиенты:

1 большая красная луковица (или 2 маленьких);
1 стакан яблочного уксуса;
¼ ст. холодной воды;
1 столовая ложка сахара (или больше, по вкусу).

Дополнительно (по желанию):

1 большой зубчик чеснока, нарезанный пополам или на трети;
веточка розмарина .

Инструкция:

Почистите лук и нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Отложите.
Смешайте уксус, воду и сахар до растворения сахара. Добавьте дополнительные ингредиенты, если хотите.
Соедините с луком и оставьте мариноваться как минимум 10 минут. Хранить в холодильнике максимум до двух недель.

Как вкусно замариновать лук в уксусе за 30 минут – популярный рецепт

Лук, маринованный с яблочным и рисовым уксусом прекрасно сочетается со всеми блюдами. Это универсальный вариант.

Ингредиенты

1 средняя красная луковица, весом около 140 граммов;
½ чайной ложки сахара;
½ ч. л. поваренной соли;
¾ стакана рисового или яблочного уксуса.

Приправы (по желанию):

1 маленький зубчик чеснока;
5 горошин черного перца;
5 ягод душистого перца ;
3 маленькие веточки тимьяна ;
1 маленький сушеный чили.

Инструкция по приготовлению:

Доведите 2 или 3 стакана воды до кипения в чайнике. Очистите и тонко нарежьте лук кольцами примерно по 5 мм шириной. Почистите и разрежьте зубчик чеснока пополам.
В стеклянный контейнер или банку, которые вы будете использовать для хранения лука, добавьте сахар, соль, уксус и приправы. Перемешайте до растворения.
Поместите лук в сито и, держа его над раковиной, медленно вылейте кипящую воду на лук и дайте ей стечь.
Сложите лук в банку и осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить пряности.

Лук будет готов примерно через 30 минут, но лучше всего он замаринуется через несколько часов. Хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но лучше всего использовать в первую неделю и сделать свежую партию.

Простой вкусный рецепт быстрого маринованного лука – за 10 минут!

Этот рецепт занимает всего 10 минут. Используйте этот быстрый маринованный лук кисло-сладкого вкуса для гамбургеров, бутербродов, салата или шашлыка.

Ингредиенты:

½ красного лука, очень тонко нарезанного;
½ стакана красного винного уксуса;
½ стакана воды;
¾ чайная ложка морской соли;
1 ½ -2 столовые ложки сахара (меда или другого заменителя);
1-2 ч. л. цельных специй (по желанию – смесь семян фенхеля , зиры , кориандра, перца, тмина , бадьяна).

Как приготовить:

Поместите лук вместе с красным винным уксусом, водой, солью, сахаром и целыми специями в небольшую кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Тушите 2-3 минуты, помешивая.
Снимите кастрюлю с плиты и остудите.
Поместите лук с жидкостью в банку и храните в холодильнике до 2 месяцев.

После охлаждения можно добавить в жидкость дополнительные специи и пряные травы:

Мексиканский вариант – семена тмина и кориандра плюс измельченный шалфей или орегано . Пара кусочков халапеньо тоже хороша!
Скандинавский – свежий укроп и перчинки.
Индийский – семяна фенхеля, кориандра и пажитника .

Лук, маринованный в лимонном соке – рецепт для микроволновки

Этот способ маринования лука в микроволновой печи быстрый и простой. Готовится буквально за 10 минут. Маринованный в лимонном соке лук подают к любому виду шашлыка, кладут в селедку, сбрызнув растительным маслом, добавлять в любой салат.

Ингредиенты:

2 средние красные луковицы, очистить и нарезать небольшими кубиками;
¼ стакана белого винного уксуса;
2 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки морской соли;
¼ ст. свежевыжатого лимонного сока;
2-3 тонких ломтика лимона;
¼ стакана воды.

Инструкция:

Нагрейте в стеклянной кастрюле 4 стакана воды до кипения в микроволновой печи на высокой мощности, это займет около 5-6 минут. Аккуратно добавьте лук в горячую воду. Через 15 секунд слейте ее через мелкий дуршлаг.
Сложите лук и ломтики лимона в подходящую по объему банку. Заполните ее до краев, но не утрамбовывайте.
Смешайте уксус, сахар, соль, в средней миске для микроволновки.
Затем готовьте при высокой мощности в течение трех минут.
Вытащите из микроволновой печи, добавьте свежий лимонный сок и перемешайте, чтобы весь сахар и соль растворились.
Залейте лук горячим маринадом. Добавьте достаточное количество воды, чтобы долить до краев банки.

Накройте банку и дайте ей остыть в течение 30 минут, затем охладите в холодильнике в течение как минимум 2-3 часов перед употреблением. Маринованный в лимонном соке лук будет хорошо храниться в холодильнике в течение 5-7 дней.

Пошаговый рецепт лука, замаринованного на зиму

Маринованный лук на зиму можно сделать, когда вы получили очень большой урожай и хотите его сохранить. Используют заготовку как самостоятельную закуску или для добавления в салаты.

Ингредиенты для рассола:

2 стакана воды;
1 ст. уксуса;
1/3 ст. сахара;
3 ½ ст.л. морской соли.

Основные ингредиенты:

1 кг красного лука;
1 ½ ч.л. черного перца горошком;
1 ¾ ч.л. морской соли;
3 лавровых листа.

Кроме этого, понадобится 3 стеклянные банки объемом по 0,5 литров и крышки к ним.

Инструкция:

Перед началом работы простерилизуйте все банки и крышки в кипящей воде. Вытащите щипцами банки и поставьте на чистое полотенце вверх дном. Оставьте крышки в кипятке до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.
Чтобы сделать рассол: объедините воду, уксус, сахар и 3 с половиной ст.л. соли в кастрюле и варите на медленном огне, часто помешивая, пока соль и сахар не растворились. Отложите до готовности к использованию.
Почистите лук и нарежьте тонкими полосками.
Засыпьте лук с 1 ¾ ч.л. морской соли, перемешайте и дайте ему постоять около 30 минут, затем промойте проточной водой.
Равномерно разложите перец и лавровые листья по банкам.
Положите в каждую банку нарезанный лук. Мягко утрамбуйте его кулинарными щипцами или ложкой.
Залейте горячим рассолом, оставив около 1 см свободного пространства. Протрите ободки банок бумажным полотенцем или чистым кухонным. Поместите крышки на банки и закрутите их.
Стерилизуйте банки в течение 10 минут в кипящей воде. Затем быстро и осторожно вытащите банки с помощью специального захвата. Поместите их на чистые полотенца и дайте остыть в течение 24 часов.

Такой маринованный лук заготовить на зиму и хранить в прохладном темном месте до следующего урожая. Если банки не стерилизовать или закрыть их неплотно, нужно использовать продукт в течение 2 недель.

3 вида маринованного лука к шашлыку – видео

Как приготовить маринованный зелёный лук

Это рецепт маринования в уксусе зеленого лука, который подойдет в качестве приправы к основным блюдам, в которые обычно кладут свежий.

Вам понадобится:

3 стакана воды;
1,5 стакана белого дистиллированного уксуса;
1,5 столовые ложки соли;
20-30 стеблей зеленого лука;
½ чайной ложки черного перца горошком;
½ ч. л. горчичных семян;
½ — 1 ч. л. сушеного укропа;
½ ч. л. молотого красного перца (по желанию).

Приготовление:

Нагрейте воду, уксус и соль в средней кастрюле на медленном огне до полного растворения соли.
Снимите с плиты и остудите.
Пока вода, уксус и соль доходят до кипения, отрежьте корешки стеблей зеленого лука.
Срежьте верхнюю часть, где лук начинает ветвиться. Сохраните зелень для других блюд со свежей зеленью.
Добавьте горошины перца, семена горчицы, сушеный укроп и красный перец (необязательно) в литровую банку.
Плотно уложите стебли лука в банку.
Вылейте жидкость из кастрюли поверх лука. Оставьте примерно 2 см свободного пространства. Жидкость должна быть теплой.
Дайте остыть до комнатной температуры.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Маринованный зеленый лук будет готов через 12 часов, но лучший вкус приобретет через 3-7 дней. В холодильнике он может храниться до одного месяца.

Как и сколько хранить маринованный лук

Хранят маринованный лук в плотно закрытом стеклянном или керамическом контейнере. Большинство металлов будет реагировать с уксусом, а пластик впитывает ароматы.

Маринованный лук в зависимости от способа приготовления можно хранить в холодильнике от двух недель до месяца.

Срок годности стерилизованного продукта – год.

С чем едят маринованный лук и куда добавляют

Маринованный лук очень популярен как гарнир к шашлыку, как ингредиент для гамбургеров, салатов, бутербродов, пиццы и других блюд.

Маринованный лук хорош, когда его добавляют:

в винегрет или салаты из овощей, тунца или курицы;
в гамбургеры, сэндвичи и бутерброды;
в селедку с растительным маслом;
подают к мясу, курице или в рыбные блюда;
к стейкам или отбивным;
едят с жареной говядиной или свининой;
украшают коктейль кровавую Мэри;
подают вместе с шашлыком и мясом, приготовленным на гриле;
кладут немного на бутерброд со сливочным сыром и копченым лососем;
посыпают блюда из овощей, рыбы и мяса, жареным на сковороде или запеченным в духовке;
используют в качестве приправы для яичницы, омлетов;
мелко нарезают и перемешивают с соусом гуакамоле .

Наслаждайтесь многочисленными аппетитными рецептами, используя лук, маринованный в уксусе и специях. Он быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Резкий и ярко выраженный вкус и аромат лука нередко отпугивает хозяек в ходе приготовления блюд, не требующих термической обработки. Отличным выходом в таком случае станет маринование овоща. Так вы не только смягчите его вкус, но и придадите блюду пикантную нотку. Для приготовления маринованного лука подойдет любой сорт овоща – вы можете использовать как белый, так и красный лук.

Как для салата замариновать лук: рецепт с использованием уксуса

Данный способ станет хорошим подспорьем, когда времени на маринование совсем мало.

Рецепт 1

Для приготовления маринованного лука с использованием уксуса вам понадобятся:

Собственно лук – 3 луковицы среднего размера.
Кипяченая или очищенная прохладная вода – 1 стакан.
Уксус 9% – 70 мл (5-6 ст.л).
Соль – 10-15 г (2-3 ч.л).
Сахар – 50 г (3 ст.л).
Зелень и пряности (лавровый лист, перец горошком) – по желанию.

Приготовление начинаете с подготовки лука. Овощ очищаете от кожуры и нарезаете так, как вам больше нравится. Для салата рекомендована нарезка тонкими полукольцами. Чем тоньше вы нарежете овощ, тем он лучше пропитается маринадом и тем более мягкий вкус будет иметь в готовом виде.
Помещаете лук в пиалу и заливаете его водой.
Теперь приступаете к приготовлению маринада. Для этого в емкость наливаете подготовленную прохладную воду (стакан) и добавляете уксус, соль, сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваете.
Сливаете воду с лука и добавляете к нему мелко рубленую зелень .
Покрываете овощ маринадом и оставляете в прохладном месте за 30 –40 минут .
Продукт готов.

Рецепт 2

Приготовьте следующие ингредиенты:

Красный лук – 3 луковицы.
Винный уксус – 4 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Тонкими полукольцами шинкуете лук.
Для подготовки маринада в отдельной емкости соедините уксус, соевый соус и щепотку соли.
Залейте полученным составом лук и дайте настояться 15 минут.

Как для салата замариновать лук: рецепт без применения уксуса

Использование сока лимона

Натуральной альтернативой уксусу станет лимонный сок. Подготовьте:

Репчатый лук – 2 некрупных луковицы.
Лимон – 1 шт.
Горячая (~ 50°C) вода – 50 мл.
Соль, сахар, растительное масло – по 1 ч.л.
Зелень, свежемолотый перец – по вкусу.

Лук очищаете и нарезаете четвертинами или тонкими полукольцами.
В отдельную емкость выжимаете из лимона сок.
В горячей воде (50 мл) растворите сахар и соль.
Внесите в сок лимона подготовленную воду, молотый перец и растительное масло. На этом же этапе включаете в маринад и мелко нарезанную зелень.
Тщательно перемешиваете все ингредиенты.
Заливаете полученным составом лук так, чтобы он полностью покрывал овощи.
Время приготовления – 30 минут.