Как заморозить баклажаны
Как заморозить цветную капусту
Как заморозить брокколи
Как заморозить тыкву

Нам понадобится:

Контейнер для заморозки (пластиковый), - пищевая пленка, -ножницы.

Как замораживать:

1. Каждый блин (или два на порцию)обернуть пленкой. 2. Уложить блины в контейнер д/заморозки. 3. Подписать контейнер (название блюда, срок заморозки, срок годности).

Я сама не технолог, поэтому ориентируюсь на уже готовые алгоритмы хранения замороженных продуктов. Например, замороженные блинчики с творогом, которые продаются в магазине, могут храниться - при температуре хранения не выше минус (16 ± 1) ºС - 180 дней;
- при температуре хранения не выше минус (12 ± 1) ºС - 90 дней;
- при температуре хранения не выше минус (10 ± 1) ºС - 30 дней;
- при температуре хранения не выше минус (5 ± 1) ºС - 48 часов.
У меня холодильник и морозильная камера Indesit. В морозилке поддерживается температура - 18 градусов, что означает, что я могу хранить там блинчики почти полгода. Естественно, так долго они у меня там не живут. Я стараюсь все замороженные продукты (в том числе и мясо) использовать в течение месяца, для этого и пишу дату на крышке контейнера.
Насчет потери полезных свойств. Конечно, заморозка витамины и полезные вещества не приумножает. Но если замораживать максимально свежие продукты, делать это быстро и в герметичной упаковке, то потери сведутся к минимуму.

можно замораживать блины абсолютно с любой начинкой, они великолепно хранятся и после разморозки остаются такими же вкусными. Но нужно обратить внимание, что лук и картофель после разморозки становятся невкусными (хотя может кому-то и нравятся, но во вкусе, однозначно, теряют).

Приспособила для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Приготовление:
Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем широким ножом или шпателем.
Замораживаем.
Через 6 часов вынимаем форму из морозилки и вынимаем готовые фрикадельки. Чтобы это было проще сделать, ее надо на секунд 10 опустить в горячую воду таким образом, чтобы под водой находилось дно и стенки формочек, а верх (там где фарш) водой не покрывался. Затем аккуратно вставляем тонкий нож в щель между фрикаделькой и стенкой формы, надавливаем и вынимаем фрикадельку.
Складываем готовые фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки и отправляем обратно в морозилку.
Все! Теперь их хоть в суп, хоть в духовку, хоть на сковородку.

Готовый бульон

Какие пропорции воды и мяса? Понятно, что чем больше мяса и меньше воды, тем наваристее бульон. Обычно берется 1 килограмм мяса на 2-3 литра воды. Какое мясо? Вне зависимости от того, мясо какого животного используется для варки бульона, желательно, чтобы оно было свежим или охлажденным. Самые вкусные бульоны получаются из свежего мяса. Если же используется замороженное мясо, то его нельзя оттаивать в воде или размораживать в микроволновке. От этого качество мяса сильно ухудшается. Оптимально обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.
Лучшее по вкусовым качествам и консистенции отварное мясо получается из оковалка и костреца (мясо первого сорта). Если мясо жирное, то всплывающий жир нужно снимать с поверхности бумажным полотенцем, чтобы от длительной варки бульон не приобрел неприятный привкус сала.

Как подготовить мясо для варки? Мясо должно быть обмыто и очищено от пленок и сухожилий. Мясо для бульона нарезать не надо.

Его лучше варить одним или двумя большими кусками.

В какую воду класть мясо? Если цель - вкусный бульон, то мясо нужно класть в холодную воду, тогда бульон получится крепким и наваристым. Напротив, если основная цель - вкусное мясо, то его нужно класть в кипяток. Бульон будет менее концентрированным, зато мясо останется сочным и вкусным.

Когда солить? Солить бульон можно только в самом конце варки. Соль вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкус и снижает питательность.

Зачем снимать пену?Перед началом закипания воды будущий бульон станет мутным из-за выделившегося мясного сока.

Когда вода начнет кипеть, этот сок поднимется на поверхность в виде пены.

Если его не снять, то через несколько минут пена осядет в виде хлопьев на дно кастрюли. На вкус бульона эта пена не повлияет, зато значительно испортит внешний вид - бульон получится серым и мутным. Поэтому момент всплытия пены нужно ловить и снимать ее с помощью шумовки или деревянной ложки.

Сколько варить мясной бульон? Говядину варят 2-2,5 часа, свинину 2-3 часа, баранину 1,5 часа. Мясо не следует переваривать, так как вкус его резко ухудшается. Кроме того, тепловая обработка мяса сверх указанного срока не способствует улучшению качества бульона, так как экстрактивных веществ извлекается дополнительно очень мало и увеличивается лишь содержание глютина, который не улучшает вкуса бульона. В процессе варки бульона выделяют два этапа: до и после кипения воды. До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить мясо на сильном огне. Как только вода с мясом закипит, нагрев нужно уменьшить и продолжить варку на слабом огне и без крышки.

Что можно добавлять в бульон? Есть две кулинарных хитрости для того, чтобы бульон выглядел более аппетитно, а мясо было более вкусным. В конце варки бульона в него можно добавить немного чистой луковой шелухи или очищенную и разрезанную пополам морковь. Это придаст бульону яркий и красивый золотистый оттенок.
При варке мяса в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса и лимонного сока. Такая малая концентрация не отразится на вкусе самого бульона, зато сделает мясо мягче и вкуснее.
При желании за 20-30 минут до конца варки в бульон можно добавить коренья: лук, морковь, корень петрушки, сельдерея и др. Но я советую это делать только в том случае, если бульон будет использоваться сразу же после варки (например, как основа для супа).

Что делать с бульоном после варки? Вода во время варки бульона будет испаряться. Поэтому в итоге на 3 лира воды получится 1, 5 литра бульона. Его можно опять разбавить кипяченой водой до объема трех литров. Из бульона нужно вынуть мясо и овощи, бульон процедить через марлю или волосяное сито и перелить в чистую кастрюлю.

Об использовании, хранении и заморозке бульона.

Как правило, я готовый бульон разделяю на две части. Первую часть использую сразу же, а вторую переливаю в литровое пластиковое ведерко из-под майонеза, подписываю дату и вид бульона, а затем замораживаю. В целях экономии места в морозильной камере я замораживаю именно концентрированный бульон, без разбавления его водой (это можно сделать непосредственно перед приготовлением нужного блюда). Размораживаю или в микроволновке или непосредственно в кастрюле на маленьком огне (если готовлю суп). Пока бульон размораживается, я успеваю почистить и нарезать картошку-морковку

После разморозки бульон по вкусу не отличается от свежеприготовленного. Наличие в морозилке уже готового бульона значительно упрощает кухонную жизнь: всегда можно быстро приготовить вкусный суп или использовать его для приготовления второго блюда.

Как-то неделю назад в процессе готовки супа, я что все ингредиенты не влезут в кастрюлю. А так как много супа нам вдвоем не съесть, я слила часть кастрюли в пластиковое ведерко. Слитым оказалось: наваристый бульон с мясом + только что заброшенная порезанная картошка. После я добавила туда обжаренные лук, морковку и все это вместе заморозила. Сегодня выдалось очень мало времени на приготовление обеда. Я вспомнила про заготовку. Развела размороженный полуфабрикат водой и добавила капусту. Аля, за каких-то 10 минут варки - суп готов. Причем совсем как свежесваренный. Я так можно добавить в такую заготовку все что хочешь, согласно рецепту того, что должно получиться.

А сколько может храниться бульон в замороженном состоянии?

Ответ: при температуре -18 (домашняя морозильная камера) до 6 месяцев. Но я обычно использую за 1-2 месяца, так как супы мы едим часто.

летняя зелень, выращенная под солнцем, вкуснее и полезней зимней, выращенной в теплицах под лампами.

Очень удобно замораживать зелень кубиками. В отличие от способа заморозки «пучком» , перед заморозкой кубиками нужно немного повозиться, зато после уже ничего делать не надо.
Например, готовя суп можно взять кубик и, не размораживая, бросить его в кипящую воду - летний аромат и вкус обеспечен.

Все, что нужно для заморозки зелени
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Вода - ½ стакана
Форма для заморозки льда. Лучше всего силиконовая, но подойдет и «советская» пластмассовая. Если формы нет, то можно использовать вкладыши из коробки конфет.
Пропорции и состав зелени может отличаться у каждой хозяйки. Можно отдельно замораживать каждый вид зелени, а можно, как предпочитаю делать я, делать зеленое ассорти.
Приготовление:
Для начала ставим на огонь чайник.
Пока чайник закипает, моем и нарезаем зелень. Чем мельче - тем лучше.
Смешиваем разные виды зелени в одной миске.
Перекладываем зелень на дуршлаг и обдаем кипятком. Сразу же даем воде стечь. Зелень должна подвергнуться тепловой обработке на несколько секунд по одной простой причине - так ее легче будет спрессовать в кубики.
Под действием кипятка листья станут мягкими, и объем уменьшится в 3-4 раза.
А это значит, что и в формы можно вместить в 3-4 раза больше зелени, чем без тепловой обработки.
Перекладываем зелень в форму для заморозки льда.
Максимально уплотняем кубики с помощью пальцев. В каждую ячейку нужно налить воду так, чтобы она полностью покрывала зелень.Форму поставить в морозильную камеру. Когда зелень заморозится, кубики можно достать. Если замораживание происходило в силиконовой форме, то сделать это будет легко. Если в пластмассовой, то дно формы можно обдать горячей водой (так, чтобы она не попала на саму зелень) и с помощью ножа (втиснуть его в зазор между стенкой формы и гранью кубика) достать кубик.Кубики зелени переложить в отдельный пакет и хранить хоть до следующего лета.Приятного аппетита!

самый простой и быстрый способ - пучком. После разморозки листья не превращаются в зеленую кашу, а сохраняют свою структуру.

В отличие от свежей, листья размороженной петрушки намного мягче. Пучок можно достать из морозилки, отрезать ножом столько петрушки, сколько нужно, а остальное опять спрятать.

Рецепт петрушки на зиму
Нам понадобится:
Петрушка - 1 пучок
Полиэтиленовый пакет - 1 шт.
Приготовление:
Зелень после заморозки мыть нельзя. Поэтому эту процедуру нужно проделать до заморозки - тщательно промыть петрушку.
Пучок подвесить «вниз головой» для просушки.
Собрать зелень в пучок (перевязать черенки у основания ниткой или перехватить тонкой резинкой).
После того, как петрушка высохнет, отрезать лишние черенки.
Положить пучок в полиэтиленовый пакет и руками «выдавить» воздух. Пакет поместить в морозилку.
В замороженном виде петрушка может храниться долго - до следующего лета.
Приятного аппетита!

этот овощ самый дешевый в середине августа.
Замороженный перец
На фото уже замороженный перец, который я достала из морозилки. При заморозке перец не теряет форму, не слипается во время заморозки и не расползается после нее. Рассказываю как.
Как заморозить перец
Нам понадобится:
Перец болгарский - необходимое количество
Разделочные доски
4 полиэтиленовых пакета
Контейнер для заморозки
Нож

Джемперы
Длинный рукав
Короткий рукав
sovr-mama.ru
Приготовление:
Все очень просто. Перец нужно вымыть, обрезать плодоножку, достать сердцевину и семена. Очень важно для качества будущей заморозки избавиться от капелек воды на поверхности и внутри перца.
Поэтому перец разрезаем вдоль и обсушиваем с помощью бумажных салфеток.
Перец нарезаем полосками.
Я делаю сразу небольшие полоски, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу.
Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски и помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.Замороженный перец упаковываем в 2-3 полиэтиленовый пакета и помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Одним пакетом или только контейнером не обойтись, так как перец даже в замороженном виде имеет ярко выраженный запах, который может передаться другим заморозкам. А зачем нам петрушка с запахом перца?Вот и все. Теперь перец можно доставать по мере необходимости и добавлять в разные блюда. Например, из замороженного перца прекрасно получается куриный паприкаш, овощное рагу с куриными сердечками, холодный суп из томатного сока, горшочки с мясом и овощами и т.д.

В принципе, огурцы заморозить можно. Есть их, правда, после этого невозможно: они становятся вялыми, водянистыми, невкусными… Зато свежий огуречный запах никуда не исчезает, а значит, замороженные огурцы можно использовать. Надо только знать как и в каких блюдах.
Огурцы для заморозки желательно брать салатных сортов, с твердой жесткой кожицей. Они должны быть крупными, длинными.
Замораживать просто: обернуть пищевой пленкой и положить в полиэтиленовый пакет или контейнер для заморозки.
Хранить можно до 9 месяцев.
Использование: огурцы, не размораживая, натереть на мелкой терке так, чтобы получилась стружка. Эту стружку можно добавлять в салаты для придания им свежего, огуречного аромата. Например, отлично идет в салат из свежей капусты, редиса, репчатого лука, брынзы, яиц, авокадо и т.д.

Летом кабачки стоят копейки и продаются повсеместно. А вот зимой их найти практически невозможно, да и стоят они как крыло от Боинга. Вывод прост - запасаемся кабачками летом.

Замораживаем кабачки

Заморозить кабачки можно несколькими способами:
- сырыми нарезанными;
- сырыми, натертыми на терке;
- термообработанными и измельченными в пюре.

Способ, который подойдет вам, зависит от того, что вы планируете делать с овощами после разморозки. Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания - замораживайте кабачки в виде пюре.

Общее время готовки - 10 минут
Стоимость в августе - 1 кабачок - 0,4 $ (2 500 бел руб)
Яндекс.ДиректОдежда для кормящих это удобно
Современная мама сможет покормить малыша там, где ей это потребуется
Джемперы
Длинный рукав
Короткий рукав
sovr-mama.ru

Как заморозить кабачки

Для заморозки кабачков нам понадобится:
Кабачок - 1 шт. Лучше всего брать молодой овощ без семечек. Кожица его должна быть тонкой. Возраст кабачка проверить просто: нужно провести ногтем по его кожуре. Если на ней легко оставляются следы, то кабачок молодой и подходит для заморозки.
Укроп - пучок. Можно использовать и петрушку, но на мой вкус укроп лучше сочетается с кабачком, чем любая другая зелень.
Полиэтиленовый пакет и контейнер для заморозки.

Способ первый - заморозка в нарезанном виде.

Заморозить кабачки легко. Моя маленькая хитрость - это замораживание овощей вместе с рубленой зеленью. Кабачки хорошо вбирают в себя аромат укропа, поэтому любое блюдо с ними становится еще вкуснее. Зимой замороженные кабачки можно использовать для приготовления овощных рагу и супов.

Нам понадобится

Кабачок вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Срезать с него кожицу. Если в кабачке уже начали образовываться семена, то удалить внутреннюю часть.

Нарезать кабачок кубиками примерно 1,5Х1,5 см.

Укроп мелко порубить и пересыпать им кабачки.

Нарезанные кабачки сложить в пакет. Я замораживаю маленькими порциями, на один раз. Их каждого пакета по возможности удалить лишний воздух и поместить в контейнер для заморозки. В принципе, можно обойтись и без контейнера, на вкусовых качествах кабачка это никак не отразится. Контейнеры нужны только для поддержания порядка в морозильной камере: все-таки пакеты с овощами занимают больше места, чем сложенные аккуратными рядами контейнеры.

Поместить в морозильную камеру и забыть на несколько месяцев

Способ второй - заморозка в натертом виде.

Если вы часто делаете кабачковые оладьи - этот способ для вас. Кроме того, такой способ заморозки очень экономит место в морозилке.

Натираем кабачки на крупной терке и отжимаем как можно больше жидкости при помощи марли.

Складываем в пакеты для заморозки, разравниваем и удаляем воздух из пакетов. Плотно закрываем и замораживаем.

Способ третий - заморозка в виде пюре.

Если вы планируете использовать кабачки для детского питания, наиболее эффективный способ - заморозить их в виде готового пюре. Для этого нужно приготовить кабачки (подойдет любой привычный вам метод: варка, приготовление на пару или запекание в духовке): я отвариваю 10-15 минут в подсоленной воде.

Затем пюрируем кабачки при помощи погружного или обычного блендера, разливаем по небольшим контейнерам и замораживаем.

Если ваши порции прикорма еще совсем небольшие, или вы добавляете кабачковое пюре к другим овощам или мясу, удобно заморозить пюре в емкостях для заморозки льда: раскладываем по формочками, убираем в морозилку, замороженные кубики можно затем переложить в пакет.

Прежде, чем рассказать, как правильно заморозить баклажаны, я расскажу, как это делать не надо. В первый год моих опытов с морозилкой я просто нарезала баклажаны кубиками и положила в контейнеры для заморозки. По наивности своей я думала, что заморозка уничтожит горечь, которая имеется в свежих баклажанах. Ничего подобного - баклажаны и после заморозки остались горькими. Выбросила.

Второй раз я решила быть хитрее. Баклажаны перед заморозкой выдержала полчаса в соленой воде и только после этого заморозила. Да, горчить они перестали. Но после разморозки превратились в студенистую неаппетитную массу. Я так и не смогла придумать, что можно делать с этой кашицей и тоже выбросила.

Вывод прост. Перед заморозкой нужно избавиться не только от горечи, но и от лишней воды в баклажанах. Рассказываю как.

Замороженные баклажаны

Купальники
Бюстгальтеры
Трусики
intimo-shop.ru
Адрес и телефон

Баклажаны прямо в кожуре и с плодоножкой помещаем на сковородку с толстым дном и на очень маленьком огне поджариваем до мягкости сначала с одной стороны, потом с другой. Масло использовать не надо.

Баклажаны должны запечься в собственной кожуре.

Такой способ обработки избавит их и от горечи, и от лишней воды.

Хорошо запеченные баклажаны расстаются с ней без сопротивления.

Затем я каждый баклажан оборачиваю пищевой пленкой.

После этого укладываю их в контейнер для заморозки и помещаю в морозилку. Такой способ очень удобен: по мере необходимости баклажаны можно достать по одному и приготовить из них нужное блюдо.

Оптимально готовить из размороженных овощей баклажановую икру. Их достаточно мелко порезать и добавить к помидорам. Вкус будет как у летнего блюда - с легким ароматом дымка. Приготовила прошлый раз на Новый год - салат «исчез» за пять минут. Почему-то баклажаны в январе кажутся вкуснее, чем летом.

С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошки и легкие супы пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщи, солянки, рассольники и т.д. Я обратила внимание, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно делать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить на растительном масле лук с морковью (корнем петрушки, сельдереем или пастернаком). В среднем суп варится около 2-х часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то приготовление супа даже у очень медлительной хозяйки займет не более получаса. Как?

С приготовлением бульона, его замораживанием и хранением мы уже разбирались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь за зажаркой. Тут все просто - ее нужно делать сразу много, чтобы хватило на несколько раз.
Я подсчитала, что приготовление универсальной заправки для супа оптом (сразу на шесть больших кастрюль супа, занимает 30 минут), зато экономит два с половиной часа бесценного времени в ближайшем будущем.

Что касается меня, я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем нарезку лука и чистку морковки. А вы?

Заправка для супа

Общее и активное время готовки - 30 минут
Калорийность на 100 гр - 236 ккал
Количество - на 6 больших кастрюль с супом

Как готовить универсальную заправку для супа и как ее хранить
Яндекс.ДиректКоролевские ночные рубашки
Модное женское белье из Италии. Приятные цены. Доставка. Выбирай в Intimo:
Купальники
Бюстгальтеры
Трусики
intimo-shop.ru
Адрес и телефон

Ингредиенты:
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень сельдерея - 1 шт (маленький или ½ среднего)
Перец болгарский - 1 шт. (зимой я использую уже заранее замороженный и нарезанный)
Чеснок - 4 зубчика
Томатная паста - 4 ст.л. (или томатный сосус 6 ст.л.)
Петрушка - пучок,
Укроп - пучок
Масло растительное - 1 стакан (понадобится много)
Соль - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Очищаем морковь (4 минуты).
2. В сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и подогреваем на маленьком огне (1 минута).

3. Лук очищаем от шелухи, мелко режем и обжариваем на растительном масле (4 минуты).

Вся обжарка производится без крышки на маленьком огне.
4. Очищаем и мелко режем чеснок. Добавляем к луку и перемешиваем. Обжариваем. (4 минуты).

5. Морковь трем на крупной терке и добавляем в сковородку

Добавляем еще 1/3 стакана масла и обжариваем, периодически помешивая (5 минут) .
6. Сельдерей чистим и трем на крупной терке.

Добавляем в сковородку сельдерей и оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем (5 минут).

7. Перец очищаем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем кубиками.

Добавляем вместе с томатной пастой в сковородку, перемешиваем и жарим (3 минуты).

8. Добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем, солим и обжариваем (2 минуты).

Посолить надо по вкусу, а потом еще два раза столько же. У меня уходит 3 столовые ложки соли. Ничего страшного, что заправка будет пересолена - она будет только лучше храниться, а будущий суп не нужно досаливать.
Все готово. На приготовление заправки для супа нам понадобилось почти 30 минут.

После того, как заправка остынет, ее можно положить в чистые стеклянные банки (у меня вмещается в одну литровую банку). Оставшийся до края банки сантиметр залить растительным маслом и отправить банку в холодильник. В таком виде она будет храниться до двух недель. Если часть заправки используется, то верхний слой в банке нужно опять покрыть маслом.

Обычно в рецептах котлет пишут что-то вроде: смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде. Но до момента обжарки есть небольшие хитрости, которые помогут сделать котлеты воздушными и сочными.

Ингредиенты:

Мясо для фарша- 1 кг. (свинина или свинина + говядина, или свинина + курица и т.д.)

Лук - 2 шт.

Батон - 1/4 шт.

Молоко - 100 мл (для размягчения батона)

Во-первых, для котлетного фарша лучше брать мясо разных видов. Например, свинину и говядину, свинину и курицу. Так котлеты получатся значительно вкуснее. Мясо следует очистить от жил и пленок.

Во-вторых, фарш лучше всего прокрутить на мясорубке не один, а 2-3 раза. Чтобы это было легче сделать, мясо можно предварительно немного подморозить. Обладатели мощных современных мясорубок могут обойтись и без этого. Самый первый кусок, который попадет в мясорубку, должен быть без пленок, тогда и все оставшиеся куски будут легко прокручиваться.

В-третьих, котлеты будут сочнее, если в фарш добавить овощи (лук, морковь, чеснок, кабачок, картофель и т.д.). Лучше всего овощи не перекручивать в мясорубке с фаршем, а измельчить отдельно в блендере или потереть на самой мелкой терке. Мякиш белого хлеба, размоченного в холодном молоке, добавляется для мягкости.

В-четвертых, для придания воздушности и насыщения кислородом фарш следует хорошо вымесить руками, а формируя котлету, несколько раз перекинуть ее из руки в руку. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки можно смочить холодной водой.

В-пятых, для того, чтобы панировка не осыпалась с котлет при жарке, их лучше на минут 20 положить в холодильник.

И еще, во многих рецептах обязательным компонентом котлет являются яйца. Однако без них лучше обойтись, так как они делают котлеты более жесткими.

Вот и все хитрости, которые помогут сделать фарш для вкусных, сочных и воздушных котлет.

Шпинат прочно вошел в список тех продуктов, которые моя семья употребляет достаточно часто. Увы, сезон свежего шпината довольно короток, поэтому приходится довольствоваться замороженным магазинным шпинатом, либо замороженным в домашних условиях. Второй, конечно, предпочтительней, так как я точно знаю, что замороженная зеленая масса - это шпинат, а не смесь одуванчиков и лебеды.

Замороженный шпинат
Яндекс.ДиректОдежда для кормящих это удобно
Современная мама сможет покормить малыша там, где ей это потребуется
Джемперы
Длинный рукав
Короткий рукав
sovr-mama.ru

Итак, как заморозить шпинат дома?

Во-первых, нужен Шпинат - необходимое количество.
Его можно собрать с грядки или (как в моем случае) купить на рынке. Листья шпината должны быть собраны до начала периода цветения (до появления цветочных стрелок).

Приготовление:

Шпинат тщательно промываем, каждый листик отдельно, чтобы избавиться от мелкого песка и пыли. Это достаточно трудоемкий процесс, но результат того стоит.

Вымытые и обработанные листья шпината

Твердые черенки отрезаем и выбрасываем. Оставшиеся листья шпината разрезаем на полоски шириной около 1 см, после чего помещаем их в дуршлаг, заливаем кипятком и даем стечь лишней воде.

Обработанный кипятком шпинат

Ставим шпинат прямо в дуршлаге в холодильник на 1 час (но не в морозилку!). Только после того, как вся вода стечет, руками спрессовываем шпинат и перекладываем в контейнер для заморозки или в полиэтиленовый пакет.

В пакет я кладу ровно столько шпината, чтобы хватило на порцию супа. Это очень удобно: когда есть необходимость, можно быстро разморозить небольшой «кулек» и сварить суп. В маленькие контейнеры (на первой фотографии) я кладу ровно 100 гр шпината и использую их содержимое в тех случаях, когда нужно небольшое количество шпината. Хранить можно долго, всю зиму.

Этот же принцип заморозки я применяю и к другой зелени, которую заготавливаю с лета (петрушка, укроп, щавель и т.д.)

Из замороженного шпината можно приготовить много вкусных блюд, например, шпинатный суп, грибы со шпинатом, каннеллони с курицей и шпинатом.

Нравится

Пользователь: | Май 5th, 2014 | 3:09 пп

очень вкусно

Ваня: | Март 5th, 2014 | 8:24 дп

Оригинально!)

Ольга: | Сентябрь 18th, 2013 | 10:16 дп

Спасибо за идею и за сайт))) Фрикадельки наморожены. Формочки для льда купила в виде сердечек))) Еще и красивенько получилось! :-)

Аноним: | Ноябрь 8th, 2012 | 3:46 пп

po moemu tak bol’she vozni…500 g farsha na raz frikadelek.

Мария: | Октябрь 27th, 2012 | 1:28 пп

Все гениальное просто!!! Супер идея, взяла на заметку!

Хилола: | Октябрь 27th, 2012 | 11:33 дп

А можно так и хранить в формочке для льда?

Ответ : нет, нежелательно, так как “сверху” фрикадельки получат “ледяной ожог”. Лучше сразу вынимать и хранить в специальных контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Юлия: | Октябрь 24th, 2012 | 9:23 пп

Супер!!!обязательно сделаю так же. я еще приспособилась в маленьких контейнерах(в таких салаты продаются) замораживать заправку для борща. просто бросить содержимое в бульон с готовой картошкой и капустой и никакой больше возни…

Екатерина: | Август 30th, 2012 | 12:15 пп

Классная идея! Спасибо! У уверена, моей маленькой дочке очень понравятся такие фрикадельки, главное быстро и оригинально.

Bater: | Июнь 21st, 2012 | 5:09 пп

Ой, а можно сделать такие заготовки уже с луком-чесноком-специями? Типа маленьких котлеток? Заморозка их не испортит?

Ответ: вот с луком и чесноком я бы не советовала. Так как фрикадельки маленькие и уплотняются только с одной стороны, то при добавлении других ингредиентов они становятся более рассыпчатыми и могут развариться при варке или тушении. Как выход – сформировать такие котлетки не в формочках для льда, а в формочках большего размера (например, для выпечки маленьких кексов).

Olli: | Июнь 21st, 2012 | 9:26 дп

Прекрасная идея. Я тоже об этом думала, даже хотела Вам предложить, но постеснялась. Ведь от этих мифов в кулинарии уже дышать нечем. Битвы идут не на жизнь, а на смерть. И доборо бы еще просто обмен мнениями, ну пусть даже и споры, но корректные и доказательные. Нет оскорбления, стремление унизить собеседника и, что я больше всего “люблю” безапеляционность.Зайдешь так на какой-нибудь сугубо мирный кулинарный са

Olli: | Июнь 21st, 2012 | 7:05 дп

Но какой, однако, “общественный резонанс”!
Такие маленькие фрикадельки и такие “большие” резговоры. Рецепт оказался очень кстати. Как раз вчера делала заготовки. Очень просто и легко. Даже не верится, что я избавилась от этой скуки. Я, женщина беспринципная, свистнула у мужа новый шпатель. Ну вот такая я ворушка (ничего он как-то моей кисточкой для смазывания выпечки дверь покрасил, зато теперь у меня силиконовая кисточка).

Даша, Вы гений! Спасибо.

Ответ :я вот прочитала эти “баталии” по поводу замороженного мяса и решила, что пора писать еще одну статью по развенчанию мифов. С мы уже разобрались, с тоже. Очередь за замороженным мясом.
Рада, Вера, что идея Вам пригодилась!

Аноним: | Июнь 21st, 2012 | 5:53 дп

класс, так здорово, при случае обязательно попробую так сделать

Света: | Июнь 20th, 2012 | 3:47 пп

ух ты! просто, быстро, удобно хранить! спасибо Светлане за идею, а Вам – за то, что поделились

Вы даже сможете сделать маленькие чизкейки!

Лоток для льда прекрасно подойдет для изготовления маленьких десертов, создания уникальных кубиков льда, хранения продуктов (например, трав), или чтобы сделать запасы, который можно будет использовать по необходимости. После заморозки, кубики можно переместить в пакет для хранения в морозильной камере. Вот несколько примеров того, что может быть заморожено с помощью формочек для льда:

1. Шоколадные мини чизкейки на один укус.

Рецепт

Есть два варианта приготовления этого блюда: вегетарианский и не вегетарианский. Эти рецепты прекрасно подойдут тем, кто сидит на диете, поскольку продукты подобраны так, что любимый десерт становиться низкокалорийным. А еще его не нужно выпекать!

Ингредиенты для не вегетарианского чизкейка:

¼ стакана обезжиренного йогурта;
¼ стакана легкого сливочного сыра;
2-3 ст. л. меда;
½ чайной ложки экстракта ванили (можно заменить на сухой ванилин).

Ингредиенты для вегетарианского чизкейка:

1 стакан предварительно вымоченных орехов кешью (можно использовать другие орехи, которые тоже нужно вымачивать на протяжении ночи);
2 ст.л. кокосового масла;
2 ст.л. меда;
½ чайной ложки ванили;
½ чайной ложки лимонного сока.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
1 стакан кокосового масла;
½ стакана какао;
¼ стакана меда.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты чизкейка в кухонном комбайне или с помощью блендера до однородной массы.

2. В отдельной миске смешайте все продукты для шоколадной глазури до однородной массы.

3. Смажьте маслом все формочки для кубиков льда.

4. В каждую формочку с помощью ложки залейте шоколадную глазурь.

5. Размажьте глазурь по стенкам и дну формочки.

6. Убедитесь, что покрыта вся поверхность формочек. Для этого можно наклонять форму во все стороны, чтобы глазурь растеклась по всей поверхности.

7. Заполните каждую формочку начинкой для чизкейка.

8. Покройте сверху слоем шоколадной глазури.

9. Поместите в морозильную камеру на 2-3 часа.

10. Вытащите из морозилки и засеките 1-2 минуты.

11. Извлеките мини чизкейки так, как вытаскиваете обычно кубики льда.

Наслаждайтесь.

2. Сохраните травы в оливковом масле, чтобы они не пропали впустую.

Для заморозки в масле лучше всего подходят твердые травы, которые требуют приготовления: орегано, розмарин, тимьян и шалфей. Этот способ поможет сохранить все ароматы трав, форма кубика льда позволяет порционно использовать продукт.

Замороженные в масле травы хорошо подойдут для приготовления рагу, жаркого, супов, блюд из картофеля. В этих блюдах, как правило, масло используется в начале готовки. И поэтому можно взять кубик замороженного масла с травами и использовать его в качестве основы вашего блюда. При заморозке в масле травы не только не теряют свой вкус и запах, но еще и насыщают им масло.

8 шагов для заморозки трав в масле:

Выберите свежие травы. Лучше всего подойдут травы из вашего огорода или с рынка.
Если хотите, то их можно нарезать или же можете оставить веточки и листья целиком. Прекрасно подходит для многих блюд сочетание нарезанных и целых трав, таких как розмарин, стебли фенхеля, шалфей и душица.
Можно смешивать букеты трав. Например, смешать шалфей, тимьян, розмарин; зимой их можно будет добавить к жареному цыпленку и картофелю.
Наполнить формочки для льда травами на две трети.
Залить травы не соленым топленым или оливковым маслом.
Накрыть пленкой и оставить замораживаться на ночь.
Вытащите кубики из формочек и храните в морозилке в контейнерах или мешочках.
Не забудьте подписать контейнеры и мешочки: где, какие травы и какое масло использовали.

3. Сделайте ледяные кофейные кубики для холодного кофе.

Замораживайте ледяные кофейные кубики, и тогда ваш холодный кофе больше не будет разбавленным.

4. Сделайте клубнику в шоколаде.

Рецепт

Клубника в шоколаде в формочках для льда – очень простой в приготовлении десерт и достаточно не дорогой. Он может быть подан на каком-нибудь торжественном событии или стать частью романтического вечера. Главная хитрость в приготовлении этого десерта – дольше держать его в морозильнике.

Достоинством этого десерта можно назвать то, что он несет меньше угрозы вымазаться шоколадом. А еще его можно сделать всего за 5 минут, затем поставить в морозильную камеру и забыть о нем до прихода гостей.

Очень важно не экономить на качестве шоколада для этого блюда. Чтобы уравновесить сладость молочного шоколада, можно использовать некоторое количество черного.

Ингредиенты:

12 средних клубник;
340 грамм шоколада.

Приготовление:

Помыть клубнику и отложить ее в сторону, чтобы она высохла.
Растопить шоколад в микроволновой печи или же на водяной бане.
Пока шоколад теплый, перемешайте его до однородной массы и залейте в формочки для кубиков льда, заполняя каждый слот на 2/3.
Положите клубнику в каждую формочку.
Поставьте в холодильник хотя бы на час, чтобы шоколад хорошо схватился.
Доставать десерт нужно также как и обычные кубики льда: силиконовую форму нужно взять с двух краев и просто поворачивать их в разные стороны.

5. Замораживайте пюре для малыша

Детское питание обходится родителям очень дорого. Поэтому можно сделать свое, заморозить его и размораживать, когда понадобится. Делая пюре для ребенка, вы не только сэкономите часть денежных средств, но и будете точно уверены в качестве детского питания.

Вам понадобится блендер, кастрюлька, овощи или фрукты, из которых вы собираетесь готовить пюре. Самыми простыми в приготовлении являются бананы, их нужно всего лишь размять и получившееся пюре выложить в формочки для льда.

Замороженное пюре может храниться в морозильнике дольше, а при использовании формочек для льда вы сможете доставать его именно в том количестве, которое нужно вашему малышу.

6. Делайте суши, используя формы для льда, как пресс-форму.

Рецепт

Принцип приготовления суши очень прост – это добавление разнообразных ингредиентов к рису и компоновка формы под прессом. В качестве пресса у нас будут выступать ячейки в формочке для льда.

Ингредиенты:

300 грамм риса;
150 грамм слабосоленой семги;
1 свежий огурец;
васаби.

Приготовление:

Отвариваем рис до готовности (не промываем).
В формочку для льда выкладываем плотным слоем рис.
В середину кладем кусочек огурца и небольшой ломтик рыбы, можно добавить немного васаби.
Покрываем начинку рисом до полного наполнения формочки.
В процессе приготовления постоянно нужно утрамбовывать рис, тогда ролл не развалится.

7. Замораживайте томатный соус.

Использовать домашний томатный соус можно даже зимой, нужно только заморозить его с лета. Понадобиться совсем немного времени, чтобы разморозить его в микроволновой печи.

8. Сделайте ледяные кубики из бананов и йогурта для смузи.

Замораживайте йогурт и пюре из банана, чтобы сделать ваши коктейли очень полезными и придать им приятный сливочный вкус.

9. Сделайте шоты Желе-О.

Рецепт

Попробуйте эти Мартини шоты Желе-О с черникой, сделанные в формочке для кубиков льда. Они прекрасно подойдут для любой вечеринки.

Ингредиенты:

300 грамм черничной водки (если не найдете, подойдет и обычная);
60 грамм простого сиропа (вода и сахар в равных долях);
3 ½ пачки желатина;
60 ягод черники (можно больше, если ягоды маленькие).

Приготовление:

Теплую водку смешать с сиропом в маленькой кастрюльке, добавить желатин.
Нагревайте кастрюлю, помешивая, на медленном огне, пока желатин полностью не растворится и не смешается с водочной смесью.
Поместите несколько ягод черники на дно каждого отделения формочки для льда.
Затем вливайте в них водочную смесь. Охладите желе до застывания, предпочтительно в течение ночи.
Достаем желе из формочек перед подачей на стол.

10. Заморозьте пахту, чтобы использовать в будущем.

Больше никогда у вас не пропадет полконтейнера пахты. Достаточно разлить ее в формочки для льда, предварительно измерив, сколько ложек продукта помещается в одну ячейку. Вы будете дозировано доставать пахту, когда она понадобиться, а она может храниться в морозильнике 3 месяца.

11. Сделайте вкусный слаш с мягким вкусом.

Рецепт

Заморозка и смешивание кубиков сока дает больше аромата и приносит меньше хлопот. Попробуйте слаш из сладкого вина с ледяными кубиками вина.

Ингредиенты:

1 бутылка (750 мл) сладкого вина;
свежевыжатый апельсиновый сок или сок белого винограда (по желанию);
кубики льда (по желанию);
ломтики апельсина или клубники на гарнир.

Приготовление:

Налейте вино в пустые формочки для льда (понадобится две стандартные формочки).
Замораживайте вино в течение ночи или хотя бы в течении 6 часов.
Сок или воду тоже следует заморозить.
В блендере или кухонном комбайне измельчаем кубики вина, можно добавить несколько кубиков сока или просто льда, тогда вкус будет более мягким, а сам слаш получится не столь алкогольным.
Главное, чтобы при смешивании кусочки льда не растаяли, а лишь превратились в измельченный лед. Подавать слаш нужно сразу.

12. Сделайте свои собственные конфеты с арахисовым маслом.

Рецепт

Мало того, что делать свои собственные конфеты весело и полезно, вы еще и сможете контролировать все ингредиенты, которые входят в состав лакомства.

Для создания органических конфет с арахисовым маслом вам понадобятся две формочки для льда, кастрюля и чашка для водной бани.

Ингредиенты:

2 ломтика шоколада;
¼ стакана арахисового масла;
¼ стакана крошек или хлопьев;
1 чайная ложка воды;
1 чайная ложка меда.

Приготовление:

Порезать шоколад на кусочки и поставить на водную баню, чтоб он расплавился.
В то время как шоколад тает, смешать арахисовое масло, крошки или хлопья с медом и воду в небольшой миске.
Когда шоколад превратится в однородную массу, наливаем по одной чайной ложке в каждый отсек формочки для льда.
Затем добавляйте в формочки для льда смесь с арахисовым маслом по одной чайной ложке.
Добавляем сверху еще одну чайную ложку шоколада.
Помещаем формочки в морозильную камеру на 10 минут. Конфеты готовы!

13. Сделайте фруктовые мини кубики льда для небольшого угощения.

Хорошей альтернативой фруктовому льду с сахаром, станут эти великолепные фруктовые кубики. Они на 100% состоят из фруктов и сока и легки в приготовлении: вам нужно только поместить выбранные фрукты в формочку для льда и залить их небольшим количеством сока.

14. Сделайте ледяные кубики из шоколада, которые можно растворять в молоке.

Рецепт

Это превосходный способ охладиться летом. Интересное сочетание вкусов шоколадного кубика, закручивающегося в вихре ванильного молока. У этого десерта бархатистость мороженого и прохлада, которой так не хватает летом.

Ледяные шоколадные кубики особенно интересны тем, что это не просто замороженный шоколад. В них присутствуют еще и молоко, растворимый кофе, сахар.

Ингредиенты:

200 мл молока;
50 мл воды;
70 г темного шоколада;
1 ч.л. сахара;
1 ст.л. какао;
1 ст.л. растворимого кофе.

Шоколад растопить, смешать с остальными ингредиентами, залить в формочки для льда и заморозить.

Замороженные шоколадные кубики отлично подойдут для коктейлей, молока и холодного кофе.

15. Сделайте ледяные кубики из оставшегося вина.

Если у вас есть остатки вина, можно заморозить его в формочках для льда и использовать позже для коктейлей или для приготовления блюд.

16. Замораживайте домашний соус песто для использования в будущем.

Поместите домашний соус песто в формы для льда и замораживайте его в течение 12 часов. После вытащите кубики соуса и положите их в контейнер или силиконовый мешочек. Этот соус привнесет частицу лета в вашу зиму.

17. Сделайте коктейли.

1. Пина Колада. Замораживаем поочередно ананасовый сок и кокосовое молоко. Чтобы кубики были в красивую полоску, дождитесь, пока первый слой хорошо замерзнет, прежде чем наливать следующий. Эти красивые кубики можно будет добавить в ананасовый сок или в кокосовое молоко, или же в ром и тогда у вас будет настоящая алкогольная Пина Колада.

2. Пряный замороженный чай. Сделайте чай. Можно заварить обычный пакетированный. Добавьте агаву (немного цветочного, натурального меда смогут ее заменить). Заморозьте. Подавать можно с миндальным молоком, приправленным сахаром и душистым перцем.

3. Мятный мохито. К нескольким листьям липы добавить немного меда, мяты и сока лимона. Заморозить в формочках для льда. Эти кубики можно добавлять в обычную газировку или в ваш любимый ром.

4. Малина. Просто замораживаете пюре малины, а потом добавляете его в газированную воду. Пока кубик тает, вкус газировки становится вкуснее, насыщеннее.

5. Замороженный фенхель. Фенхель положить в форму для льда и залить водой. Замороженные кубики подают с газированной водой.

18. Сделайте горячий шоколад на палочке.

Рецепт

Это может стать миленьким подарком. Для приготовления вам понадобятся: палочки (можно использовать кусочки шпажек), кондитерский мешок, пакетик с отрезанным уголком и формы для льда.

Ингредиенты:

250 г молочного шоколада;
200 г темного шоколада;
40 г какао;
120 г сахарной пудры;
1/8 чайной ложки соли;
мини зефир.

Приготовление:

Смешать какао, сахарную пудру и соль в миске.
Шоколад нарезать на маленькие кусочки, положить в миску и поставить в микроволновку.
Включить микроволновую печь на 50% мощности. Шоколад постоянно перемешивать.
Вытащить шоколад из печи до того как все кусочки расплавятся, и перемешивать его до полного растворения кусочков.
Добавить расплавленный шоколад в миску к сухим ингредиентам и перемешать до однородной массы.
Поместить смесь в кондитерский мешок или пакетик с отрезанным уголком.
Залить шоколадную смесь в формочки для льда, вставить палочки и окружить их мини зефиром.
Поставить в морозильник до полного застывания.
Если вы хотите преподнести это лакомство в качестве презента, то вам понадобятся ленты и красивый пакет для украшения.

19. Заморозьте фруктовый сок и добавьте его в газированную воду.

Кубики сока будут таять, передавая воде не только прохладу, но и волшебный вкус.

20. Используйте формы для льда, чтобы хранить остатки теста для домашнего печенья.

В следующий раз, когда вы будете готовить домашнее печенье, вы сможете остатки теста заморозить в формочке для льда. Потом, когда вам захочется сладкого, вы просто разморозите нужное количество кубиков. Так у вас всегда будет только свежее печенье.

21. Используйте замороженную зелень для смузи.

Использовать свежую зелень прекрасно, но иногда она требует варки перед употреблением. Тогда отварите некоторое количество зелени, приготовьте с помощью блендера пюре, заморозьте пюре в формочках для льда. Теперь вы сможете просто достать несколько кубиков льда и не тратить много времени на приготовление утреннего коктейля.

22. Сделайте легкий замороженный йогурт.

Заморозьте йогурт, чтобы лакомиться им в жаркое время. Качественный йогурт не должен терять пушистую структуру, даже если он заморожен.

23. Замораживайте домашние бульоны из курицы и овощей для дальнейшего использования.

В морозилке кубики бульона могут храниться 2 месяца, а вам нужно будет только размораживать нужное количество во время готовки.

Бывает, выпадает отличная возможность приобрести хороший кусок свежего мяса. Для приготовления одного блюда, этого мяса бывает слишком много. Поэтому, частенько, хозяйки перекручивают мясо на фарш, и пытаются его заморозить. О том, как правильно это сделать, чтобы не потерять вкусовые качества и сэкономить время на разморозке, читайте в этой статье.

Пригодный для заморозки фарш – тот, который был приготовлен в этот же день. То есть, он должен быть свежим, без тухлого запаха.

Приобретенный в магазине фарш, лучше вообще не замораживать. Если, все же, такая необходимость существует, то проверьте его срок годности.

Бытует мнение, что замораживать лучше всего только фарш, без каких либо добавок в виде лука, или замоченной в молоке булки. Стоит разумно подойти к этому вопросу, ведь замороженные котлеты продают в магазине со всеми добавками. Конечно, если есть возможность заморозить фарш без наполнителей, то лучше это сделать.

Фарш без добавок лучше ведет себя при разморозке. К тому же, блюдо, приготовленное из размороженного фарша с добавлением свежего лука и специй, будет гораздо вкуснее, но и исключать возможность заморозки фарша с примесями, не стоит.

Как заморозить фарш: способы

Заморозка фарша в пакетах

Замораживать фарш одним большим куском крайне неудобно. Чтобы разморозить потом небольшую часть, нужно будет попотеть, потому что схватившийся на холоде кусок практически не поддается разрезанию.

Чтобы избежать этого, можно заморозить фарш в пакетах, ровно на одну порцию. Для этого от большого куска отщипывают, примерно, по 200-300 грамм фарша, скатывают в шарики и замораживают в морозилке. При необходимости достают один или два шарика и используют в приготовлении блюда.

Однако, стоит отметить, что фарш замороженный таким способом довольно долго размораживается, чтобы максимально ускорить процесс фарш перед заморозкой расплющивают.

Для этого фарш укладывают в пакет. Фарш в пакете прижимают ладонью так, чтобы образовался тонкий пласт, толщиной не более 2 сантиметров. Чтобы в дальнейшем добиться максимально быстрой разморозки заготовки, можно воспользоваться скалкой. Тонкий пласт фарша размораживается в 2 раза быстрее.

Как заморозить фарш порционно

Если, в будущем, вам могут понадобится совсем небольшие кусочки фарша, то, готовый пласт продавливают ножом или тонкой палочкой на части. В дальнейшем, такой фарш очень удобно ломать на отдельные дольки и использовать в блюде, только необходимое количество фарша.

Подробнее об этом способе, вы можете узнать, присмотрев видео от канала «Nestlé. Здоровый выбор!» — Фарш, который не боится морозов!

Как заморозить фарш в формочках

Еще одним способом заморозки фарша является заморозка его в формах для льда. Для этого емкость выстилают пищевой пленкой, и в каждую лунку укладывают небольшое количество фарша. Сверху форму укрывают остатками пленки и отправляют заготовку в морозильное отделение холодильника.

См. видео от канала «Утро-Интер» — Как правильно заморозить фарш

Оригинальной модернизацией вышеуказанного способа, является заморозка фарша в силиконовых формах разной тематики. Например, фарш ко дню Святого Валентина можно заморозить в форме сердечек. А чтобы перед обжариванием формовочного фарша не утерялся нужный вид, замороженные фигурки предварительно следует погрузить в крутой кипяток.

Сколько хранится фарш в морозилке

Несомненно, хранить замороженный фарш в морозилке очень удобно, но не следует забывать и о сроке хранения данного продукта. Так, максимально плотно упакованный фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, тогда как, фарш, имеющий периодический контакт со свежим воздухом хранится не более 2-3 месяцев.

Важно, периодически осматривать замороженные куски фарша. И своевременно использовать заготовку, не допуская ее заветривания.

1:502 1:512

Вроде бы простой вопрос - как заморозить мясной фарш. Большинство из нас просто кладет его в морозилку, а потом или отпиливает необходимое количество замерзшей массы, или размораживает весь кусок. Но можно поступить умнее! Для того, чтобы избежать постоянной заморозки и разморозки, мы предлагаем вам заморозить фарш порционно, используя для этого обычный пакет и скалку.

1:1315 1:1325

Первый вариант заморозки фарша

1. Раскатайте фарш, помещенный в пакет, скалкой, чтобы получился равномерный прямоугольный пласт.

1:1576

1:9

3. Сделайте необходимое количество порций для будущих блюд. У вас получатся симметричные кусочки, которые будет легко отделять.

4:1979

4. Затем отправляем порционный фарш в морозилку.

5:609

5. На следующий день, когда вам понадобится немного фарша, вы без труда отделите одну или две части, а оставшийся фарш положите в морозилку, сохранив его свойства.